עישון במייבש אוויר - טכניקות והכנות לעישון

כמעט חודש לא היה לי עשן נוזלי ופשוט עישנתי עם שבבים. אגב, יצאנו במיוחד לאזור הכפרי ועישנו אותו בבית עישון קטן, כך שהנסורת נעלמה לשם ... והוא גם נסגר ביתר לחץ, בגלל זה נוצר עיבוי והוא מתיישב על המוצר. אני חושב שעשן נוזלי עושה בדיוק את זה.

לפחות אין מה להתנגד ...

במתכונים רבים הם כותבים שעליך לפרוש נסורת לחה במים! אז האם הם נדרשים ב- AG? איזה טוב הם אם הם רטובים ולא מעשנים!

[כמו גם עישון מהיר, קרוב למעשה לאפייה.]

הנה מה שוויקיפנדיה חושבת על כך:

עישון הוא סוג של טיפול בחום של מוצרים המקנה טעם ואפקט משמר. מוצרים מעושנים ספוגים חומרים בקטריוסטטיים של עשן ומיובשים חלקית, שבגללם חיי המדף שלהם מוגברים פי כמה.
החומרים המעניקים למוצרים מעושנים טעם וארומה מיוחדים כוללים פנולים ונגזרותיהם, כמו גם חלקים מסוימים של אלדהידים וחומרים שרפיים, חומצות פורמיות וחומצות אצטיות.

להבחין בין עישון קר לחם, כמו גם עישון מהיר, קרוב למעשה לאפייה.
בעישון חם המוצר מעובד בעשן בטמפרטורה 45 - 120 מעלות צלזיוס למשך מספר שעות עד לבישול.
עם עישון קר הטיפול מתבצע עם עשן קר יותר עם טמפרטורה 19 - 25 מעלות צלזיוס במשך שעות, לעתים קרובות ימים. בדרך כלל מעבירים את המוצר לפני טיפול לפני עישון קר, כגון המלחה. עיבוד קולינרי מלא (ללא אמצעים נוספים) אינו מתרחש בשיטה זו. לפיכך, בשרים ודגים מעושנים קרים אינם מתאימים כמזון למי ששומר על טאבו של אוכל דתי על בשר נא.

זהו משטר הטמפרטורה בפועל של עישון אמיתי ועונה על השאלות!
לפחות ב- AG אנו עוסקים בחיקוי של התהליך על ידי הקניית ארומה בתכשיר "עשן נוזלי", וכמקסימום יש בו עישון מהיר, קרוב למעשה לאפייה.
בבית הכפרי שלנו יש מעשן שבו בעלי מעשן כל הזמן דגים. עד כמה שאני יכול לראות, הוא גם מפזר נסורת במים (אם הם יבשים) או משתמש בשבבים טריים (מענפים חתוכים בלבד). זה נעשה כדי שהנסורת (שבבים) לא תידלק, כלומר הם מעניקים עשן ריחני.

ובכן, אין לי בית מעשנים ואני באמת רוצה לעשן משהו ואולי בכל זאת אפשר להצית את הנסורת האלה

והנה הדג שלי. למרבה הצער, אין לנו שמץ של עשן נוזלי, השתמשתי בתיבול לעישון ולשבבי

[שפירינקה]

שפירינקה

איך אתה אוהב את ההשפעה של שבבים?
ניסיתי את זה, לא הרגשתי כלום.

ותמונות סוּפֶּר!!!!

למרבה הצער, אין לי עם מה להשוות, זה היה העישון הראשון שלי אי פעם. ריח הדג המוגמר היה כמו דג מעושן. אבל זה יצא קצת יבש, או אולי צריך להיות, אני לא יודע. אבל בפעם הבאה אנסה לקחת דג שמן יותר

באשר לי, פשוט חשיפת את זה בזמן. אם רק קצת פחות היה הכל. בדרך כלל אני מכוון אותו ל -10 עד 95 מעלות בסוף הבישול. הטמפרטורה הזו לא תתבשל יתר על המידה, אבל אם היא עדיין לא הייתה מוכנה לחלוטין, היא תגיע.

אני מסכים עם מרינל, כשאתה חושף את זה מעט יתר על המידה, זה מתגלה די יבש. ייקח זמן להסדיר.

