Gougeres - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גוג'רים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	150 גרם.
חמאה	75 גרם.
ביצי עוף	3-4 יח '.
מים	150 מ"ל.
מלח פלפל	קַמצוּץ
סרוולט או גבינה	150 גרם.

שיטת בישול

מוסיפים מים, מלח, פלפל למים, מביאים לרתיחה.
יוצקים את כל הקמח לתערובת החמה בבת אחת ומערבבים במהירות.
שמים את התבנית שוב על האש, הפעם: על אש איטית מאוד, ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהבצק מתחיל "להידבק" מדפנות התבנית (זה עניין של כמה דקות, הבצק צריך להיות "מיובש", כביכול)
מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים ביצים לבצק (לא בבת אחת, אלא אחת אחת, תוך ערבוב).
מוסיפים סרבל (או אם אתם מכינים גבינה מסורתית), חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה וכפית (או בעזרת שתי כפיות), מניחים את הבצק על נייר האפייה ומשאירים רווח ביניהם.
מכניסים את נייר האפייה לתנור קר או מחומם מעט, מדליקים אותו ב -205 מעלות צלזיוס (טמפרטורת אפייה אופיינית) ואופים כ- 35 דקות (היזהרו: ברגע שהוא נפוח ושחום, אתם מוכנים). שקעים מוגמרים צריכים להיות בצבע צהוב-זהוב בהיר (לא חום, הם יהיו יבשים).

הערה

גוז'רה הם לחמניות חטיפים העשויות מאפה שוקו, באופן מסורתי עם גבינה. גוגרה היא מנה של בורגון, לא תפתיעו שם אף אחד. לפי המסורת, הגוזרים מוגשים במהלך טעימות יין רציניות וחגיגיות. מבחינה מעשית, מטבעות יכולים למלא כל תפקיד: תוכלו להגיש אותם עם אפריטיף, הם יכולים להיות מבוא או מנה ראשונה לתפריט ארוחת צהריים. מותאם על פי הכללים הצרפתיים, זה יכול אפילו להחליף את ארוחת הערב בשילוב עם סלט ירוק.
צורתם וגודלם של הגוגרים יהיו תלויים לאיזה תפקיד המנהל הקולינרי הגדיר אותם: זה יכול להיות פשטידות בודדות קטנות או פשטידה אחת גדולה בצורת טבעת (מה שהצרפתים מכנים couronne: זר או כתר). אבל מתכון הבצק לא משתנה.

כל המתכונים אומרים - מגישים מייד. זה מה שאתה רוצה, צריך לאכול חריצים חמים או חמים (אם כי קרים - כלום), אבל הם מתחממים בצורה מושלמת (כמה דקות בתנור חם), כך שניתן להכין אותם מראש, מה שלדעתך, זה מאוד נוח .
______