כלאיים של הדרים - מה הם

[כלאיים של הדרים - מה הם]

כלאיים של הדרים - מה הם

הדרים כוללים:
1. לימון,
2. תפוז הוא מתוק,
3. תפוזים חמוצים,
4. מנדרינה,
5. ליים,
6. פומפלמוס (פומלה, שדדוק),
7. קומקוואט (קינקאן),
8. אשכולית,
9. אתרוג,
10. טריפוליאטה.

יש גם כלאיים רבים בין-ספציפיים: קלמנטין, טנגור, לימוליים, אורנג'קוואט, לימקוואט, קלמונדין ...

כדאי וחשוב לדעת:

פרי גידולי הדרים הוא גרגרי יער מרובים, ייחודי, שאינו ניתן לחזרה לחלוטין בקרב משפחות אחרות. הוא קיבל שם מיוחד - הספרידיום, או כתום. הוא מורכב מקליפה, עיסה וזרעים.

בפירות הדר אכילים אמיתיים, הקליפה מורכבת משתי שכבות מובחנות.

פלבדו - השכבה החיצונית של קליפת הדרים, אקסוקרפ (מפלבוס לטיני - צהוב), ובחיי היומיום מדובר בקליפה ידועה.

אלבדו - שכבה פנימית של קליפת הדרים, mesocarp, המורכבת מרקמה סיבית לבנה (מלטינית albus - לבן).

בחוץ הקליפה מכוסה בשכבת שעווה, התורמת לאחסון לטווח הארוך של הפרי.

פלבדו מכיל בלוטות שמן אתריות רב-תאיות מלאות בשמן אתרי ארומטי, כמו גם גליקוזידים ספציפיים לכל סוג (הספרידין, נארין וכו '). תרכובות אלה כל כך ספציפיות עד שבוטנאים-ציטרולוגים רואים בהן סימנים שיטתיים.

חָשׁוּב:

חובבי קרום צריכים לזכור כי מדינות מייצאות משתמשות בכימיקלים שונים כדי להגן על צמחים מפני מזיקים ומחלות. כל הכימיקלים הללו יכולים להצטבר בעיקר בעור הפרי. בנוסף, על מנת שהפירות יאוחסנו זמן רב יותר, הם עוברים שעווה, כלומר מכוסים בתרכובות מיוחדות המורכבות מחומרים דמויי שעווה וחומרים משמרים. לאחר מכן, במכונות מיוחדות עם מברשות, מלוטשים משטח הפרי כדי להעניק להם מראה "לכה". דעו: אם הקליפה מבריקה, פירוש הדבר שהיא מכוסה בתרכובת מיוחדת ואי אפשר לאכול אותה, הכנת פירות מסוכרים והכנסתם לתה גם לא מתייאשים.

[פרי הדר]

מידע נוסף נלקח מהאתר 🔗 תודה למחבר על בחירת החומר!



בדיוק עכשיו ראיתי בדוכן ליד הבית פרי הדר רַשַׁאִי מינולה... מתעניינים וקונים. הנה זה, בתצלום בתחילת ההקלטה. ניסיתי את זה. טָעִים מְאוֹד. הטעם יוצא דופן למדי, דומה לקלמנטינה, אך ארומה שונה במקצת, גוונים שונים. זה הפך להיות מעניין איזה סוג של פרי הוא, מאיפה זה בא. הלכתי לגוגל - התברר שמינולה (המכונה "פעמון דבש", לפעמים כותבים "מניולה", "מינולה" על תגי המחיר) היא הכלאה מַנדָרִינָה ואשכולית. "מצוין," חשבתי, "מה זה קלמנטינה?" הלכתי שוב לגוגל - נתקלתי בכמה מילים לא מוכרות יותר. ובאופן כללי, חיפשתי בגוגל את כל הסקירה שקראת עכשיו.
נתחיל עם המנדרינה המסתורית הזו. מה זה? וזה רק סוג של מנדרינות הגדלות במרוקו, סיציליה, סין וארצות הברית. קלמנטינה אינה מונח בוטני, והבידוד של הקלמנטינות מהמסה הכוללת של הקלמנטינות אינו קפדני. ככלל, קלמנטינות נקראות קלמנטינות בהירות בצבע אדום-כתום, מתוקות, עם עור דק המפריד בקלות.
למשל המנדרינה של דנסי. אותו אחד, שבראשית המאה ה -20 נחצה עם אשכולית בואן, מגדלי הדרים אמריקאים קיבלו מינולה.



דנסי גודלה בפלורידה בשנת 1871 על ידי קולונל ג'ורג 'ל' דנסי.

באופן כללי נקראים כלאיים של קלמנטינות עם פירות הדר אחרים טנג'לו... הטנג'לו הראשונים הושגו בשנת 1897, גם הם בפלורידה. באופן קפדני, מינולה היא גם טנג'לו. זנים בולטים אחרים של טנג'לו:
מְתוּלתָל, או זריחה טאנג'לו (K - טנג'לו מוקדם, זריחה).לא הצלחתי למצוא איזה סוג של קלמנטינות ואשכוליות שימשו להשגת הכלאה הזו. אבל מצאתי מידע שקבע כי טנג'לו זה מייצר לעתים קרובות פירות באיכות כה ירודה, כך שהכללים הרשמיים של מגדלי הדרים בפלורידה אוסרים על קריאת טנג'לו פרי זה - כדי לא ליצור מוניטין רע עבור כל המעמד של כלאיים של קלמנטינה.

