מולינקס OW 5004, בדיקת יצרנית לחמים

כל יצרני הלחמים פשוטים: מיכל מתכת המשרת בו זמנית ללישת בצק ואפיית לחם, מרית מסתובבת וגוף חימום מעגלי. מבחינת מחיר ופונקציונליות, הדגמים של יצרנים שונים כמעט אינם שונים זה מזה, ההבדל העיקרי הוא במשקל הכיכר. Moulinex OW5004 XXL באגט יכול לאפות כיכר במשקל של עד קילוגרם וחצי. כיכרות גדולות יותר אינן נאפות בשום מכונה.

יצרנית לחמים Moulinex OW 5004 בגט XXL

פנסוניק SD-255WTS מקסימום משקל כיכר - 1250 גרם 17 תוכניות אפייה	Delonghi BDM 125 S פָּרָג. משקל כיכר - 1250 גרם 13 תוכניות אפייה	מולינקס OW 5004 בגט XXL מקסימום משקל כיכר - 1500 גרם 14 תוכניות אפייה	היטאצ'י HB-E303 מקסימום משקל כיכר - 900 גרם 7 תוכניות אפייה

יחד עם זאת, מכשיר לחם הבאגט Moulinex OW 5004 XXL הוא המכשיר היחיד שלוש את הבצק לא באחד, אלא בשני להבים. היצרן טוען כי הודות לכך ניתן להשיג מסה הומוגנית בכל נפח התבנית.

שני להבים ללישת בצק

הבולט Moulinex OW 5004 XXL מוסיף לפונקציות הרגילות שני מתכונים מקוריים ליצרני לחם מתקדמים (אפיית לחם פשוט ומאפינס, לישת בצק, הכנת ריבה): לחם בורודינו ובגט צרפתי. ואם כיכר הבורודינו נאפה בקערה הראשית, אז צורות מיוחדות מסופקות לבגט. החבילה כוללת גם מברשת מיוחדת להרטבת בגטים, סכין לחיתוכים מתולתלים עליהם וספר צבעוני עם מתכונים.

כלי בישול לבגטים, יצרנית הלחם בפועל, מברשת וסכין

ספר מתכונים

כמו תמיד, החלטתי להתחיל במבחן בלימוד ההוראות והמתכונים. האחרון מרוצה מהמגוון - הלחם ים תיכוני, פרובנס, מקסיקני, סבוי, הולנדי ואפילו כמה "לחם תקופת המהפכה הצרפתית."

"לחם המהפכה הצרפתית" (תמונה מתוך ספר המתכונים)

הייתי מרוצה גם משפע הבגטים: הוצע להכין אותם עם שומשום, שיבולת שועל, אגוזים, דבש ואפילו שזיפים מיובשים. ניתן להשתמש בבאגט Moulinex OW 5004 XXL גם לאפיית פסטה תוצרת בית, אטריות, כופתאות, פיצות ואפיית פשטידות, מאפינס ועוגות דבש. התנור מכין את בצק השמרים עצמו, ובדרך כלל מומלץ ללוש מראש את הבצק המצות עם מיקסר. וכמובן, "תוכנית החובה" כוללת עוגת חג הפסחא.

תכונה נחמדה של הבולט Moulinex OW 5004 XXL היא תוכנית האפייה המהירה הקצרה ביותר בכיתה, שעה 20 דקות (ואילו תוכנית המתחרים אורכת כמעט שעתיים). איתה התחלנו לבדוק.

לחם "מהיר":
מים חמים - 285 מ"ל;
חלב - 115 מ"ל;
שמן חמניות - 2 כפות. l.;
מלח - 2 כפיות;
סוכר - 1.5 כפות. l.;
קמח חיטה - 640 גרם
שמרים לאפייה יבשה - 4 כפית (בספר המתכונים נקבע כי יש לקחת שמרים טריים במשקל פי שלושה משמרים יבשים).

מזל מאוד שכמות הקמח במתכון מסומנת בגרמים, ולא בכוסות. מבחן יצרנית לחם LG HB-156 JE כבר נתקלתי בעובדה כי בהתאם למידת הדחיסה של הקמח, השגיאה מגיעה ל -20 גרם לכוס - די בכדי להרוס הכל. אבל יש גם מינוס בגישה זו - אי אפשר להסתדר בלי מאזני מטבח.

נכון יותר למדוד קמח בקנה מידה ולא בכוס.

