שימוש בחמוציות מיובשות באפייה

[שימוש בחמוציות מיובשות באפייה]

שימוש בחמוציות מיובשות באפייה

על פי מחקר של USDA, חמוציות הן בין 5 המזונות המובילים עם הריכוז הגבוה ביותר של נוגדי חמצון למנה.

החמוצית הגדולה האמריקאית (Vaccinium macrocarpon) והחמוצית האירו-אסייתית הנפוצה (Vaccinium oxycoccus) הם שני מינים שונים, הם נבדלים זה מזה במראה ובהרכב הכימי שלהם. מהחמוציות האירואסיאנית, הגדלה בביצות, מיצים ומשקאות פירות מתקבלים היטב, אך בצורה מיובשת הוא מאבד את כל עסיסיותו. פירות יער עם פירות גדולים אינם כל כך עסיסיים, ולכן הם מצוינים לייבוש ובהתאם לשימוש בייצור מזון, כולל בקונדיטוריה.

חמוציות מיובשות מארה"ב הופיעו בשוק הרוסי יחסית לאחרונה, למרות זאת משתמשים בו באופן פעיל בייצור מאפיות וממתקים: בחנויות ניתן למצוא לחם, סוגים שונים של עוגיות, חטיפי פירות, ממתקים, נוגט וחטיפים - כולם עם חמוציות מיובשות. . היצרנים בוחרים מרכיב זה מסיבות רבות: חמוציות מיובשות קלות מאוד לשימוש, אינן דורשות תנאי אחסון מיוחדים (במקום יבש וקריר, הטמפרטורה לא תעלה על +18 מעלות צלזיוס), בנוסף, חמוציות מיובשות הן בעלות תזונה גבוהה. ערך וזמינים בכל ימות השנה ... השימוש בחמוציות מיובשות מאפשר למאפיות, מאפיות וחנויות קונדיטוריה להרחיב את מגוון המוצרים עם נכסי צריכה מוגברים ולהגדיל את דרישת הלקוחות.

חמוציות מיובשות חושפות את טעמן באופן שונה בהתאם למאפיות. ניתן להשתמש בו בייצור לחמי שיפון ושיפון, ובמקרה זה ניתן להקפיץ את הטעם של חמוציות מיובשות עם כוסברה או תבלינים אחרים. כמו כן, חמוציות מיובשות, חתוכות לחצאים, יכולות לשמש לאפיית לחמי חיטה ובייצור לחם מתערובות. במאפה הטעם מתגלה באופן מעניין יחד עם תמציות הדרים ושוקולד. עדיף להוסיף אותו לבצק בתהליך הלישה או 2-3 דקות לפני סיום הלישה. אפשר להרחיב את מגוון המאפינס והמאפינס פשוט על ידי החלפת צימוקים בחמוציות מיובשות באותו אחוז. בנוסף, ניתן להוסיף חמוציות קצוצות דק (1-3 או 3-5 מ"מ) לקפיצות, עיכוב, עוגיות סוכר וקרקרים.

חמוציות עמוסות בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים אחרים. על פי מחקר של USDA, חמוציות הן בין 5 המזונות המובילים עם הריכוז הגבוה ביותר של נוגדי חמצון למנה. המחקר כלל יותר מ -1,100 מזון ומשקאות שנצרכו ביותר והיה המחקר השיטתי הגדול ביותר של נוגדי חמצון במזון. נוגדי חמצון מגנים על התאים שלנו מפני חמצון ורדיקלים חופשיים, שלדעת מומחים עלולים לגרום למחלות לב, סרטן ומחלות אחרות. מחקרים מראים כי נוגדי חמצון תזונתיים מועילים יותר מתוספי תזונה. נוגדי חמצון עובדים בצורה הטובה ביותר בשילוב עם נוגדי חמצון אחרים וחומרים מזינים המצויים באופן טבעי במזונות. לפיכך, חמוציות, הזמינות בצורות שונות, כולל מיובשות, הן דרך נהדרת להוסיף נוגדי חמצון לתזונה היומית שלך.

על פי הוועדה לקידום חמוציות בארה"ב 🔗