היום ניסיתי לעשן את הנקניקיה שלי, משחתי אותה בעשן, עמדתי אותה במשך שעה אחת ועל רשת ממוצעת t * 260 למשך 30 דקות.ראשית שמתי 2 נקניקיות לדוגמא - וזה לא היה לשווא כעבור זמן מה הנקניקיות שלי התחילו לירות רק קצר יותר, כולן התפוצצו. המנה הבאה אודה לראשונה במחבת במשך 10 דקות, שוב נמרחה בעשן ו על הרשת. זה מה שקרה - והריח

אגוז, זה פרובוקציה, פיתוי
בסופי שבוע אני אלך על בשר, אכין נקניק בלפס, אם האומץ שבו אוכל למצוא את החוט ... במוסקבה, האם אוכל לקנות אותם בכלל?

היום ניסיתי לעשן את הנקניקיה שלי, משחתי אותה בעשן, עמדתי אותה שעה אחת ועל רשת ממוצעת t * 260 למשך 30 דקות. ראשית שמתי 2 נקניקיות לדוגמא - וזה לא היה לשווא. לאחר זמן מה, הנקניקיות שלי התחילו לירות רק קצר יותר, כולן פרצו

וכשאני מבשל בתנור נקניקיות קופאטיות או תוצרת בית, אני תמיד דוקר את הקליפה במזלג בכמה מקומות - אז שום דבר לא מתפוצץ, ועודף השומן בורח דרך החורים.

אני תוהה: אם תשפוך את השבבים בעשן נוזלי, ותעשני משהו, מה יקרה? קראתי באתר אחד שדוד אחד משתמש בעלי תה רטובים לחים בעשן נוזלי במקום שבבי.

באופן אישי, אם אני משתמש בנסורת, אז לפני הבישול אני שופך עליהם מעט מים, זה הופך את הנסורת לארומטית יותר.

בנות, אני עדיין לא מבין - יש להשתמש בשבבים יחד עם ההכנה לעישון או בדבר אחד: או שבבי רטוב, או תיבול עישון?
רק עם שבבים - טוב, פשוט עשו אפקט אפסי! רק דג מטוגן או בשר.

אגב, אם מישהו יועיל, בחרקוב יש תיבול לעישון בשוק "תבריא" שנמצא ברחוב גגרין.

[טוטה]

טוטה!
ישנן שתי שיטות לעישון:
1. טבעי עם שבבי בבית העשן. הם מנסים לחקות אותו במעברי אוויר ובסירי לחץ. אני לא יכול לנסות את זה בסיר לחץ, אין מספיק כלים, אבל במייבש אוויר ... השיפוחים צריכים להימס, אבל הם לא יכולים להימלט במייבש אוויר;
2. לא טבעי בתוספת עשן נוזלי.

תְפוּקָה. או שבבים, או עשן נוזלי (הכנת עשן).

היום החלטתי לבשל מרק ירקות עם חזה מעושן. בחנות קניתי חבילת ואקום של חזה מעושן לא מבושל .... כשפתחתי אותו, לפני שחתכתי, בהפתעה, הבנתי לפי הריח .... שהוא מעושן עם מה שיש לי בבקבוק שנקרא "נוזלי עשן "... ריח ומראה זהים לחלוטין ...
כלומר, סוג החזה זהה לחלוטין לזה של בשר נא ... רק ריח התרופה מעיד על קיומו של עיבוד כלשהו לפחות ...
זהו, הם כבר לא ישטו אותי! אני אעשן הכל בעצמי! יש לי מספיק מהתרופה הזו ... למה לשלם יותר מדי 75 רובל עבור מצע של 100 גרם ??? ...

[ורוניקה]

ורוניקה
זו החלטה מאוד נכונה !!!!
כשבוחרים את הבשר ואת התבלינים בעצמכם כמעט תמיד תוכלו לסמוך על תוצאה טובה (בכל מקרה, היא תהיה הרבה יותר טעימה מאשר מהחנות)!

[ורוניקה]

ורוניקה
זו החלטה מאוד נכונה !!!!
כשבוחרים את הבשר ואת התבלינים בעצמכם כמעט תמיד תוכלו לסמוך על תוצאה טובה (בכל מקרה, היא תהיה הרבה יותר טעימה מאשר מהחנות)!