אז הכנתי את כל המרכיבים בהתאם למתכון והכנסתי אותם ליצרן הלחם, בהתאם להמלצות: שפכתי מים, אחר כך חלב ואז הוספתי חמאה, מלח, סוכר, שפכתי קמח ושמתי שמרים מעל.

הבצק התחיל

לא ניתן לבחור את משקל הכיכר לאפייה מהירה, כמו גם את צבע הקרום, ולכן כל שנותר הוא להגדיר את התוכנית המתאימה (מס '5) וללחוץ על "התחל", לאחר מכן הזמן נחשב למטה לְהַצִיג. מבעד לחלון הגדול ניתן לראות בבירור כיצד המרית נדירה בהתחלה, בערך פעם בשנייה, ואחרי דקה הם מתחילים להסתובב בלי לעצור. בשל כך, החומרים מעורבבים באופן שווה וכמעט שום דבר לא נדבק לקירות.
הלישה נמשכה כ- 25 דקות.הקולובוק שנוצר הסתובב על כתף אחת, ואז התגלגל על ​​השני ולבסוף נעצר ליד אחד הקירות. בקושי יכולתי לעמוד בפני הרצון לפתוח את המכסה וליישר את הבצק בידיים - ועשיתי את הדבר הנכון! הבצק עלה במהירות (4 כפיות שמרים זה המון) והופץ באופן אחיד בכל התבנית ותפס כשליש מהנפח. ואז נשמע קול פצפוץ, גוף החימום התחיל להתחמם - תהליך האפייה החל.

העובדה שהלחם מוכן הוכרזה על ידי חריקה רכה. חמוש בכפפות שלפתי את המדים והשלכתי את הכיכר השטוחה והמסודרת על המגבת. הקרום נאפה, אבל התברר שהוא לא מאד אדמדם, אם לא חיוור - ההחזר למצב המואץ.

הקרום מעט חיוור

אחרי שהלחם התקרר מתחת למגבת (אי אפשר לחתוך לחם חם, העיסה מתקמטת ומדביקה לסכין), התברר שהוא לא רק מריח טוב, אלא גם חותך היטב בלי פירורים ושברים מיותרים.

חיתוך לחם "אפוי מהיר" קל, הוא לא מתפורר ולא נשבר

בינתיים, דורש הבית מבורודינסקי. עדיין לא התמודדתי עם קמח שיפון, אבל קראתי הרבה ושמעתי שהוא מאוד גחמני ולפעמים בלתי צפוי. אז הוחלט להתאמן פעם נוספת על חיטה, אך על מתכון אקזוטי ללחם תפוחי אדמה עם בצל מטוגן ועשבי תיבול.

לחם תפוחי אדמה ובצל עם עשבי תיבול:
קמח חיטה - 400 גרם;
פתיתי תפוחי אדמה - 100 גרם;
מים חמים - 360 מ"ל;
מלח - 1 כפית;
שמרים - 1 כפית;
בצל מטוגן - 50 גרם;
חמאה - 10 גרם;
סוכר - 1.5 כפות. l.;
ירקות טריים - 20 גרם;
גלוטן - 15 גרם.

גם זה וגם כמה מתכונים אחרים מזכירים גלוטן ואקזוטיים אחרים. בבית, כמובן, לא היה שום דבר כזה, גם בחנות, אבל בפורום האופים אמרו לי שבמוסקבה הם נמכרים בחנות מיוחדת במרכז התערוכות הכל-רוסי. אז למלט הגלוטן והשיפון הדרוש ללחם בורודינו, היינו צריכים לקחת טרמפ ב- VDNKh. אגב, אפשר לקנות שם גם בצל מטוגן מוכן. זה נראה וטעים כמו צ'יפס רגיל, רק קצת יותר מתוק.

כמו במקרה הקודם, שפכתי את המרכיבים למיכל תוך שמירה על הסדר המומלץ במתכון: שפכתי מים ואז שמתי מלח, בצל ושמן. הוספתי סוכר וירקות קצוצים. ואז הכנסתי כף גלוטן. אבל במתכון אין מילה מתי להוסיף פתיתי תפוחי אדמה, וזה, למרבה הצער, לא האי-דיוק היחיד בתיאור - אוסף המתכונים מלא בפגמים בתרגום ובקלות הקלדה (על אלה שהצלחתי להבחין בהם, תקרא למטה).

