האופה שלי

עבור אדם מודרני, יצרנית לחם היא אקזוטית יותר מצורך. בשנים האחרונות התרגלנו לקנות לחם בחנות, התחלנו לשקול את זה כמשהו שאינו בשליטת הבישול הביתי. תוֹצָאָה? בעקבות לחם ביתי, לחמניות, פנקייק, פשטידות ומעדנים רוסיים ראשוניים אחרים החלו להיעלם מביתנו. כיום, לא כל מארחת מעזה להכין פשטידות לקראת הגעת האורחים - תמיד קיימת סכנה שהבצק לא יתאים כמו שצריך, ולישה זו לא עבודה קלה ... עכשיו דמיין של 99% מהבעיות הללו יש הוסר ממך! אֵיך? כן, בעזרת מכשיר קטן ולא תובעני בתחזוקה ותפעול - יצרנית לחם.

לחם הוא ראש הכל

הפתגם הזה ברור שלא הומצא מאפס. זוכרים את האגדה הרוסית הישנה על נסיכת הצפרדע, שבה אחת המבחנים של כלות הייתה משימת אפיית הלחם? וזה לא מקרי. אחרי הכל, במשך זמן רב ברוסיה, אחד היתרונות העיקריים של אישה היה היכולת לאפות.

באופן כללי, האופים נהנים זה מכבר מכבוד וכבוד בכל המדינות. עבודתו של אופה זכתה להערכה רבה ברומא העתיקה. שם, למשל, עבד שידע לאפות לחם נמכר תמורת 100 אלף ססטרים, ואילו רק 10-12 אלף שולמו עבור גלדיאטור. בביזנטיון לא חלו על האופים כל חובות מדינה. אך יחד עם זאת, לאפיית לחם רע, ניתן היה לקשור את האופה לתא או לגרש אותו מהעיר.

ברוסיה הוטלו דרישות גבוהות מאוד גם לאופים. ואכן, במדינה בה התרחש לרוב רעב, היושר הוערך כמעט מעל המיומנות. בשנים ה"מתנפנפות "הוקמה משמר מיוחד למאפיות, ומי שאפשר" לערבב "לחם או להעלות השערות עליו נענש בחומרה. העובדה הבאה מדברת על כבודנו לאנשי מקצוע זה: אם במאות ה -16 וה -17. אנשים רגילים בחיי היומיום נקראו שמות גנאי (פדקה, מיטרושקה, גרישק), ואז אופים עם אותם שמות - פדור, דמיטרי, גריגורי.

במאה ה- XIX. אופים רוסים אפו מגוון עצום של מוצרי מאפה: בייגלה, בייגל, בייגל ולחמניות. הלחמניות אהבו במיוחד. הם תמיד היו על שולחנו היומיומי של אזרח רגיל, ובמועדי המלוכה המפוארים. זה היה הקלאצ'י שהמלך שלח לפקידים בכירים כאות לכבוד מיוחד. עם זאת, תושבי הכפר לא ראו את כל הלחם הזה "תענוגות" לאוכל וקנו אותם רק כמתנה לילדים. האיכרים העדיפו לחם "אמיתי", אותו תמיד אפו בעצמם, בתנורים רוסיים. האוכלוסייה העירונית קנתה לחם מאופים.

פיליפוב היה ידוע בקרב האופים במוסקבה. קהל הלקוחות המגוון ביותר ביקר במפעליו - החל מסטודנטים צעירים ועד פקידים קשישים ומנשים לבושות גרועות וכלה בנשים בלבוש יתר. לחמניות פיליפובסקי הועברו לא רק לסנט פטרסבורג לחצר המלוכה, אלא גם לסיביר. אפילו לחם שחור פשוט נחשב לטוב ביותר על ידי פיליפוב.

הלחם השחור מאוד הזה, או, כפי שנקרא גם שיפון, היה הפופולרי ביותר בקרב אבותינו, ובתקופת חרושצ'וב וברז'נייב בתקופה האחרונה. העובדה היא שזה היה הרבה יותר זול ומשביע יותר מחיטה, לחם לבן. עם זאת, היו זנים של לחם שיפון שאפילו אנשים עשירים מאוד לא תמיד יכלו להרשות לעצמם. לדוגמא, לחם "בויאר" לאפייה בו השתמשו בקמח טחינה מיוחד, חמאה טרייה, חלב מותסס בינוני ותבלינים, היה שייך לאלה יקרים כל כך. הוא נאפה רק בהזמנה מיוחדת לאירועים מיוחדים.