אורלנדו... תוצאת האבקה של האשכולית "דאנקן" עם האבקה של אותה מנדרינה דנסי. התקבל על ידי ד"ר וו. ט. סווינגל בשנת 1911. כדי להשיג פירות כדאיים מסחרית של הטנג'לו באורלנדו, יש להאביק אותו עם האבקה של הטנגור של בית המקדש (עוד על טנגורות בהמשך) או המנדרינות של דנסי ופירשילד. כמלאי, כלומר משתמשים בתא המטען שעליו מושתלים גזרי טנג'לו, קלמנטרינה קליאופטרה או לימון מחוספס (בערך לימונים גסים). ככה הכל ערמומי. הצרכן של ימינו רוצה פירות טעימים במיוחד, זה שבעצמו צמח מזרעים לא יאכל. אז אל תגידו לילדיכם שפירות צומחים על עצים. מכיוון שאם נשווה את עלויות העבודה, אולי יש כאן לא פחות מהם מאשר בייצור לחמניות, שכידוע אינן צומחות על עצים. לפחות - את עצמם. וזה רק הטנג'לו של אורלנדו לא צומח על עצים עצמם:



טאנג'לו נובה - זהו הכלאה של קלמנטין (עליהם מאוחר מדי) וטנג'לו אורלנדו. התקבל בשנת 1942 על ידי ד"ר ג'ק בלוס. הופק לראשונה ביבול בשנת 1950. הוכר בשנת 1964. הכלאה אינה פורייה עצמית, כלומר דורשת האבקה חיצונית. בדרך כלל, מקדש הטנגור משמש כמאביק. הנה נובה:



אז אני מסתכל וחושב: השטן רק יודע, כנראה ניסיתי משהו כזה, אבל הוא נמכר ככל הנראה תחת תג המחיר של "מנדרינים". אחרי הכל, אתם בוודאי יודעים ש -100% מאותם פירות נפלאים שאנו אוכלים הם כלאיים, וחלק ניכר מהם הם כל מיני טריפלואידים וטטרופלואידים, כלומר אה ... אורגניזמים עם מספר מוגבר של כרומוזומים. באופן ידידותי, מילים פשוטות כמו "קלמנטינה", "תפוח", "סלק" צריכות להימצא בתגי מחיר של חנויות בתדירות נמוכה בהרבה ממה שהן נמצאות שם. פשוט, אף אחד לא רוצה לסבך את הדברים. זה נראה כמו קלמנטינה? זה אומר קלמנטינה, אחרת תצטרך להסביר לכל לקוח באיזה סוג פרי מדובר ... הממ ... ואז גם תסביר תאנים. לדוגמא, יש כאלה - טאנג'לו סמינול (Seminole tangelo). ומדוע הוא הכלאה עם מה, לא ברונט ולא באינטרנט דובר האנגלית לא ניתן היה למצוא. ליתר דיוק, מקור אחד טוען כי כל אותה אשכולית בואן עם אותה קלמנטינה דנסי. אבל במה השאלה שונה ממיינולה אז? לא ברור.

זה עדיין קורה ת'ורנטון... גם הוא טנג'לו. התקבל ידוע לנו כבר על ידי ד"ר וולטר טניסון סווינגל ממה שכבר ידוע לנו עלום. כלומר, ידוע שמנדרינה ואשכולית, אך לא ידוע אילו. ההיברידי הזה מלא 110 השנה. הרבה, אבל לא מאוד על רקע מה שתלמדו מהמשך ההקלטה הזו. ת'ורנטון נראה כך:



נוסף. כרוב (אוגלי). תמונה מיידית:



היופי המת הזה טיפה קרה במקרה. בשנת 1917, ג'יי ג'יי אר שארפ, הבעלים של טראוט הול בע"מ. (עכשיו, כפי שהבנתי, קאבל הול הדרים בע"מ), ג'מייקה, מצאה סוג זה של שטויות מסוקסות במרעה. כשזהה אותו כהכלאה אפשרית של קלמנטינה ואשכולית, לקח ממנו חיתוך, הושתל על תפוז חמצמץ והמשיך להשתיל מחדש צאצאים, ובחר בפירות עם הכי מעט זרעים. בשנת 1934, לראשונה, הוא נתן למדינה כל כך הרבה כרוב עד שהוא אפילו הצליח להתחיל לייצא לאנגליה ולקנדה. אגב, למרות שכרוב הגידול גדל באמבטיות על אדני החלון אפילו ברוסיה, למעשה אוגלי הוא לא רק זן טנג'לו, אלא גם סימן מסחרי, כלומר, זה שכרוב גולד אמיתי הוא רק זה שגדל בג'מייקה על ידי כבל הול הדרים בע"מ

כאן. ובכן, יש הרבה יותר טנג'לו. יש, למשל, מפרץ זהב, שגדל בשנת 1993 בניו זילנד מסמינול וקלמנטין. יש Wekiwa, קנדי, עם עור בהיר, תוצאה של חצייה חוזרת של טאנג'לו באשכולית, כך:



וכן הלאה. וזה מספיק בקשר לטנג'לו.אבל איזה סוג של חיה קלֵמֶנטִינָהכבר הזכרתי כאן כל כך הרבה פעמים? וזה הכלאה של מנדרינה ומלך כתום, שנוצר על ידי המיסיונר והגדל הצרפתי האב קלמנט רודייר באלג'יריה בשנת 1902. למעשה, אם קונים קלמנטינה, והיא איכשהו מתוקה מדי למנדרינה, בהחלט יתכן שהיא למעשה קלמנטין. אלה הקלמנטינות:



אז, עכשיו לטנגורות. טנגור - תוצאה של חציית קלמנטינה ותפוז מתוק. במקרה הכללי ביותר, כביכול. במקום זאת, זה מקובל בדרך כלל. זה למעשה קצת יותר מסובך. הטנגור המפורסם ביותר הוא מקדש (מקדש, מקדש, מקדש). מקורו אינו ברור לחלוטין. כמו כרובית, הוא נמצא בג'מייקה, שזוהה כהכלאה סבירה של קלמנטינה ותפוז, הועבר לפלורידה בשנת 1896, נבחר והועלה לייצור. באופן כללי, זה נחשב ל"נגר טבעי ". זה נראה כמו זה:



זה נקרא גם מגנט ופסנתר... אכן, היום זה קלמנטינה כמו קלמנטינה. זוכר את שנות השבעים, הא? זוכר איך נראו הקלמנטינות של אבחז בשנה החדשה? איזה צבע וגודל הם היו? לא עדכני, אבל אז, זוכר? אלה היו קלמנטינות תקינות פחות או יותר. והיום "מנדרינה" הוא שם קונבנציונלי מאוד, נניח, לקבוצת מוצרים פופולריים.

