לחם שיפון "קל" (כיתת אמן) (תנור)

לחם שיפון "קל" (כיתת אמן) (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים טריים	15 גרם
20 גרם של יבול מחמצת +
200 מ"ל מרק תפוחי אדמה +
מעט פחות מ 300 מ"ל חמאה (קפיר) =	500 מ"ל
מולסה (דבש, סוכר)	שולחן אחד. הכף
מלח	1 תה הכף
שמן צמחי	שולחן 2. כפיות
קמח שיפון	400 גרם
סוֹלֶת	40 גרם
קמח חיטה	100 גרם
כמון או כוסברה לזילוף

שיטת בישול

• כבר כמה שבועות בעלי ואני נהנים מלחם שיפון נהדר. כבר הצגתי את המתכון
  
• עכשיו לוקחים מרית סיליקון ו"גורפים "את הבצק שלנו מהקירות לאמצע הקערה.
  
• 
  
• מכסים בשקית ניילון ומשאירים לעלות.
  
• 
  
• אני פשוט משאיר את הבצק לעלות על השולחן במטבח. ב- T 24 מעלות צלזיוס תהליך זה לוקח כשעתיים. ב- T מעל 30 מעלות צלזיוס למשך כשעה.
  
• הבצק אמור לתפוח בכיפה. בועות קטנות נראות לעין.
  
• 
  
• כעת שוב בעזרת מרית סיליקון, הניחו את הבצק לתבנית. גודל התבנית שלי (נמדדת בתחתית) הוא 28X7 ס"מ, גובהה 7 ס"מ. מכיוון שאני לא אוהב לשטוף את התבניות, בין אם הן לפחות שלוש פעמים טפלון, אני מרפדת אותן בנייר אפייה.
  
• 
  
• אנו מרטיבים את הידיות במים חמים ומיישרים את הבצק. מפזרים קימל או שומשום אם נרצה, וגוזמים אותו שוב ביד רטובה.
  
• 
  
• מכסים את הטופס במגבת ומשאירים לעמוד. הגהה נמשכת כ- 30 דקות. כאן אתה צריך להסתכל על מנת שחומר העבודה לא יתעכב. ברגע שהכיפה עולה, סיימת.
  
• 
  
• חממו את התנור ל -180 מעלות (הסעה 160 מעלות) ואפו כ- 30 דקות. אני מייד מנער את הלחם המוגמר מהתבנית ומכניס אותו לתנור לעוד 5 דקות כדי "להגיע".
  
• 
  

איזה לחם נפלא יצא, ואם אין לי wort של קוואס, אבל יש מאלט שיפון (כהה ובהיר), כמובן שזו כבר תהיה סטייה מהמתכון, אבל אני חושב שאפשר איכשהו לצאת מהמצב ?

[ניזה]

ניזה , תודה!

קח שולחן מדידה 4. כפות מאלט שיפון כהה ונרקח אותו ב 80 מ"ל מים רותחים. מכסים ומניחים לתלול למשך 20 דקות. מערבבים עם מרק תפוח אדמה וחמאה (או חלב או מרק, לוקחים 80 מ"ל פחות) וממשיכים לפי המתכון.

[סטרן!]

סטרן! ואיך לצאת מהמצב אם אין יבלות או מאלט? לחם מפתה כזה, אז אתה רוצה לבשל אותו .... רק שיש קוואס יבש באריזות, אתה לא יכול להשתמש בו בשום צורה?

רק שיש קוואס יבש באריזות, אתה לא יכול להשתמש בו בשום צורה שהיא?

כן, הכל יכול להיות מיושם! קחו בדיוק 500 מ"ל נוזלים, ושפכו קוואס יבש במקום סולת.

[שטרנושקה,]

אפיתי את הלחם הזה
המרכיבים כולם בהתאם למתכון, למי שרוצה להחליף את היבול - אתה יכול להחליף אותו, אבל עם האורט הוא טעים יותר ארומטי וטארט, נהגתי להוסיף קוואס יבש, אהבתי יותר לחם על היבלת
מכיוון שהצורה שלי קטנה הכנתי לחם ושפכתי את השאר למחבת - על עוגה



לא הייתה לי כיפה על לחם, אני מאשים את החום, הבצק החל ליפול תוך 50 דקות לאחר הלישה
אבל העוגה יצאה נפלאה
הבן שלי, שלא אוכל לא מתוק ולא לחם, טרף כל כך בשקיקה את העוגה הזו שהייתי צריך לשפוך את הדייסה שבושלה 5 דקות קודם - הם אכלו לחם, שטפו עם חלב וביינקי
שטרנושקה, תודה על הלחם הטעים

[לוכוצ'ק]

לוכוצ'ק, לבריאותך, יקירי!
תודה שהערכת!

