פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

קטגוריה: כלים בשריים
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

רכיבים

עוף - רגליים וירכיים 1200-1500 גרם.
גזר טרי 1 ק"ג
בצל בצל 2 שערים
לייזר אורז 1 ק"ג
שום 2 שערים
צ'ילי טרי מחשב אחד.
שמן צמחי 120-150 גרם.
כּוּרכּוּם 1/2 שעה l.
זירה רחוב 1 l.
פפריקה מתוקה 1 שעה l.
ברברי רחוב 1 l.
פלפל שחור טחון טרי 1/2 שעה l.
מלח לטעימה רחוב 1 l. בלי שקופית

שיטת בישול

פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
שוטפים את הגזר, חותכים אותם לקוביות, מקלפים את הבצל, חוצים לחצאי טבעות, מקלפים את רגלי העוף, מסירים את העור, שוטפים, חותכים לירכיים ומקלות תופים, מחממים את הקלחת, יוצקים את הרסט. שמן, מטגנים את הבצל עד לטיגון, מוסיפים את העוף ולא מערבבים אותו במשך 10 דקות עד שהוא מטוגן
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
מוסיפים את הכמון, הופכים את העוף ומטגנים אותו, מוסיפים בהדרגה חלק מהגזר ומטגנים ומערבבים לכמון
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
מוסיפים את הגזר הנותר, שני ראשי שום, מים רותחים, עד לקצה העליון של הגזר,
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
ממליחים היטב את הזירבק, ממליחים מעט, מוסיפים כורכום, כמון, פפריקה, ברברי, מכסים ומניחים לזירבק לרתיחה במשך 10 דקות,
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
בשלב זה מחכה לנו אורז שטוף וספוג, הוסף אורז לזירבק, הזירבק צריך לכסות את האורז קלות, אם אין מספיק מים, הוסף, ערבב מעט את שכבת האורז העליונה, כאשר מרק הזירבק יורד, זז את הקלחת לאש נמוכה, מכסים ומבשלים דקות 25-30, ואז אוספים את האורז בגבעה, מוסיפים כמון, מכסים בצלחת ומבשלים עוד 10-15 דקות עד שהאורז מבושל,
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
מרגע הרתיחת הצירבק עם אורז, ולפני ששמים את הפילאף על המנה, לקח לי 50 דקות, הכל תלוי באורז שבחרת לפילאף!
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
בתיאבון!


הערה

זירבק עם עוף מבושל 10 דקות בלבד לפני שמניחים אורז ואז עוף עם אורז מבושל 40-50 דקות, עוף אינו בקר או טלה, אם אתה מבשל זירבק עם עוף במשך 45 דקות, כמו עם בשר בקר, זה פשוט יהיה להתפרק ולהתמוסס בפילאף! !!

קורסיקה
לְבַשֵׁל, פילאפה יפה. והאורז יפה!
אגב, לא מזמן בישלתי "אורז לפילאף" מ"לאומי ". במבט ראשון, אורז כל כך טוב, הראה את עצמו נכון בעת ​​דריכה ובמהלך הבישול. ניסיתם את המותג הזה?
לְבַשֵׁל
ציטוט: קורסיקה
ניסיתם את המותג הזה?
קורסיקה, תודה רבה לך!!! כמובן שניסיתי את זה, אורז טוב, זה נראה לי קטנטן, הלייזר עדיף !!!
קורסיקה
ציטוט: שף
מצאתי את זה קטן מדי
לְבַשֵׁל, תודה! כך שגם לא נראה לי, נותר רושם דומה.
איגריג
ציטוט: שף
כמובן שניסיתי את זה, אורז טוב, זה נראה לי קטנטן, הלייזר עדיף !!!
איגור, הייתי רוצה "להמר" על גודל האורז הזה!
אני חייב לומר מיד שמעולם לא בישלתי ממנו פילאף, מכיוון שאני מכין אותו מדבצירה, אך לאחרונה קניתי את "האורז לפילאף" הזה אך ורק בגלל גודל הדגנים! להכנת תוספות.
הנה אורז ענק באמת בהשוואה לזני דגנים עגולים אחרים, גדולים פי 2-3. אבל זה תלוי אך ורק במנת האורז שנארזה באותה תקופה!




