לחם בורודינו. מולינקס OW5002 (יצרנית לחם)

אלקסיס תודה על המתכון, הכל הסתדר מצוין.
אנטונובה באופן כללי, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, רק שלא היה לי כוסברה, החלפתי בזרעי קימל והוספתי מעט זנגביל, יצא טעים, אני חושב שבפעם הבאה אוסיף מעט גלוטן כדי זה יעלה גבוה יותר, אבל כולם כל כך אהבו את זה כדי שתוכלו לאפות מתכון כזה בבטחה ...

מבחינתי זה יהיה טעים יותר אם תחליף את הקוראנדר בכמון קלוי. טוחנים אותו (בערך 1 כף ל ') על מטחנת קפה לפני מילויו. הטעם הרבה יותר מעניין מזה של הקורינדר.

שלום לכולם
אני כבר הרבה זמן רוצה לאפות לחם בורודינו, המתכון מכיל מאלט, אבל מה אם אין כזה? אתה יכול להחליף אותו בתרכיז של קווט וורט, הוא מכיל שיפון ושעורה. אם כן, כמה?

אה, כמה זמן ייקח לבשל את הלחם?
5 שעות בסך הכל? או שאני טועה?
אוקסנה, לכמה זמן לשים רק מאפים? אני עכשיו לוש על התוכנית, הבצק רועד ואז שעה תפיחה.

קטי, טוב, כן, זה יוצא קצת יותר מדי זמן, אז אני רוצה לנסות מיד לאחר העלאת בצק האפייה לשים ולדלג על תוכנית בורודינסקי, אחרת הוא עולה כל כך טוב באצווה, ואז אחרי תוכנית בורודינסקי הוא צונח הרבה.
קייטי, למען האמת, פשוט ניסיתי את האופציה הזו היום. עכשיו היא אופה - תקבע אותה לשעה, אבל אני חושבת שתוך 50 דקות אני אתחיל לשמור, אולי אני תכבה אותה תוך 55 דקות. ואז אבטל את המנוי לגבי מה שקרה

שמתי שעה אחת 10 דקות.
הלחם הזה התברר, לדעתי, כבד מדי. ואז ניסיתי את תנור בורודינסקי על פי המתכון מהספר, הוא יצא אפילו צפוף וכבד יותר, ממש כמו לבנה. אבל טעים מאוד.
אולי אתה יכול להגיד לי איך לעשות את זה קצת יותר מפואר, כך שלפחות נקבוביות תהיה?

קטי אני מוסיפה גם גלוטן, 1-1.5 כפות. כפיות עולה טוב יותר ויש נקבוביות.

כן, גלוטן עדיף, ועם הזמן הגזמתי אותו, מספיק שעה אחת.

אלקסיס, תודה רבה על המתכון! הכל יצא טוב, כבר אכלנו 4 כיכרות בשלושה ימים.
ניסיתי לאפות אחת רק עבור פרוג '9 (בורודינסקי), היה מעט זמן, הם אכלו את זה, אבל לא זה! אז אני ממליץ לאחרים לא להתנסות.

שלום לכולם! אני רוצה לשאול - כמה זמן נמשכת תוכנית "לחם בורודינו" בתנור מולינקס. בפנסוניק שלי יש רק תוכנית לחם שיפון שנמשכת 3 שעות 30 דקות.

הלחם הזה נראה לי מתוק באופן אישי. אחותי, למשל, לא אוהבת את בורודינסקי מהחנות, אבל זו נהדרת.

ואין לי צמח חמץ ...

שלום לכולם! אני רוצה לשאול - כמה זמן נמשכת תוכנית "לחם בורודינו" בתנור מולינקס. בפנסוניק שלי יש רק תוכנית לחם שיפון שנמשכת 3 שעות 30 דקות.

במולינקס 5004 שלי, תוכנית בורודינסקי היא 3 שעות 33 דקות - 3 שעות 45 דקות (תלוי במסת הלחם). 1 ק"ג - 3 שעות 38 דקות. אבל יש מלכוד בכך שהבצק נלוש ומתפח 4 פעמים.

הכנתי גם בורודינסקי לבצק לפי המתכון מאתר מולינקס, אני עושה את זה הרבה יותר טוב. הוא נפל בכבדות, רטוב יותר.

תמונות של הלחם הזה באפייה שלי

יול, זה בדיוק אותו דבר מבחינתי ... אבל אני לא אוהב את הגג שלו. ברור שאין תוספים מיוחדים ...

