המתכונים האהובים עלי (ליי)

לחם "בורודינסקי"

לחם בורודינו "אותו דבר" בייצור לחמים (v_v_su)

לחם בורודינסקי במוסקבה (המתכון הפשוט והמהיר ביותר) (לחם)

לחם מלא

לחם מחיטה מלאה עם מים מוגזים (שיטת ספוג) (Sonadora)

סנדוויץ 'רול (אנג-קיי)

לחם קופים (תנור) (סטרן)

לחם ערבי מתוק (יצרנית לחם) # 1 גם לחם קופים
לחם קרואסון

קרואסון עצלן (יצרנית לחם) (דוד סם)

ארוחה ראשונה
מרקים

מרק פסאטלי עוף (יצרנית תפוחי אדמה טסקומה / מכבש בצק) (אלנה טים)

מסטאבה (אלנה טים)

Mashhurda עם תבשיל תוצרת בית ב Multicooker Steba DD2 (אלנה טים)

קאורמה-שורפה (ShuMakher)

מרק כוסמת עם פלפל אנגלי וסלרי בתוך רב-בישול סטבה DD2 (אלנה טים)

כרובית עם שעועית ברוטב חלב קוקוס שמנת (לצמחונים) (מנהל)

חרצ'ו

חרצ'ו עם טלה בבישול איטי (כיתת אמן) (ShuMakher)

חרצ'ו על פי "עקרון סולקוולידזה" מבשר טלה (איבניץ ')

סוליאנקה

סוליאנקה סלמון בבורק U800 (קילוגרם)

צוות בשר Selyanka מ E. I. Molokhovets (איבניץ ')

מלפפון חמוץ עם שעועית (טטיאנה 1103)

כלים בשריים
צלעות

צלעות מנגל עצלות בכיריים איטיות של קנווד (באבושקה)

מנות בשר טחון

שוב עליהם, על קציצות ביתיות (תיאוריה ופרקטיקה) (מנהל)

קציצות / קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955) (דַחלִיל)

קציצות ביתיות "שלוש בשרים" (מנהל)

קציצות, אפשרות מספר 2 (מתכון למפעלי קייטרינג, 1982) (דַחלִיל)

פשטידת כרוב "עצלן" (natapit)

פסטה ימית (celfh)

סבאפצ'יצ'י מבקבוק (דופלטה)

בשר חזיר

לנער ברוטב אומלקין עם תפוחי אדמה (אלנה טים)

צולים עם חצילים (אלנה טים)

קאורמה לגמן (קובורמה לגמון) (אלנה טים)

תפוח אדמה משוגע עם פטריות, בייקון וגבינה ביצרן כריכים של סטבה SG40 (אלנה טים)

ראש חזיר (אוֹר)

אוזני חזיר מעושנות (ShuMakher)

מפרק בסיר לחץ (דַחלִיל)

שוק במלח (קוקיה 1054) (דַחלִיל)

חזיר מבושל

חזיר חזיר עם פלפל אדום (מנהל)

חזיר מבושל (איבניץ ')

לחמניות כרוב

לחמניות כרוב עצלות בתנור (דַחלִיל)

גלילי כרוב ממולאים עצלנים בקוקיה רבת קוקים 1054 (דַחלִיל)

שמן

שומן חזיר מעוות עם שמיר ושום (Mila1)

פשוט שמן (טומנצ'יק)

כָּבֵד

כבד עם בצל בשמנת חמוצה (סטרן)

מתאבן חם של כבד עוף (fomca)

"חטיף שיכורים", או טרבוך ביין (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

נקניק ביתי

חזיר מלוח רטוב (אנג-קיי)

בשר ונקניקים יבשים ללא מעטפות ומלח ניטריט במייבש חשמלי (טומנצ'יק)

נקניקיית עוף (שיטת המלחה רטובה) (אנג-קיי)

חזה מעושן גולמי ביתי (MariV)

נקניקיית עוף "שיש" (בלובוקה) (Ksyushk @ -Plushk @)

ציפור

עוף מטוגן ב ... מים (דַחלִיל)

עוף ממולא כירורגי-נוסטלגי (כיתת אמן) (ShuMakher)

בישול פילה עוף מבושל עסיסי (אלנקה)

מקלות עוף פריכים (וי-טינה)

Chakhokhbili במותג הרב קוקים 37502 (ShuMakher)

"חטיף שיכורים", או טרבוך ביין (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

מנות דגים

קרפיון אפוי עם תפוחים ותפוחי אדמה (ShuMakher)

כלים במייבש חשמלי
בָּשָׂר

ייבש תחתון מיובש במייבש חשמלי (קובנוצ'קה)

דג

סלמון קוהו פיקנטי, מיובש א-לה-סו-וידי (אלנה טים)

מנות חלב וביצים

ביצים מקושקשות עם עגבניות מילדות (דַחלִיל)

פרי

מרשמלו Belevskaya במייבש Lequip D5 Eco (גוואלה)

סו-ויד
זמן בישול, טיפים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
מתכונים

צוואר חזיר בטכנולוגיית Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

חזה חזיר Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

חזה עוף בטכנולוגיית SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

שוק חזיר Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

שוק SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (דופלטה)

חזה ברווז Sous vide עם רוטב פיקנטי (Steba SV 50) (Masinen)

חזה עוף SousVide עם פרמזן על פי Onegin (Steba SV2) (Masinen)

רטבים

רוטב שמנת חמוצה עם שמיר (דַחלִיל)

מאפים שונים
טורטיות

לחם שטוח שמנת חמוצה (מתכון GOST) (דַחלִיל)

חצ'אפורי אימרטיאן (דַחלִיל)

פשטידות, סופגניות, עוגות גבינה

פשטידת דובדבנים מהירה (אומלה)

פאי דובדבנים קפוא (דופלטה)

עוגת שורט (celfh)