אז, חזרה ללחם תפוחי אדמה ובצל. על פי ההוראות, היה צורך לקבוע את התוכנית מס '1 "לחם חיטה", שנעשתה, בנוסף קבעתי את משקל הכיכר (1 ק"ג) ואת צבע הקרום (בינוני). אחרי 3 שעות ו -20 דקות, כיכר מאוד יפה, זהובה ומשקה פה הייתה מוכנה.

לחם תפוחי אדמה ובצל היה הצלחה

כעבור חצי שעה, אפילו בלי לחכות שהלחם יתקרר לגמרי, חתכתי כיכר: הבצק נאפה בצורה מושלמת והתברר שהוא לא צפוף מדי. פתיתי תפוח אדמה, בצל מטוגן ועשבי תיבול העניקו ללחם צבע חם ונעים וטעם יוצא דופן, רך ומעט חריף. חיות מחמד נסחפו כל פירור אחרון אפילו מהר יותר מהפעם הראשונה.

לחם תפוחי אדמה ובצל התברר כמאוורר

למחרת התברר שאי אפשר להמשיך הלאה - הגיע הזמן לבורודינסקי. על פי המתכון מכינים אותו בשלושה שלבים.

לחם בורודינו לפי מולינקס:

שלב ראשון:
מים רותחים - 90 מ"ל;
מאלט - 1 כף l.;
כוסברה טחונה - 1 כפית

שלב שני:
קמח שיפון - 50 גרם;
שמרים - 1 כפית;
מאלט - 1 כף l.;
כוסברה טחונה - כפית אחת;
מים - 100 מ"ל.

שלב 3:
מים - 240 מ"ל;
מלח - 1.5 כפית;
חומץ תפוחים - 2 כפות l.;
שמן חמניות - 2 כפות. l.;
דבש - 1.5 כפות. l.;
קמח שיפון - 490 גרם;
כוסברה טחונה - 0.5 כפית;
שמרים - 1.5 כפית;
זרעי כוסברה - 1 כף l.

ראשית, שפכתי כוסברה טחנת ומלט לקערה, התמלאתי במים רותחים ונשארתי למשך 30 דקות.ארומה אופיינית עברה במטבח.

מאלט וכוסברה שנרקחו במים רותחים תלולים - מקור הארומה של לחם בורודינו

ואז הכנסתי מיכל קמח שיפון, שמרים, מאלט וכוסברה, מילאתי ​​אותו במים, בחרתי בתכנית (מס '9), משקל לחם (1 ק"ג) וצבע קרום: (בינוני) והתחלתי את התנור. האות הנשמע הקורא לשלב השלישי נשמע לאחר 30 דקות. כפי שכתוב במדריך, לחצתי שוב על כפתור "התחל" - זה עבד כמו "השהה".

פתחתי את המכסה, הוספתי לתבנית את תערובת המלט / הכוסברה הרקוחה, את יתרת המים, המלח, החומץ, השמן, הדבש, הקמח, הכוסברה הטחונה. והתחל מחדש. הטיימר הראה שנותרו עדיין 3 שעות 8 דקות לחכות.

התערובת הייתה סמיכה מאוד. נראה שהלהבים נאלצו להתגבר על התנגדות מפלצתית - היחידה חרקה על השולחן שהתנדנדה מייד.

התערובת סמיכה מדי

אני, שמעולם לא התמודדתי עם קמח שיפון, החלטתי שכך צריך להיות. ולשווא. כשהכנת לחם הודיעה על סיום התהליך, התברר כי המיסה לא רק מאובנת, אלא גם נצמדת היטב לציפוי הנון-סטיק על הקירות. כישלון מוחלט, ולא משנה שפשוט שכחתי לפזר כוסברה על הבצק. משהו דומה מאוד לבנים (שחור, מוצק, אבל מסיבה כלשהי דביק) הוסר בקושי מהתבנית באמצעות מרית פלסטיק. המשפחה הרעבה הביטה באירוניה.

