מרשמלו ללא תפוח עץ

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חֶלְבּוֹן	4 דברים
חומצת לימון	על קצה הסכין
אגר אגר	2 אנשים
אבקת סוכר	4
מים	1
ג'לו	3 לוב

שיטת בישול

אני מביא לידיעתכם כיתת אמן להכנת מרשמלו תוצרת בית.
המתכון לקחתי על ידי מאתר אחר. אני נותן מתכון עם התאמות קלות, שלא השפיעו על התהליך עצמו ועל איכות המוצר. מהאתר 🔗
מוצרים:
מים קרים, אגר, אבקת סוכר, חלבונים קרים, ג'ל ללא סוכר, חומצת לימון וונילין.
וזה אגר, אבקה לבנה כזו, היא נמכרת בדרך כלל בחנויות סיניות. צילמתי תמונה בנפרד כדי שיהיה עדיף לראות איך זה נראה.
אנחנו לוקחים 4 סנאים קרים, ונילין וחומצת לימון על קצה הסכין, מכניסים את הלבנים ומכוונים למכות (ללא סוכר) מקציפים עד שמסה עומדת כזו
בזמן שהלבנים מקציפים, קחו 1 סאר (כוס) מים קרים, הניחו את האש בסיר קטן, והכניסו 2 כפיות עם צמרת אבקת אגר לבנה במים, הדליקו את האש בטמפרטורה בינונית תוך ערבוב מתמיד , להביא לרתיחה כזו.
ואז במסה הרותחת הזו שמנו 4 סארים (ספלים) בלי שקופית של אבקת סוכר.
תוך כדי ערבוב נמרץ, אנו מבשלים את כל העניין במשך 5 דקות עד לקבלת עקביות כזו, זה אמור להקציף ולהסמיך מעט ולשנות צבע, אבל לא הרבה, אבל רק כהה יותר
לאחר מכן, תוך הקצפת הלבנים במהירות גבוהה, יוצקים את האגר עם אבקה היישר מהצלחת תוך רתיחה בזרם קטן לתוך הלבנים מבלי להפסיק להקציף
ככה זה אמור לעלות אחרי שפכו אגר עם אבקה לחלבונים, אני ממליץ להכין את המרשמלו במיקסר עומד, ניסיתי עם חבר שלי להכין אותו עם מערבל חשמלי ידני קטן, זה יוצא רע מאוד, לא עשיתי כמו שזה בכלל, הטריק הוא שכאשר הוא גדול המיקסר תופס תאוצה חזקה, הוא נעשה שופע מאוד, רך ואלסטי בגלל האוויר, ואת זה לא ניתן להשיג בעזרת מערבל ידיים קטן.
לאחר שמזגנו אגר חם עם אבקה, אנו ממשיכים להכות דקה אחת מבלי לעצור את המיקסר, יוצקים כוס 3 גרם ללא סוכר, יוצקים שלושת רבעי מים ומכניסים למאוורר מיקרו למשך 30 שניות, מותחים אותו, כך הג'לטין נמס בכוס
ואז שופכים זרם קטן וג'ל חם למיקסר במהירות גבוהה, תוך הקצפה של עוד 1-2 דקות
אתה צריך לקבל מסה חמה אלסטית כזו.
ואז אנחנו לוקחים תיק עם רוכסן, כלומר זה שנסגר עם רוכסן, חותכים את הקצה הקטן במספריים בתחתית פינה אחת ומכריחים פינה 18 מ"מ עם דוגמה לפינה הזו, אני לא ממליץ לוקח זרבובית קטנה שכן יהיה קשה מאוד וכמעט בלתי אפשרי להידחק ממנה
אז אתה צריך מהר מאוד כדי שלא יתקרר, אנו ממלאים את השקית במסה חמה
ורוכס את הכל, תן לאוויר לצאת קודם
אז אתה צריך לכסות את המגשים, או אם הם לא שם, השולחן בניילון נצמד (זה חובה) מכיוון שהוא יידבק
ובקצב מהיר, בלי לתת לו להתקרר, סחט אותו על מגש, אבל אתה צריך לעשות את זה במהירות, מכיוון שהוא יתקרר ואי אפשר יהיה לסחוט אותו
השאירו את המרשמלו ליום או יותר לייבוש על מגשים, ואז בוזקים אבקה ודבק לשניים.
אתה צריך לאחסן אותו במקום קריר בקופסת קרטון, זה יכול לשקר לאורך זמן.
עשה, נסה לבריאות