פתיחת פשטידה עם תפוחים וריבת רואן (ShuMakher)

בצק עלים עם טלה ביצרני פיצות טרווולה ונסיכה (אלנה טים)

פשטידות חמאה עם גיבלים בשמנת חמוצה; עם כרוב מולבן עם ביצים וכו ', אצל יצרני פיצה פרינסס וטרווולה (אלנה טים)

חצ'אפורי מהיר בצורה שונה בגריל מגע VVK (ShuMakher)

סופגניות שום (echeva)

בצק עלים (גאיין אטבקובה)

עוגות גבינה מהירות (אוֹר)

[url

לחם מחיטה מלאה, לחם שיפון עם בצק ומלט פודינג (מנהל)

ההבדל: הוסיפה 1 כפית חומץ תפוחים. העקביות נפלאה, אוורירית, אבל אין לי מספיק סוכר וחסר טעם בעיניי. מוזר לאן נעלם הסוכר? אני בלחם לבן, אני לוקח 1 כפית מלח, 1 כף סוכר כמתכון קבוע, הכל מתאים לי. צריך לראות ?! צמצמו את טעם הלחם של כוסברה וכמון. התנור יטפל בסוכר ובמלח.

לחם בורודינו עשוי מלחם פודינג שיפון (ואניה 28)

אפוי:
קמח שיפון 500 גרם
מאלט שיפון קלוף 40 גרם הוא 3.5 כפות HP מתחת לסכין
מחמצת חומץ תפוחים 2.5 כפות (רגיל)
דבש רגיל 50 מ"ל הוא 74 גרם + הוסיפו 25 מ"ל וורט קוואס (לשווא) זה 2 כפות רגילות
מלח 10 מ"ל 1.5 כפית
שמרים יבשים 10 מ"ל הם 2.5 כפית
פטיש כוסברה 30 מ"ל, 1 כף (הרבה)
זרעי קימל 0.5 כפות (הרבה)
מים מבושלים 430 מ"ל
טעים, ארומטי, להפחית סוכר, אולי בגלל התירוש, להסיר באופן חד משמעי. ללוש את הבצק רק בקנווד וטעם את הספוג. עקביות אבן, נדבקת לשיניים
אחזור על ידי שינוי שיטת הבישול לספוג קר.
אני מניח
אופרה
200 גרם קמח שיפון
200 מ"ל מים חמים
2.5 כפית שמרים
מערבבים הכל, עומדים על השולחן שעה אחת ובמקרר 8-12 שעות
הַלחָמָה
קמח שיפון 50 גרם
מלט שיפון 25 גרם
0.5 כפית קוריאנדרה טחונה
מרתיחים הכל במים רותחים או שמים על האש (מיקרוגל), מביאים לטמפרטורה של 65 *, מכסים ומשאירים במקום חמים למשך שעתיים להסכמה. מקודשת עלי התה צריכים להיות דקים ושקופים יותר.
בצק
300 גרם קמח (אולי תערובת עם דגנים מלאים)
2 כפיות מלח
3-4 כפות סוכר או 50 גרם דבש (?) אני לא יודע איזו מתיקות יתנו עלי התה, אנסה להבהיר
מחמצת 2.5 כפות חומץ תפוחים
מים 130 גרם מינוס 2.5 כפות (זה חומץ מינוס)
אנו חוסכים את כמות המים הכוללת 430 מ"ל. או יותר ?
אנחנו לשים רק בקמ קנווד. לכל הפחות, ואז מהירות חוט 102.
הכנסנו לתנור 30 * עד להכפלת, התחלנו לאפות מתנור קר לטמפרטורה בתנור 200 *, ואז הפחיתו ל 180 *, אופים עד שהטמפרטורה בתוך הלחם מגיעה ל 93-96 *

בשר ונקניקים מיובשים ללא מעטפות ומלח ניטריט במייבש חשמלי (טומנצ'יק)

עקבתי אחרי המתכון כמעט לחלוטין. פילה חזיר, רק בשר ובשר + בייקון + קליפה.
המלחה ל -1 ק"ג
5.2 כפית מלח CP (לא בסדר, לא יוד)
2.6 כפית סוכר CP
0.5 כפית שום מיובש HP
מדדתי 25 גרם אלכוהול, אבל שכחתי לנסח את זה, הכל יצא טוב.
1 כפית תבלינים: כשות-סונלי, אגוז מוסקט, כוסברה טחונה, תערובת של פלפלים, פלפל שחור, כולם ביחד כפית HP שנקבעה על ידי "העין"
היא ניגבה את הבשר עם מפיות נייר. היא גילגלה את הבשר בתבלינים, מרוקעת מעט באצבעותיה. שמתי אותו במיכל, כיסיתי אותו מעט במכסה לנשימה, הכנסתי למקרר. תוך כדי כך היא פנתה מצד לצד 1-2 פעמים ביום. בהתחלה, קצת נוזל שוחרר, ואז הוא הלך לאנשהו (נספג?). עמד 3 ימים, יותר עבור חתיכה גדולה. עדיין הייתה לי חתיכה קטנה, היה ברור ממנה שהבשר בשל לגמרי. הייתי צריך להשיג הכל.
יִבּוּשׁ:
היא ניגבה את כל הנוזלים במגבות נייר והברישה את כל התבלינים. עטפתי את הבשר היטב במפיות קליקו גסות (דקות), בערך 2-3 סיבובים, ושמתי אותו לתוכם לייבוש. IMHO, זה היה בדיוק המגע הנכון לליטוש הסופי של המתכון. נהגתי לייבש בשר בלי לעטוף אותו במפית קליקו גסה, זה היה יותר גרוע, הבשר איבד יותר בעסיסיות, כלומר היה יבש יתר על המידה, אבל בתוכו רק הגיע למצב. מיובש שעתיים ב 65 *, ואז 6 שעות ב 35 *. חתיכה קטנה, רק פילה בשר, שנשלפה קודם לכן.
הבשר הזה התגלה כטוב ביותר, כלומר ריפוי גבינות, שקוף לחתוך.
הנה הבשר שלי, שומן חזיר.