אורטניק (Ortanique) - כנראה גם משורר טבעי. הוא נמצא גם בג'מייקה, אך כבר בשנת 1920. מכיוון שעצי קלמנטינה ותפוז צמחו בסמוך, הם החליטו שזה הכלאה שלהם. השם נאסף מהעולם על חוט - או (ange) + tan (gerine) + (un) ique. שמותיה האחרים הם - טמבור, מנדור, מנדורה... ברוסיה הוא ידוע כאחרון שבהם. טנגורות אחרות נמכרות לפעמים באותו שם. Orthanic נראה כך:



המנגן הטבעי של המזרח - טנקן... תרבות זו עובדה מאז ומתמיד בדרום סין, באי פורמוסה (טייוואן) ובמחוז היפני קגושימה. לא ניתן להבחין בין העץ שעליו גדל הטנקן למנדרינה, אך הפירות גורמים לך לחשוד שהדרים אלה הם הכלאה עם תפוז.



מרקו - גם משויין מפורסם. וגם ממקור לא ידוע. הטנגורות של פלורידה נקראות Markots, על זנים / מינים הוריים ששום דבר לא ידוע בוודאות. העץ הראשון נמצא בשנת 1922 ונבנה בידיים טובות. מרקוט נראה כך:



ויש גם פרי שנראה כאילו הוא קלמנטינה, אך לא ממש. הוא נחשב למין נפרד, אם כי ישנן הצעות שזהו גם משורר טבעי. שקוראים לו מנדרינה מלכותית (הדרים נוביליס, kunenbo, מנדרינה קמבודית). המראה שלו בלתי נשכח למדי, לעתים רחוקות זה קורה בחנויות שלנו ונמכר פשוט כקלמנטינה:



סצומה (אינשיו, Citrus unshiu) מכונים בדרך כלל גם קלמנטינות, אם כי הם נבדלים כמין עצמאי. מדובר במנדרינות יפניות כל כך מיוחדות, שעל בסיסן נגזרות גם טנגורות רבות. (סאצומה טנגורוב, לדייק). אבל לא נתעכב עליהם במיוחד, משום שהם נראים בעיקר כמו מנדרינות רגילות או מנדורות (טוב, אולי כאלה עם בשר כמעט אדום), וכבר יש המון תמונות כאלה בסקירה זו. אני רוצה אקזוטי ותחושות. למשל, אתה יודע את זה לימון - גם הכלאה? לימון מצוי, שהוא לימון הדרים, כן. ההיברידית, לעומת זאת, די עתיקה. מחקרים גנטיים הראו שכל המגוון של פירות ההדר הנוכחיים הוליד שלושה סוגים - המנדרינה, הפומלה והלימון הנפוצים ביותר.

פשוט, פירות הדר חוצים בקלות רבה ומוטציה באותה קלות. מכאן כל הקרנבל. למעשה, ישנן שתי גרסאות על לימון: הראשונה היא הכלאה של אתרוג וליים (שהיא, בתורו, מוטציה של אתרוג); השנייה, שנראית לי סבירה יותר, היא הכלאה של תפוז וליים. הכלאה קרתה מזמן, אבל מתי בדיוק ואיפה לא ידוע. זה ידוע רק שכאשר מרקו פולו הגיע לח'ובילאי בסין, כבר היו לסינים לימונים. ובשנת 1493 קולומבוס כבר הביא זרעי לימון להאיטי. כאן. כולם בטח ראו לימונים.אבל לגבי אתרוגים, אני בספק. אך הפרי המכובד הוא הדר ראשוני, למעשה. מבין כל פירות ההדר, האתרוגים הם הפכפכים ביותר. מגוון הצורות פשוט מדהים.
כאן, למשל, אתרוג תימני:





כאן מרוקאי:

[אתרוג "אצבעות (יד) של בודהא"]

והנה אתרוג "אצבעות (יד) של בודהא" (הם אומרים לי שהוא נראה כמו Cthulhu)





שימו לב - לכל הזנים הללו אין כמעט עיסה - גרידה אחת. והנה אתרוג קורסיקני כבר אפילו קצת כמו לימון:




אתרוג (אפרוג, אתרוג יווני, זרע-אתרוג, אתרוג יהודי):

אמנם העיסה היא, אבל איכשהו זה גם לא מספיק, והקליפה עבה. זה אפילו מוזר איך ממפלצת כזו יכולה להשתנות סיד דק עור... חיצונית, כמה סוגים של אתרוגים דומים רק ל קפה ליים (קפה ליים, קפה ליים, הדר הדרים, קפה ליים, הדר דורסי):



ואז - יש בו הרבה יותר עיסת ומיץ מאשר באתרוגים, ויש פחות גרידה:

הנה נס כזה. מולדתו, כמו כמה סוגים אחרים של סיד, ככל הנראה היא אינדונזיה.
עם זאת, מקורות מסוימים מתייחסים ליים לפירות ההדר המקוריים, כמו אתרוגים, קלמנטינה ופומה. ובכן, אני ואני, כנראה, לא נצטרף לאף אחת מנקודות המבט הללו, כי השטן רק יודע איך זה באמת היה. מוטב שאספר לך על עוד הדר אחד. שקוראים לו לימט (לימט, לימטה הדרים, ליים איטלקי, ליים מתוק).



כאן, ובמדינות רבות אחרות, לא תראו שם כזה על המדפים: מסיבה כלשהי, לימטה כמעט תמיד נמכרת כלימון או כסיד. אבל בבתי מרקחת, בדוכני ניו אייג 'עם קטורת ובמחלקות "הכל לאמבטיה", אתה יכול לרכוש בקבוקון כזה בקלות:



כאילו ל"ארומתרפיה ". למעשה, זה פשוט מריח טוב. באופן כללי, כל מיני שמנים אתרים מופקים מפירות הדר: יש להם גרידה שמנונית וארומטית מאוד, ובדרך כלל יש לימון אחד קליפות. נכון, הם מכינים מהם גם פירות מסוכרים.
לימטה נחשבת הכלאה עם הורים לא ידועים והיא מסווגת לעיתים כמגוון ליים, לפעמים כלימון.
הלימונים האופייניים ביותר הם אולי פרסיים ומקסיקנים.