מכיר את ידי הזהב שלך, אין לי ספק שהחום אשם. מכיוון שבני אהב את הלחם, אתה שם את הבצק במקרר בפעם הבאה בן לילה, ותעקוף את החום. והכין לחמניות משאריות הבצק, סונולקה.

[סטרן!]

סטרן! פשוט ענק בשבילך !!!!
הלחם קל מאוד להכנה ופשוט תוצאות מעולות !!!!
נכון, לצלם לא כל כך חם ...

והנה אני לוקח שני:



לא היה זמן להכניס למקרר למשך הלילה, היה צורך להכין בדחיפות לחם לארוחת הערב, צמצם את זמן ההוכחה - 40 הדקות הראשונות, השנייה לפני אפיית 20 ושפם

אין קאטר, צילמתי חם ואז אכלו את זה מהר מאוד - תודה טעימה

הנה אפשרות נוספת.

רק על חלב חמאה ובמקום שיבולת שועל בסולת. הלחם התגלה כקל יותר וצפוף יותר, טעים מאוד.

הוספתי גם קמח תירס במקום סולת. אז 40 גרם אלה מיועדים לכל תוספים שאוהבים.

אני רוצה לאפות חתיכת לחם כזו, אבל מעולם לא מצאתי צורה כזו כמו שלך. האם ניתן להחליף אותו במשהו.
ושאלה נוספת: 20 גרם. wort kvass (האם זה מה שנמכר בצורה נוזלית בקופסאות שימורים?), אם כן, אז כמה זה יהיה במ"ל.

אני רוצה לאפות חתיכת לחם כזו, אבל מעולם לא מצאתי צורה כזו כמו שלך. האם ניתן להחליף אותו במשהו.
ושאלה נוספת: 20 גרם. wort kvort (האם זה מה שנמכר בצורה נוזלית בקופסאות שימורים?), אם כן, אז כמה זה יהיה במ"ל.

כל צורה שמתאימה לגודל. וורט הוא בדיוק מה שנמכר בצורה נוזלית בפחיות. 20 גרם = שולחן אחד. כף = 15 מ"ל

בהצלחה!

וואו! איזה לחם חמוד! :) פשוט מראה מקסים! : פרחים: אין לי ספק שטעמו אינו דומה! אנא ספר לי, האם המתכון הזה מתאים רק לאפייה בתנור? או שאפשר בייצור לחם? אף אחד לא ניסה את זה?

[סטרן]

סטרןאבלון, למען האמת - אפוי !!! טעים כמו תמיד! אך הנוף זהה. ההגהה הראשונה היא תקינה, הבצק עולה בכיפה. השנייה בצורה היא גם חביבה, אבל אז היא הופכת להיות אפילו בזמן האפייה. מתברר פנקייק חמוד כזה! באופן כללי, אנו לא מצליחים בהדדיות!

אתמול אפיתי את הלחם הזה שוב והודיתי לשטרן מאה אלף פעמים !!!! תודה אוווווווווווווווווו ....... .



מתכון מאוד קל וטעים !!!
תודה רבה על המתכון! !! אני אוהב את הלחם הזה !!! זה היחיד שאני אוכלת !!!!

[אומלוצ'קה]

אומלוצ'קה, כאן, ללא ספק, העניין הוא בקמח. יצא לכם "קל" מדי, אז הגג נופל. אם תחליט שוב, הוסף כמה כפות קמח.

זבזדה, זה פשוט סוג של חג !!!

בריאות טובה ותודה על הדיווח!

ואני מצטרף לשאלה של קלרקה, האם ניתן ליצור יופי כזה ב- HP? אני אופה "צעיר" למדי, לא מספיק ניסיון, והתנור קפריזי. ואני ממש רוצה את הלחם הזה !!!

נראה לי שהמתכון הזה לא מתאים ל- HP - הגג ייכשל. ואם מוסיפים קמח מקבלים לחם עם פירור במבנה שונה.

שוב הייתי משוכנע אילו ניסים הסרום עובד!

ההבדל היחיד הוא שבמקום חלב חמאה מי גבינה + 10 גרם קמח. והלחם התגלה כגובה לא פחות מ -3 ס"מ מהרגיל!

שמרים טריים 15 גרם
20 גרם של יבול מחמצת +
200 מ"ל מרק תפוחי אדמה +
מעט פחות מ -300 מ"ל סרום = 500 מ"ל
מולסה (דבש, סוכר) שולחן אחד. הכף
מלח 1 כפית הכף
שמן צמחי 2 שולחן. כפיות
קמח שיפון 400 גרם
קמח חיטה מלא 50 גרם
קמח חיטה 100 גרם
כמון או כוסברה לזילוף

[ניזה]

ניזה , תודה!