חזה עוף מוכן. טפחתי עליו יבש עם מגבות נייר.מלח, סוכר מעורבב 2: 1, מומלח בערך כמו שהמלחתי לבישול, הוסיף 10 סיבובים של פלפלי צ'ילי, תערובת של פלפלים, פלפל שחור, שום. לא השתמשתי באלכוהול. במרינדה במשך 1.5 יום. מיובש 1.5 שעות ב 65 *, ואז 8 שעות ב 35 *. טעם טוב. שדיים מוכנים

לחם סודה מחיטה מלאה (שיטת ספוג) (סונדורה)

זה מתכון מצוין שהוא האהוב על היום. אני מוסיפה 1-2 כפות עולש לצבע. לפחות 375-380 מ"ל מים עוזבים אותי.

[גרסה סופית]

לחם שיפון "זה מאוד פשוט" אצל יצרנית לחמים (אלנה בו)

אפוי



אפשרויות 1. שינוי: 1.5 כפית מלח, 1.5 כף סוכר. הכל בסדר. הלחם היה גבוה והחלה החימום. שמתי את תוכנית הפיצה למשך 10 דקות ואז את תוכנית השיפון. נסו לכבות אחרי פיצה והמתינו לתפיחה מלאה ואז הפעילו את האפייה. התחושה שאין מספיק זמן להוכיח את הבצק.
זה כבר נוסה בעבר והלחם היה טוב יותר.
אפשרות 2. שינויים: השתמשתי במלט שיפון במקום בורט קוואס ושיניתי את תוכנית הבישול.
בצק:
קמח חיטה 150 גרם
מרק תפוחי אדמה 100 מ"ל
שמרים 2 כפית
סובב כופתאות על התוכנית במשך 10 דקות, עצר ונעמד במשך 50-60 דקות.
הַלחָמָה
מאלט 35 גרם
מים רותחים 100 מ"ל
קמח שיפון 50 גרם.
בישלתי אותו, עטפתי אותו, חיכיתי עד שהתקרר לגמרי עד שהבצק עלה.
בצק משולב + עלי תה + בצק
בצק
קמח שיפון 300 גרם
קמח חיטה 100 גרם
מלח 1.5 כפית
סוכר 2 כפות
חמאה גדלה 2 כפות (30 מ"ל)
חומץ תפוחים 10 מ"ל 2 כפות
הוספתי מים 410-100-100 (? בישול) +50 מ"ל, כיוון שהלחמנייה הייתה גרועה, אבל היה הרבה נוזלים, בזמן שהלחם צנח.
אפוי במשך 10 דקות על פיצה, הפסקה של 50-60 דקות, ואז תוכנית השיפון.
הלחם ארומטי יותר, שחור יותר. הטעם התגלה כמעט זהה, אפילו מעט יותר גרוע מהראשון בגלל עודף הנוזלים

אתה יכול לנסות שוב, אבל המהומה היא הרבה יותר, ואם הטעם לא שונה הרבה לטובה, אז אתה לא צריך לטרוח.
גרסה סופית: תוכנית פיצה 15 דקות (מנה ראשונה מלאה), ואז כבה אותה, המתן עד שהיא תעלה לחלוטין 2-2.5 פעמים, ואז הפעל את האפייה למשך שעה 10 דקות.
האופציה האחרונהשהתברר כ- BEST.
הוסף נוזל רק מרק תפוחי אדמה, אתה יכול אפילו להוסיף פירה (לרסק 3 תפוחי אדמה בינוניים לליטר מים), ואז לדלל 2/3 ממרק תפוחי האדמה במים. הכין 1.5 מנות:
525 גרם קמח שיפון קלוף
375 גרם קמח חיטה
615 מ"ל מים (תערובת עם קווט וורט
3 כפיות מלח
3 כפות סוכר
שמן 45 מ"ל מגדל חרדל
3 כפיות שמרים
חומץ תפוחים 15 מ"ל
וורט נוזלי קוואס 53 גרם
היא ערבבה הכל בקמ קנווד (זרבובית בצורת K למשך 8 דקות, ואז החליפה אותו בוו ולשה במשך 7 דקות נוספות. ב- HP חם במשך כ -10 דקות. הכל באמת יוצא פשוט מאוד!
הרבה יותר קל לא להסתכל לשום מקום ולצפות מתי הגיע הזמן להפעיל את האפייה ..

קרפצ'יו עוף פיקנטי (אלנה טים)

המרינדה הוכנה תוך שימוש בכל המרכיבים שצוינו במתכון, למעט פטרוזיליה, שמיר, 10 סיבובים של פלפל צ'ילי, פלפל שחור, תערובת של פלפלים, שום. נשמר במקרר במשך 1.5 יום. מיובש 1.5 שעות ב 65 *, ואז 8 שעות ב 35 *.
טעם נהדר, חריף מאוד. אני בהחלט אחזור על שני המתכונים, זה וטומנצ'יק
תוֹצָאָה

כרוב קלוי צעיר לעצלנים (טומנצ'יק)

מרינדה, מלח: סוכר -2: 1, עוד יותר סוכר אפשרי, עשבי תיבול פרובנס הם קמצוץ טוב, תערובת של פלפלים ופלפל שחור 2-3 סיבובים של טחנה, 2 כפות מגדלים שמנים, 1 כפית חומץ תפוחים, חמוץ שמנת 2 כפות, פרוסות כרוב מוברש, את השאר הוספתי למרינדה, ששפכתי על הכרוב. אם השמנת החמוצה חמוצה, אז אין להוסיף חומץ.
בתנור על 200 * עד שהוא רך.
אהב. תוֹצָאָה:

קציצות שוודיות (אפשרות שנייה) (טומנצ'יק)

ל -400 גרם חזיר טחון + שומן הודו, הוספתי 4 כפות (ללא טופ) קרקרים שהושרו בחלב כ -80 מ"ל + ביצה. מטוגנים בקוזין בתנור רמה 3 למשך 15 דקות ללא מרית, ניתן להוסיף מרית. ממולא ברוטב +5 דקות באותו תנור.
בישלתי את הרוטב בנפרד, קמח מטוגן 0.5 כפות + חמאת ניקוז + חלב. הוסיף רסק עגבניות (לשווא), שמנת חמוצה טובה יותר 1-2 כפות.
אני אבשל. תודה לך, טומנצ'יק.

