מרנג קל בהשראת גבישי הרוח מאת הרווה טיסה

השעה השנייה חלפה. הקיצוניים מוכנים וקנו גוון קרמי. אני אופה על נייר זירוקס, אז אני פשוט מוריד את אלה החיצוניים והאמצע ממשיך להתייבש.

האסקי, דיווח נהדר. ספר לי בבקשה . ובעסק הקלאסי החישוב של חלבון 1 הוא תמיד 75 גרם?
בעלה של ורה בא לשתות קפה עם ביסקוויטים, שם צלחת שלמה. אכל הכל ואומר. ואלמלא היו. מאוד עדין ואוורירי פשוט מקסים. אני רוצה לאפות שוב מחר, תוך התחשבות בנסיבות הנוכחיות!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, כן הם - "חסרי משקל"! לילדות עדינות, רזות, לרזות, בנים צריכים משהו אכזרי יותר))) לבנים שלי התעייפו מהם בעוד שבוע - הם מבקשים עוגות)))

אלנה, ה"פירורים "שלך מוכנים! אמת עדינה?

לודמילהכמה נעים לקרוא את הדוח שלך - בגישה והתנסות מעשית! אבל הדבר הכי נעים מבחינתי הוא החוויה האישית שלי, שאושרה על ידך, מתרגלת, שהתבססה על עצלות וצירוף מקרים !!! אני מקווה שזה יועיל לך בעתיד.
תודה רבה על הדירוג החיובי שלך!
לאחר הדיווח שלך, אני בהחלט יכול לומר שלא אקריב מבנה למען הצבע - אמשיך להכין "גבישי רוח אדומים"))) מסכים, המבנה מדהים!

והנה הדיווח שלי. אני אופה כבר 4 שעות. הנחתי אותו על 75 מעלות למשך שעתיים. אני חושב שהיה צורך להגדיר 100-120 ואז לתרגם ל 75 גרם. לאחר שעתיים תרגמתי אותו ל 100 גרם. המרנג החל להתייבש. ואז הכל היה כמו שהוסקה תיאר - הסירופ למטה, נמתח פנימה, שביר מאוד, לא נפרד מהנייר. בתצלום האסקי הוא בדיוק כמו שלי. לאחר סיום הייבוש, המתיחות נעלמה. ומשום מה הצבע שלי לבן. הם נעימים לטעם, אך שבירים מאוד. אני מסכים שהמתכון הוא מקום להיות בו, אבל רק כמנה עצמאית.

כן, המבנה מדהים! שים את זה בצלחת עמוקה - הם כבר מצלצלים זה בזה! אני לא יודע, או שאפשר יהיה לעוור אותם שניים ושניים בריבה, למשל? נייר אפייה אחד כבר "טעמו" ....

ווה, מבנה !!! האמת, חשבתי שלטיז יש את אותו הדבר, אבל אחרי שהתבוננתי מקרוב בתצלום, הבנתי שיש לו אותם חללים במרנג כמו האסקי!

והנה הדיווח שלי. אני אופה כבר 4 שעות. הנחתי אותו על 75 מעלות למשך שעתיים. אני חושב שהיה צורך להגדיר 100-120 ואז לתרגם ל 75 גרם. לאחר שעתיים תרגמתי אותו ל 100 גרם. המרנג החל להתייבש.

נטליה, אני מצטער! אז התנור הארצי שלנו משקר, זיהום, וגם נקרא smeg ...

אני חושב שהבז'שקי שלי התגלה כצבע לבן בגלל הטמפרטורה הנמוכה. בפעם הבאה אנסה 120 גרם.

נטליה, מכיוון שיש לך אותם לבנים זה אומר שמבחינתי לא הכל אבוד! בפעם הבאה אנסה להכניס 50 מעלות לדאצ'ה, בחדר הדלק שלי בהחלט לא אראה 75 מעלות ...

אני חוזר ואומר, אני מצטער מאוד שטעיתי אותך, ולא רק אותך, עם הטמפרטורה - סליחה! אני הולך לתקן את הפוסט במתכון ..

אם רק הדלת פתוחה לרווחה

אהה, אני פותח לה את הדלת לרווחה, והיא תצרוב אותי בלהבה כחולה לכל היותר! היא עם תרמוסטט - עקשן!

אהה, אני פותח לה את הדלת לרווחה, והיא תצרוב אותי בלהבה כחולה לכל היותר! היא עם תרמוסטט - עקשן!