ובוודאי טבעי יותר! הרכב המוצר תמיד יהיה ידוע בוודאות ...

האם אתה חושב שאם אתה מצפה את הבשר בעשן נוזלי, זה יהיה שימושי? בְּקוֹשִׁי.

אני חושב שזה יהיה הרבה יותר שימושי ממה שנמכר בחנות (בכל מקרה בהחלט יהיו פחות חומרים משמרים) !!!

וזה בוודאי לא יתקלקל ונזרק באותה הכנה להסרת ריח

באוקראינה מופעלת תוכנית הטלוויזיה "תו איכות", ולכן שם בתוכנית אחת בדקו 5 דוגמאות נקניק. הנקניקיות שעובדו בעשן נוזלי הוצאו לחלוטין מההצבעה. והם אמרו כי יש לעשן מוצרים איכותיים, כלומר בשרים מעושנים, רק בנסורת, מכיוון שעשן נוזלי מזיק.

אני תוהה: אם תשפוך את השבבים בעשן נוזלי, ותעשני משהו, מה יקרה? קראתי באתר אחד שדוד אחד משתמש בעלי תה רטובים לחים בעשן נוזלי במקום שבבי.

הנה מה שקראתי באינטרנט:
1. "אני מרסס את הגליל בעשן נוזלי ..הארומה טבעית יותר מאשר כשאתם מרינדים בו בשר ואינכם צריכים לדאוג למזיקים. "

2. מצאתי 2 מתכונים שבהם הגלילים מונחים לא בתחתית ה- AG, אלא על הסורג העליון. כך שהוא מתחמם יותר ומפיץ ריח חזק יותר. הנה אחד מהם:
"עוף מעושן
אופן ההכנה: משפשפים את העוף במלח גם מבחוץ וגם מבפנים. משרים במקרר כ- 6 שעות מניחים נייר כסף על רשת נמוכה ומניחים עליו עוף.
הנח את שבבי האלמון על הרשת הגבוהה. אופים 10 דקות במהירות גבוהה וטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס ואז 40 דקות נוספות בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. העוף מוכן כאשר עורו הופך לצבע שוקולד. ניתן להגיש עוף מבושל חם או קר עם ירקות טריים ועשבי תיבול. " עם זאת, לא ברור אם נסורת לחה במים או לא. אך במתכון השני שנמצא הודגש שהוא יבש ועל הגריל העליון. אבל איפה ששמתי את המתכון הזה, עדיין לא אמצא משהו. מעניין רק איך שבבים אלה אינם מתפזרים אם הם יבשים.

היום ניסיתי לעשן את הנקניקיה שלי, משחתי אותה בעשן, עמדתי אותה שעה אחת ועל רשת ממוצעת t * 260 למשך 30 דקות. ראשית שמתי 2 נקניקיות לדגימה - וזה לא היה לשווא כעבור זמן מה הנקניקיות שלי התחילו לירות רק קצר יותר, כולן התפוצצו. המנה הבאה אודה לראשונה במחבת במשך 10 דקות, שוב נמרחה בעשן והמשיך את הרשת. זה מה שקרה - והריח

או אולי אתה יכול פשוט להכות אותם עם קיסם כדי שהנקניקיות לא יתפוצצו?

"עוף מעושן
הנח את שבבי האלמון על הרשת הגבוהה.אולם לא ברור כאן האם הנסורת נרטבה במים או לא. אך במתכון השני שנמצא הודגש שהוא יבש ועל המדף העליון. אבל איפה ששמתי את המתכון הזה, עדיין לא אמצא משהו. מעניין רק איך שבבים אלה אינם מתפזרים אם הם יבשים.

אבל לא לגמרי ברור לי:
1) מיהו ספינת קיטור? לדעת איך זה נראה.
2) והשבבים לא עפים מעל המייבש בזמן הנשיפה?

אבל לא לגמרי ברור לי:
1) מיהו ספינת קיטור? לדעת איך זה נראה.
2) והשבבים לא עפים מעל המייבש בזמן הנשיפה?

