בצק לכופתאות, אטריות, מנטות (מתכונים)

כן, הבצק שלי נשבר, אז הייתי צריך לרדד אותו כמה פעמים

תגיד לי, פליז, באיזו תוכנית אתה משתמש להכנת בצק לכופתאות, כתוכנית "בצק" להכנת שמרים

תגיד לי, פליז, באיזו תוכנית אתה משתמש להכנת בצק לכופתאות, כתכנית "בצק" להכנת שמרים

תוכנית בצק לפיצה, אם יש למכונת הלחם שלך.

יש לי רק את תוכנית "הבצק" ביצרני הלחם שלי, זו מכונת לחם Clatronic BBA 2865

[אוסט 1979]

אוסט 1979 , גם ב- HP שלי, רק תוכנית לבצק שמרים.
שום דבר לא בסדר. לאחר הלישה כבה את התוכנית כדי שהחימום לא יעבוד וזהו.

תודה רבה על המידע השימושי

לפי הבנתי, פשוט קח כל כוס מדידה ותמדוד איתה את כל המרכיבים, זה הכל

אנא ספר לי עם איזה סוג בשר טחון אתה מכין כופתאות? תמיד עשוי מבשר חזיר בקר עם בצל, פלפל ומלח. אבל הנה משהו, בפעמיים האחרונות איכשהו לא כל כך טוב לי. יבש, לא עסיסי.
ועדיין, באילו מילויים ניתן לבצע כופתאות? לתת מתכונים למילויים, pliz. איכשהו בחנות רוסית קניתי כופתאות (?) או כופתאות (?), בקיצור, אני לא יודע איך קוראים לזה נכון. בחבילה נכתב "PIES", לדעתי, זה מהמטבח. זה נראה כמו כופתאות, והמילוי הוא פירה (אולי עם משהו אחר). אני רוצה להכין פשטידות כאלה ודומות.

יש לי רק את תוכנית "הבצק" ביצרני הלחם שלי, זו מכונת לחם Clatronic BBA 2865

יש לי HP מאותו דגם. אני מכין בצק לכופתאות בעזרת תוכנית מספר 6 (קוצ'ן). במצב זה HP לשה את הבצק למשך 15 דקות ללא חימום.

אנא ספר לי עם איזה סוג בשר טחון אתה מכין כופתאות? תמיד עשוי מבשר חזיר בקר עם בצל, פלפל ומלח. אבל הנה משהו, בפעמיים האחרונות איכשהו לא כל כך טוב לי. יבש, לא עסיסי.
ועדיין, באילו מילויים ניתן לבצע כופתאות? תן מתכונים למילויים, פליז. איכשהו בחנות רוסית קניתי כופתאות (?) או כופתאות (?), בקיצור, אני לא יודע איך קוראים לזה נכון. בחבילה נכתב "PIES", לדעתי זה מהמטבח. זה נראה כמו כופתאות, והמילוי הוא פירה (אולי עם משהו אחר). אני רוצה להכין עוגות כאלה ודומות.

כדי להפוך את הבשר הטחון לכופתאות לעסיסי, צריך רק להוסיף לו מים ולערבב היטב. או (כמו שסבתא שלי עשתה) לשפוך מעט מיץ עגבניות במקום מים. או (כמו שאני עושה לפעמים) לסובב חתיכת קישואים קלופים עם הבשר.
יש מגוון גדול של מילויים לכופתאות.
1. פירה, מתובל בבצל, מלח ופלפל מטוגנים בשמן צמחי.
2. פירה, מתובל בחמאה, מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה).
3. כרוב מטוגן עם בצל וגזר.
4. כרוב מבושל.
5. בשר מבושל, עבר דרך מטחנת בשר, עם בצל וגזר מטוגנים.
6. גבינת קוטג 'עם ביצה, סוכר, וניל.
7. תותים עם סוכר (מרוקנים את המיץ).
8. דובדבנים עם סוכר (מרוקנים את המיץ).
9. תות עם סוכר (מרוקנים את המיץ).
וכו............

יש מגוון גדול של מילויים לכופתאות.

וכו............

לאישור ההמון: 🔗

[כאן]

לְהַבִּיט כאןאני מציע לך לבחון שיטה אחרת להכנת בצק כופתאות ודרך אחרת לבשל כופתאות.

טעים מאוד - לא תתחרטו

מים 200 מ"ל
ביצה 1
1 תה כף מלח
שולחן אחד. כפית רסטה. שמנים
קמח 450 גרם בתוספת 2 כפות מדידה.

מתכון טוב! כופתאות הוכנו אתמול. רק הוספתי שולחן אחד. l.קמח, במקום שניכם) זה כנראה תלוי בקמח ...

[קיפיטקה]

קיפיטקה , ותלוי במים ובקמח בהכרח!

אולי לא מצאתי את זה, אבל ספר לי את הבצק לכיסונים.

הנה מתכון נהדר לבצק כופתאות https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

הנה מתכון נהדר לבצק כופתאות https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

תודה ... תגיד לי, אבל לכופתאות אתה לא יכול להשתמש בבצק כמו לכופתאות? אהבתי את זה מאוד, אני כבר לא רוצה להתנסות במרכיבים ...

מה ההבדל, מה הבצק - כופתאות או כופתאות?

העיקר הוא ללוש היטב ולגלגל אותו נכון. לכופתאות מעט דקות יותר, לכופתאות מעט עבות יותר.
בצק הקפיר שאני מציע הוא עדין יותר, ומתאים מאוד לכופתאות, במיוחד כשכופתאות מבושלות בחלב.

אתה צריך לנסות הכל בעצמך ולבחור בעצמך את האפשרות שאתה הכי אוהב.

אתמול קניתי חותך אטריות וניסיתי אותו מיד. יש לרדד את הבצק מספר פעמים. כשהוא מתייבש חותכים לאטריות או לאטריות. מבשלים 10 דקות במים מומלחים. הטעם הוא המן שמימי. מעולם לא אכלתי את זה. טוב, אולי רק בילדות עמוקה עם סבתא שלי. הבעל והבן דירגו 5 +++++. הבצק נעשה בכח 255. חותך אטריות פיטרהוף. קניתי אותו באתר Three Bears.

תגיד לי plz - באיזה מתכון לבצק אתה משתמש ובאיזו תוכנית אתה לוש אותו? נ.ב ואיזה קמח אתה לוקח?

תגיד לי plz - באיזה מתכון לבצק אתה משתמש ובאיזו תוכנית אתה לוש אותו? נ.ב ואיזה קמח אתה לוקח?

ובנושא זה, ובנושא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 ישנם מתכונים רבים לבצק לאטריות, כופתאות וכופתאות. המשך לקרוא ובחר את אחד שאתה אוהב.

חיפשתי וקראתי הכל: פשטידות, עוגות, פשטידות ... וכו '.
אבל אני רוצה למצוא בצק כופתאות טוב כדי שיימס בפה וכמובן בשר טחון טעים בשבילו.
שהכופתאות היו מעולות.
שתף את המתכונים המוכחים שלך, אז אני רוצה להכין כופתאות טעימות לשנה החדשה.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , בצורה זו
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

ככל שהבצק מגיע, זה קמח טוב והעדפה אישית. אני די מרוצה מהבצק מההוראות למכונת הלחם. באשר לבשר טחון - הנה גם המלצות כלליות, עקרונות. לסבתא שלי (היא הייתה מאוראל) היו כופתאות - מנת פולחן. בשר טחון הוא רק מושלם. הכל לא כל כך קפדני אצלי, אבל בכל זאת אני מנסה להכין 1/3 בקר בבשר הטחון, בשר החזיר או השומן, או שאני גולל חתיכת בייקון טרי לבשר הטחון, גדול מספיק, בין 1/4 ל -1 / 3. בצל, מלח, פלפל. חלב לעסיסיות המילוי העתידי. משהו כזה.

לפני כמה ימים ראיתי ספר שמוקדש רק לכופתאות ונזכרתי משם במתכון לבצק, ודווקא בגלל שאני עושה את אותו הדבר

קל מאוד לזכור:

- 3 כוסות קמח
- 3 ביצים בכוס ומלאים את הכוס במים
- מלח 1 כפית.

הוא רך ולא נשבר במהלך הבישול, אני מרדד אותו עם מכונת גלגול בצק.

אני בהחלט אוסיף חלב או שמנת לבשר הטחון - טוב, מאוד רך ועסיסי.

בצק - 2 ביצים, 200 מ"ל מים, מלח, קמח.
בשר טחון - חזיר + בקר בערך שווה, + שומן חזיר, + בצל, מלח ופלפל.

אני עושה את זה במכונת כופתאות (עדיין סובייטית). אני לישה את הבצק פעמיים (ב- HP, לא סביר שהיא תמשוך מנה כפולה בכל פעם) ומקפיאה את ציר הכופתאות. יהיה צורך לבשל עוד קצת לפני NG - כבר נשאר מעט בחבילה ...

יש לי מתכון אחד לבצק לכל סוגי המוצרים
קמח 500 גרם
מלח 1 כפית
2 ביצים
מים 100 מ"ל.
אני מריץ הכל ליצרן הלחם במצב פיצה, כאשר הלחמניה מתחילה להיווצר, מוסיפים 2 כפות. מגדל שמנים ואז הופך (פטיש) את הבצק, אך רק לפני החימום. ואז אני מוציא את הבצק ושם אותו מתחת לקערה להגהה למשך כ -20 דקות ואז אני עובד איתו על גלגול.

אבל המנצח לא הצליח בבצק כזה (נראה היה מיד שאין מספיק נוזלים, למרות שהביצים היו גדולות והוספתי חמאה. קמח פלקון.

בצק בתחילת הלישה


בצק מוכן


אה .. אני אחפש מתכון אחר

[גלאדה]

גלאדה המתכון של לינה הוא קלאסיקה שלעולם לא נכשלת. אני משכנע עמוק שאסור להכניס חמאה לכופתאות. והטעם אינו זהה ועקביות הבצק אינה זהה.

[גלאדה]

גלאדה המתכון של לינה הוא קלאסיקה שלעולם לא נכשלת. אני משכנע עמוק שאסור להכניס חמאה לכופתאות.והטעם אינו זהה ועקביות הבצק אינה זהה.

האם אני צודק שהבצק לא הסתדר? או שאפשר היה להדביק ולהכין מכיסונים מכך?
אני אחפש את המתכון של לינה.

בצק - 2 ביצים, 200 מ"ל מים, מלח, קמח.
בשר טחון - חזיר + בקר בערך שווה, + שומן חזיר, + בצל, מלח ופלפל.

אני עושה את זה במכונת כופתאות (עדיין סובייטית). אני לישה את הבצק פעמיים (ב- HP, לא סביר שהיא תמשוך מנה כפולה בכל פעם) ומקפיאה את ציר הכופתאות. יהיה צורך לבשל עוד קצת לפני NG - כבר נשאר מעט בחבילה ...

AAAA !!! כמה קמח ???

מחר אני עדיין מתכנן להכין כופתאות)

לכמות מים זו כ -500 גרם קמח. חייבת להיות לחמניה שמנמנה. אם HP לשה, אז שפכו 400 גרם בבת אחת ואז את השאר לפי הצורך. הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח.

ואפשר בהחלט ללוש את הבצק שלך בידיים ולהדביק ממנו את מה שאתה רוצה

לכמות מים זו כ -500 גרם קמח. חייבת להיות לחמניה שמנמנה. אם HP לשה, אז שפכו 400 גרם בבת אחת ואז את השאר לפי הצורך. הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח.

ואפשר בהחלט ללוש את הבצק שלך בידיים ולהדביק ממנו את מה שאתה רוצה

לא יכולתי, הכל איכשהו מרובד (((

ואם אתה נותן לו לשכב מתחת למטלית רטובה במשך שעה?

או לאפות ממנה עוגות לנפוליאון

ואם אתה נותן לו לשכב מתחת למטלית רטובה במשך שעה?

או לאפות ממנה עוגות לנפוליאון

כבר היה לי את זה ... שלאחר מכן אפיתי את הקאפקייק הראשון שלי, כבר לא היה לי כוח למשהו אחר (

[גלאדה]

גלאדה

יש לי בצק שהבאתי לכאן, זה דומה לבצק האדמין, בכך שאני תמיד שמתי שמן צמחי, אבל הפרופורציות מעט שונות והכי חשוב, למה אני רוצה להציע לך את זה, אני תמיד מכינה אותו מקמח סוקולניקי (אני פשוט לא אוהב קמח אחר באופן עקרוני) ויש לי תנור פנסוניק, כך שהתנאים דומים מאוד והתנור נורמלי לחלוטין לערבוב של פרופורציות כאלה. החמאה בבצק אינה טעימה, רק נותנת גמישות, נעימה בעת הגלגול. אני מכין את הבצק הזה הרבה זמן, כך שלא אמורים להיות טעויות. הנה, תסתכל כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[גלאדה]

גלאדה

אני מכין את הבצק הזה הרבה זמן, כך שלא אמורים להיות טעויות. הנה, תסתכל כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

אנסטסיה, תודה, אנסה היום)

אבל המנצח לא הצליח בבצק כזה (נראה היה מיד שאין מספיק נוזלים, למרות שהביצים היו גדולות והוספתי חמאה. קמח פלקון.
אה .. אני אחפש מתכון אחר

סוד קטן, ממש כמו בעת לישת בצק לחם - עליכם להרגיש כל בצק ולדעת למה אתם מצפים ממנו.
וכמו תמיד - איכות הבצק אינה תלויה במתכון, אלא איך ללוש ולהעלות אותו בראש. בעיה מסוג זה, כמו בתצלום שלך, יכולה להתרחש בכל מתכון ובכל מחבר המתכון.

הדלי שלי מרובע וגבוה, כך ש- x / n פולט אותו היטב בכל כוחו. ואז צריך להתאים את הקמח אם זה לא מספיק.
אתם כבר רגילים להתאים את הלחמניה - הנה גם לחמניה ואותו עיקרון, הוסיפו קמח, אבל הלחמניה הדוקה.

הנקודה השנייה - לא מפחיד שהבצק התברר כרך. בעת הלישה או לאחר סיום, ניתן להוסיף עוד קמח (אם הבצק רך) ולהמשיך לגלגל אותו בידיים.

הרגע השלישי - לאחר לישת הבצק, אני יוצר ממנו כדור ושם אותו מתחת לקערה למנוחה.
ואז אני חותך אותו לחתיכה בגודל הרצוי, מתחיל לגלגל אותה ומפזר (מרסס) כל הזמן קמח מעל. כשמגלגלים דרך מכונה בצורה כזו, הבצק נדחס ונרדד טוב מאוד ודק בשכבה ובעוד שהוא מרדד כמה פעמים עם קמח - הוא מגיע למצב ולצפיפות הרצויה.

זה יותר נוח וטוב יותר מלגלגל בצק תלול מאוד בידיים.

לא יכולתי, הכל איכשהו מרובד (((

אז הוסיפו קמח בהדרגה ולשו את הלחמניה בידיים בצורה המיושנת!
לא יכול להיכשל

[בלי מלח, ביצים ומים.]

כאן תוכלו לראות מתכון מוצלח מאוד לכופתאות ואת סוג הכיסונים.

בצק לכופתאות ואטריות.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

הכנתי את הבצק על פי מתכון חדש לעצמי - בלי מלח, ביצים ומים.
חלב מקומט ביתי - 300 מ"ל.
קמח חיטה - 550-600 גרם.

[בלי מלח, ביצים ומים.]

הכנתי את הבצק על פי מתכון חדש לעצמי - בלי מלח, ביצים ומים.
חלב מקומט ביתי - 300 מ"ל.
קמח חיטה - 550-600 גרם.

מנהל
כבר זמן רב שמתי עין על הבצק שלך, רק עכשיו ... אין לי יוגורט ... אני חושב ששום דבר נורא לא יקרה אם הוא יוחלף בכפיר?

ומה ההבדל, בגדול, בין קפיר ליוגורט?

מבחינתי - אז אף אחד, אם רק היוגורט עדין יותר בטעמו, אבל בכל זאת הוא מוצר חלב חמוץ. ואני אוהב יוגורט יותר, ויש לי אותו לעתים קרובות יותר

והבצק יוצא מדהים, פלסטי - אבל שומר על צורתו.

[מנהל]

מנהל
תודה ! אז היום אבשל כופתאות עם גבינת קוטג 'לפי המתכון שלכם, במקביל אנסה מתכון לבצק חדש - מעולם לא עשיתי זאת ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לבריאות אבל רק התאימו את כמות הקמח בעצמכם, קפיר שונה בצפיפות

וכבר הכנתי אטריות לפי המתכון הזה - בצק מעולה, עדין מאוד ויחד עם זאת לא זוחל בבישול וטעמו טוב. נכדתי בצלחת מיד קלטה את כל האטריות וביקשה עוד, רק בלי המרק. אמר תודה לדודה אדמין להעביר

בנות, אני עדיין מעוניינת בשאלה אחרת, האם ניתן להכין בצק כופתאות מראש? ובכן, למשל, בצק בבוקר, כופתאות בערב ... ואם כן, איפה עדיף לאחסן אותו, במקרר או בטמפרטורת החדר?

[זָעִיר]

בנות, אני עדיין מעוניינת בשאלה אחרת, האם ניתן להכין כופתאות מראש? ובכן, למשל, בצק בבוקר, כופתאות בערב ... ואם כן, איפה עדיף לאחסן אותו, במקרר או בטמפרטורת החדר?

זָעִיר, למה אתה צריך לבשל את זה מראש, אם זה רק 20 דקות? אני עצמי לא מבשל את זה מבעוד מועד, אבל לחמותי תמיד היו חתיכות בצק כאלה במקרר בשקיות. לא אהבתי את זה - כאילו נראה ציפוי אפרפר על פני השטח, והבצק עצמו כבר לא היה כל כך נעים לעבוד איתו ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

בנות, אני עדיין מעוניינת בשאלה אחרת, האם ניתן להכין כופתאות מראש? ובכן, למשל, בצק בבוקר, כופתאות בערב ... ואם כן, איפה עדיף לאחסן אותו, במקרר או בטמפרטורת החדר?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כופתאות בצק במהלך האחסון נוזלים בהדרגה, הופכים רכים מאוד ומתגנבים מהאחסון.
ואז תצטרך להוסיף קמח וללוש שוב עד לתלילות. אבל מעורבב עם קמח טרי וכבר לישה בבצק -
לא ניסה

אמר תודה לדודה אדמין להעביר

תודה על המשוב שלך ושאתה אוהב את המתכון - שווה להכין אותו
לאכול לבריאות

[זָעִיר]

זָעִיר, לפעמים קורה לי שהבצק על קפיר / יוגורט נשאר - אני בדרך כלל מכין אותו המון.
הוא נשמר מספר ימים באופן מדהים - אני עוטף אותו בניילון ומכניס למקרר.

[זָעִיר]

זָעִיר, למה שתבשל אותו מראש?

הִתלַהֲבוּת
לא, אני לא מתכוון לבשל אותו מראש, זה פשוט קרה כמה פעמים שברגע שאלוש את הבצק מישהו היה מושך אותו איפשהו, אז החלטתי לגלות, כביכול, למקרה שלא ...

כופתאות בצק במהלך האחסון נוזלים בהדרגה, הופכים רכים מאוד ומתפשטים מהאחסון.

כן, כבר שמתי לב שכשאני מתחיל לפסל כופתאות בבצק הכל בסדר, אבל כשאני מפסלת את האחרון הבצק נהיה "דק" יותר.

הוא נשמר מספר ימים בצורה מדהימה - אני עוטף אותו בנייר כסף ומכניס למקרר.

Qween
תודה יקירתי, אנסה גם אני, מה יהיה!

[מנהל]

מנהל
אני מביע את תודתי העמוקה על הבצק על כופתאות עם יוגורט! הבצק נפלא !!! הכנתי כיסונים עם גבינת קוטג 'לפי המתכון שלך, רק שקיבלתי בדיוק 40 מהם, אולי בגלל העובדה שהם גדולים מאוד, אבל אני אוהב אותם ...הרתחתי אותו בחלב לפי השיטה שלך (מעולם לא עשיתי את זה קודם), הבאר שלי, כל כך אהב את זה! תודה רבה לך !

🔗

אלה השאר, שאר הבעל והבת אכלו ארוחת בוקר ...

בנות, אני עדיין מעוניינת בשאלה אחרת, האם ניתן להכין כופתאות מראש? ובכן, למשל, בצק בבוקר, כופתאות בערב ... ואם כן, איפה עדיף לאחסן אותו, במקרר או בטמפרטורת החדר?

קַל.
אם החלב נעשה חמוץ, אני לא זורק אותו אלא מכין עליו בצק.
אני מחלק אותם לקולובוקים בגודל הנדרש ומכניס אותם לשקיות למקפיא.
אני שולף אותו כשאני צריך את זה.
מהפשרה אני מכינה כופתאות או כופתאות.
אני מאבקת את הלוח מעט יותר בקמח כשעובדים עם בצק.

[מנהל]

מנהל
אני מביע את תודתי העמוקה על הבצק על כופתאות עם יוגורט! הבצק נפלא !!!

אני מקווה שהמתכון הזה יישאר איתך הרבה זמן.

לאכול לבריאות

והכנתי מתכון נוסף לבצק, אני מקווה לשים אותו בקרוב