התגעגעתי למשהו ... חשבתי שיש תנור גז "גורני" - הוא שומר על הטמפרטורה גם כשהדלת פתוחה .... שלי בכל מקרה כך

אני אומר שכן, היא תנסה לתת לי 150 אפילו עם התנור פתוח ובהתאם, לעבוד במלוא המצערת!
וכאשר פתוח מעט, כנראה, לא שם לב למשהו - הלהבה נמוכה, רגועה)))

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תמיד יש לי את היחס הזה. מבחינת סלזנייב יחס משקל זה הוא 1: 2.כלומר, 200 גרם סוכר משמשים למאה גרם חלבון.
ורה, אך במקור, הם גם לא לבנים. אז מה מבלבל אותך אז? אז הם צריכים להיות כאלה.
אבל עם החללים לא הבנתי. יש לי ריק באלה שבהם כמות הסוכר גדלה. אלה שעל פי המתכון שלך הם כולם על לוח אחד עם מבנה הומוגני, פריך, מרשרש. אפילו הייתי אומר מצלצל. אבל הם שבירים מאוד. למרות שאני חושב שזה בהחלט אפשרי להדביק אותם לשניים. נכון, אין לי כבר מה להדביק. ופשוט ניסיתי את זה לבד, זה אפילו לא הגיע לאחרים. ובכן, כולם בעבודה ולא ידעו על קיומם.

[ורה]

ורהוחשבתי על משהו אחר. לא הצלחתי להחזיק את bezeshki בחוץ זמן רב. אכלתי הכל. אבל אם תאחסן אותם, אז הם לא ימשכו לחות? הם כל כך אווריריים ונימוחים.

[לודמילה,]

לודמילה, המנה האחרונה שכבה בקערה פתוחה על השולחן יותר מיממה - לא הבחינו בשינויים במבנה.

ורה, אך במקור הם גם לא לבנים. אז מה מבלבל אותך אז? אז הם צריכים להיות כאלה.

בתצלום של "המקור" המתכון עם אספרסו ואגוזים הוא סומק קפה ...

כן, כאילו היו כאלה צִלצוּל ושבריר מאוד - נדהמתי מהמבנה הזה. לפני המרנגים האלה, רק הגנאש היה מענג עם ממתקים מבושלים "בידיהם".
כמה מעט אני זקוק להנאה - שוקולד עם שמנת וביצים מוקצפות עם מים וסוכר)))

כמה מעט אני זקוק להנאה - שוקולד עם שמנת וביצים מוקצפות עם מים וסוכר)))

כן אנחנו כן !! לא גחמני !! אנחנו לא צריכים הרבה !! אָחוֹת!!

עכשיו בעלי ואני שתיתי תה עם bezeshki. הם נמסים ממש בפה. לשאלתי "כמו". התשובה היא: האם זה הכל? מה כל כך מעט? אם הוא ידע כמה בישלתי אותם

[נטליה]

וזה הכל? מה כל כך מעט?

איזה בעל "לא רזה"))) נטליהעכשיו אני מרגיש אשם על האפיה המגה שלך בשעה 4 ...

לודמילה,

בחייך. איזו תקלה. כך אני מגלגל את התנור החדש: חחח: הוא עדיין טעים!

ורה, מה שלומך עם המנה שתכננת להכין, התרשמת?

לילי, עדיין לא עשיתי את זה, אבל אני מתכונן)))

נטליה, העיקר לא לזכור אותי בקול נועז!

ובכן, בהצלחה ורה ...

ברגע שראיתי את המתכון הזה אתמול, מיד רצתי למטבח. הנה מה שקרה:

למעשה, הם לבנים הרבה יותר מאשר בתמונה. והם היו לבנים עוד יותר אם לא הייתי שומר אותם בתנור כמעט שעתיים לביטוח. והם כנראה היו שופעים יותר אם לא הייתי רואה מספיק את הסרטונים ודוחקים אותם בסך הכל 8 דקות. כי יש לי מערבל שונה ובכל היותר הביא את החלבונים שלי לפסגות מוצקות הרבה יותר מהר. באופן כללי, אני משאיר את ה"תודה "שלי ונודד למטבח כדי לעבוד על הטעויות שלי.
(וזכרו את המתכון שבו יש צורך רק בחלמונים)

אלנה, נאה! עשית את זה בחשמל, נכון? באיזו טמפרטורה שמרת את זה?
ועם מיקסר - כן, איתו אתה צריך עין ועין - לכל אחד יש את המזג שלו!

מהחלמונים אני מכין בצק לאטריות ולקצץ קצוץ. אני מיד מגלגלת את האטריות ומייבשת אותן, והבצק הקצוץ מונח במקפיא ומחכה לזמנו. ואת החלמונים עצמם ניתן להקפיא עד חג הפסחא!

ורה, אנא כתוב על קצוץ בפירוט רב יותר ועל מה שאתה אופה ממנו.
והשאלה השנייה. אלא אם כן החלמונים לבדם מכינים אטריות טובות, חשבתי שיש צורך בהחלט בחלבונים ...