לחם מסננת נאפה מקמח שננפה דרך מסננת, לחם מסננת - מקמח שננפה דרך מסננת. איכות נמוכה נחשבו לסוגי לחם "פרווה", שנאפו מקמח מלא וקראו למוץ.הלחם הטוב ביותר, שהיה קבוע על השולחנות בבתים עשירים, היה לחם לבן "גרגירי" עשוי מקמח חיטה מעובד היטב. ובכן, בשנים של כישלונות היבול, כשלא היו מספיק מלאי שיפון וחיטה, כל מיני תוספים התערבבו בקמח - גזר, סלק, תפוחי אדמה ואפילו קליפת עץ אלון, קינואה וסרפד.

למה לקנות?

נראה כי עם מגוון כה רחב של לחם, לא יכולה להיות שום שאלה של יצרני לחמים תוצרת בית. עם זאת, נס הטכנולוגיה הזה הפך לאחרונה פופולרי למדי ברוסיה. למה?

כמובן, הסיבה העיקרית לרכישת יצרנית לחם היא הטעם הנהדר של לחם ביתי (תארו לעצמכם רק את הארומה של דירתכם!), אך חשוב מכך, תוכלו לדעת בדיוק ממה עשוי הלחם שלכם. לרוע המזל, כיכרות רבות הנמכרות היום בחנויות מכילות חומץ, קמח סויה, שומנים צמחיים, כמו גם E72, E300 ושאר "משפרי" ו"אבקת אפייה "שאינם בריאים לחלוטין שלעולם לא תוסיפו ללחם הביתי שלכם לא שמים.

במילה אחת, כנראה שאין צורך להוכיח שיוצר לחם הוא אחד הפריטים המצליחים והשימושיים ביותר במטבח. זה לא מפתיע. תמורת סכום של 100 דולר ומעלה, תוכלו לשכוח מאפיות וליהנות מלחם טעים וטרי בכל עת שליבכם חפץ. יצרני הלחם האוטומטיים הראשונים הופיעו בשנות השמונים. ומאז צברו פופולריות מהר מאוד. הם הגיעו אלינו מאסיה, שם המסורת של אפיית לחם בבית עדיין חזקה. אחרי הכל, אין כמעט מאפיות גדולות שעובדות למכירה המונית.

איך זה עובד

באופן עקרוני, כל יצרני הלחם משתמשים באותה הטכנולוגיה. לכל אחד יש תבנית עם ציפוי טפלון וידית דקה. בתחתית התבנית יש משוט לערבוב הבצק. לאפיית לחם מספיק למזוג את החומרים שצוינו בקפידה במתכון לתנור: קמח, מלח, סוכר, מים, הוסיפו אבקת חלב, חמאה ושמרים. אבל בשום מקרה אסור לערבב אותם! פשוט סגור את המכסה, השתמש בלחצנים בלוח הבקרה כדי להגדיר את התוכנית שנבחרה ותוכל לנהל את העסק שלך - יצרנית הלחם תדאג לכל דבר בעצמו. בזמן שאתה נח, היא תלוש את הבצק בעצמה, תניח לו לעמוד, ותלוש אותו היטב. ואז, כשהבצק מתפח, המיני-מאפייה תלוש את הבצק ותיתן לו לתפוח שוב - כדי שהגזים ייצאו. ורק אז תתחיל האפייה בפועל. זה שהזמנת בעצמך: עם קרום אדמדם מאוד, בינוני או קל מאוד. לאחר כל ההליכים הללו, התנור יזכיר לכם את קיומו באמצעות אות קול. וזה בסדר אם אתה לא נמצא באותו הרגע: דגמים מסוימים יכולים לשמור על לחם חם לאורך זמן. באופן כללי, יצרנית הלחם תעשה עבורכם את כל העבודה השגרתית. תצטרכו גם ליהנות מכיכר טריה מוכנה.

אגב, לדגמים יקרים יותר יכולים להיות גם מאפיינים כמו היכולת לבחור כל אחת מחמש דרגות השחמה של הקרום, מאוורר, שבזכותו אוויר חם מופץ באופן אחיד על כל הנפח, טיימר עם מתג מושהה כך שלחם חם מבשיל, למשל, ממש לארוחת הבוקר.

מה אתה יכול לאפות

על מנת שהאפייה תרצה, עליכם לדאוג לרכיבים המתאימים. לדוגמא, עדיף להשתמש בשמרים יבשים (רצוי לייבא).

