חזה מעושן בסגנון ביתי

חזה מעושן בסגנון ביתי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
מלח, שום. פלפל
מכונת עשן - "עשן" או פשוט "עשן נוזלי" (למשל)
חזה טרי, שומן בינוני

שיטת בישול

• חזה טרי, שומן בינוני, מלח, פלפל, שום, מוצר מעושן.
  
• למרוח את החזה במלח ופלפל,
  
• ממולא בשום
  
• שמים בכלי קרמיקה עמוק או אמייל,
  
• למרוח כמות קטנה של הכנת עשן, לסגור את המכסה.
  
• שומרים במשך 12-15 שעות במקום חשוך וקריר. לאחר מכן, קלפו את המלח והפלפל מהחזה, נגבו אותו עם מפית, מרחו כמות קטנה של הכנת העשן.
  
• מניחים את החזה, בצד העור כלפי מטה, במייבש אוויר מחומם מראש על המתלה האמצעי,
  
• לבשל 10 דקות במהירות 235 מעלות במהירות בינונית,
  
• ואז עוד 20 דקות. בטמפרטורה של 150 מעלות במהירות ממוצעת.
  
• לאחר סיום הבישול עטפו אותו בנייר כסף, תנו לו להגיע למצב הרצוי, כשהוא מתקרר, הכניסו אותו למקרר.
  

הערה

תודה - מתכון טוב מאוד, עשיתי את זה טוב! שנה טובה!