קינוח עוגה "ענבים"

[הבסיס:]

קינוח עוגה "ענבים"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
הבסיס:	מנה אחת (יש לי 3)
סוכר	200 גרם (600 גרם)
קרם	5 כפות. l. (15 כפות ל ')
חמאה	130 גרם (360 גרם = 2 חבילות)
קורנפלקס	200 גרם (700 גרם = 2 חבילות)
מילוי:
גבינת קוטג 'דלת שומן	500 גרם (800 גרם)
ג'לי לימון או אננס ל-200-250 מ"ל ג'לי	2 חבילות. (3 חבילות)
שמנת חמוצה (אפשרות)	50-70 מ"ל (100 מ"ל)
מי ג'לי	250 מ"ל (250 מ"ל)
תַפאוּרָה:
ענבים ללא זרעים	300-600 גרם

שיטת בישול

• 
• במגזין ליסה 1997 נתקלתי במתכון לעוגת ריסוס שמפניה. מילוי המתכון דורש 500 גרם גבינת קוטג ', 2 כפות. l. מיץ לימון, 250 מ"ל שמפניה, 70 גרם סוכר, 9 עלים ג'לטין.
• אבל לא ממש אהבנו את השילוב של גבינת קוטג 'עם שמפניה. החלפתי את השמפניה בסוכר וג'לטין לג'לי לימון. בהרכב המשתנה, העוגה השתרשה, בהתאמה, השם השתנה ופשט, הוא פשוט הפך לענב.
• שינוי נוסף היה בבסיס, המתכון הסתמך על 120 גרם קורנפלקס מתוק ו 80 גרם פרוסות שקדים. לא ניתן היה למצוא את צלחות השקדים והוחלפו בפתיתים. יתר על כן, אני מנסה למצוא את הפתיתים לא מתוקים ודקים, שבירים, אבל יש בקרמל מספיק סוכר.

• בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מחממים את הסוכר עד שהוא מקורמל.

• הסוכר מקורמל.

• טמפרטורת הסוכר גבוהה מאוד זְהִירוּת להוסיף שמנת וחמאה מחוממת. אני מחממת שמנת במיקרוגל

• תוך כדי ערבוב הביאו את התערובת לרתיחה הומוגנית, הניחו בצד והניחו להתקרר מעט.

• ואז במיכל גדול, מערבבים את הקרמל שנוצר עם קורנפלקס.

• החלק התחתון והדפנות של התבנית, ניתנים לניתוק טוב יותר, יש לי תבנית בקוטר 26 ס"מ, מונחת עם נייר אפייה. מכניסים את המסה המוכנה לתבנית ומפזרים לאורך התחתית והדפנות בצורת "סלסלה". מצננים את הבסיס, תוכלו להקפיא אותו, למשל, במרפסת בחורף.

• בישול המילוי. על פי ההוראות, הכינו ג'לי מאריזות על ידי הוספת 250 מ"ל מים, או כל ג'לי בהיר כדי לא להכתים את גבינת הקוטג '.

• מצננים את הג'לי מעט ומערבבים עם גבינת קוטג ', משפשפים את המסה הזו דרך מסננת. אפשר להוסיף שמנת או שמנת חמוצה, המילוי יהיה רך יותר. קל יותר לנגב את המסה מאשר קורד יבש. מערבבים היטב. מצננים את המלית בקערה בגודל מתאים, מתחת לנפח הפנימי של התבנית עם בסיס העוגה, ליצירת ג'לי קורד.

• אפשר להכניס את עיסת הג'לי המקוררת מיד לתבנית עם בסיס ולהכניס את העוגה למקרר לקפיאה סופית, אך הפתיתים מתחילים להיספג במהירות. עדיף להכין את העוגה מראש, המילוי עובד היטב במקרר ללא בסיס, אין צורך להקפיא אותו, והבסיס יכול לעמוד במקרר ובמקפיא ובמרפסת אם זה חורף. שוטפים את הענבים וממנים אותם לפירות יער. אוספים את העוגה לפני ההגשה. מכניסים את הג'לי המוגמר מהקערה לתבנית עם בסיס, מוציאים את העוגה מהתבנית על צלחת וממלאים אותה בענבים.