ספינת קיטור היא דבר כזה עם חורים לאידוי. באתי עם ה- AG. ולגבי פיזור, אז כן, גם אני מעניין. במיוחד יבש. אולי איכשהו לחץ כלפי מטה גם מלמעלה, כמו רשת כלשהי. אני זוכר שהסברתי למה היה יבש. כמו אם הוא רטוב, הרי שהניחוח שהוא נותן רחוק הרבה יותר מריח האובך, כמו ביובש. בנוסף, הם הניחו אותו לא בתחתית ה- AG, אלא בחלקו העליון, כך שיתחמם יותר והאוויר שעובר דרכו מכוון את הארומה מיד למנה המוכנה.
אני אקבל נסורת, בהחלט אנסה. או אולי ללכת רחוק עוד יותר ולהבעיר תחילה חלק מנסורת שלא ב- AG, ואז ברגע שהם נשרפים, מכבים ואז - ב- AG. אבל אני חושב שזה יכול להיעשות רק באותם אג'ים שבהם גוף החימום ולא מנורת הלוגן, אחרת אם המנורה מעשנת מעשן אז זה לא רעש.
כאן בפורום שלנו מצאתי פוסט ממשתמש Medusa:
"אפילו בוויקיפדיה מזהירים:" מנורות הלוגן / הלוגן רגישות מאוד לזיהום שומנים, ולכן אין לגעת בנורות שלהן אפילו בידיים נקיות. בשל הטמפרטורה הגבוהה של הנורה, כל זיהום משטח (למשל, טביעות אצבעות) יישרף במהירות במהלך הפעולה וישאיר השחרה. זה מוביל לעלייה מקומית בטמפרטורת הבקבוק, מה שעלול לגרום להרס שלה (לכן, בשל הטמפרטורה הגבוהה, הצלוחיות עשויות זכוכית קוורץ). בעת התקנתם, עליך להחזיק את נורת הבד דרך מטלית נקייה (או עם כפפות נקיות), ואם אתה נוגע בה בטעות, נגב את הנורה בזהירות במטלית שאינה משאירה מוך (למשל מיקרופייבר) עם אלכוהול. "
זה היה כאן
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

לא היה לי ספינת קיטור בערכת AG איך זה נראה?

לא היה לי ספינת קיטור בערכת AG איך זה נראה?

ככה:

באופן עקרוני, ניתן להתאים או לרשת כל דבר מחורר, כמו למשל מסננת מתכת עם דפנות נמוכות. לחלופין, אם יש צורך בקיטור על פי המתכון, אך הוא אינו קיים, תוכלו פשוט לעטוף את הסריג בנייר כסף ולהדביק חורים נוספים בעזרת מחט סריגה.

אבל זה, בכל מקרה, יעוף מהטענת הטורבו! אולי לכסות אותו בנייר כסף עם חורים עליו?

אבל זה, בכל מקרה, יעוף מהטענת הטורבו! אולי לכסות אותו בנייר כסף עם חורים עליו?

אתה יכול, כמובן, אבל הדבר הטוב ביותר הוא רשת דקה. אחרת, זה לא ינשף הרבה דרך החורים בנייר הכסף. אסתכל בין המסננות בקוטר מתאים. קנו 2 חלקים, אולי אחד קצת יותר רחב מהשני והכניסו אחד לשני, מכיוון שהקופסאות בדרך כלל סגורות. מתברר כזה מיוחד. תיבת נסורת. אם דפנות המסכים גבוהות, אז אתה יכול לחתוך את העודף בעזרת קובץ מתכת. ובכן, כמובן, אתה צריך גבר עם ידיים ותיק. שלי כאן נקרא לאחרונה להכין משיפודים גדולים, שנמכרים בכל מקום, קטנים שמתאימים ל- AG שלי. יש קובץ. יש צורך יחד עם שיפודים ומסננים למצוא אותו בדחיפות ולהחליק אותו. כדי שהיה מה לעשות בערבים. ואז הוא פשוט יושב וצופה בטלוויזיה. וכך שהוא יראה ויסתכל. הכל טוב למשפחה.