קוואס כמו מחבית חנות (קוואס מהיר) (נילה)

אני עושה את זה כל הזמן, התאמתי את המתכון לטעם שלי
רכיבים
מים רותחים 10 ליטר
סוכר 450 גרם (500 מ"ל)
עולש (אבקה, מיידי) קלאסי (ללא טעם של תוספים) 3 כפות. אני או
וורט קוואס (נוזלי) 3 כפות רגיל (50 מ"ל)
חומצת לימון 3 כפית רגילה
שמרים יבשים 3 כפיות רגילים עם החלק העליון (הוסיפו כשהם מתקררים לחום)
כמעט ואין הבדל בטעם כאשר מחליפים עולש בורט קוואס. לפעמים אני מערבבת כף אחת של יבלת קוואס ו- 1 כף עולש, לדעתי אין הבדל גדול בטעם, אז אני מוסיף את מה שיש.
אם אתם זקוקים לקוואס תוסס יותר, הוסיפו 3-5 גרגרי צימוקים לבקבוקים.

קוצץ ספירלה (חותך, ספירליזר) לחיתוך ירקות ופירות # 4358
מיוצר בחביתה טרווולה.
פרופורציות לשתי כרטיסיות
קישואים 2 יח '(380 גרם)
היה צריך למדוד ביצים 250 מ"ל בנפרד, מכיוון שביצים קטנות מתרנגולות צעירות.
השקו 7 כפות, מכיוון שלא היה חלב, אבל מאוד רציתי לנסות את המתכון.
שמנת חמוצה 2 כפית
מלח לטעימה
הקצתי ביצים, מים, שמנת חמוצה ושפכתי את הקישואים עם התערובת הזו. זה מיועד ל -2 סימניות בטרבולקה, מילא את הקישואים ממש מעל הלוח התחתון ושפך את התערובת בשטיפה עם הלוח התחתון. מעט שמן צמחי טפטף לתחתית. לא התהפך
הנה מה שקרה


טעים מאוד.

פילה חזיר מיובש במייבש חשמלי (קובנוצ'קה)

בסטורמה חזירית יבשה (דופלטה)

Balyk מיובש (Qween)

טחינת חזיר יבשה (מנהל)

בהתבסס על מתכונים אלה, הכנתי 3 אפשרויות
אופציה 1
צוואר 700 גרם
מלח 3.7 כפית
סוכר 1.85 כפית
שום יבש 7 גרם
תבלינים 2.8 כפית סה"כ (אגוז מוסקט, כוסברה טחונה ודגנים, עשבי תיבול פרובנס, גרגירי חרדל, סטים באותה מידה)
אפשרות 2
צוואר 500 גרם
מלח 2.7 כפית
סוכר 1.4 כפית
שום יבש 5 גרם
תבלינים רק 2 כפית "שוק תערובת אודם) +4 על מטחנות צ'ילי, שחור ו -5 פלפלים + כשות-סונלי + גרגירי כוסברה.
הוא הוחזק במיכל במשך 4 ימים.
תְפוּקָה. יש צורך לעמוד יותר, הריח היה מדהים בזמן המלחה, אך הטעם של כל 3 האפשרויות לא היה שונה בכלום.
אפשרות שלישית. מרינדה אלנה טים.
צוואר 500 גרם
רוטב סויה 45 מ"ל
רוטב צ'ילי חם (גבעול במבוק) 0.5 כפות
שמן צמחי 0.5 כפות
תערובת פלפלים, 2 כל אחד במטחנה: צ'ילי, פלפל שחור, 5 פלפלים.
סולמלקאיה 0.7 כפית
פפריקה 0.5 כפית
חומץ 6% 0.75 כפות (אולי היה יותר מדי?)
נשמר במקרר למשך יומיים. מְעַטִים?
מיובש
אפשרות 1 למשך 65 * 6 שעות. התברר צוואר מיובש מבושל. לא אהב.
אפשרות שנייה 3 שעות ב 65 * ואז 12 שעות ב 35 *
אפשרות 3 1.5 שעות ל- 65 * ואז 12 שעות ל- 35 * אף אחת מהאפשרויות לא הסתפקה בייבוש, קרוב יותר לאפשרות 2 ו- 3 הרצויה. אנחנו צריכים קצת עבודה בכדי לקרב את הטעם לחנות, מיובש על ידי RAW.
תוצאות:





אופציה 1
אפשרות 2
אפשרות 3

ירקות אפויים בסגנון איטלקי (קאווה)

קאווה, מתכון נפלא !!! חתכתי את הירקות, פיזרתי עליהם עשבי תיבול, שפכתי חומץ על הכל, זה לקח 3-5 דקות. במקרר. התברר שהירקות עמדו במשך יום. קיבלתי את זה, הארומה הייתה כזו שרציתי לאכול אותה עדיין גולמית. לתנור. המרינדה בה הושרו הירקות התגלתה כטעימה מאוד, שפכתי איתה את הירקות האפויים ישירות לצלחת. כל כך טעים !!! גם בלי גבינה! שכחתי אותו. תוֹצָאָה

כרוב לבן, אפוי בתנור (קורסיקה)