קח שולחן מדידה 4. כפות מאלט שיפון כהה ונרקח אותו ב 80 מ"ל מים רותחים. מכסים ומניחים לתלול למשך 20 דקות. מערבבים עם מרק תפוח אדמה וחמאה (או חלב או מרק, לוקחים 80 מ"ל פחות) וממשיכים לפי המתכון.

האם אפשר בגרמים? כמה גרם יש ב -4 כדורי מאלט?

האם אפשר בגרמים? כמה גרם יש ב -4 כדורי מאלט?

שקלתי אותו במיוחד - בכף מדידה אחת (כף) יכולתי להכניס 10 גרם מאלט. אז אתה צריך 40 גרם.

[סטרן]

שקלתי אותו במיוחד - בכף מדידה אחת (כף) יכולתי להכניס 10 גרם מאלט. אז אתה צריך 40 גרם.

תודה! אמצעים, מנחש בערך. לקח איפשהו 4 כפות. L., שקל, התברר 46 גרם.

סטרן, תודה על המתכון! הלחם טעים. נכון, התכופפתי מעט בצד אחד, תוך כדי היציאה מכושר. זה נראה לי חשוד שזה כל כך מעט - פשוט אופים 30 דקות. מבחינתי, כל 45 אתה יכול לשמור אותו בבטחה בתנור.

[ויקוסיה]

ויקוסיה, תודה על העזרה!
לוז'ה, לבריאותך!
אני אופה בהסעה, בתנור שלי למשך 30 דקות.מספיק. בגלל זה כתבתי על אודות 30 דקות.

לעתים קרובות אני אופה לחם לפי המתכון הזה, זה יוצא טעים מאוד ולא קשה

micshelma, אני מאוד שמח שהמתכון דבק בך!

שטרן, תודה רבה על לחם שיפון כל כך פשוט, מהיר וטעים 🔗 🔗

[סוויטוסיה]

סוויטוסיה, לבריאות ותודה על הדיווח!

הלחם פשוט וטעים מאוד, במקום wort kvass לקחתי kvass יבש, הוספתי עולש לצבע, אפיתי השבוע 3 פעמים

[lenok2_zp]

lenok2_zp , לבריאות ותודה על הטיפ!

שלום ! אני אופה עם מעט ניסיון. הייתי רוצה לנסות לאפות לחם לפי המתכון שלך, קראתי שאפשר להשתמש בקוואס יבש (הרכב: פירורי לחם ומלט שיפון יבש), האם אני צריך להרתיח אותו במים רותחים?

[Ne_lipa]

קראתי שאפשר להשתמש בקוואס יבש (הרכב: פירורים מלחם ומלת שיפון יבש), האם צריך לחלוט אותו במים רותחים?

Ne_lipa
אני מתבשל, זה יותר ריחני בשבילי! אמנם זה עניין של טעם, כמובן. נסו כך וכך וגם אז תוכלו לבחור איזו מהאפשרויות אתם מעדיפים. בהצלחה עם הלחם שלך!

תודה על התגובה המהירה. אנסה.

סטלה! תודה! לא מיד, אבל בכל זאת קיבלתי לחם!

[סטרן]

סטרןאני באמת רוצה לאפות את הלחם הזה. אבל, אני מודה בכנות, אין לי שום ידידות עם לחם שיפון ובח"פ - הגג תמיד נופל. ובתנור (לבושתי ולבושתי) עדיין לא אפיתי לחם - לא לבן ולא שיפון. האם זה עניין אחר שעוגת התפוחים שלך "חידוש" - תוצרת בית מכריחה אותה לאפות באופן קבוע אבל השאלה לגבי לחם: 1. האם אפשר להוסיף פניפרין במקום סולת - אם כן, כמה זה 40 גרם? 2. אם אין מרק תפוחי אדמה בהישג יד, האם ניתן להחליף אותו בקפיר, כלומר כל הנוזל הוא קפיר כ -480 מ"ל. 3. האם הלחם הזה עם שמרים Saf-moment ייצא לפעול במהירות מהירה - אם שמים 5 גרם (ואז מערבבים אותם עם קמח)? אני אסיר תודה על העצות

[טנצ'קה]

טנצ'קה, בריאות טובה, יקירי ותודה על הדיווח! לחם נפלא!
איריסקה, לשווא אתה מפחד מהתנור, בכנות! היא הרבה פחות גחמנית מ- HP.

1. כל נוזל יעשה, כולל קפיר. אין צורך לצמצם את המספר. בכל מקרה 500 מ"ל.

2. אין צורך בפניפרין. הוסף דגנים מלאים או קמח לבן רגיל במקום סולת. לביטוח (כדי שהראש שלך לא יכאב בכלל, במקום 40 גרם, קח 50 גרם.