• 

תוכנית בישול:

כיריים, מקרר

הערה

על פי המתכון המקורי, מוסיפים לקליפת הגבינה שמנת מוקצפת (200 מ"ל). למעלה ענבים טבולים בחלבון ביצה ואז סוכר. אבל לא קיבלתי את ההשפעה הרצויה מההליך עם ענבים. אני אוספת את העוגה לפני ההגשה, מהר מאוד, כשהחומרים מוכנים, זה עניין של כמה דקות.
הנה מה שקרה בהקשר, אחת האפשרויות. בדרך כלל לא נותר דבר לתצלום, האורחים מסדרים אותו במהירות. בפעם הראשונה שהצלחנו לתפוס את מה שהיה בפנים, היו מעט אורחים.



יש לנו את העוגה האהובה הזו הרבה שנים. אני מקווה שגם אתם תיהנו.

מתכונים דומים

"כדורי שלג" עם ענבים (דופלטה)

פאי ענבים (אומלה)

ענבים כבושים ושזיפים (מנהל)

אה, מרישקה, אני גם הראשון בעוגה שלך כאן, ילדה חכמה שהניחה את המתכון, תודה!

[לנה]

לנה, תודה שעצרת ליד, עזור לעצמך! יש לי את המתכון הראשון שלי.

יתר על כן, מזל טוב על המתכון הטעים הראשון!

[לנה]

לנה,

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, יופי אז! עם המתכון הראשון אתה מרינוצ'קה!
מפתה מאוד! זה נראה לא קשה!

[מרינה]

מרינה, עם התחלה! שיהיו עוד מתכונים, טעימים ויפים!

[מרינה]

מרינה, מתכון נהדר! איזה סוג של קרם אתה צריך?

[אנטונינה]

אנטונינה, טטיאנה, איזומקה, תודה! העוגה טעימה, לא קשה לבשל, ​​היא נראית מרשימה על השולחן. פורק במהירות לחלקים על ידי האורחים. אני לא מכין פחות ממנה כפולה.
איזומקה, כל קרם, היו מקרים, הוחלף בחלב, הוסיף קצת פחות. העניין הוא שהקרמל יקפא, יחזיק את הפתיתים.

[מרינה]

מרינה, הסלסלה עם הענבים נראית יפה, רק הידית חסרה.
ועם המתכון הראשון

[מרוסיה]

מרוסיה, והיא, סלסלה עם מילוי גרגרים וענבים. תודה

ואהבתי את העוגה על מקוריותה. סימניה, תודה!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישה, תודה
יש להכין סלסלת קרמל פריכה עם מילוי קרם עדין וענבים עסיסיים. האורחים שלי תמיד מצפים ממני לקינוח הזה.
העוגה מאפשרת שינויים והחלפות.

[מרינה]

מרינה, סקרן בסקרנות, עוגה טעימה מאוד. תודה על המתכון

מממ! טָעִים מְאוֹד! והפתיתים בבית פשוט דופי :-)

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, הייתי שופך את הג'לי לעוגה על גבי הענבים, ואז הגרגרים לא יתפוררו והחתיכה החתוכה תהיה שלמה ויפה.
העוגה מאוד יוצאת דופן, הגעתי לרעיון עם דגנים. אני לוקח את זה לסימניות בתודה!

[מרינה]

הו אתה! מרינה, תודה! מתכון יוצא דופן! סימניה, אבל אני חושב שלא לאורך זמן!

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מקראתי מחדש את המתכון ולא הבנתי אותו לגמרי: "חמאה 130 גרם (360 גרם = 2 חבילות)
פתיתי תירס 200 גרם (700 גרם = 2 חבילות) ". הסבירו בבקשה, כמה שמן ופתיתים אתם צריכים?

[אוקסנה]

אוקסנה, אולגה, סווטה, יוליה, תודה על תשומת הלב!
אולקה אני, אתה יכול פשוט להכין בסיס, להניח אותו בשקופית וזה יהיה גם טעים. ילדים תמיד מבקשים ממני שקופית בנפרד, אז אני מבשל 3-4 מנות, יוצר סלסלה לעוגה ומציג את השאר כקינוח נפרד לאוהבים.
סווטה, אני לא מומחה בעוגות, אין נוהג לשפוך ג'לי על עוגה. נסה זאת, ספר לנו על התוצאה. העוגה חשובה כרעיון; וריאציות בטעם מקובלות למדי.
במתכון המקורי, הוצע למרוח קצפת על מילוי הגבינה, להרטיב את הענבים בחלבון ביצה ואז לטבול בסוכר ולשים על השמנת. אולי מנה קטנה תידבק ככה.
אבל אני מכין את העוגה לחגים משפחתיים, שבהם מתאספים יותר מ -20 איש, בהתאמה, אני מגדיל את הנתח כך שלכולם יהיה מספיק, אני שופך ענבים לסל בלב, קשה לשמור עליו. והעוגה מפורקת מהר מאוד, אפילו עם כפיות, ולכן אין לי זמן לצלם בגזרה, בלגן אמנותי.