סיד פרסי (טהיטי):


סיד מקסיקני (ליים מערב הודו, סיד חמוץ):



זהו הסיד המקסיקני שלרוב נצבע על בקבוקים ופחיות מכל מיני משקאות ליים. אמריקאים מכינים ממנה פאי. ובכן, מתקבל ממנו כמובן גם שמן ארומטי.

סיד הודי (aka פלסטין, סיד מתוק פלסטיני, סיד קולומביאני) נחשב זמן רב להכלאה של סיד וסיד, אך ניסיונות לחצות צמחים אלה לא הביאו למשהו דומה. אז, היום הסיד הפלסטיני נחשב להכלאה יתומה. כזה הוא היתום, ללא אב:



והכי לימודי של הליים הוא אולי סיד אצבע אוסטרלי (סיד אצבע). זה נקרא גם קוויאר הדרים... כי העיסה של ליים אוסטרלי נראית כך:



ישנם זנים רבים מהם, עם עיסת צבעים שונים. המקור גם לא ברור. הפירות דומים למלפפונים רב צבעוניים:



שפים אוסטרלים משתמשים בעיסת לימוני האצבע כתוספת, מוסיפים לסלטים ומרקים, מקשטים איתו מנות דגים ובשר:



כאן. יש גם קבוצה ידועה של כלאיים - לימנדרינות (לימון) - תוצאות חציית קלמנטינות עם לימונים או לימונים. מאז ומתמיד גידלו לימנדרינות בסין. הוא האמין כי הלימנדרינה הראשונה הייתה מעבר בין לימון קנטונזי למנדרינה קנטונזית. הלימונים האדומים הסיניים שמופיעים על המדפים שלנו הם לימנדרינות טיפוסיות.



אולם רוב הלימנדרינות נראות יותר כמו מנדרינות מאשר לימונים, אך קשה לאכול אותן, כמו מנדרינות, מכיוון שהן חמוצות מאוד.

לדוגמה Rangpur - הכלאה הודית של מנדרינה וליים:



רנגפור נמכר כלימון, מנדרינה, ליים ולימנדרינה. בהודו, מיץ רנגפור מתווסף לעתים קרובות למיץ קלמנטינה בשל טעמו המעולה.עץ רנגפור הוא עקשן לעזאזל וסובל מבצורת, ולכן הוא משמש לעתים קרובות ברחבי העולם כבסיס למגוון רחב של גידולי הדרים. פירות רנגפור משמשים להכנת מרמלדה, בבישול, בשימורים. אבל לפעמים הם אוכלים - יש חובבים.

אוטאהית (Rangpur מתוק, Otahait Rangpur, כתום טהיטי). זהו גם לימנדרין, האמין גם שהוא יליד הודו. הוא נפתח בשנת 1813 בטהיטי, משם לקחו אותה האירופים לכל רחבי העולם. בדומה לריינגפור, אבל מתוק בשוביות. נראה ככה:


ואז יש לימון, שאינו לימון. שקוראים לו לימון מחוספס או אתרוג. זה נראה כמו זה:



זה מגיע מצפון הודו והוא הכלאה של מנדרינה ו אתרוג. זה אם אתה מאמין לגנטיקאים, שכמובן לא עמדו שם עם נר. עם הזמן הלימון הגס השתולל, הגיע לדרום מזרח אפריקה, שם אסף אותו הפורטוגלים בשנת 1498, שנשאו אותו בכל רחבי העולם. עץ קשוח מאוד, המשמש לעתים קרובות גם כבסיס שורש.

אז ... לעזאזל, כל פירות ההדר האלה כל כך מוצלבים עם כולם שאתה פשוט לא יודע לאיזה כיוון להתקדם בכדי לשמר את המראה של גישה שיטתית. ונפיק. אני מדבר על הפומלה. המבטא נמצא על ההברה השנייה, או שאתה מקבל מטאטא. אז, פומלה. זהו מקסימום הדרים, הדר גרנדיס, פומלה ושדוק - לכבודו של קפטן שאדוק, שהביא זרעי פומלה לאיי הודו המערבית (ברבדוס) מהארכיפלג המלאי במאה ה -17. פירות ענקיים או בצורת אגס עם קליפה עבה למדי, הרבה עיסת עסיסית, וקרומים גסים וניתנים להסרה בקלות. אחד מפרי ההדר המקוריים שכל המגוון שלהם נעלם ממנו. גרידת הפומלה צהובה, ירוקה והעיסה צהובה, ירוקה ואדומה. שקופיות:





כאשר בשנות השמונים הופיע בברית המועצות אשכוליות, כל הזמן ניסיתי להבין מה הכלא של מה הדבר הנפלא הזה. וכולם אמרו לי שזה פרי בפני עצמו, ולא הכלאה. עם זאת ראוי לציין כי אשכולית התגלתה לראשונה על ידי החבר האב יוז בשנת 1750, לא רק בשום מקום, אלא גם בברבדוס. והשטן יודע כמה אחרי זה הוא נחשב לצמח עצמאי, ואז הם פתאום גילו שזה הכלאה של פומלה ותפוז. אשכוליות די גדולות (עם זאת קטנות יותר מפומלה), עורן ירוק, צהוב (דק יותר מפומלה), והבשר צהוב ואדום. הקרומים בדרך כלל מרים.

מיץ אשכוליות טוב מאוד, אם כי אנשים רבים אינם מבינים את טעמו. אני זוכר שב -1996 חיפשתי מיץ אשכוליות בכל רחבי סטברופול, והמוכרות בחנויות, כאחת, הופתעו לומר: "למה אתה צריך אשכוליות? זה לא טעים. קח את התפוז! "

האב והאם שצוינו כבר למספר כלאיים - אשכולית דאנקן, מגוון שגדל בפלורידה, בשנת 1830:


אשכולית האדסון:



אשכולית, כהכלאה של תפוז ופומלה, התבררה, ככל הנראה, בצורה טבעית, אך שוב הם החלו לחצות אותה בפומלה בכוונה. יש, למשל, הכלאה המפורסמת של אורובלנקו - תוצאה של חציית הפומלה המתוקה הסיאמית ואשכולית מארש. התקבל בשנת 1958 ממרכז המחקר של אוניברסיטת קליפורניה, שוחרר בשנת 1980.