שלום לך האופים!
יוקה במקום דבש או סוכר - סירופ מאלט
הוסף קמח חיטה gr30 והגג בסדר
בטח לא כמו לבן, אבל עדיין קמור

הגג מתגלה כקמור, אם אתה מתערב פחות ומגן על 13 פרוג'ים. (בצק), אבל אז הפירור צפוף יותר. אבל גם הגג של בורודינסקי מהחנות שטוח למדי ...
בזמן האוכל אני לא אשנה דבר

אלכסיס, אנא ספר לי, האם המתכון שלך פירושו כפות מדידה או כפות רגילות? אתמול אפיתי לחם בורודינו בפעם הראשונה, אם כי על פי המתכון מאתר מולינקס, התברר לו צבע השוקולד המריר, האימה! אמנם נראה שהטעם אינו כלום, אך רחוק ממה שציפיתי ... המתכון הזה מכיל גם 4 כפות. l. מאלט, אבל שמתי את הרגילים, כנראה שהוא מכיל יותר, או משהו ...
כן, וגם, אולי מישהו יענה, מאלט, קראתי כאן, זה יכול להיות שונה, הם הביאו אותי מקייב, זה פשוט אומר מאלט, אבל שום דבר אחר ... זה סוג של צבע כחלחל, פשוט מעולם לא היה לפני שראה. וגם על קמח שיפון, אלא שמדובר בקמח חיטה, לא כתוב שום דבר ...

שמתי 2 כפות על כיכר קטנה. כפות מאלט שנרקחו ב 100 מ"ל מים רותחים. ב- HP, כמובן, אתה צריך למלא אותו בקירור

סבט לאנה, וכמה עוד? איזה מתכון אתה אופה? האם זה עובד? אם לא קשה, ענה
ואיזה סוג של כפות מדידה?

קמח חיטה - 300 גרם
קמח שיפון - 90 גרם
סובין שיפון 2 כפות. כפות (10 גרם)
שמן תרמילים - 3 כפות. כפות (45 מ"ל)
סוכר - 1 כף. כפית (15 גרם)
מלח - 1.5 כפית (12 גרם)
שמרים - 1.5 כפית (6 גרם)
מאלט - 2 כפות כפות (יוצקים 100 מ"ל מים רותחים ומצננים)
מים 220 מ"ל
2 כפיות פניפרין
אני אופה לפי תוכנית השיפון - הלחם עולה טוב, הנקבובי - אהבנו. אתה רק צריך לפקוח עין על הקולובוק, נהייתי קצת מימי ולכן החלק העליון החליק מעט

קמח חיטה - 300 גרם
קמח שיפון - 90 גרם
סובין שיפון 2 כפות. כפות (10 גרם)
שמן תרמילים - 3 כפות. כפות (45 מ"ל)
סוכר - 1 כף. כפית (15 גרם)
מלח - 1.5 כפית (12 גרם)
שמרים - 1.5 כפית (6 גרם)
מאלט - 2 כפות כפות (יוצקים 100 מ"ל מים רותחים ומצננים)
מים 220 מ"ל
2 כפיות פניפרין
אני אופה לפי תוכנית השיפון - הלחם עולה טוב, הנקבובי - מצא חן בעינינו. אתה רק צריך לפקוח עין על הקולובוק, נהייתי קצת מימי ולכן החלק העליון החליק מעט

עם יחס כזה של חיטה ושיפון, (300/90), ובכן, אפילו סובין שיפון (10) - פניפרין לא כל כך רלוונטי.
כך שתוכלו לאפות בבטחה בלי זה. והבצק ממש נוזלי (400 גר 'קמח ו -320 מים, יחד עם מים רותחים). או להפחית מים רותחים מהספירה הכוללת. מים?

אלכסיס, אנא ספר לי, האם המתכון שלך פירושו כפות מדידה או כפות רגילות?
כן, וגם, אולי מישהו יענה, מאלט, קראתי כאן, זה יכול להיות שונה, הם הביאו אותי מקייב, זה פשוט אומר מאלט, אבל שום דבר אחר ... זה סוג של צבע כחלחל, פשוט מעולם לא היה לפני שראה. וגם על קמח שיפון, אלא שמדובר בקמח חיטה, לא כתוב שום דבר ...

השתמשתי בכף מדידה של HP למתכון זה. יש לכם מאלט מבית המאפייה? לאחרונה הם מכרו בדיוק את מה שאתה כותב, מאלט טוב רגיל
האם יש לך קמח חיטה לוהנסקמלין? אם כן, זה יתד.
לא ראיתי טפטים, בתיאוריה יש בו עוד סובין, אבל זרעים (Kiivmlin) הם כמו חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, כמעט לבנה.