הישועה הגיעה מהאינטרנט. לאחר שנכנסתי לפורום המאפיות המוכר כבר שאלתי את מי אשם ומה לעשות. קבועים חביבים מחקו את דמעותיי הווירטואליות ושיתפו את האמת: אי אפשר לסמוך על מתכונים מוכנים! ובתמורה הם הציעו לנסות מתכון אחר, שנבדק כביכול על ידי דורות. אין צורך בשלושה צעדים. אבל אתה לא יכול לעשות בלי לישה והרמה נוספים. מאפה השיפון של שיפון הוא כבד מאוד ואין לו מספיק זמן שמוקצה לתוכנית להתקרב אליו. באופן כללי, מנה רוסית לאומית כזו כמו לחם בורודינו אינה ניתנת לזרים להבין. כמו, לעומת זאת, והנשמה הרוסית המסתורית.

מתכון "אנשים" ללחם בורודינו:
מאלט - 4 כפות l.;
כוסברה טחונה - 1 כף l.;
קמח חיטה - 160 גרם;
קמח שיפון - 320 גרם;
גלוטן ("אקסטרה-ר") - 2 כפיות;
פניפרין (משפר לחם שיפון) - 1 כף. l.;
מלח - 1 כפית;
שמן צמחי - 2 כפות. l.;
דבש - 2 כפות. l.;
שמרים - 1.5 כפית;
מים - 390 מ"ל (מתוכם לוקחים 100 מ"ל לבישול מאלט וכוסברה);
שעועית כוסברה - 1 כף l. (לזילוף).

ראשית, הרתיחתי את המלט והכוסברה הטחונה עם מים רותחים, ואחרי שחיכיתי שהתערובת תצטנן, הכנסתי אותה לתבנית. ואז שפכה שם את יתרת המים, הוסיפה מלח, סוכר, חמאה ודבש. שפכתי קמח, הנחתי עליו בקפידה גלוטן, פניפרין ושמרים, הגדרתי את התוכנית מספר 13 (בצק שמרים) והפעלתי את המכונה. עכשיו היה קל יותר ללוש, אבל הקולובוק לא הצליח - רק מסה חסרת צורה דביקה. לאחר כעשרים דקות הלהבים נעצרו והבצק החל לעלות. כשנשמע סיום התוכנית, הבצק עלה בצורה אחידה ואחידה ומילא את המכל בכשליש. מיד הפעלתי את תוכנית מס '9 (לחם בורודינו), והשכמות שוב זזו. לאחר חצי שעה נדרשה המכונה להוסיף את החומרים החסרים. מכיוון שהכנסתי הכל בבת אחת, פשוט המשכתי ללוש.

כשעה לפני סיום המחזור, הציעה המכונה לפזר את הבצק בזרעי כוסברה - הבצק עלה באותה תקופה ותפס מחצית טובה מהנפח. לאחר מכן החלה האפייה בפועל.

הפעם התוצאה הייתה מעודדת - הלחם ננער מהתבנית.

אמיתי "בורודינסקי"!

נכון, הלהבים המערבבים תקועים בבצק השיפון הצפוף, אך היצרן טוען שזה תקין. לבגט Moulinex OW 5004 XXL יש וו מתכת מיוחד למקרה זה. בעזרתו ניתן היה לחלץ חלקים עודפים מכיכר מעט מקוררת בקלות - לאסוף אותם בעזרת מזלג או מקל עץ הוא הרבה יותר קשה.

הוו להסרת השכמות התקועות בלחם הוא כלי נחמד ושימושי מאוד

כעבור כחצי שעה, חמוש בסכין לחם, חתכתי כיכר בפחד מסוים. הלחם אפוי בצורה מושלמת. המשפחה, קצת לא מתאימה, ביצעה פגרים. כן! ניצחנו! התברר שזה לחם בורודינו אמיתי, בדיוקבדיוק כמו כמפעל בטעם ובריח, ואפילו החלק העליון התגלה שטוח באותה מידה.

הלחם נאפה

יצרנית הלחם שיקמה, והמוניטין שלי כטבח נפלא, מזועזע מעט בעיני משפחתי לאחר הניסוי הראשון של "בורודינו", נצץ בצבעים חדשים. בארוחת הערב נאכל את כיכר הקילוגרם כמעט נקייה. הבעל מרח את הלחם בחמאה, הבן - עם פטה כבד, מעוטר בפרוסות מלפפון כבוש, אבל אני פשוט צבטתי את החלקים ושטפתי אותו עם תה. הצל של העלייה הבלתי נמנעת במשקל היה תלוי שוב על משק הבית.