ובכן, לפני יום הייתה לי אובססיה - לעשן נסורת במייבש אוויר, אפילו קניתי 2 מייבש אוויר ועדיין השגתי את התוצאה.
לחבר יש חם יותר, הוא טוען שהוא מעשן עם נסורת לחה הממוקמת על גבי המזרן ואומר שהם מתכהים תוך כדי ויש עשן במיכל. הקשבתי, קראתי, הבנתי שמחמם הלוגן מתחמם ביתר עוצמה, קניתי אחד ...
במקום שהוא לא שם את הנסורת, הם לא התכהו בשום צורה ולא עישנו, אבל אם הם לא היו מכוסים, אז הופיעה פנימה סופת נסורת וכיסתה את האוכל.
הכנתי מעטפת נייר כסף עם נסורת, אגרפתי אותה כמה פעמים במזלג ושמתי אותה מעל. - אין תוצאה, ככל הנראה נייר הכסף משקף את כל ספקטרום האינפרא אדום ואינו מתחמם לטמפרטורה הרצויה.
קראתי את זה גם וקניתי מייבש אוויר עם עשר. בביטחון מלא שעכשיו הכל יתברר ללא מאמץ, הלכתי לבדוק. חזרתי על כל התהליכים הנ"ל, באותה תוצאה (אפס).
ולבסוף הוא השיג הכל, לקח רצועת נייר כסף, שפך נסורת, גלגל אותו לסיגר, כופף אותו בירח סהר, תקע כמה חורים בסכין והכניס אותו לפער שבין המכסה לעיגול המגן עם חורים (ממש לאורך הספירלה). יצא נהדר! בטמפרטורה של 240 נשפך עשן אחיד והכל התחיל לעשן כולל המחבת התוצאה מעולה, ריח הבשר והדגים נעים מאוד, השלילה היחידה היא שטיפת המחבת.
הגרסה פועלת גם על צל וגם על הלוגן. זה לא הגיוני להכין סיגריה עם נסורת ארוכה, זה מספיק בערך 7-10 סנטימטרים. אין צורך ללחוץ עליו על הספירלה, מספיק שיהיה פער של סנטימטר בערך, ולכן הנסורת מריחה באופן שווה ואיטי, וגם זרימת האוויר של הספירלה אינה מופרעת.
באופן כללי, מי שלא יכול להשיג תוצאות מנסורת בדרך אחרת, נסה זאת. באופן מוזר, האינטרנט מלא בתמונות עם נסורת חרוכה על משטח, יש עדיין מה לשאוף להמשך

במקום שהוא לא שם את הנסורת, הם לא התכהו בשום צורה ולא עישנו, אבל אם הם לא היו מכוסים, אז הופיעה פנימה סופת נסורת וכיסתה את האוכל.

זה היה הרגע שעניין אותי מאוד כשאמרו לי שמנסרים נסורת למייבש האוויר. לא הצלחתי להבין בשום צורה איך הם לא מתפזרים בתהליך הטענת הטורבו במייבש האוויר?

באופן כללי, אני יכול להניח שהם לא מתפזרים במטוסי אוויר מיוחדים - בהם מסומנת במיוחד פונקציית "SMOKING". כנראה שיש כיוון זרימת אוויר שונה, ויש גם בקרת מהירות מאוורר. במתכוני עישון, ככלל, כתוב שצריך להגדיר את המהירות הממוצעת. כרגע יש לי 2 מייבש אוויר ואתה יכול להשוות משהו. למשל, אחד לוקח את רוב האוויר מבחוץ ומכוון את האוויר במרכז גריל המגן כלפי מטה, וגם נושף במעגל לאורך המכסה ובהמשך לאורך הקירות לתחתית התבנית.השני, במרכז גריל המגן, להפך, יונק ומפיץ את כל האוויר הפנימי לאורך המכסה והקירות. אז בראשון, הנסורת הועפה מיד ונאספה בתחתית במרכז התבנית במגלשה. הנסורת השנייה נשאבה למרכז הסורג כמו שואב אבק ונזרקה החוצה בצדדים, ויצרה מערבולת.
בינתיים, כעת, בשיטת "סיגר עם נסורת", מעשנים את לשונית הממתקים השלישית. הראשון היה נתח בשר על הצלעות, אחר כך עוף שלם ועכשיו דג. "סיגר" כזה נמשך 10 - 15 דקות של היווצרות עשן, וזה מספיק לסרט עישון בטוח ובסופו נותרת ערימה של אפר בתוכו. אגב, התברר שקל לכבס את המחבת, לאחר מחזור הניקוי העצמי.