במתכון המקורי של אלקסיס כמעט ולא שיניתי שום דבר, אלא שאפשר לשים קמח חיטה 50-70 גרם יותר. והכל יצא טוב וטעים! ושם לא מוזכר פאניפרין (aka גלוטן), זה כשהוא כבר שם, אתה יכול להוסיף אותו, וכך ... זה בכלל לא הכרחי.

yuliya_k, יש לי קמח לוהנסק, אבל אני לא יודע לאן לקחו את המלט, כי מכרי הביאו אותו, ואני לא יכול לומר שום דבר על איכותו, כי ראיתי אותו בפעם הראשונה בחיי ... אני רק חושב שכל העניין בכפיות ... שמתי 4 כפות מלאות (כרגיל), נראה שזה הרבה יותר מדוד, אבל היום פשוט קראתי אי שם מאדמין שמקובל כאן לכתוב את כל המדדים בכמויות גדולות במדידה כפיות, אז עכשיו אני מבולבל לחלוטין, באילו כפיות כולם כאן סופרים ..., והאם כולם קראו את החומר על כפות מדידה ...

עם יחס כזה של חיטה ושיפון, (300/90), ובכן, אפילו סובין שיפון (10) - פניפרין לא כל כך רלוונטי.
כך שתוכלו לאפות בבטחה בלי זה.והבצק ממש נוזלי (400 גר 'קמח ו -320 מים, יחד עם מים רותחים). או להפחית מים רותחים מהספירה הכוללת. מים?

כמות מים כוללת 320 מ"ל יַחַד עם מים רותחים. ניתן לקחת עודף מים מהסובין, מכיוון שהלחם שבפנים אינו גולמי, הוא עלה היטב ונאפה, כל כך נקבובי

אלקסיסתודה רבה על המתכון! ניסיתי את זה ב- Mulinex 5004 שלי! הוספתי 1 כפית למתכון. ללא גלוטן. אפוי 1.10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
הפירור אפוי ונקבובי, החלק העליון מורם, ..... אבל לא התרומם מה עשיתי לא בסדר ???
.................

ככל שאני אוכל יותר כך נראה לי שהקרום קשה. נראה שהוא לא חרג מהמתכון שניתן.

תודה רבה, אלכסיס, על המתכון ללחם כל כך טעים. החלטתי לשנות את טכנולוגיית האפייה: תחילה מצב "הבצק", אחר כך 45 דקות הגהה, ולבסוף אפייה של 40 דקות ב -190 מעלות. שוב תודה.

אלקסיס, רציתי לשאול אותך, איזה סוג של בצק מתקבל על פי המתכון הזה, כלומר נוצר לחמניה? אחרת, על פי המתכון מהספר, הקולובוק לא רצה להיווצר, הוא נמרח על הקירות.

מארי, לגבי לחמונת השיפון, קרא את Admin (הקלד "לחמניה של שיפון" בחיפוש, הנושא הוא "שיפון-חיטה-כוסמת או משהו כזה). מתברר שהוא בכלל לא לחמניה. הייתי מכניס היפר-קישור, אבל אני לא יכול
ואת המתכון מספר המתכונים של מולינקס אפשר לזרוק, זה נדון פעמים רבות באתר ...

אלקסיס, אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם המתכון הזה לאיזה משקל של כיכר?
מארי, עכשיו אני אופה את הלחם הזה, הוספתי רק פניפרין, אז יצרתי קולובוק מיד, בתחילת הלישה. ליתר דיוק, לא לחמניה, אלא נקניקיה מוארכת.

ערב טוב. אנא אמור לי שאתה יכול להשתמש בקוואס יבש במקום במלט

פחית. הקוואס היבש מכיל מאלט שיפון.

כולם אוהבים לחם בורודינו
אני אבשל לפי המתכון שלך
תודה!!!!!!!

שלום לכולם! אני רוצה לשאול - כמה זמן נמשכת תוכנית "לחם בורודינו" בתנור מולינקס. בפנסוניק שלי יש רק תוכנית "לחם שיפון" שנמשכת 3 שעות 30 דקות.

התוכנית "בורודינסקי" נמשכת 3.50, אך אותה תוכנית לשיפון, אך המתכון אומר שהזמן הוא 4. 10

כרגע התחלתי את זה עם מרשם, הוספתי עוד 2 כפות. כפות גלוטן לפאר, זה יתברר כדי להשיג את המטרה שלך.

אפיתי את הלחם, אבל הגג קרס הרבה, במיוחד בהשוואה ללישה בתוכנית הראשונה, הוא עלה עליו יפה מאוד. אני חושב לנסות את זה בתכנית האפייה הראשית (כלומר הראשונה). יש לי גם Mulenex 500230

רכיבים

קמח שיפון 350 גרם
קמח חיטה 200 גרם
מים
(מתוכם לוקחים 100 מ"ל לבישול מאלט וכוסברה) 400 מ"ל
מלח 1 כפית
דבש 2 כפות l.
רסט. שמן 2 כפות. l.
שמרים 1.5 כפית
כוסברה טחונה 0.5 כפות l.
שעועית כוסברה - (לתיזוק) 1 כף. l

אנא ציין את כמות המלט. תודה מראש.

המתכון אינו מציין את הספירה. מאלט?!