3. אני כבר לא מאפה עם שמרים יבשים במשך מאה שנים, ולא החזקתי בכלל את היבשים הפועלים במהירות. אז אני לא יכול להגיד לך, לצערי.

בנות, אין לי מקציר. עם מה אתה לוש, מה ניתן להחליף, אף אחד לא לשה ביצרן הלחם?

הם לישה, לישה בנות ב- KP, הם אומרים, זה יוצא נהדר. מישהו אפילו אפה בתנור בדלי של HP, כך נראה.

ביצרן הלחם אף אחד לא לשה?

ליתי, התוצאה היא ממש מעל התצלום. אין לי גם קומביין. קיוויתי למיקסר הקטן שלי איפה יש ... ואז הבנות הציעו. למחרת ליתי לחם שיפון, בצק ב- HP. אחרי שעתיים היה לי בצק רגיל. מכניסים לתבנית, מגהים ואופים בתנור. כמובן, אני רחוק מסטלה, אבל מבחינתי, אפילו כלום. אכלתי את כל הלחם

[סטרן, ויקי]

ל סטרן, ויקי וכל חברי הפורום המכובדים! אני רוצה לפנק את כולם בלחם הראשון שלי מהתנור, לאפייה: ילדה_בצק: קיבלתי השראה מכיתת אמן מעולה סטרן
עזור לעצמך

איירה, לחם נפלא! ביוזמה אתה! אני מקווה שבקרוב תבינו כמה קל יותר לאפות בתנור מאשר ב- HP! וזה טעים יותר מהתנור!

תודה על הדיווח המפורט!

בנות, אמרי לי בבקשה, לאפות לחם בתנור, את צריכה שיהיה לך תנור מיוחד? יש לי תנור רוסי רגיל, אני אפילו לא יכול להגדיר את התארים בתנור, במד החום יש רק נקודות עם מספרים מ- 0 עד 5. אני חושש שלא אקבל שם כלום

למה מיוחד? הכיריים הנפוצות ביותר. זו רק הטמפרטורה שאתה עדיין צריך לשלוט בה. כבר אפיתם לחם בתנור?

לא, לא אפיתי את זה, רק בח''פ. אבל כל כך אהבתי את הלחם הזה שאני רוצה לנסות אותו. וב- HP, הם אומרים, זה לא יעבוד

ב- HP זה בהחלט לא יעבוד, הגג ייפול לתחתית. אבל אתה אופה פשטידות בתנור? אז הגדר את ויסות הטמפרטורה ללחם באותה דרך.

תודה על העצה! אני אנסה!

בנות, אמרי לי בבקשה, לאפות לחם בתנור, את צריכה שיהיה לך תנור מיוחד? יש לי תנור רוסי רגיל, אני אפילו לא יכול להגדיר את התארים בתנור, במד החום יש רק נקודות עם מספרים מ- 0 עד 5. אני חושש שלא אקבל שם כלום

יש לי גם צלחת רגילה עם אבנית. אבל קניתי מדחום לתנור בין 50 ל -300 גרם, שמתי אותו ליד צלחת האפייה - וזהו

יש לי גם צלחת רגילה עם אבנית.

גם לי אין סולם ... אבל בכל זאת אני אופה בתנור בקביעות מעוררת קנאה ...

קניתי מדחום לתנור בין 50 ל -300 גרם, שמתי אותו ליד צלחת האפייה - וזהו

אָחוֹת , יש לי טסקומובסקי, אני מאוד אוהב את זה !!!

גם לי אין סולם ... אבל בכל זאת אני אופה בתנור בקביעות מעוררת קנאה ...
אָחוֹת , יש לי טסקומובסקי, אני מאוד אוהב את זה !!!

איזה בחור משובח שאתה אופה בתנור! ואני, עם הזנה קלה מהסטלוצ'קה שלנו, רק מאפיות שמרים אדונות בתנור (מאפינס ושרלוט לא נחשב)!
לכן אני רואה שקרוש היא בדיוק אחותי מהמדחום של טסקום והפורום האהוב עלי

אה, ואני רוצה מדחום כזה! ובאילו חנויות לחפש? איפה מכשירי החשמל או כלי המטבח?

אה, ואני רוצה מדחום כזה! ובאילו חנויות לחפש? איפה מכשירי החשמל או כלי המטבח?

יותר נכון, איפה כלי המטבח. היכן שנמכרות כל חברות טסקומה (אני חושב שברוסיה המוצרים של החברה הזו אינם מהווים בעיה. נכון, ישנם גם מדחומים פולניים לתנורי הנדי - אותה טסקומה במראה ובאיכות (חבר שלי משתמש בזה, למרות שאנחנו אוקראינה)