מכיוון שאורובלנקו היה הכלאה הראשונה שגדלה במיוחד של אשכולית ופומלה, כלאיים אחרים מסוג זה נקראים בדרך כלל כך (בחנויות, לעומת זאת, כולם נקראים פשוט אשכולית או רק פומלה), למרות שיש להם שמות משלהם.

לדוגמה דִברֵי מְתִיקָה - תוצאה של חציית אותם זנים, אך נעשתה בישראל (שחרור 1984):



זה אפילו לא נראה כמו אורובלנקו.
תעלומה נוספת של הטבע - אשכולית ניו זילנדית:



זה נקרא אשכולית, אך הוא האמין שהוא טנג'לו טבעי או הכלאה של פומלה ואשכולית. גם מקום המוצא אינו ברור - האם סין, או אוסטרליה. מתוק במידה ניכרת מרוב האשכוליות.

[תפוז]

נקראים האשכוליות והכלאיים הכתומים תפוז... בין התפוזים בולטת כירוניה - הדר, שפירותיו דומים לאשכולית, וטעמם יותר כתום.Chironya הוא גם הכלאה טבעית. הם מצאו אותו בשנת 1956 בפורטו ריקו, גירדו לפת, תקעו אותה איכשהו בסיווג והחלו לטפח אותה. הנה הכירוניה:



אבל הדבר הזה נקרא שיזוף, תמונות או מנדרינה חמוצה, הדר סונקי:



כשלעצמם, פירותיו אינם נאכלים, אך בהשתתפותו התקבלו כלאיים מעניינים - יוזו וקלמונדין. יוזו (איכנדרין, צעיר) הוא תוצאה של חציית סונקה ואיכאנג-פפדה (סיד איכנג). על פאפים מעט מאוחר יותר, והיוזו נראה כמעט כמו לימון אמיתי, רק מעט עגול יותר. ואותו חמוץ. למרות שהלימון לא בילה שם את הלילה. הכלאה הזו כבר בת אלפיים וחצי שנה. הנה:





הכלאה השנייה של סונקה - קלמונדין (המכונה גם ליים מוזהב, תפוז פנמה), התוצאה של חציית מנדרינה חמוצה וקומקוואט (עוד על קומקווט בהמשך). הכלאה זו היא ממוצא סיני, אך היא הגיעה לאירופה דרך הפיליפינים. הוא ירש יותר ממנדרינה חמוצה מאשר מקומקוואט, אבל יש לו קרום אכיל דמוי קומקוואט. קלמונדין חוצה היטב והפך להורה של כלאיים רבים בהזדמנות זו.
היא נאכלת במגוון דרכים - כשלעצמה, גולמית, מיובשת, מיובשת, מוסיפה למרינדה לדגים, מומלחת כמו מלפפונים, מושרה בתבלינים ומוגשת עם בשר, מכינה ריבה, מרמלדה, פירות מסוכרים. זה נראה כמו זה:



טיפש.
ובכן, אלוהים עצמו הורה ללכת אחרי זה קומקוואטם... אלה קטנים כל כך, עם הפלנקס הקיצוני של אגודל ידו של אדם מבוגר, פירות צהובים או כתומים, דומים בצורתם ללימונים מופחתים. הם נמכרים בדרך כלל בחנויות מכולת גדולות, במגשי קצף למינציה. הם הופיעו ברוסיה יחסית לאחרונה, רק לפני כמה שנים. בהתחלה הם היו יקרים לעזאזל, אבל היום הם זולים יותר. הנה, אם עדיין לא ניסית אותם, כנראה שראית אותם:



קומקוואטים הופנו לפרי הדר יחסית לאחרונה - כאשר סווינגל הציע לבודד את תת-הסוג פורטונלה בסוג הדרים (למעשה לקומקוואטים). כלומר, פומלה, קלמנטינה, אתרוג הם שניהם הדרים ותת-סוגים של הדרים, והקומקוואטים הם סוג ההדרים, תת-סוג פורטונלה.

מולדת הקומקוואט היא ככל הנראה סין. כלומר, הם מוזכרים לראשונה (בשנת 1646) על ידי סופר אירופי, אך כפרי שגדל בסין. ובשנת 1178 הם כבר מתוארים בספרות הסינית. בשנת 1712 נכללו קומקוואטים ברשימת הגידולים שגדלו ביפן. למעשה, עד עכשיו, האזורים העיקריים לגידול קומקוואטים הם סין, דרום מזרח אסיה, יפן. באירופה הם מעובדים באי היווני קורפו. כמו כן מגדלים קומקואטים במצרים, ישראל, פלורידה.

אגב, הדברים הקטנים והחמצמצים המתוקים שנמכרים בדוכנים עם פירות יבשים בשמות "לימון מיובש" ו"מנדרינה מיובשת "(או אפילו יותר גרוע -" לימון מיובש "," קלמנטינה יבשה ") הם למעשה קומקואטים מיובשים. ובכן, כמוצא אחרון - סידים או מנדרינקווטים... כפי שאתה יכול לנחש, סיד הוא הכלאה של סיד וקומקוואט, ואילו מנדרינקוואט הוא הכלאה של מנדרינה וקומקוואט.

Limequat Youstice (הכלאה של ליים מקסיקני וקומקוואט עגול):


מנדרינקוואט אינדיו:



יש עדיין לימונקוואט (לימון + קומקוואט) וכתום תפוזים (תפוז או טריפוליאטה + קומקואט).

אבל, תשומת לב, זמן מהיר - הכלאה של לימוסט Youstis ולימון אצבע אוסטרלי:



הממ. והמים פרי לעזאזל:



זה citranquat - הכלאה של ציטראנז '(שהוא, בתורו, הכלאה של תפוז וטריפוליאט, היא פונזירוס, אני אגיד לך אם יש לך מספיק כוח) וקומקוואט.