לאחר שהשתלטתם על הכנת כיכר בסיסית, הכוללת רק קמח, מים, סוכר, שמרים, מלח ואבקת חלב, תוכלו להתחיל לאפות לחם בתוספת דגנים, תבלינים, אגוזים וזרעים, ואפילו ירקות טריים ותבשילים! יצרנית הלחם תאפה בקלות לחם עם בצל מטוגן, פטריות מיובשות או עגבניות, פלפלים אפויים, בייקון פריך, בשר מעושן או גבינה מגורדת ועשבי תיבול. ניתן להכין גם קאפקייקס מתוקים עם שוקולד, פירות וגרגרים. ולחם תותים! תענוג כזה גם בחלום המופלא ביותר לא ייחלם עליו! מוסיפים תוספים שונים אך ורק על פי אות הקול שמעניק הכיריים.

חסוך בלחם

לחם תוצרת בית הוא כמחצית מהמחיר שקונה בחנות.מקילוגרם קמח חיטה ביצרן לחמים ביתי ניתן להכין ארבע כיכרות לחם, כ -400 גרם כל אחת (זהו משקל כיכר "חנות" סטנדרטית). בתוספת עלות של כמה גרם סוכר, מלח, אבקת חלב, חמאה ושמרים יבשים, כמו גם חשמל. עשו את המתמטיקה ותראו שמאפיית שולחנית משלמת את עצמה בפחות משנה.

באיזה דגם כדאי לבחור?

לפני שקונים יצרנית לחם, כדאי שתחשבו איזו גודל מכונה אתם צריכים. דגמים שונים, תלוי בגודל, אופים כיכרות במשקל של 500 גרם עד 1.5 ק"ג, אז אם אתם אוכלים הרבה לחם, בחרו בתנור גדול יותר. אגב, יצרני לחם גדולים יכולים להכין גם כיכרות קטנות.

אם אינך מסתייג מהוספת תוספים ללחם שלך, אתה זקוק לפונקציה "הוסף צימוקים". במצב זה תוכלו לאפות לחם בתוספת לא רק צימוקים, אלא גם משמשים מיובשים קצוצים, עשבי תיבול, שזיפים מיובשים, אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד, גבינה, שורש ג'ינג'ר טחון, זעפרן, חתיכות פרי טרי, בייקון ומעדנים אחרים. ההופכים את הלחם הרגיל למעדן מעורר תיאבון.

ואם אתם אוהבים מאפי שמרים המיוצרים במו ידיכם, אך אתם מתקשים ללוש את הבצק מעת לעת - יצרנית לחם עם הפונקציה "הכינו בצק" תחסוך מכם ייסורים לנצח: היא יכולה ללוש את הבצק במיוחד ללחמניות. , לחמניות ובייגלה, פשטידות עם מילוי, קוליבאק. זה יהיה מספיק למזוג את האוכל לתבנית ולאחר שעה וחצי, לאחר הוצאת הבצק המוגמר, התחל לפסל את הפשטידות.

ברוב הדגמים יש גם מצב הכנת בצק לפיצה. עקרות בית בעלות תושייה כבר התאימו את המצב הזה להכנת בצק לכופתאות.

דגמים רבים יכולים להכין גם ריבות ושימורים ביתיים מתותים, אוכמניות, משמשים, שזיפים, תפוחים ואפילו לימונים! המארחת כבר לא תצטרך לעמוד מעל המחבת במשך שעות ולהסיר את הקצף. אין צורך לחשוש שהריבה תתגלה כנוזלית מדי או להפך, היא תתעכל ותכהה. אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות במדויק, וזה פשוט להפליא. וכמה יצרניות לחם יקרות יכולות אפילו לבשל אורז!

תנור אינטלקטואלי

מכונות רבות כל כך חכמות שהן לוקחות את טמפרטורת הסביבה וטמפרטורת החומרים מהמקרר בחשבון. תוצאות טובות לא פחות מתקבלות בכל טמפרטורה במטבח, מ +5 עד +30 מעלות צלזיוס. כמו כן, על ידי הגדרת תוכנית אפייה תוכלו לנעול את לוח הבקרה למקרה שהילדים ירצו לשחק עם כפתורים יפים. במקרה של הפסקת חשמל, הפרמטרים שהגדרת נשמרים, בהתאם לדגם, בין 30 שניות ל -10 דקות.

אבל בכל מקרה, בכל המודל שתתמקד בו, בדוק אם מצורפת אליו הוראה מפורטת ברוסית, כמו גם ספר מתכונים.

בואו נלך בשוק

חברות אסיאתיות חזקות באופן מסורתי בייצור יצרני לחם. אז, דגם ה- Panasonic SD-253 (איור 1) אופה לחם לבן ושיפון, צרפתי ואיטלקי בצורה נהדרת. תנור זה היה הראשון בעולם שאפה לחם ללא גלוטן (נטול גלוטן חלבון). מתקן מיוחד להוספת צימוקים איפשר אוטומציה מלאה של תהליך הוספת הרכיבים (פירות, גבינה, זיתים וכו '), הכנסתם לבצק בעדינות מבלי לפגוע בחלקים. אתה רק צריך להעמיס אותם למתקן, וזה יוסיף אותם אוטומטית לבצק בזמן הנכון.