אפילו הצלחתי לגוון מעט את המתכון: פעם אחת במקום מרק, לא היה בו שום דבר מוכן, הוסיף חלב ותבשיל, ובפעם השנייה לאחר התבשיל שפכתי רוטב פיקנטי שנשאר אחרי ירקות אפויים ב"סגנון איטלקי ". מס '16, יש חומץ, עשבי תיבול פרובנסיים וכן הלאה.
לפני התקנת נייר האפייה בתנור הסתגלתי לשמן את הכרוב בשמנת חמוצה ישירות בעזרת מברשת.
מאשרים: טעים, אני ממליץ.
היא טיגנה על טיפה, מגדלת שמנים עד להזהבה, שמה אותה על נייר אפייה, מפוזרת בתערובת סוכר: מלח 2: 1, מורחת שמנת חמוצה במברשת, שפכה כוס של 200 מ"ל מרינדה על נייר אפייה. : 150 מ"ל מים 1 כף חומץ תפוחים, עשבי תיבול פרובנס 1 כפית (קמצוץ), 1 כף מגדלת שמנים, מלח סוכר 2: 1. לתנור 165 * עם הסעה למשך 30-35 דקות. ניתן לחתוך ולטבול במרינדה כאשר אוכלים אותו.
תוֹצָאָה

Travola SW232 (יצרנית חביתה)

רשימת מתכונים טובים.

מתכון לליסון
כיריים איטיות: בחירת מודלים, מאפיינים, ביקורות # 10353

פשטידות סודה ביז'יניני על בסיס בצק פנקייק (תכשיט)

פשטידות מעולות, שנאפות ביצרנית החביתה של טרווולה, אך הבצק, IMHO, מתאים אפילו יותר למאפינס ווסקה. לאחר הערבוב לא טבלתי את הבצק לקמח, אלא מרחתי אותו בכף על המזרן וחתכתי אותו בידיים בשמן צמחי. תוֹצָאָה
פשטידות מעולות, שנאפות ביצרנית החביתה של טרווולה, אך הבצק, IMHO, מתאים אפילו יותר למאפינס ווסקה. לאחר הערבוב לא טבלתי את הבצק לקמח, אלא מרחתי אותו בכף על המזרן וחתכתי אותו בידיים בשמן צמחי. תוֹצָאָה

סלט חצילים עם ביצה ומיונז (ליי)

מתכונים לקטע "לחם בייצור לחמים פנסוניק".

פטריות חצילים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
לא להוסיף ולא לחסר
פטריות חצילים בשמנת חמוצה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
טעים מאוד

כרוב בגריל עם רוטב מיסו (אנג-קיי)

הכנתי אותו. מרתיחים, ואז אופים, מתברר שמבושל מדי. עדיף לטגן במחבת ואז לאפות. זה גם מהיר יותר וגם טעים יותר. לא מצאתי רוטב מיסו למכירה. בישלתי שעועית א-לה-מיסו, טחנתי אותם, הוספתי רוטב קוריאני, גבעול במבוק פיקנטי, רוטב סויה, מעט חומץ. זה יצא טוב ויוצא דופן.

שוק חזיר Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

הרחבתי מעט את הבישול והכנתי שוק ממולא. טחון החזיר נותר ללא השגחה, 300 גרם, לא הספיק למנה עצמאית, אבל לא רציתי לטחון אותו בנוסף והוספתי אותו לאמצע השוק השטוח.
שמתי 16% מלח, זה מספיק לטעמי, אבל שלי מסרב באופן מוחלט להשתמש במלח ניטריט, אז הפחתתי את תקופת ההבשלה לשבועיים והפכתי את זה לחכם מדי עם זמן הבישול. שמתי את זה על 68 * וכבר במשך 12 שעות. עובי הגלגול היה 10 ס"מ.
טעים, אבל יש עבודה לעשות. יצא מעט יבש ותפל. הייתה הרבה ג'לי. התחושה שכל התבלינים שהוספתי נשטפו בג'לי.
אולי להוסיף חרדל? הוספתי פלפל שחור כמו שמספיקה כפית אחת. האם ניתן לשפוך ג'לטין פנימה כדי שהג'לי יישאר בפנים? אני אחשוב.
הנה התוצאה
זה גולמי
בזמן שהלכתי להביא את המצלמה, החלק שבו הטחון "נעלם". זה כל מה שנשאר

כאן על תמיסת המלח
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה # 1878
כאן אודות זמן הבישול של מוצרי Sou-Vid
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה מס '1782
כאן גם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
שולחן זמן בישול
סו-ויד וכל הדקויות של הטכנולוגיה
+1
ציטוט מודגש

דג מלוח קל לעצלנים באריזה ואקום (אחסון לטווח ארוך) (טומנצ'יק)

מלוחים, מפונים ונשכחים במקרר למשך 3 שבועות. עבור 400 גרם מקרל 0.5 כפות. l. מלח ו 0.5 כפות. l סוכר, בדיוק כמו במתכון. הכי הרבה זה לטעום. היא לא שמה תבלינים ועשן נוזלי. טָעִים מְאוֹד. אין ריח ספציפי של מקרל שאני לא אוהב. אני אעשה יותר. אנסה להוסיף עשן נוזלי ולשים עלה דפנה או תבלינים אחרים בתוך המקרל החתוך.
תודה לך, טומנצ'יק!
הערה. בקיץ, בימים חמים במיוחד, עדיף לשים את שקית הוואקום על המדף השני או במקרר אחר.
תוֹצָאָה

מתכון למיחזור ירקות בפאי ג'לי
יצרני פיצה: נסיכה 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс וכו '(2) # 4145

חצ'אפורי עצלן בנסיכה 115000-01 (מנדרייק לודמילה)

חצ'אפורי בלי לישה, במחבת (מנדרייק לודמילה)