[ורה]

ורה, תנור גז. החזקתי אותו זמן רב, כי נראה לי שהם לא יבשים מספיק. היום החזקתי אותו קצת יותר משעה (פשוט התגעגעתי) והשארתי אותו לייבוש בתנור כשהדלת פתוחה. והצלפתי אותם פחות. ניסיתי לתפוס את העקביות בסרטון. זה לקח כ -3 דקות, לא יותר, והקציף חלבונים עם מים במצב הטורבו. כתוצאה מכך, הבזשקי לא טשטש כלל (רק אתמול "שחו"), אך משום מה הם הפכו צהובים יותר מאשר אלה של אתמול. והם יותר אווריריים, פריכים ו"מרשרשים. "נראה שהמנה השנייה הזו תהיה" ללכת "אפילו מהר יותר מהראשון.
הורא! העבודה שלי על הטעויות הצליחה !!!!
ורוצ'קה, שוב תודה שהכרת לי מתכון כל כך מעניין.
ז 'י. אה, עכשיו אכין אטריות ובצק לחם ועוד הרבה. כי בעלי בדרך כלל אוהב מרנג יותר מכל, וכאלה.

[אלנה]

אלנהאתה נורא בר מזל עם התנור אם הוא עושה מרנג כל כך קליל !!! בכנות, כשקניתי תנור גז לחלוטין, התפטרתי מעצם העובדה שלא אראה מרנגים ביתיים ... אבל המטבח המולקולרי הציל אותי)))

הבעל פשוט אמר: "אוורירי לחלוטין, רק הלשון מתוקה"

בְּדִיוּק! במהדורה צרפתית אחת קראתי שהמטבח המולקולרי הוא מטבח לשוטים ששמחים לבזבז סכומי כסף עצומים עבור אוויר כי בעצם המטבח המודרניסטי מורכב מקצף וסופלה ... אבל אין לנו מרנגים במסעדות!

על קצוץ בבקשה בפירוט רב יותר ומה אתה אופה ממנו.
והשאלה השנייה. אלא אם כן החלמונים לבדם מכינים אטריות טובות, חשבתי שיש צורך בהחלט בחלבונים ...

לילי, האטריות הכי טעימות, מכינים רק עם חלמונים בלבד! כל אחד יכול לקחת את המתכון הדוגמה שלי, פשוט הוסיפו 2 חלמונים במקום ביצה אחת!
מבצק טחון מתוק אני מכין פאי תפוחים, וסלסלות עם גבינת קוטג '(ריבה, שמנת, שמנת), וסתם עוגיות, ומלא ממותק אפשר להכין כל פשטידה במילוי לא ממותק. יש הרבה מתכונים באינטרנט!

[בצק קצוץ מדוקסי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

אמונה בהשראת המתכונים שלך היום אני אכין מרנג רוח קריסטל ואלוש אטריות.

אני אסיר תודה אם תכתוב באיזה יחס אתה עושה

לחם קצוץ קצוץ.

מִבְחָן.

הערת מנחה:
בצק קצוץ מדוקסי https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[ורה,]

ורה,התנור לא היה בר מזל. ... היה לי מזל שמצאתי דרך להתמודד עם החסרונות שלה - "תחתון שחור, עליון לבן". עכשיו פשוט שמתי דף של נייר אלומיניום עבה על הסורג. היא מבינה שיטה זו טוב יותר מאחרים.
ותודה על מתכוני הבצק. זה רלוונטי בעיניי.

אלנה, אני מקווה שתיהני מהבצק!
כנראה שאתה צריך להסתגל לכל תנור גז, אבל הרע הגרוע ביותר בעיני זה הוא מגשי אפייה בצבע אמייל שחור! הם נותנים חום שחור מלמטה, בגלל זה אני מבשל הכל על רשת בפחיות או על שטיחים (סדינים) - בלי קרום שחור!
אני אפילו מייבש מרנגים על הרשת!

אני אפילו מייבש מרנגים על הרשת!

בדומה לכך

בנות, אל תאמינו לי - זו הפעם השנייה שאני לא עובד. אני אפרסם את זה אחר כך. אני עוזב עכשיו. יש לי מתכונים כאלה - כולם עובדים, אבל אני לא

אנטונובקה, אני אבכה עכשיו ... ברגע שלא "התברגתי" עם המתכון הזה, זה תמיד הצליח.

בעלי חובב נורא של ביצים אפויות, אבל אני לא. אבל לאהובתו ניסיתי לאפות לפי המתכון שלך היום. באמת שחרפתי מעט מיץ לימון כדי להיות בטוח. אפיתי נייר אפייה אחד במיקרוגל בשעה 120 למשך שעה אחת, ונייר אפייה לא שלם בתנור החשמלי. הם גם הפכו לאדומים מבחינתי, אני אפילו לא יכול לקבוע את העקביות - אין אוויר. אהבתי את זה, ולא מתוק בסגנון כמו מרנגים רגילים. והבעל בדרך כלל לוחץ מהר יותר מזרעים. היא לקחה את הצלחת ממנו. נראה שאצטרך לחזור על זה. תודה על הטעימות חסר המשקל!