[רוּחַ]

כן, זו התמדה. קנו 2 מייבש אוויר כדי להשיג את המטרה! מעניין מאוד. אני באמת לא יודע איך להכניס את הסיגר הזה לשם, יש צורך לפתוח משהו במכסה, ולאחר השימוש, לפתוח אותו שוב כדי להוציא אותו?
אבל יש תוצאה - העשן והטעם של המוצר הם כמו על האש, ככה? 2 נקודות קצת מבלבלות:
1) לא הייתי מסתכן בשימוש בשיטה כזו בהלוגן AG. מנורות יאבדו את תכונות העבודה שלהן אם הן מתלכלכות או מעשנות. ציטטתי לעיל קטע מוויקיפדיה. לי, כמובן, אין מה לדאוג, יש לי גופי חימום, לא מנורות, אבל מי שיש לו הלוגן צריך לחשוב על הרגע הזה.
2) אם היה עשן, וכפי שהבנתי, זה לא היה עשן קל, אבל במציאות, לפני שהמחבת עושנה, אז נסורת אלה יכולה להתלקח ליד גוף החימום. ושם החיווט, החשמלאי, איכשהו מפחיד.
אנא פתח את ספקותיי, הנסיין הראשי רוּחַ... אבל הניסיון שלך, ללא ספק, לא יסולא בפז וממש אהבתי את זה. אני אוהב אנשים כאלה נוקבים וחושבים קדימה. כבוד וכבוד אליך. לא שאנחנו מחליפים הנחות או מה שדגנו מהאינטרנט. וכאן - התנועה האמיתית בגיליון זה נשבה, אם כי לא הכל נראה שנוי במחלוקת.

ובכן, אם לפי הסדר, כמובן שלא צריך לסובב כלום, זה יהיה יותר מדי.
לא ממש הבנתי איך לפרסם תמונות כאן, אז הנה הקישור 🔗
מספיק רק להדביק אותו מעט לפער הזה שבין דיסקי המתכת, מבלי לדחוף אותו עמוק, כך שהוא נשמר בפשטות ולא מפוצץ.
הטעם הוא לא כמו על האש, הטעם מעושן בדיוק! במקרה של, למשל, מנגלים על הגריל, אנחנו לא מקבלים עישון עם עשן מעץ, אלא עם עשן משומן ומיץ, שמזלף לגחלים יוצר טעם של ברביקיו. בבית העשן שלנו הוא העשן מהעץ שמעשן.
בכל הקשור לספירלת ההלוגן, אני מעז להתפלסף: כולם ראו כדורי מים מתגלגלים על מחבת חמה מבלי לגעת במשטח.
כמו כן, על מנת שעשן או אדים יתעבו על משהו, יש צורך שהמשטח יהיה קר יותר מהעשן (הקיטור) עצמו, והספירלה שלנו היא הדבר הכי חם במייבש האוויר. אני מניח שכאן ההשפעה תהיה דומה - סביר להניח שהעשן המעורב באדים מהמוצרים לא ישקע על הספירלה, אבל יכול להיות שאני טועה!
הצתה של נסורת היא כמעט בלתי אפשרית, בגלל עצם מבנה הנסורת. לדוגמא, אי אפשר להדליק סיגריה, היא תישלח רק, אפילו עם זרימת אוויר חזקה. ה"סיגר "הזה עצמו לא יוכל להתחמם מהספירלה (מטבלאות הטמפרטורה בפיזיקה - הטמפרטורה הסוערת של נסורת), כך שאינך צריך לדאוג לחיווט, בהתחשב בכך שהחיווט שם הוא חום- עמיד בצמת סיבי זכוכית.

ובכן, נראה שהכל מדעי. אם כי על האש ... משום מה נזכרתי איך בבית הספר דיברו על אנשים פרימיטיביים, איך הם הכניסו מקל לחתיכת עץ, התחככו ואיכשהו נמסו והוליכו ועלו באש. חִידָה.

כן, זו התמדה. קנו 2 מייבש אוויר כדי להשיג את המטרה!

