סבטה, תודה על התעניינותך במתכון הבשר הזה. זה באמת יוצא טעים, בריא ורב-פונקציונלי. כלומר, ניתן להשתמש בו באופן מיידי למאכל, ואפשר להקפיא אותו במנות ולהשתמש בו לפי הצורך.את הקטע הזה הקפאתי קצת "להמשך", הכנתי דייסה עם גולאש. ותבשיל את השאריות עם כרוב מטוגן צעיר ועגבניות טריות. תוך 10 דקות אכלתי ארוחה מוכנה לארוחת ערב.
איך לבחור? כן, אין סודות מיוחדים. קודם כל, במראה, בצבע. יהיו ורידים ושומן בכל זאת, אך וודא שהוא קטן יותר. כדי שהשומן יהיה בהיר ולא צהוב כהה. זהו הסימן הראשון לבשר בקר ישן. כמו גם צבע הבשר עצמו. בדרך כלל בשר כהה מ פרת משה רבנו זקן או שור. ובשר העגל קל מדי. אני משתדל לא לקחת בשר עגל, אבל אני גם נמנע מבשר כהה מאוד. אני בוחר בבשר אדום בוהק ולא בשר. רצוי כי הווריד העבה האורכי ייחתך. אבל אם עם החלק הזה למגורים, זה בסדר, הוא נחתך בקלות (רק משקל נוסף). ריצ'י שלנו שמח מאוד עם הווריד הזה, זה כמו מסטיק עבורו. בחנויות הם מוכרים חתכים כבר עם הווריד החתוך, ובבזארים הם החלו לחתוך אותם לאחרונה. חתיכה אחרת צריכה להיות אלסטית, ולא רופפת, רצוי לא להקפיא.
אז אתה צריך להריח את היצירה שנבחרה. הבשר צריך להריח נחמד (איך אוכל לשים אותו בצורה ברורה יותר?) הריח צריך להיות חלבי ולא להריח כמו זבל. הבשר כהה, ואפילו עם ריח כזה הוא יכול להתברר כשור, ולשור יש טעם ספציפי.
וגם, אם אתה מוכר דגי לוז, אז אתה יכול גם לקחת את זה בבטחה. אנו קוראים לגרידי לוז חתוכים נתחי בשר סיביים משוק. בדרך כלל, שוקים שלמים נמכרים בחורף, לפני החגים הם נאספים לבשר מרופד. ובקיץ, שוקים שלמים, עם עצם ענקית, אינם מבוקשים. והספקים מפרידים את הבשר מהעצם. הרבה יותר קל למכור ככה. חרטום תמיד זול יותר מהצוואר. לא כולם יודעים לבשל אותם. אבל המתכון הזה מושלם גם לגרידי לוז!
לרל, תודה על המחמאה! נסה לבשל את זה ככה, אולי תאהב את זה. כאן בשר, בגלל הרבה בצל וחמאה, רוכש את הטעם המיוחד שלו.
הצגתי את המתכון הזה לפני 5 שנים באתר אחר. חשבתי שזה גם על יצרנית הלחם. ואז איכשהו הכל לא יכול היה להתאחד. או עצלות, ואז התמונות היו מיושנות היו צריכות להישא מאותו אתר. ואז שוב צילמתי את התהליך, אך לא העברתי אותו למחשב הנייד ומחקתי אותו מהפוטיק.
פשוט עשיתי ואילץ את עצמי לצלם תהליך חדש ולכתוב מתכון