עיוור ממה שהיה. 130 גרם גבינת אדיגה, 2 ביצים קטנות, 100 גרם שמנת חמוצה, 40 גרם סולת, 0.25 כפית סודה. חיכיתי 5 דקות ובמחבת. כפי שנאמר במתכון במשך 7 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור, הפכו אותו, למשך 3 דקות נוספות עם מכסה פתוח (נסו עם מכסה סגור, מכיוון שהחצ'אפורינקי "התיישב". אפשר להוסיף מעט מלח, מכיוון שגבינת האדיגה אינה מלוחה.
טעים, מהיר, אני אבשל עוד קצת.
תוֹצָאָה

וריאציה נוספת של המתכונים הללו כאן חצ'אפורי עצלן בנסיכה 115000-01 # 54

חצ'אפורי מהיר בצורה שונה בגריל מגע VVK (ShuMakher)

הטעם שונה. גם טעים מאוד. אני אבשל עוד קצת. אפייה ב VVK. תוֹצָאָה:

מרק חארכו " (לְהִתְפַּתֵל)

מְבוּשָׁל
מרק 2.5 ליטר
שמתי אורז 2 מסט במרק מבושל, מבשל עד שהוא חצי מבושל. אז תוסיף
קישואים, פלפל צ'ילי 1/3 מהאיל נחתך בבלנדר, העגבניות טחנו במטחנת בשר (בלנדר) 3 קערות של 0.55 ליטר כל אחת, רסק עגבניות 1 מכונת כביסה.
תבלינים: תבלין מלכותי (בצל, כורכום, פלפל שחור) 1 כפית, כשות סונלי 1 כפית, 0.5 כפית כוסברה, 0.5 שום גדול. הביא למוכנות 10 סיבובים של פלפל צ'ילי, תערובת של 5 פלפלים ופלפל שחור. (קצת יותר מדי). וגטה 1 כפית, פטריות מיובשות טחונות 1 כף עם שקופית.
סוכר לפי הטעם, בערך 0.5-1 כפות
תְפוּקָה. להפחית אורז ל 1-1.5 מסט. טעים, אני אבשל עוד קצת

לחם שיפון ללא לישה (קילוגרם)

ליתי מנה כפולה בבת אחת. היא לקחה את המתכון ללא שינוי.
מרכיבים (גודל כפול):
קמח חיטה מלא 1.5 כוסות
קמח שיפון 1.5 כוסות
חלב חמוץ 1 כוס
3/4 כוס מים
חומץ תפוחים כף אחת
דבש כפית אחת
מאלט סקופ גדוש (רגיל) (אולי קצת יותר מדי מכיוון שהרגשתם מרירים?)
מלח 1 שעה ל '
שמרים מהירים יבשים 0.5 כפית
שמן צמחי 1 כף
שמתי את הבצק בקערה וסגרתי אותו עם מכסה ושמרתי אותו על השולחן במשך 10 שעות.

הופיע ריח קל דמוי אצטון. הכנסתי את הקערה למקרר לעוד 12 שעות.
שמתי את הלחם בתבנית סיליקון, ואז בנייר סיליקון,

ואז לתוך סיר הברזל.

הטמפרטורה נקבעה ל -240 * (על מדחום התנור 230 *) .30 דקות מתחת למכסה, עד לבישול ללא המכסה.
תיקון: אופים בטמפרטורה נמוכה יותר ומכינים מנה אחת, יתכן שלא ניתן יהיה להשתמש בתבנית סיליקון ונייר בו זמנית. החלק העליון נשרף ונאפה במשך שעתיים לטמפרטורת לחם של 94 *

אבל זה עדיין היה טעים. אני עדיין אאפה עם התאמות.

[לחם חיטה בלי לישה]

לחם ניו יורק (אלכסנדרה)

לחם חיטה בלי לישה
400 גרם קמח לחם (או קמח לבן רגיל)
1 גרם שמרים פעילים או מהירים (זה 1/4 כפית)
300 מ"ל מים קרים (12-18C) יש לי 12 *
8 גרם מלח (זה 1 כפית. עם שקף)
לחם שיפון בלי לישה
200 גרם קמח לחם
200 גרם קמח שיפון
300 מ"ל + 60 מ"ל מים קרים (12-18C) הונחו על ידי העקביות של מסת הלחם
0.5 כפית שמרים יבשים פעילים או מהירים
מלח 8 גרם (1 כפית עם החלקה קלה)
ערבבתי חומרים יבשים והוספתי בהדרגה מים. הקערה הודקה עם סרט ובמשך 18 שעות, אתה יכול להשאיר אותה בחדר למשך 12-18 שעות.
היא אפתה בתנור ברזל יצוק עם מכסה שחומם מראש (30 דקות) בתנור שהוגדר בתנור קר על 245-250 *. אפוי למשך 30 דקות מתחת למכסה סגור ו -20 דקות במכסה פתוח.
אני עדיין אצטרך לאפות.
משמש גם

לחם שיפון חיטה ללא לישה (אנג-קיי)