ציטוט: שף
עוף אינו בקר או טלה, אם אתה מבשל צירבק עם עוף במשך 45 דקות, כמו עם בשר בקר, הוא פשוט יתפרק ויתמוסס בפילאף !!!
איגור, אה, בילדותי היו תרנגולות כאלה שהיה צריך לבשל במשך שעתיים לפחות!
בעיקרון אלה עדיין נמכרים בשוק - מרק!
לְבַשֵׁל
ציטוט: איגריג
איגור, אה, בילדותי היו תרנגולות כאלה שהיה צריך לבשל לפחות שעתיים!
בעיקרון אלה עדיין נמכרים בשוק - מרק!
איגריג, תודה!!! כן, אני זוכר תרנגולות כאלה, באותה תקופה הן נחשבו זקנות, בימינו כשהן מרוויחות כסף על גידול תרנגולות, הן לא מגדלות תרנגולות יותר מחודש, או אולי אפילו 2-3 שבועות, zirvak עם ישן ומרק של כמובן צריך לבשל יותר, אבל אני כבר לא רואה כאלה !!!
lettohka ttt
לְבַשֵׁל, פילאף מדהים! נראה מדהים וטעים! אני אוהב פירורים!
איגריג
ציטוט: lettohka ttt
אני אוהב פירורים!
נטליהאז זה לא פירורי - זה לא פילאף!
צריך שיהיה שם אחר לגמרי למנה!
lettohka ttt
איגריג, איגור, לצערנו לא תמיד מקבלים אורז טוב, אין לנו מבחר כל כך גדול של אורז.
קפט
ציטוט: איגריג
אבל זה תלוי אך ורק במנת האורז שנארזה באותה תקופה!
מסכים לחלוטין! יתר על כן, לא ידוע בדיוק איזה סוג של אורז "לפילאף" יש. יש מקורות שאומרים שהמגוון שם הוא "אוסמנג'יק" טורקי. אבל, ככל הנראה, הם אורזים זנים שונים של אורז, מכיוון שהאיכות שונה מאצווה לאצווה, וחלק מהפילאפים יוצאים פירורים, אחרים - דייסה. ואנשים עם תגובות "לעיסות" כאלה מגדלים את ידיהם מהמקום הנכון, כלומר הם יודעים לבשל פילאף ...
ייצור - Agroholding "AFG National", אורז מגדל במחוז הפדרלי הדרומי של רוסיה (שטח קרסנודר). לא יכול להיות שגדל אורז בקווי הרוחב האלה, עדיף על devzira, לייזר או אותו בסמטי. סביר להניח שחלק מהזנים של האורז פשוט "מאודים" כדי להפוך אותו לשברירי - ולכן אין כמעט אבקת אורז באורז כזה. ואורז מאודה בפילאף הוא מוצר גומי, מכיוון שזירבק נספג בצורה גרועה באורז כזה, ופילאף כזה טעים כמו שטויות. טוב, עדיף לחתוך לפילאף ... - זה יהיה טעים יותר ... IMHO ...




ציטוט: איגריג
בעיקרון אלה עדיין נמכרים בשוק - מרק!
אז אלו התרנגולות הכי אמיתיות והכי טעימות! בשר ריחני, מרק מדהים. לא מדובר בברגלים על הזנת תרכובות ...
איגריג
ציטוט: קפט
סביר להניח שחלק מהזנים של האורז פשוט "מאודים" כדי להפוך אותו לשברירי - ולכן אין כמעט אבקת אורז באורז כזה.
קונסטנטין, הם כותבים שאורז מעובד בשמן צמחי, מה שלא כולל אידוי ...
קפט
ציטוט: איגריג
קונסטנטין, הם כותבים שהאורז מעובד בשמן צמחי, מה שלא כולל אידוי ...
אם מטפלים בשמן, מה זה יכול לקחת מהזירבק? לאורז משומן יש גוון צהבהב, וה"אורז לפילאף "הזה מ"לאומי" נראה לבן, אם אני לא טועה ... אבל הוא כמעט לא מכיל אבקת אורז, מה שמעיד על אידויו.
איגריג
קונסטנטין, חמש עשרה טיפות שמן על שקית אורז בקושי יכולות לשנות את תכונותיה באופן דרמטי!
קפט
איגריג, כך שלמעשה הם משנים משהו, ובדרך קרדינלית, - אורז במעטפת שמן זה דבר בפני עצמו, - פירורי וחסר טעם, כי השמן שעל האורז מונע את חדירתו הרגילה של הזירווק פנימה ... ותודה לאל , אם השתמשו בשמן כאן כרגיל ולא במכונה, אם לשפוט לפי טעמו של האורז המוגמר מהאריזה של איזו TM ...
במתיחה גדולה ניתן להמליץ ​​על אורז כזה להכנת סוגים מסוימים של פילאף מתקפל של בוכרה או סמרקנד, שם אורז מבושל בנפרד מבשר, ירקות ותבלינים, רק במים, והכל משולב כבר בלגאן, אוזבקית. מנה להגשת פילאף ...
ועדיף לעקוף אורז כזה, כמו גם לאדות מאוד, כולל ...
לרל
דווח, יצא טעים מאוד !!
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
לְבַשֵׁל
ציטוט: lettohka ttt