[סווטה]

סווטה, 130 גרם חמאה למנה, אני תמיד מבשל 2-3 מינימום. הפעם הכנתי 3 מנות = 390 גרם, אבל לקחתי 2 חבילות חמאה, 180 גרם כל אחת = 360 גרם, זה לא קריטי.
פתיתים הם גם שונים, אני בדרך כלל לוקח עם שוליים ומסתכל על התוצאה, היו לי 2 אריזות של 350 גרם, כשמערבבים אותם עם קרמל, היה צורך בכל 700 גרם. ועל פי המתכון יש צורך ב 200 גרם פתיתים למנה. הפתיתים היו עבים, ככל הנראה כבדים מאלה שמתאימים למתכון, לא מוצלחים במיוחד.
פתיתים דקים ופריכים יהיו בעלי נפח גדול יותר, יותר משטחים שיגיעו למגע עם הקרמל, וייתכן שהם ידרשו מעט 600 גרם. זה תלוי מאוד בחומרי ההתחלה.
לכן, אני ממליץ לבחור בפתיתים דקים וקלילים, התוצאה טעימה יותר.

מריש, איזה יופי! ובלי פגם, וזה מאוד חשוב! אבל אם הענבים נמוכים, אז מה ניתן להחליף?

[ורוניקה]

ורוניקהכן, העוגה מרהיבה, כולל בגלל הענבים. כנראה שתוכלו להחליף לפירות יער אחרים, אך כאלה שלא זורמים, הוא לא יעמוד בלחות, הסלסלה אמורה להתמוטט, כל התענוג הוא שהבסיס מתוק ופריך, והמילוי עדין ומעט חמצמץ, הגרגרים מוסיפים עסיסיות ורעננות.
מעולם לא ניסיתי להחליף ענבים.ואיזה סוג של פירות יער אתה יכול? האם מותר תותים? זה יכול להיות צפוף.

[מרינה!]

מרינה! גם הצילום וגם המתכון נפלאים! מזל טוב על הופעת הבכורה שלך!
יש לי שאלה: איך ערבבת את הקורנפלקס הדקיק המקורמל? אני כל כך פיל שאני חושש שאשבור אותם. שלא לדבר על לחבוט אותם בצורה. ישר, השאלה הזו לא יוצאת לי מהראש ...

[סווטה]

סווטה, אני לא מומחה בעוגות, אין נוהג לשפוך ג'לי על עוגה. נסה זאת, ספר לנו על התוצאה. העוגה חשובה כרעיון; וריאציות בטעם מקובלות למדי.

מרינה, המתכון הזה שלי מראה את תהליך העבודה עם ג'לי לעוגה. במקום ענבים אפשר לשים כל פירות יער ופירות אחרים ולשפוך את הג'לי, הם לא יזרמו.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170962.0

[מרינה]

מרינה, רעיון נהדר עם קורנפלקס במקום בסיס בצק, ושמפניה נהדרת על תחליף ג'לי!
אתה יכול לשתות שמפניה בכל מקרה, עם נגיסה של עוגה
לבתי יש יום ריבה בקרוב, היא אוהבת ענבים. אני חושב שאנחנו יכולים לנסות להכין לה עוגה. אבל קודם אתה צריך להתאמן על עצמך. אני אפילו לא יודע אם יש לנו דגנים כאלה במבצע, כנראה שלא קניתי אותם מילדות.
מרין, איך תעמוד עוגת טייק-אווי כזו? או שעדיף לאסוף מקומית?
אהבתי את הרעיון של סווטה לשפוך ג'לי שקוף על גבי הענבים, אבל אז חייבים לעשות זאת מראש.

[נילה]

נילה, נל, והג'לי מוזג תוך 20 דקות לכל היותר, זה עם הרתחת הג'לי עצמו וקירור. ובכן שפך אותו וסחוב אותו על השולחן!

[מיסקאסה]

מיסקאסה, כך בעזרת כף ומערבבים. הקרמל עדיין חם מספיק, הוא עוטף את הפתיתים היטב, ובכן, הוא נשבר מעט, אז עדיף להדק את הסלסלה בזוטה. ואני לא מהדקת את הסל אלא מניחה את הצדדים בידיים, המסה דביקה בגלל סוכר. זה פשוט, שווה לנסות. אני צריך עוגה גדולה, הצדדים האלה נפרדים קודם כל, אז הם שמנמנים איתי.
סווטה, כבר ראיתי את המתכון לעוגת ריבה מזמן, אבל שם הפירות נמצאים בשכבה דקה למדי, ויש לי שקופית, האם זה יצליח. לכן קראתי לזה קינוח, שנראה כמו עוגה, אבל נאכל באופן פעיל עם כפות.
מתאים יותר לשימוש ביתי.