2) אם היה עשן, וכפי שהבנתי, זה לא היה עשן קל, אלא במציאות, לפני שהמחבת עושנה

ולאן נעלם העשן הזה לאחר פתיחת המכסה?
האם לא קל יותר מאשר להקריב קורבנות כאלה לקנות בית רגיל מעשן, מהיר וחסר עשן? אי אפשר להשוות את זה עם עישון במייבש אוויר. כבר עומד להופיע.

משום מה נזכרתי איך בבית הספר דיברו על אנשים פרימיטיביים, איך הכניסו מקל לחתיכת עץ, התחככו ואיכשהו נמסו ונשרפו. חִידָה.

לחידה יש ​​מושג, הם התחככו וקיבלו ניצוץ מבעבע, ואז היה צריך להציב את הניצוץ הזה בטחב או בדשא יבש ולסנן אותו.
כתוצאה מכך יש לנו חומר אחד שיוצר ניצוץ - נסורת, וחומר הבעירה הוא חומר אחר - דליק בקלות, אין לנו את זה במייבש האוויר שלנו.

ולאן נעלם העשן הזה לאחר פתיחת המכסה?

העשן מתיישב על האוכל והמחבת כמעט לגמרי הרבה לפני תום הבישול ופתיחת המכסה, מחלחל מעט החוצה, אך הוא אינו מפריע, אך מעניק ארומה נעימה שנעלמת במהירות.
אני בטוח שאם תפתח את המכסה באותו עשן בזמן העישון, יהיה שם הרבה יותר עשן. באופן כללי, אין לי שום דבר נגד קפטילקה אמיתית, אבל במייבש האוויר זו פונקציה נוספת, ויש את היחידה. באמת הייתי זקוק ליחידה אוניברסלית - לבשל ולעשן, כמו שהשגתי את מטרתי.
באופן כללי, אני מעדיף לעשן על פני אש בבית מעשנים, אך האם נושא הפורום הוא הגירסה הטובה ביותר של המעשנה? די נאלצנו לעשן את מייבש האוויר.

במתכונים לעישון, ככלל, כתוב שעליך לקבוע את המהירות הממוצעת. כרגע יש לי 2 מייבש אוויר ואתה יכול להשוות משהו.

ותגיד לי, אחרת לא כתבת, ב- AG שלך המהירות מוסדרת? ואז בשלי יש רק אחד - גבוה. אולי אתה בכלל לא יכול לעשן עם זה?

המהירות היא גם אחת בכל AG. באופן הגיוני, מהירות נמוכה יותר באותו כוח של הספירלה, נותנת אוויר חם בעוצמה נמוכה יותר.
זה יעזור לחרוך את הנסורת מבלי להפיץ אותה מעל הסיר. אני חושב שבקרת המהירות היא כנראה הדבר היחיד שהופך AG רגילה למעשנת.
יש לי מייבש אוויר עם עשר - עותק של חם יותר, ההבדל היחיד הוא היעדר ויסות המאוורר. יחד עם זאת, החם יותר יכול לעשן, על פי ההוראות. המסקנה הציעה את עצמה.

אני בטוח שאם תפתח את המכסה בבית העישון ההוא בזמן העישון, יהיה הרבה יותר עשן.

אתה טועה, אין שום עשן, וזה היופי שבשימוש בו בבית, במטבח - אני יודע על מה אני מדבר, בעל ניסיון רב בשימוש גם במייבש האוויר וגם במעשנה. ולמרות זאת, אתה צודק - אני לא אשפשף את נושא המייבש.

באופן כללי, אני יכול להניח שהם לא מתפזרים במטוסי אוויר מיוחדים - בהם מסומנת במיוחד פונקציית "SMOKING". כנראה שיש כיוון זרימת אוויר שונה, ויש גם בקרת מהירות מאוורר. במתכונים לעישון, ככלל, כתוב שעליך לקבוע את המהירות הממוצעת. כרגע יש לי 2 מייבש אוויר ואתה יכול להשוות משהו. למשל, אחד לוקח את רוב האוויר מבחוץ ומכוון את האוויר במרכז גריל המגן כלפי מטה, וגם נושף במעגל לאורך המכסה ובהמשך לאורך הקירות לתחתית התבנית. השני, במרכז גריל המגן, להיפך, יונק ומפיץ את כל האוויר הפנימי לאורך המכסה והקירות. אז בראשון, הנסורת הועפה מיד ונאספה בתחתית במרכז התבנית במגלשה. הנסורת השנייה נשאבה למרכז הסורג כמו שואב אבק ונזרקה החוצה בצדדים ויצרה מערבולת.