לבריאותך!

אני אפילו לא יכול לקבוע את העקביות - זה לא שם, רק אוויר.

כן, מילה אחת - מולקולרית!

בנות, ואני אופים בפעם השנייה והחלטנו לנסות לייבש את המנה השנייה בדכניק, אחרת היה צורך בתנור. ושום דבר לא מתייבש כרגיל.
אני באמת לא יודע אם לסגור את הכיסוי העליון או לפתוח אותו.
אבל זה בסדר. היום לקחתי בחשבון את כל הטעויות והלבנים הוקצפו בצורה מושלמת.
אבל האמת החליטה לסחוט שקית צלופן, ולא משקית מאפה, ונראה לי שאני מוחצת בועות בפוליאתילן ... אולי זה פשוט נראה. וכך הכל בסדר.
בקושי הצלחתי לצלם, הם פשוט ממיסים משהו כמו צמר גפן מתוק

במסעדות מהודרות לאספומים
הם מאבדים את הכנסתם השנתית.
חורג מהספקטרום הרגיל
טעמו של גביש הרוח המולקולרי.



האלוהי שלה !!!!!
ורה! תודה רבה על המתכון!

קובנוצ'קה, יפה! לבריאותך, לבריאותך !!!
שם המשפחה שלך הוא לא Mayakovskaya, במקרה? )))

לילה, לא הוצאתי אותם משקית מאפה, אני לא יכולה להשוות. אבל שמתי לב גם שהמרנג לאחר שקיעת פלדה "מקומטת" כלשהי ... אנסה להוציא אותה בכפית בפעם הבאה, לשם השוואה. אבל, בכל מקרה, הטעם יישאר זהה!

בקושי הצלחתי לצלם, הם פשוט ממיסים משהו כמו צמר גפן מתוק

כן, הם נמסים גם באופן מילולי וגם באופן ציורי)))

שם המשפחה שלך הוא לא Mayakovskaya, במקרה? )))

לא. אני פולנובה ... אני מתעסק בצבעים יותר ויותר ...

אבל אם תאחסן אותם, אז הם לא ימשכו לחות? הם כל כך אווריריים ועדינים.

אתמול, בשעות הערב המאוחרות, צילמתי את "הקריסטלים" שלי, צילמתי לא במטבח, אלא בחדר בו שטפתי את הרצפה, הסוללות וכו 'עם מחולל אדים במהלך היום, כלומר הלחות. בחדר ההוא היה גבוה. את מה שנשאר בצלחת אחרי ש"צלמתי "השארתי בחדר ההוא. בבוקר היה לי הלם! הצורה נשמרה, אך המבנה ... ממש כמו שלא היו בתנור ...
הכנתי אצלה חדשה, הנחתי אותה בכף, אולי זה נראה לי, אבל זה אפילו יותר טעים
הנכד אמר שיש לו "בועות שרוקדות על הלשון"

הכנתי אצלה חדשה, הנחתי אותה בכף, אולי זה נראה לי, אבל זה אפילו טעים יותר. הנכד אמר ש"בעבועות רוקדות על לשונו "

אוווו, לילדים מרנגים הם כנראה הממתקים הכי לא מזיקים, שימו עוד נייר אפייה עם כף!)))

הצורה נשמרה, אבל המבנה ... כמו גם לא בתנור ...

כנראה שבאמת, בגלל הלחות הגבוהה הם הפכו לרפים.

אתמול הבחנתי גם שמבנה המרנג משתנה בתוך הבית. השארתי אותו בתנור למשך הלילה (למחרת בבוקר גיליתי ש -2 / 3 מה"גבישים "נעלמו ללא עקבות - בעלי רצה משהו" מתוק "בלילה). שמתי את המרנג שנותר על צלחת במטבח. נראה לי שאחרי 4 שעות הם בפנים התחילו להימתח מעט. הבעל שחזר מהדיג אמר שיש לי מוזר וסיימתי הכל במהירות. אבל מתברר שזה לא נראה. כמובן שמהירות האכילה שלהם נושא האחסון אינו רלוונטי, אך אם בכלל, אסגור אותו הרמטית.

עכשיו, אם גבישי רוח היו מתגלים על סטיביה, לא יהיה להם מחיר בכלל

הא, אבל חשבתי שהם נרטבו מעיבוי, הנחתי אותם על צלחת שעדיין חמה. אבל לא הייתה שאלה של אחסון.

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

ורה, מזל טוב על הניצחון שלך!

אני מסכים 200%.

מזל טוב

ורה מזל טוב על הניצחון הראוי שלך בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע" !!!

ורה! ואני מצטרף לכל הברכות!