כריכים עתירי קלוריות עם חמאה ופטה כבד

למחרת חיכו לנו בגטים, ויצאתי לעסוק בבוקר. למדתי בקפידה את המתכון והופתעתי לגלות שסוכר לא מוזכר בו. אי דיוק נוסף בספר? .. אבל בפורום הבטיחו לי שהכל בסדר, אחרי הכל, בגטים הם המצאה צרפתית לאומית, ומומחי מולינקס כנראה יודעים יותר טוב.

בגט:
מים חמים - 170 מ"ל;
מלח - 1 כפית;
קמח חיטה - 280 גרם;
שמרים - כפית אחת

שפכתי מים למיכל, שפכתי מלח, קמח ושמרים והנחתי אותם בבטן מכונת הלחם. יתר על כן, הספר המליץ ​​לבחור בתוכנית מס '9. עצור, זו כבר תוכנית "בורודינו" משהו שלה לא אשכח הרבה זמן! חוסר דיוק שוב התגנב לאוסף - זוטות, אך לא נעימות, במיוחד למתחילים שלא טרחו בלחם בורודינו וייקחו הכל כמובן מאליו.

למרבה המזל, הכיתוב על גוף היחידה עצמה הודיע ​​כי הבגטים הם תוכנית מספר 12, שאחרי שעה ו -20 דקות הודיעה לי שהבצק מוכן. התנור אינו יכול לגלגל ולחטב בגטים - עליך לעשות זאת ידנית.

בצק הבגט התגלה כרך ונימוח

חילקתי את הבצק לארבעה חלקים שווים, פיסלתי מתוך כל דבר שנראה כמו בגט, נתתי לו לעמוד כחמש עשרה דקות מתחת למגבת כדי שהתוצרים המוגמרים למחצה יתפחו, והנחתי אותם בצורת "בגט", מה שהופך שני חתכים אלכסוניים על כל אחד עם סכין שלמה מיוחדת.

בגטים מוכנים לאפייה

נותר להרטיב את הבצק במים, כמומלץ בהוראות, ולהניף את הטופס ליצרן הלחם. לחיצה נוספת על כפתור "התחל" וגוף החימום החל להתחמם. אחרי 46 דקות הוצאתי מהתבנית שעל השולחן ארבעה בגטים אדומים חלקים - בדיוקבדיוק כמו כמו צרפתים אמיתיים, רק קטנים.

בגטים אמיתיים, רק קטנים

מטבע הדברים, הם לא הורשו להתקרר - הם אכלו מיד.

בגט ועובש אצילי - המאכל הכי צרפתי

יצרנית לחם הבאגט Moulinex OW 5004 XXL יכולה לעשות הרבה דברים נעימים ושימושיים יותר: לאפות מאפינס, להכין ריבה. לא היה לי מספיק זמן לנסות את הפונקציות האלה, אבל אני חושב שהיא יכולה בקלות להתמודד עם משימות רגילות כאלה.

היתרונות העיקריים:

• מגוון תוכניות ומתכונים;
• ממשק ידידותי למשתמש;
• קביעת גודל הכיכר;
• האפשרות לאפות לחם בורודינו ובגט;
• מראה נחמד.

   

  החסרונות העיקריים:

• שגיאות הקלדה ואי דיוקים בספר המתכונים;
• אות צליל נמוך.

   

  
  

  

  מולינקס OW 5004 יצרנית לחם בגט XXL - וירטואוז של מאפייה

  
  

  מפרטים:
  הספק: 680W
  משקל אפייה מרבי: 1500 גרם
  התאמת משקל אפייה: כן
  מספר התוכניות: 14
  צורת אפייה: כיכר / בגט
  בחירת צבע הקרום: כן
  טיימר: כן, עד 15 שעות
  שמירה על טמפרטורה: כן
  זיכרון הפסקת חשמל: 7 דקות.
  תאורה אחורית לתצוגה: כן
  חומר גוף: פלסטיק
  ציפוי נון סטיק: כן
  חלון צפייה: כן
  חומר: פלסטיק

  שֵׁרוּת:
  אחריות ותחזוקת שירות מבוצעות על ידי LLC RTC "SOVINSERVICE". נקודות הקבלה ממוקמות כמעט בכל מחוזות מוסקבה, כמו גם בסנט פטרסבורג, רוסטובעל-דון, נובוסיבירסק וערים אחרות ברוסיה.

  
  

  קירה וורונטסובה,

   

פורום וביקורות אודות יצרני לחם מולינקס