אני אפילו לא יודע מה להגיד. יש לי מייבש אוויר הלוגן עם סוגר שמחזיק מכסה, כמו חם יותר.
זה הפאנל שלו:



יש בו ויסות מאוורר, 3 מהירויות. האם זה אומר שאתה יכול לעשן בו?

אם השאלה היא האם אפשר, בעיניי, לעשן ב- AG הזה, אז לא הייתי אומר חד משמעית שנוכחות בקרת מהירות נותנת בדיוק את הפונקציה של עישון. אבל באמת קיבלתי את הדעה הזו על בסיס המאמרים שקראתי וכמה מההוראות הזמינות לסוכנויות שונות.
אם הייתי אתה, פשוט הייתי מנסה לשים חופן נסורת על משטח, גבוה יותר למאוורר ולראות אם הנסורת לא עפה במהירות נמוכה, אם לא, השאר אותם שם בטמפרטורה המקסימלית, למשך כ- 25 דקות והתבונן אם מופיע עשן והאם הנסורת מתכהה ...
ובאותו הזמן לומר לנו, הייתי מעוניין מאוד בחוויה כזו.

אבל מעניין, אם המהירות היא כזו, ואם אתה מעשן את ההוטס, האם תקבל את מהירות האוויר הממוצעת אם תרים את המכסה, למשל, באמצעות טבעת הרחבה?

אם הייתי אתה, הייתי פשוט מנסה לשים חופן נסורת על משטח, גבוה יותר למאוורר ולראות אם הנסורת לא עפה במהירות נמוכה, אם לא, ואז להשאיר אותם שם בטמפרטורה המקסימלית, למשך 25 דקות והתבונן האם מופיע עשן והאם הנסורת מתכהה ...
ובאותו הזמן לומר לנו, הייתי מעוניין מאוד בחוויה כזו.

נותר למצוא את הנסורת ממש, שמשום מה לא נמכרת בישראל. אלא אם כן, בחנויות לחיות מחמד, כמצעים לחזירי ים ואז: אני לא יודע מאיזה עץ יש להם את הנסורת האלה

נותר למצוא את הנסורת ממש, שמשום מה לא נמכרת בישראל. אלא אם כן, בחנויות לחיות מחמד, כמצעים לחזירי ים ואז: אני לא יודע מאיזה עץ יש להם את הנסורת האלה

לחזירים שלך יש מזל - הם שמים עליהם נסורת, אבל בארצות הברית, הם אומרים בחנויות, בשר חזיר נמכר ומישהו יכול לאכול את הלבבות האלה. וגם לא ראיתי נסורת, אבל נראה שקראתי שצריך לחפש אותם בסופרמרקטים במחלקות שבהם הם מוכרים גרילים (לא aero), מעשנים ואביזרים כמו פחם, נסורת וכו '.

לא, בסופר שלנו, במקרה הטוב, אתה יכול למצוא רק פחם למנגלים. ואין נסורת לעישון.

"לעישון, מומלץ להשתמש בעצי הסקה ונסורת של עצים נשירים: אלון, אשור, ליבנה, אלמון, מקולפים מקליפה. מוצרים מעושנים באיכות מעולה מתקבלים באמצעות עץ של עצי פרי מיובש (תפוח, דובדבן, משמש וכו '). מוצרים מעושנים ארומטיים, ערער עם גרגרי יער, מחטי אורן וקונוסים, דשא ריחני (מרווה, נענע, טימין, לענה וכו ') מוסיפים לעצי הסקה הבוערים. ריח וצבע כהה. "
נלקח מכאן ומשם את הנסורת וענפי העישון שהם מוכרים:
🔗
אבל, כמובן, זו אוקראינה, בישראל יש בעיה עם תפוחים ודובדבנים. ובכן, בוא לבקר, חברים נשארו כאן וקנו לעצמך נסורת. נכון, אני לא יודע להסביר את זה במכס ... במכס שלנו הם יבינו, אבל אצלכם הם יחשבו אישו, אולי זה סמים ...