מתכונים דומים

מרשמלו עם ג'לי ואגר (אנג-קיי)

זפיר על פי GOST (N @ T @)

משמש מרשמלו (אנג-קיי)

לנוסיה

מנהל, ובשביל "המחוננים במיוחד",

ג'לו בלי סוכר

מה זה? תערובת ג'לי פירות יבשים ללא סוכר?
לא ראיתי זאת כאן, עם זאת, אין לנו גם אגר. ובכן, ניהלתי שיחה נפלאה עם עצמי

מנהל

מצאתי את זה - Dzhelo is Fruit Gelatin:

העוגה תופיע בפורום, תן לנו הסברים כיצד להתמודד עם דז'לו זה וכיצד להחליף אותו.

מנהל

בנות, המתכון הוא לא שלי - ציינתי את כתובת האתר.

המיקסר הוא גם לא שלי למרות שיש לי קומביין של בוש עם אותם חרירים מסתובבים, מהירות גבוהה עם אפשרויות וזרבוביות שונות לבצק.
זה מאוד נוח לעבוד עם קבצים מצורפים כאלה מסתובבים - הידיים חופשיות בשלב זה ואתה יכול לעזור בבטחה.

למיטב הבנתי, אם שמנו את האגר במסה, אז מספיק להוסיף מיץ או צבע לצבע וטעם במקום ג'ילו בעתיד.
או להכין מרשמלו ללא צבע - ואז יתברר שהוא לבן בלבד.

אבל רק טורטיז'קה היא זו שתשפוט אותנו, אנחנו מחכים להופעתה

קולינושה

טורטיז'קה אמר שחייבים להרתיח את האגר.

ליסה

יש לו נקודת התכה של 80-95 מעלות.

מה זה ג'לו זה ואיפה תוכלו לקנות אותו מאיתנו או במה להחליף אותו?
בהתחלה חשבתי שזה פקטין. זה הגיוני לקרוא לפקטין "ג'לטין פירות" (ראה את הפוסט לעיל).
והיום מצאתי את המידע הזה: "סירופ סוכר-פקטין JELLY, ... סירופ להכנת מרמלדה. מאפיינים אורגנולפטיים: מסה מתוקה, שקופה, סירופית, ללא ריחות זרים וטעם לוואי. רכיבים: סירופ גלוקוזה, סוכר, פקטין E440, חומר משמר: אשלגן סורבה E202".
ככל הנראה מדובר עליו.

אז מה עם ג'לו הזה?
או שתבקש ממנו להביא אותו מאמריקה ... אהבתי מאוד את המתכון.

מוניק

אני מימים ימימה. אני מצטער על שאלתי. אתה לא מפחד לאכול חלבונים לא מעובדים תרמית? שאלה שנייה. האם כדאי להשתמש בחומר כל כך שימושי כמו "Dzhele" בבית? עכשיו אתה יודע כל כך הרבה ויש את האינטרנט. קרא מה כלול בתערובות כאלה, ומה עוד כלול ולא כתוב על התווית. ובכן, בסדר, כשקניתי את ה"אודארניצה "ואכלתי אותו במהירות. הבית הוא עניין אחר. צייץ כל היום ואכל כימיה וסטרפטוקוקים.
יתר על כן, "אודארניצה" לא משתמש בביצים, אלא באבקה (אני חושב שכן). בקיצור, עולם המיואש.

אולי לקחת מרשמלו לעבר ולבשל משהו אחר? מה היה הזפיר בשוקולט !!!!!
נשיקות לכולם. אני גר בדרום אפריקה. אני לא אוכל מרשמלו. אני לא קונה שום ממתק. אני אופה את זה בעצמי. אם כי לא תמיד מצליח. קמח בדרום אפריקה - מכוער - עמילן. לאחרונה הייתה איטלקית. ובכן, זה לפחות קמח.
עכשיו יש לך תערובות לחם נפלאות כאלה. אני מקנא בך. בדרום אפריקה לחם הוא קמח רטוב.