יינות צרפתיים |
|
טרור היין הצרפתי הוא הייחודיות של הטעם, ויחד עם זאת ההכרה שלו. טוסקנה באיטליה היא אזור חקלאי עם תנאי טבע מגוונים מאוד, אך ייצור היין מצוין. האוכל בטוסקנה פשוט אך מספק. בעיקרון, מדובר בירקות, פטריות ובשר. אחד המטעמים הנערצים בטוסקנה הוא בשר חזיר בר. בירת חבל ארץ זו היא פירנצה. איתה קשורים אנשים מצטיינים כמו מיכלאנג'לו, פטרארך, לאונרדו דה וינצ'י. בפירנצה הואר האדם כאישיות אינטגרלית, וגם כאן התחיל הרנסנס. צרפת אימצה רבות מההשפעות של איטליה, לאחר נישואיו של הנרי השני מוואלואה לקתרין דה מדיצ'י. בצרפת החלו להיות נערצים על אמנות, שפה ויינות איטלקיים. תקופה זו יכולה להיחשב כמשהו כמו תקופת פריחה בייצור יין. הזמן עבר והאיכרים, על מנת לשלם את המס, החלו לתת חלק מהקציר שלהם כאמצעי לתשלום מיסים. בהדרגה, לא הפך רווחיות לשתול זנים טובים בטוסקנה, שהניבו קציר מועט; האלטרנטיבה שלהם הייתה להחליף אותם בזנים בעלי תפוקה גבוהה, שמצידם מניבה יינות מימיים פשוטים ולא מפורשים.
האזורים המפורסמים ביותר בגידול היין של טוסקנה הם קיאנטי, מונטפולצ'ינו, מונטפולצ'יאנו, בולגרי. קיאנטי הוא יין חמצמץ עם מעט אלכוהול. ברגע שהאיכרים שטפו איתם את ארוחת הצהריים שלהם, כך שזה היה פשוט וזול, הם הוסיפו ענבים בהירים... כעת קיאנטי מטוסקנה הוא יין המתאים לטריטוריה מסוימת, בהתאם לכל הכללים לייצורו ולקצירו. אזור היסטורי עבור קיאנטי האם קיאנטי קלאסיקו. רבים מאמינים שבקבוק הקיאנטי חייב להיות בעל תרנגול שחור. למעשה, זה רק סמל של הקונסורציום, שכולל לא את כל יצרני הקיאנטי. קיאנטי מודרני הוא אחד היינות המשובחים ביותר בטוסקנה, המובחן בפירותיותו ובטאנינים המאוזנים שלו. בטוסקנה, באזור קיאנטי, מייצרים יין טוב מאוד - Vin Santo, ליצירתו משתמשים בענבים לבנים. הגרגרים נקצרים באיחור, כאשר הם כבר זכו במתיקות הדרושה, ולאחר מכן הם שוכבים בקופסאות עץ במשך מספר חודשים. התוצאה היא יין מתוק בעל טעם שזיפים וטעם וניל. סמנוב ד.ש. |
איטליה היא מדינה אשר במוחם של רבים מאיתנו קשורה לאתר נופש, בו אקלים מתון, מאכלים מעולים וטעם ייחודי של יין. בצרפת הופיעה לאחרונה המילה טרואר שמשמעותה מגוון הענבים, מכלול האדמה, שיטת הייצור ותנאי האקלים.| ערך תזונתי של פטריות | איך מכינים עוגות דגים טעימות |
|---|
מתכונים חדשים