אני צריך עוגה גדולה, הצדדים האלה נפרדים קודם כל, אז הם שמנמנים איתי.

Halasoyoooooo! אז נרשום: הצדדים שמנמנים ולא נגועים.

[מיסקאסה]

מיסקאסה,
נליה, אתה יכול לנסות להכין מנה אחת בצורה קטנה. על פי המתכון המקורי, הכל נעשה מראש, ריבת הגבינה המקוררת מונחת בסלסלה, הענבים מונחים על שכבת קצפת. אבל כשהוא עומד במקרר, סל הדגנים נרטב, הקסם הפריך נעלם.
לכן התחלתי לאסוף קינוח לפני ההגשה. במשך כל כך הרבה שנים זה כבר הפך למסורת. וחלקם לא אוהבים גבינת קוטג ', הם לוקחים רק דפנות של סלסלה עם ענבים, אלה כל כך מוקפדים.

[מרינה]

מרינה, בהחלט אנסה, זה רעיון מאוד מוזר! רק מההתחלה יש צורך לחקור אילו פתיתים יש לנו במבצע ואז נצטייד במוצרים הדרושים.

[נליה]

נליה, נסה את זה, בהצלחה בחקירה שלך! הטעם כמובן תלוי בחומרי הגלם.

[סווטה]

סווטה, כבר הרבה זמן ראיתי את המתכון לפשטידת ג'לי, אבל שם הפירות נמצאים בשכבה דקה למדי, ויש לי שקופית, האם זה יצליח. לכן קראתי לזה קינוח, שנראה כמו עוגה, אך נאכל באופן פעיל עם כפות.
מתאים יותר לשימוש ביתי.

זה יעבוד! אתה לא צריך להסתכל על שכבה דקה, אתה צריך ללמוד לעבוד עם ג'לי. ותוכלו למזוג כל כמות פרי, הכל יהיה תלוי במידת הקירור של הג'לי עצמו.

[סווטה]

סווטה, תודה על העצה, אנסה.

[מרינה]

מרינה, משהו הבוקר החליק מעבר לעוגה (המתכון) בביתן.
מזל טוב על המתכון הראשון, אני מחכה למחרת. לא רגיל וקל להכנה, אני אוסיף את זה לסימניות.

[הכל]

הכל, תודה! : נשיקה: תתכונן, ילדים ומבוגרים אוהבים את זה, אני משתמש במתכון הזה כבר 18 שנה.

עוגת מרינוצ'קה נפלאה !!!! התמונה מדהימה !!! ביוזמה !!!!!!

מרינוצ'קה, מתכון כל כך מגניב! מה חשוב - ללא אפייה! תודה רבה לך !

[נטליה]

נטליה, לודמילה, תודה! יש לנו עוגה אהובה, שמחים לחלוק אותה.

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[שֶׁף]

שֶׁף, תודה! אז לא צפוי ... אני מאוד שמח שהמתכון הראשון שלי הוא גם הטוב ביותר!

[מרינה]

מרינה, מזל טוב!
המתכון הראשון - ומיד ניצחון! אני מאחל לך המשך הצלחה יצירתית!

[מרוסיה]

מרוסיה, תודה!
ציון כל כך גבוה, מאוד מאוד שמח. התכוונתי לשתף את המתכון הרבה זמן ועכשיו

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מעומק ליבי - מזל טוב ושמח לך מאוד!

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מזל טוב מקרב לב! הקינוח נפלא! אתה רואה עכשיו: שבחנו אותו מסיבה!
בהצלחה עם המתכונים המוצגים ומעבר להם!

[מרינה]

מרינה, אוראאאא !!!!! מזל טוב! שיהיו גם ניצחונות רבים, ולא רק ב- HP!

[אלנה]

אלנה, אירינה, טטיאנהתודה על דבריך ואיחוליך הטובים הכינו קינוח ותשמחו את יקיריכם.

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מרינוצ'קה עם Pobedoyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyyyyyyyyyyyyyyyuyuyuyuyuyuyuyuyu ו Madalka's, uryayayayaya !!!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, תודה!

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מרינוצ'קה עם מדליה! אנא אנא יקיריכם ושתפו אותנו במתכונים!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, תודה! אני אנסה.