לְבַשֵׁל, פילאף מדהים! נראה מדהים וטעים! אני אוהב פירורים!
lettohka ttt, נטליה, תודה רבה לך!!!




ציטוט: לרל

דווח, יצא טעים מאוד !!
פילאף עם עוף בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
לרל, תודה כל הכבוד? הנינג'ה בחום עוזרת לבשל טעים !!! איזה סוג של אורז אתה מוכר?
לרל
לְבַשֵׁל, אני לוקח איזה אורז מהטורקים, אני לא יודע את השם.
לְבַשֵׁל
לרל, ברור!!! האם אורז לא נמכר בסופר?
דַחלִיל
ציטוט: איגריג





איגור, אה, בילדותי היו תרנגולות כאלה שהיה צריך לבשל במשך שעתיים לפחות!
בעיקרון אלה עדיין נמכרים בשוק - מרק!


עדיין יש לי את אלה.בלול התרנגולות)) שלשום היה פילאף בקלחת ברזל יצוק על עץ מתרנגול הניזון מתבואה, כמעט 5 חודשים. דבזירה. אבל אני עושה עצמות עבור הזין שלי. אני אוהב שיש בשר ללא עצמות בפילאף. זירבק, כן, כמו עם בשר בקר - 40 דקות. כי בשר בקר תעשייתי הוא בערך זין ביתי בן חמישה חודשים מבחינת קשיחות)).
איגריג
ציטוט: דחליל
זין תוצרת בית בן כחמישה חודשים לקשיות
נאטה, אז לא ברור לגמרי, האם התרנגולות יתומות? עכשיו נותר ללא תשומת לב גברית?
לְבַשֵׁל
נאטה, תודה!!! מעולם לא בישלתי או אכלתי פילאף מתרנגול, אבל אני בטוח שהוא טעים יותר מעוף, התרנגול שמן וטעים יותר !!!
קפט
ציטוט: שף
אבל אני בטוח שהוא טעים יותר מעוף, התרנגול שמן וטעים יותר !!!
חוכמה פופולרית: "תרנגול טוב לעולם אינו שמן!"
דַחלִיל
ציטוט: קפט

חוכמה פופולרית: "תרנגול טוב לעולם אינו שמן!"

זה זין עובד. ואיזה סוג של זין דרושים לפידים משמינים. בשביל אוכל)).

איגריג,

בדרך כלל יש הרבה גברים והם מיותרים. אתה מוציא את התרנגולות ואיך מסדרים אותן בקצבאות יומיות (רק אם הגזע הוא אוטוסוס). להתבגר. וכשהוא כבר גדל לחודש בערך, לא היה קל להאכיל אותו כך)). לכן התרנגולים נשארים לבשר. אני גדל עד כמה חודשים, כי תרנגולות לא טעימות לי.

לְבַשֵׁל,
כן, לא אומר שיש מי יודע מה ההבדל.)) פשוט העוף / התרנגול הביתי טעים יותר מזה של החנות, וביניהם אין צורך לחפש הבדל גורמה מדהים)). לגיל הציפור יש משמעות רצינית בגזע.
קפט
ציטוט: דחליל
בדרך כלל יש הרבה גברים והם מיותרים.
ואז הן, נשים, מחכות לפרינטים ששרדו על סוס לבן ...
ציטוט: דחליל
לגיל הציפור יש משמעות רצינית בגזע.
מסכים לחלוטין! גיל וגזע! הייתי מוסיף גם טווח חופשי וחטיף ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם