אפיתי לחם אתמול! הנה מה שקרה:
התחלתי לאפות לחם רק לפני כמה שבועות (חברים נתנו ליצרן הלחם להשתמש). מהר מאוד הבנתי שאנחנו לא ממש אוהבים לחמי חיטה "מזוקקים". במקום זאת, הם טעימים, כמובן, אבל אנחנו רגילים לאכול כיכרות "חברתיות" (הכי פשוטות) בחנות ולחמי אח השיפון הנפוצים ביותר.
טיפסתי לכאן והתחלתי ללמוד! אני רוצה לומר תודה ענקית לכולם על אוצר המידע והניסיון השימושיים.
אהבנו את הכיכרות "העומדות", אני חושב שאעצור בהן לעת עתה.
אבל לחם קשה יותר) .. מהר מאוד הבנתי שאם אנחנו אוהבים שיפון, אז אנחנו לא יכולים להסתדר בלי מחמצת. שמתי "נצחי", ובזמן שהיא גדלה ניסתה שיפון חיטה (33% קמח שיפון) ושיפון (75% קמח שיפון), טעים, פשוט (בתוכניות אוטומטיות להכנת לחם), אבל לא זה.
ואתמול לאחר ארוחת הצהריים (האכלה חמישית) המחמצת שלי הפכה להיות דומה למה שכולם עשו אחרי האכלה השלישית. כנראה שכאן קר לה (היה צריך לשים אותה על סוללה). החלטתי לנסות להכין לחם לפי המתכון הזה. מיד קם
שאלה ראשונה: בדיוק 500 תרבויות התחלה
מ"ל? בדרך כלל כמו בכל מקום בפנים
gr כתוב.
באופן כללי, לקחתי כ -450 מ"ל, ולא היה לי מספיק קמח + 0.5 כפית. שמרים, מכיוון שהמחמצת צעירה. בתהליך הלישה נאלצתי להוסיף עוד 20 מ"ל מים, אך עדיין הלחמנייה לא התפשטה בתוך שלולית שמתחת. זה היה דביק אבל חזק. אבל לא העזתי להוסיף עוד מים, כי רציתי לחם "אח".
היה לי את הבצק 3 שעות במיקרוגל עם ספל מתחלף של מים רותחים, אבל כנראה שזה לא הספיק לו. זה התאים, אבל לא חזק במיוחד. ומכיוון שכבר היה מאוחר ורציתי לישון, החלטתי להכניס אותו לתנור כמו שהוא. ראשית, במשך 7-8 דקות ב -260 גרם, ואז הורדתי אותו ל -180 והחזקתי אותו למשך שעה נוספת. היו מים מתחת והגג הושלח מראש במים. על הגג, אגב, לפני ההגהה, ביצעתי חתכים, כמו של מישה, אבל כנראה שהם לא היו עמוקים והם "שחו" תוך 3 שעות וכמעט נעלמו. כשהוצאתי אותו, הקרום היה קליל, אך לאחר שהרטבנו אותו במים, הוא החשיך ממש לנגד עינינו.
מיד הבנתי שהלחם נדבק היטב לתבנית, הייתי צריך להשאיר אותו קריר, לכסות אותו רק במגבת ולקרוע אותו בבוקר. קראתי כבר את המתכון לשימון, אבל קמתי
שאלה שנייה: 1: 1: 1 לפי נפח או לפי משקל? כלומר, אני לוקח רק 10 גרם או 10 מ"ל ירקות, וחמאה וקמח 10 גרם כל אחד?
בנוסף, זה הלך כמו סדקים בצדדים. האם אתה חושב שזה סביר יותר בשל העובדה שזה לא התאים מספיק והוא עדיין היה צריך לעמוד או לא מספיק נוזלים? או שניהם? או בגלל החתכים ה"נפוחים "? אני עצמי לא מאוד טוב בכיוון שלי מבחינת הנוזל המספיק, אבל מבחינת זמן, אני עצמי חושב שהוא עדיין היה צריך לעמוד עוד שעה-שעתיים ..
הלחם טעים, אפוי, אבל אולי קצת צפוף מדי .. בפעם הבאה אנסה לתת לו לעמוד עוד קצת ולראות מה קורה ..
הבעל אמר כי שיפון ה"חנות "הרגיל. כבד, צפוף, מעט לח וחמצמץ, וזה מה שרציתם! באופן כללי, מתכון מצוין, אמשיך "לחדד" אותו! תודה רבה לך!