אגב, לפני שנמשיך לאקזוטי מאוד, בוא נעצור זמן מה בתפוזים. תפוזים יש מתוק (שלמעשה, מה שהיינו מבינים במילה "תפוז") ו מר או חמוץ, המכונה גם תפוזים. במקביל, תפוז מתוק קשור יותר לקלמנטינה (שהיא ככל הנראה הכלאה עתיקה עם פומלה) מאשר לתפוז, כלומר כתום מריר, שמקורו, ככל הנראה, גם בפומלה ובמנדרינה, אך ב דרך אחרת.

מולדת התפוזים המרים היא סין וצפון בורמה.במאה ה -12 הם הובאו לספרד דרך מרוקו ועובדו בסביליה. הנה זה - סבילנו, סביליה כתום מריר:



בסביליה מייצרים כעת 17 אלף טון בשנה. תפוזים מרים לא נאכלים טריים, הם לא מכינים מיצים (טוב, כי הם מרירים), אבל משתמשים בהם בהכלאה של פירות הדר, משמשים להכנת מריר תפוזים, לתת טעם כתום לליקרים, וגם כתיבול לדגים וכיצד חומר גלם לשמנים ארומטיים.
בתפקיד האחרון הוא היה מפורסם במיוחד ברגמוט (לימון ברגמוט, תפוז חמוץ ברגמו) - סוג של תפוז מריר עם ניחוח בוהק מאוד:



נקבע כי ברגמוט הוא הכלאה ים תיכונית עתיקה של תפוז ולימון מריר. זה שמן הברגמוט (ולא אגס הברגמוט, כפי שחלקם סבורים) שטעם תה שחור ארל גריי הפופולרי.

קיקודאי כתום מריר (הדרים יפניים, canaliculata) הוא צמח נוי גרידא. ביפן הוא גדל להתפעל:



אבל די אכיל הכלאה של תפוז חמוץ ופומלה - נאצודאי או נאצומיקאן:

נכון, למרות שהוא אכיל, הוא עדיין חמוץ בהרבה מכל פומלה או אשכולית. Natsudaidai הוא הכלאה טבעית. העץ שלו נמצא בטעות בגינה במחוז יאמאגוצ'י במאה ה -17.

אנחנו מוכרים יותר ומכירים תפוזים מתוקים. מולדתם היא גם סין. הם נודעו למערב אירופאים באופן משמעותי, כמעט 300 שנה מאוחר יותר מהמרירים, רק במאה ה -15. אבל ב -16 הם כבר עובדו בסיציליה, סביליה ופורטוגל. פירות הבציר הראשון היו כל כך מצערים שהם, כמו פירות של תפוזים חמוצים, שימשו תחילה רק כתיבול לדגים. למעשה, אגב, רק תפוזים חמצמצים נקראו תפוזים במשך זמן רב, וההגדרה "פורטוגזית" נוספה לראשונה לשם תפוזים מתוקים. בהתחשב בכך שהמילה "תפוז" עצמה פירושה "תפוח סיני" נשמעה כנראה מצחיקה. בסופו של דבר, בשפות אירופאיות רבות, המילה עם השורש "תפוז" נתקעה מאחורי התפוז המתוק. אגב, לתפוזים אנו חייבים את המילה "חממה": במקור החממה הייתה מבנה שנועד להגן על עצים כתומים (כתומים) גחמניים מפני מזג אוויר אירופי. השם המדעי לתפוז מתוק הוא Citrus sinensis - הדרים סיניים.

ובכן, רגיל תפוזים כתומים (לא משנה כמה מוזר הביטוי הזה יישמע) כולם ראו, אני לא אדבר עליהם. אבל ממש לפני כמה שעות קנינו (שוב בדוכן ליד הבית) ניסים כאלה:



ליד זו משמאל נכתב "כתום וושינגטון", ועל זו מימין אמרה המוכרת שזה הכלאה של תפוז ושזיף. טווידלדי, כמו שאומרים. כשקניתי תפוז כזה בפעם הראשונה המוכרת הבטיחה לי שזה הכלאה של תפוז ורימון. גם טווידלדי. אסביר עכשיו. תסתכל איך התפוזים האלה נראים פנימה. זה הקטן יותר (בערך בגודל של קלמנטינה קטנה):



וזה הגדול יותר:



אז בערך טרוליון... המדע שלנו עדיין לא הבשיל לגידול מסחרי תעשייתי של כלאיים בין-משפחתיים. מרבית כלאי ההדרים הם תוך-טרניים, בין-טרייבאליים, במקרים קיצוניים בין-משפחתיים תוך-משפחתיים - בתוך משפחת הרחוב, אליה שייכים כל פירות ההדרים. והיברידיות בין רחוב (כתום) ורודד (שזיף) או רחוב ומשחרר (רימון) פשוט עדיין לא קיימות. על מדפי החנויות, בכל מקרה. כן, היברידיות בין משפחתיות כבר קיימות. הסינים, למשל, אמרו במחצית השנייה של השנה שעברה כי בשנים הקרובות הם מקווים להביא לייצור חקלאי של פשתן חיטה והכלאות תירס סויה בקנה מידה מסחרי, אך עד כה כל זה צומח רק במגרשי מחקר. . ואלה לא הדרים.

אז מה זה במקרה הזה תפוזים אדומים? אבל התפוזים האדומים כן. שמם הרוסי הוא קורולקי. האמריקאים מכנים אותם תפוזי דם - תפוזי דם.מחולק לפיגמנט קל (אדום בהיר), אדום (מדמם) ופיגמנט מאוד (אדום כהה, מדמם עמוק). הפירות קטנים יותר משל תפוזים רגילים. ישנם לא מעט זנים.

המפורסמים ביותר גודלו לפני כמה מאות שנים בים התיכון (בעיקר, כנראה במלטה). אין ספק שזה לא היה בלי מוטציות, אבל לא יכול להיות שאלה של מעבר בין-משפחתי לפני כמה מאות שנים. כך זה ממשיך.