דמות: 1. יצרנית לחמים Panasonic SD-253

היכולת להכין לחם מקמח מלא וקמח סובין יאהב את מי שעוקב אחר כללי התזונה הבריאה או פשוט מחפש את דמותו. טיימר ההשהיה (עד 13 שעות) יאפשר לך להכין לחם חם לארוחת הבוקר, ובמצב RAPID ("מהיר"), תקבל לחם תוך 55 דקות בלבד!

היתרונות הבלתי מעורערים של הכיריים כוללים את היכולת ללוש את הבצק בשבע דרכים שונות. בצק רגיל, צרפתי, שיפון, עם תוספים, בצק פיצה - לכל אחד מהם יש מאפיינים משלו, זמן בישול משלו, תוכנית הלישה.עכשיו תוכלו להכין כמעט כל בצק שמרים! הכיריים תיצור תנאים אופטימליים להכנתו, בכל שלב שמירה מדויקת על משטר הטמפרטורה הנדרש, וזה המרכיב החשוב ביותר להצלחה.

אתה רוצה משהו מתוק והתנור תפוס? נצלו את תוכנית האפייה, איתה תוכלו להשיג מאפים מצוינים שאינם שמרים - מאפינס או שרלוט. או לבשל ריבה: קל מאוד לעשות זאת ביצרנית לחם, אבל מתגלה שטעים להפליא.

דגם HB-156JE מבית LG Electronics כולל 6 מצבי פעולה: בסיסי, מיוחד, צרפתי, מהיר, בצק וריבה, המכיל 27 מתכוני לחם, 9 אפשרויות בצק ו -6 אפשרויות ריבה. תוכניות התנור כוללות שני גדלי כיכר - 450 ו -680 גרם, טיימר של 13 שעות ושלושה צבעי קרום. אך המאפיין העיקרי של מכונת הלחם הוא תוכנית ייחודית נפרדת "טבח רוסי", הכוללת הכנת חרדל דבש, דלעת, שמנת חמוצה, לחם שיפון וקוליץ '.

דגם נוסף של LG, יצרנית הלחמים האוטומטית HB-205CJ (איור 2), מיועד להכנת לחם ועוגה. יש לו גם 8 מצבי פעולה ותוכנית "בישול רוסי". התנור מצויד בתא מצופה טפלון. תוכניות המאפייה פותחו ישירות ברוסיה, הכתובות בלוח הן ברוסית, ולכן קל ופשוט לרוסים להשתמש במכונה כזו.

דמות: 2. יצרנית לחמים LG HB-205CJ

מספר דגמים של יצרני לחם זמינים בקו מכשירי החשמל הביתיים קנווד, שלכל אחד מהם תכונות מעניינות משלו. לפיכך, לדגם הקומפקטי BM 258 מבית קנווד בנפח 900 גר 'קמח יש תפקיד לשמור על לחם חם, והוא יכול גם לעכב את תחילת העבודה עד 16.5 שעות. תוכנית האפייה המהירה מאפשרת לכם לקבל לחם תוך 60 דקות בלבד.

דגם BM 300 מיועד לאפייה של 750 גרם ו -1 ק"ג לחם ובעל מצב הכנת בצק ללא גלוטן, תוכנית הכנת ריבה ומצב אפיית לחם אקספרס תוך 60 דקות. אתה יכול להגדיר את צבע הקרום - כל אחד משלושה, לבחירה.

ליצרן הלחם BM 306 (איור 3) יש מחזור גידול בצק משופר, הגנה מפני הפסקות חשמל. ולדגם BM 440, במיכל אלומיניום עם ציפוי נון סטיק, שיכול לאפות 1.25 ק"ג לחם, יש תפקיד לחם את הכיכר.

דמות: 3. יצרנית הלחם קנווד BM 306

לכן, מאפיות מיני על השולחן הן ממצא נהדר עבור אלה שאוהבים מאפים חמים טריים, כמו גם יודעים לספור כסף, לחסוך זמן ולא לחסוך בבריאות. טכניקה זו הכרחית כפליים מחוץ לעיר, למשל, במדינה, רחוקה מיתרונותיה של הציוויליזציה. אתה יכול, כמובן, לחיות בלי מכונת לחם, אך עם זאת, עם הופעתו של מכשיר רב-תכליתי שכזה בביתך, איכות חייך ללא ספק תגבר. ולאחר שעברתם ללחם תוצרת בית, בקושי תוכלו לחזור לזה שנרכש.

הוכן על ידי מריה לושניקובה