אפיתי אותו, אהבתי אותו מאוד. למרות שעשיתי כמה טעויות. 1 שלא בכוונה, כשערבבתי את השקיות הסמוכות עם קמח, שקלתי 250 גרם קמח שיפון, 250 גרם קמח מלא, 125 גרם קמח פרימיום. עשיתי את הטעות השנייה כשמזגתי מלח, שמתי 2 כפית מלח 7 גרם (פחדתי) וכמובן מאוד התחרטתי מכיוון שלא היה מספיק מלח בלחם המוגמר.
הפעם לראשונה כמעט קיבלתי אפייה רגילה בערך 4+ בתנור. הקרום התגלה כרזה, אדומה במידה, אם כי הבשר מעט גושי. לא ברור מדוע המדחום הראה את 98 * הדרוש בתוך הלחם. אפיתי על תבנית עם נייר אפייה, ולוקח בחשבון את עצתה של אנג'לה, הנחתי נייר אפייה גדול עם מים למטה לאדים, ולא מחבת כמו פעם, האידוי היה חזק יותר, ואני מאמין שזו הסיבה שהקרום התגלה להיות רך ודק. וגם "שטפתי" את הלחם כששלפתי אותו. אני חושב שבגלל העובדה שאפיתי בלי אבן על נייר אפייה, הלחם נאפה מהר מאוד: 10 דקות עם אדים + 12 דקות ללא אדים.
אני אאפה עוד. במתכון הלחם תוכלו להשאיר 250 גרם קמח שיפון, 250 גרם קמח מלא, 125 גרם קמח פרימיום. שים מלח כמו במתכון. מחממים את התנור ל -250 *, מניחים נייר אפייה גדול עם מים חמים לאדים, ואז שמים נייר אפייה עם לחם למשך 10 דקות. אנו מסירים את נייר האפייה עם מים, מכוונים את הטמפרטורה ל -180 *, אופים למשך 12 וכו 'דקות ללא אדים עד לבישול, הטמפרטורה בתוך הלחם היא 98 *. אנחנו מוציאים את הלחם, "שוטפים" במים קרים ועוטפים אותו במגבת.

סולינקה מבשר מגוון עם ירקות (אנג-קיי)

טָעִים מְאוֹד!

תפוס דגים גדולים כקטנים (מרקי דגים ומנות דגים)
כל המתכונים טובים! תודה מנהל!

קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955) (דַחלִיל)

קציצות, אפשרות מספר 2 (מתכון למפעלי קייטרינג, 1982) (דַחלִיל)

קציצות / קציצות (מתכון למפעלי קייטרינג, 1955) (דַחלִיל)

מְעוּלֶה!

פטה כבד מלריסה (MariV)

כבד עוף 450 גרם נזרק לסיר רותח עם מים מומלחים, הכבד הורתח כ- 15-20 דקות, הונח בצד. בנפרד, בכיריים איטיות, שפכתי חתיכת בשר בבטן 450 גרם. מטוגנים בנפרד בשמן צמחי + גזר חמאה 2 חתיכות בינוניות, מוסיפים 2 בצלים גדולים ומטגנים על אש נמוכה. הכל יחד (כבד, בטן, גזר ובצל יתר על המידה + 2 ביצים מבושלות) נרקמו במטחנת בשר, ואז היכו את כל המסה בקנווד בעזרת זרבובית בצורת K ברמה 3 למשך 5 דקות. הוסיפו מעט מרק ו -150 גר ' חמאה (מינוס מה שהיא לקחה לטיגון בצל). היא לא הכניסה את האגוזים.
מקציפים בבלנדר! פטה טעים ועדין ללא מעט חרדל מכבד עוף. אני בהחלט אבשל.
תוֹצָאָה.

כרוב כבוש בלי להתאמץ (טומנצ'יק)

מתכון נהדר! תודה לך, טומנצ'יק

עוגות חשמליות Ves חשמלי V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
מאפינס עם בצק פירות יער מקושקשים או מקושקשים

מילוי פירות לפשטידות (אנג-קיי)

תודה, מתכון טוב, אנג'לה! דומדמניות זקוקות להרבה יותר סוכר. ראשית הפשרה כדי לתת למיץ להתחיל, ואז לחלוט. IMHO, אתה יכול אפילו להוסיף קצת מים כדי להכין עוד ג'לי. מערבבים ברציפות!
מילוי פירות לעוגות מס '7אנסה במיקרוגל.
בישלתי אותו במיקרוגל: 3 דקות ב -450 וואט, ערבבתי ואז ערבבתי אותו במשך 800 וואט במשך 7-9 דקות בתהליך, התערבתי 2-3 פעמים, ובמקביל שלטתי בצפיפות. אני בהחלט אוסיף מיץ מהגרגרים כדי שיהיה יותר ג'לי. לדובדבנים + דובדבנים (טריים) הוספתי 6 כפות סוכר.
תוֹצָאָה:

[גריסים בולגור-קישוט]

גריסים בולגור-קישוט
גריסים 2 כוסות
3 כוסות מים
מלח לטעימה
תוכנית MT Panasonic "כוסמת". טעים מאוד. אתה יכול להוסיף עוד קצת מים. אני ארים.

[סלט סלק]

סלט סלק
רכיבים:
סלק מבושל 200 גר '(מגורד), אתה יכול גם מגרד גולמי (פומפיה דקה)
מרינדה: (מערבבים הכל ויוצקים על הסלק)
50 מ"ל מים
חומץ תפוחים 1 כף קינוח
דבש 1 כפית
מגדל שמן 1 כף
טָעִים מְאוֹד. אנסה בתוספת (צימוקים, אגוזים, גבינה וכו ')

מילוי כרוב לפשטידות או סתם כרוב ב- Oursson MP5005 (טומנצ'יק)

קניתי כרוב אה-אוי-קשה מאוד. היא התבשלה ב- MT Panasonic למשך 30 דקות על "תבשיל" +1.5 שעות על "טוסט". יצא טעים, בלי נוזלים לחלוטין. טעמו מעט מריר בגלל מגוון הכרוב הלא מוצלח. בפעם הבאה אנסה לשפוך אותו עם מים רותחים כדי להסיר את המרירות. אני מבשל למשך שעה על "תבשיל", אם יש את אותו מראה גולמי + שעה אחת על "טיגון"
רכיבים
1 ק"ג כרוב
1 יח 'גזר קטן
100 מ"ל מגדלים שמנים
2 כפיות רסק עגבניות, ניתן להפחית ל -1 כפית
2 כפות סוכר
0.8 כפית מלח אדיגה
תוֹצָאָה

יוגורט, פרווה (פרוגורט) חלב אפוי במולטי קוקר 41

ענבים יבשים, צימוקים אמיתיים, ס"מ ענבים יבשים # 29

פיצה נוזלית יצרני פיצה: נסיכה 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс וכו '(2) # 4314