[קורולקי - סנגוינלי ומורו]

העמוק מדמם קורולקי - סנגוינלי ומורו:





כֵּן. הנה אנחנו איתך והגענו לפונזירוסים. פונסירוסים - סוג עצמאי של תת-המשפחה ממשפחת התפוזים ממשפחת הרחובות, כולל מין אחד יחיד - טריפוליאטה או פונצירוס בעל שלושה עלים. עץ יפה להפליא:



הפרי עגול, צהוב:



אז, טריפוליאטה אינה הדרים. והכלאות של פירות הדר שונים אצלה הן בין-דוריות. כבר סיפרתי לך על citrange. אין מה להראות שם, זה נראה כתום. והנה תמונה מעניינת של עלים כתומים (משמאל), טריפוליאטים (מימין) והכלאה של ציטראנז '(באמצע):


והנה לימון - הכלאה של טריפוליטים ולימון:



אז, נשפו, קמו, הסתובבו, הזיזו את אוזניהם, שתו תה - קצת נשאר.

עוברים ל פפדאם... זו לא המילה "ניצחון" בניב המוועדווסקי הקדום - זהו תת-סוג מהסוג הדרים. בקיצור, פאפים הם פרי ההדרים הפרימיטיבי ביותר. על פי מחקרים שנערכו לאחרונה, הם תרמו את הגנים שלהם לרבים מהמינים האמיתיים של הדרים וקומקוואט. יש גם גרסה לפיה פאפים הם אבות קדומים ישירים של סיד. ליים של קפה קפיר וליים מכונף נקראים לפעמים אפילו פאפים. פירות בעלי פאפא הם קטנים, עיסתם רוויה לעיתים קרובות בטיפות רבות של שמנים ארומטיים, מה שהופך את הפרי למאכל. מבין כל פירות ההדר, עצים בעלי אדמה הם הקשוחים ביותר וקשים-קשים, ולכן הם משמשים לעתים קרובות כמוצרי שורש לתפוזים, לימונים, לימונים ובעיקר קומקוואטים, שמערכת השורשים שלהם חלשה מאוד.

עוּבָּר פאפדה איצ'אנג:





ובכן, כפי שכבר הבנתם, פאפים משמשים להכלאה. לדוגמה, קבוסו (קבוסו) - סינית, אך פופולרית במיוחד ביפן, הכלאה של פפדה ותפוז:



קבוסה משמשת להכנת ריבה וחומץ ארומטי.

גם פאדים נקראים ארמוציטרוסים או לימוני קינוח אוסטרליים. זהו גם תת-סוג נפרד של פירות הדר. לארומוציטרוס יש עץ מדובלל זרוע מתים ופירות ירוקים קטנים:





כאן. יש עוד הרבה פירות הדר מעניינים שונים, אבל מספיק עליהם כבר. בואו נדבר קצת על אחיהם במשפחה. יש הרבה מאוד טירונים והם מגוונים להפליא. אבל יש סוגים, ככל הנראה, פחות ופחות קרובים זה לזה. לדוגמה, מחר - סוג נפרד ממשפחת Rutaceae, לא הדרים. אך הפירות שלהם דומים לפרי הדר, ולכן כל מי שעוסק בגידול, מחקר והכלאה של פירות הדר מעוניין גם במוריות. מוריי נקרא גם יסמין כתום.

תראה מחר ככה:





מורייות גדלות באמבטיות, שמהן מייצרים בונסאי. פירות מוראיה אכילים. פרחי מוראיה מריחים כמו יסמין. זה יכול לפרוח במשך שישה חודשים ברציפות. על עץ אחד יכולים להיות פרחים, ניצנים ופירות בו זמנית. מוראיה קניג נקראת גם עץ הקארי... העלים המרוסקים המיובשים שלו מתווספים לתיבול באותו שם. עלי מורניה קניג מטוגנים גם בשמן, ואז הופך לריחני ומשמש לבישול בשר.

עדיין קרוב להדרים Severinia... הנה עץ:



זה נקרא גם כתום סיני מקורה (קופסה, אמבטיה). בונסאי מגדלים ממנו, כמו גם מהמורייה. באופן כללי, מגדלים אותו כצמח נוי. פירות Severinia הם כדלקמן:





את סווריניה נחצה בהצלחה עם התפוז המתוק של זן המלין ומסונקה. אבל לא מצאתי שום תמונות או הסבר פופולרי על מה שיצא מזה.

יש עדיין אפרוציטרוסים או סיטרופסיס... הם - תפוזי דובדבן אפריקאים. אלה עצים עם פירות אכילים קטנים הדומים במעורפל לפירות הדר.

כאן citropsis גבוני:



אבל סיטרופסיס ממולדת ספינת הקרב העם האורתודוכסית - מאוגנדה



לימון פרוניה, לימוניום חמוץ או תפוח עץ הודי:



רחוב הודי פראי עם פירות אכילים מאוד (אם כי אומרים שיש גם מתוקים) עם קליפה כמעט מעץ.
אבל שם טוב נשמע נהדר לדעתי - כתום סילאן:


פירות כתומים הם מרים מאוד, אך העלים, אם הם נמרחים או שבורים, בעלי ארומת לימון חזקה.
אני מקווה שמידע זה יעזור לך להבין מה יש בפירות הדר ובהיברידיהם, לברר אודות השימוש (איפה ואיך), לגלות אילו מתוקים ואילו מרים ולא אכילים.

תיאבון טוב לכולם

לימון - דרום סין ובורמה עילית נחשבים כמקום הולדתו של פרי פופולרי זה, ממנו התפשט בהדרגה להודו ובהמשך למערב.

לימונים הגיעו לאירופה מארצות ערב מתישהו במאה העשירית לספירה. כיום מטפחים פרי זה במדינות סובטרופיות רבות. בנוסף לתכולתו הגבוהה של ויטמין C, הלימון מכיל גם ציטרין, חומר המחזק את דפנות כלי הדם. בין המספר הגדול של זני הלימון הצהובים-חמצמצים המסורתיים, ניתן להבחין בלימון של מאייר עם עור דק כמעט אדום ועיסה חמוצה מתוקה. פירות אלו ניתן למצוא בשווקים מנובמבר עד מרץ. הלימון המתוק בגודל זהה למקביליו החמצמצים, אך הוא בצורתו עגול יותר ובעל עור דק ומבריק שמריח מעט כתום.

סיד גידל לראשונה במזרח הודו. יש לו טעם חמצמץ חד יותר מלימון, אך הארומה שלו עדינה יותר באופן משמעותי. בין זני הסיד שנמצאים על המדפים שלנו, נוכל להבחין בין סיד פרסי (aka טהיטי), מקסיקני (קטן, עסיסי וחמצמץ מאוד) וליים קפה. פרי קפה ליים עגול קטן עם קליפה עבה. זהו אחד המרכיבים הפופולריים ביותר במטבח התאילנדי, תוך שימוש בקליפה ובעלים עם הארומה הייחודית שלהם, אך עיסת הסיד הזה אינה אכילה.

תפוזים נולדו בדרום מזרח אסיה. בארצות חמות רבות מגדלים כיום כ -300 זנים של תפוזים. היקרים ביותר בשוק הם פירות כבדים בגודל קטן ועור דק. אחד הזנים הפופולריים ביותר בעולם - אונייה - בראשו נמצא "טבור".
זן זה גדל בעיקר בארה"ב וידוע גם בשם וושינגטון, נבלין ותומפסון. עצמות נעדרות כמעט בהדרכה, הפירות טובים רק לאכילה. הזנים ולנסיה, סלוסטיאנה (ספרד) ויפו (ארה"ב) הם גם ללא זרעים.

אך ערכם נעוץ גם בעובדה שהקרומים בין האונות דקיקים מאוד. פירות גדולים אלה, המגיעים בקלות למשקל של 500 גרם, משמשים בדרך כלל לייצור מיץ. זן הקמוטי הישראלי משמש גם בעיקר למיץ. זן התפוזים ידוע גם בשמות מרירים, חמצמצים, כתום סביליה או ביגאראדיה. לתפוז יש פירות עגולים קטנים בגוון אדום-כתום. טעמם באמת מריר, ולכן הם עשויים בעיקר מרמלדה, קוקטיילים וליקר קוינטרו המפורסם. תפוזים אדומים בדם מכונים במערב כתומים בדם (כתום דם). לעתים קרובות הם נקראים סיציליאנים. עור הזן הזה לבני-אדמדם, והבשר הוא אדום או אדום-וריד. לתפוז בשל יש טעם עשיר, אך עדין. הוא משמש בעיקר כזן שולחן.

קלמנטינות אבחזיות וגרוזיות מופיעות בשווקים שלנו בסוף הסתיו. ופירות מיובאים נמכרים כל השנה, אם כי הם מבשילים בערך באותו זמן כמו הזנים הקווקזים. מנדרינה נפוצה ביותר באסיה. יצרנית הקלמנטינות הגדולה בעולם היא סין. עם זאת, פרי זה מיוצא בעיקר על ידי מדינות כמו ספרד, אלג'יריה, מרוקו וארצות הברית. לגידול הדרים זה זנים רבים. האונשיו והסאטסומה הנפוצים ביותר בקווי הרוחב שלנו מגיעים מחוף הים השחור. מה שמכונה מנדרינות מרוקאיות מיוצא ממדינות אפריקה (לא תמיד ממרוקו).

מעמד !!! נהנה לקרוא

[מנהל!]

מנהל!
תודה שהבאת לנו מאמר אינפורמטיבי והומוריסטי על פירות הדר!

[פמפלושקה]

נזכרתי בסיפור איך קניתי תה. משקה טוב מעורב, שהתאים באופן מושלם לתפקיד ערכה ליין חם (ציפורן, קינמון וכו '), אך שני המרכיבים היו קשים להבנה עבור הדיוט. אם התמודדתי עם המלאך מספיק מהר (פשוט ידעתי שזו אנג'ליקה), אז פמפלושקה תעמיד אותי. ולא רק אני - אף אחד מהמוכרים לא ידע מה זה! הנחתי שהפמפליושקה היא נייר מעקב מהשפה הפולנית, אך מן הסתם גם הפולנים לא תרגמו את שם המרכיב. תודה למתרגם מחשבים, הקובע את תחילתה של מילה בשפות אירופאיות פמפל, עדיין מצאתי את זה אשכוליות... לפחות זו המילה שהם נותנים:

צָרְפָתִית מְתוּרגְמָן
1. (עץ) פמפלemoussier m, פמפלemousse m;
2. (פירות) פמפלמוס מ;

גֶרמָנִיָת
אשכולית ['gre: pfru: t] f, pl -s, פמפלמוזה f

אִיטַלְקִית
פומפלמו מ.

כלומר, עליכם להקפיד על שמות של פירות הדר בשפות שונות (למשל, ישנם מתרגמים המכנים את אותה אשכולית פומלה).

אני באמת מעריץ פירות הדר, לא ידעתי שיש כל כך הרבה זנים מהם. לא ערב חורפי אחד עובר ללא פירות הדר

תודה, מאוד מעניין ועוזר :)

והנה פירות ההדר שלי (אלה שעכשיו הבשלים עליהם הפירות). זה רק חלק קטן מהאוסף. למעשה, יש לי הרבה יותר כאלה.


[תמונה 🔗]
[תמונה 🔗]

🔗
🔗

מאמר אינפורמטיבי, תודה!
תצפית מעניינת על הפומלה - מניסיון אישי, כביכול. בחורף, הפומלה על אדן החלון "שכבה" אצלנו חודש וחצי או חודשיים, אני לא זוכר כמה זמן. משקרת לעצמה, לא מתדרדרת, לא מתייבשת, כבדה - אבל אני לא רוצה לאכול (עייפה). והנה לפני יום הסתכלתי: הופיע כתם חשוך. התחלתי לנקות - אבל העור היה דק יותר! מבין 3-4 הס"מ הרגילים נותר רק אחד, או אולי אפילו פחות. אבל יש הרבה עיסת - יותר מהרגיל, ועסיסי ומתוק. כך הבשיל פרי "פלסטיק" זה המופיע לעיתים קרובות על חשבון "מעיל הפרווה" שלו.
עכשיו אתה יכול "לשכוח" את הפומלה לעתים קרובות יותר, במיוחד כאשר היא נמכרת במחירי מבצע)