העוגות שלי
מתכון בסיסי

צ'בורקס אני טחון עבור chebureks 1/2 כף. אני מוסיפה קפיר, ואז הבשר נותן את המיץ שלו. ואני מכין את קרם הבצק. 1. מרתיחים מים עם מלח ושמן (שמן מעניק לפשטידות המוגמרות "פ ...ליולק

הבהרה צ'בורקס מס '8
+ הוספת מאסטר מה אתה אוכל עכשיו? פוטבלוג משולחן מס '2274
אני מכין לפעמים גם בצק כזה

צ'בורקס "קרים" אני רוצה לחלוק את המתכון לבצק נפלא! מכניסים את החלמון, המלח לכוס (250 מ"ל) ומוסיפים מים להכנת 3/4 כוס, מנערים היטב. מוזגים את הנוזל לקמח, מערבבים בעזרת מזלג או וו ...פרוקן בוק

או כזה

צ'בורקס מרתיחים מים עם מלח ושמן. מיד מרתיחים 1/2 כוס קמח, מערבבים פנימה את הגושים, ומניחים להתקרר. במקרים כאלה אני פונה לבלנדר. זה מאוד מאוד נוח! מוסיפים ביצה וודקה ....נטוסיק

רק שכחנו לכתוב הבהרה קטנה. הבצק המעורב קשה ולא פלסטי. וזה חייב להיות מכוסה בקערה חמה. לאחר 20 - 30 דקות ניתן לפתוח ולעבוד עם בצק רך.יצרנית כופתאות וכלי כופתאות # 4621

בצק הפיצה האהוב עלי

בצק פיצה "אידיאלי" מערבבים את השום עם נוזלים. מים וחלב צריכים להיות פושרים מעט. ללוש את תוכנית הבצק. תנו לתפוח 45-60 דקות. לקח לי 45 דקות. למי שיילוש ביד ...מילא 007

זה מכין שתי פיצות @ 38 ו- @ 30 (מגש מתכת ותבנית אפייה מזכוכית).
מרדדים בעזרת מערוך, מגלגלים בעזרת גלגלת (חורים) משמנים:
שמנת חמוצה עבה 150 גרם
2 כפות מיונז או לגדל שמן
1 כף קמח
קטשופ (אופציונלי)
תיבול עשבי תיבול אופציונלי
כל מילוי. אופים בטמפרטורה של 250 * 15-20 דקות במצב האמצעי ו 2- 3-5 דקות בתחתית

אני אוהב גם את פאי הפיצה הזה. תודה, סטרן.

פשטידה פתוחה ללא אש (Flammkuchen)

ל -2 פשטידות.

בצק:
200 גרם קמח
10 גרם שמרים טריים (!)
0.25 כפית סהרה
125 מ"ל חלב
0.25 כפית מלח

לשימון הבצק: (כפות מדידה)
150 גרם שמנת או שמנת חמוצה סמיכה
2 כפות. l. שמן צמחי
1 כף. l. קמח
מלח, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם

ממלא אני
בייקון 125 גרם, קצוץ לאטריות
1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות

מילוי II
גבינת פטה 125 גרם (מפוררת ביד ישירות על הפשטידה)
פלפל אנגלי, קצוץ ל"אטריות "

ללוש את הבצק מהמוצרים שצוינו. מתברר שהוא רך, אלסטי, אך בהחלט לא נדבק לידיים (לישתי אותו עם וו במשך כ -5 דקות). מכסים את הקערה בבצק ומניחים במקום חם למנוחה למשך 30 דקות. בין אם הבצק מתאים ובין אם לא, לא אכפת לנו.
בזמן שהבצק נח, הכינו ממרח. מקציפים שמנת חמוצה, חמאה וקמח ללא קנאות.
מכינים את המילוי.
חממו את התנור עם נייר אפייה ל -250 מעלות צלזיוס (הסעה 230 מעלות צלזיוס).
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק (עשיתי את זה ממש על נייר אפייה) לאליפסה דקה.
משמנים עם מחצית מהשמנת החמוצה "שמנת" (משמנים את הקצוות בזהירות רבה, אל תסטו מהקצה לא מילימטר) והניחו את המילוי מעל.
גררו בעדינות את הנייר עם הפשטידה על גבי התבנית החמה, הכניסו את נייר האפייה לתנור ואפו במשך 10-12 דקות. לעקוב אחר! לאחר שהקצוות משחימים, סיימת!

כיתת אמן תבלינים

תערובת תבלינים לבישול מוצרי בשר הכן תבלינים, אותם יש לשקלל בזהירות ואז לערבב. אחסן תבלינים מוכנים בכלי אטום היטב במקום קריר ויבש. יחס התבלינים באחוזים (...natapit

ממתק ממ-מם ... אני אבשל את זה.

כמהין "אין עצלות" קשה לדמיין שוקולדים פחות יקרים מבחינת הרכב ועוצמת העבודה. הטעם שוקולד עשיר, העקביות קרובה יותר לאירוס רך, אך באתר הקוריאני ...דופלטה

טָעִים מְאוֹד. עשה זאת פעמים רבות

מלית סודית את המילוי הזה שיתף אותי עמיתי לפני זמן רב, אני עדיין אומר לה "תודה, לודמילה פטרובנה!" מלית מתוקה זה הסוד שלי! אף אחד לא מבין מיד מה הטריק. ...סבטה

עוגה "קפריס" ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים 2 כפות. l. סוכר ומשאירים לגדילה של 10-15 דקות. ממיסים מרגרינה (חמאה), מנפים קמח. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. תחת ...סבטה

טָעִים מְאוֹד

ניצול כופתאות ובצק צ'בורק פריכיות שיפון, פריכיות או מצות לא כשרות מס '22
כאן גם פריכיות שיפון, פריכיות או מצות לא כשרות מס '46