גלידת שוקולד

גלידת שוקולד

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
שוקולד 72%	200 גרם
חלב 6%	380 מ"ל
סוכר (פרוקטוז)	85 גרם

שיטת בישול

• אני מביאה לרתיחה 100 מ"ל חלב (או שמנת) עם סוכר.
• שמתי את כל השוקולד הקצוץ בחלב חם. תוך כדי ערבוב ממיסים את השוקולד לתערובת חלקה. אם לשוקולד אין זמן להתמוסס לפני שהמסה מתקררת, אני מחמם אותו במיקרוגל למשך 15 שניות. אני מוציאה את זה מהמיקרוגל בכל פעם אחרי תפוגת הזמן ומערבבת היטב. חשוב לא לחשוף יתר על המידה או להתחמם יתר על המידה! שוקולד נמס לאט, אז מערבבים אותו עוד קצת זמן כדי לא לחמם אותו לשווא.
• 
• מצננים מעט את מסת השוקולד. ואני מתחיל להוסיף מעט את החלב הקר שנותר, תוך כדי ערבוב יסודי.
• 
• עד שמתווסף כל החלב, התערובת בדרך כלל קרירה מספיק.
• אני שופך אותו ליצרן גלידה.
• 
• זה קופא במשך 45 דקות.
• בתאבון!
• 

המנה מיועדת ל

3

זמן ההכנה:

1 שעה

מתכונים דומים

גלידת שוקולד (יצרנית גלידה מותג 3812) (סונדורה)

גלידת שוקולד עם אבוקדו (אולגאה)

גלידת שוקולד עם שכבת לימון קורד (julia007)

המתכון פשוט סופר. : girl_claping: תגיד לי, האם אפשר בלי יצרנית גלידה - רק במקפיא עד שהיא קופאת? או שאתה צריך לבחוש כמה פעמים בתהליך?

[גלידת קפה ורום]

ללא יצרנית גלידה, בהחלט תצטרך להתערב לעתים קרובות. אולי אחת ל -15 דקות.
התערובת מתגלה כנוזלית, לא רוויה בבועות, אז צריך לקפוץ מסביב

אבל!!! ניתן להכין שוקולד על פודינג על פי אותו עיקרון כמו רום, רק במקום קפה עם רום בסוף מערבבים שוקולד מומס ומקרר! אה, עליתי על זה!

תסתכל כאן גלידת קפה ורום
ואז זה יתברר מוקצף, אוורירי, ולא יהיה צורך לטרוק את דלת המקרר!

[ארקה]

ארקה התגברתי עלייך לבושה?

[ארקה]

ארקה התגברתי עלייך לבושה?

אהה, יפה! כמה גלידה היא.

קֶשֶׁת! אהבתי את המתכון שזה היה רק ​​חלב, לא שמנת וכו 'חבצלות קלה. בגלל זה אני לא הולך לשם, ליצרניות גלידה, כי לא משנה מה המתכון, אז +500 קילוקלוריות. ועכשיו, כאן, חשבתי על המנגנון

כן, הייתי צריך לקפוץ בשמלה אתמול, אחרת כולם משתדלים לקרוא בשמות ילד וילד ממני, בכנות, מחורבן לא

גברת! עדיף לי עם "אתה"

אהבתי את המתכון שזה היה רק ​​חלב, לא שמנת וכן הלאה.

אז במקור הייתה הצואה הטהורה ביותר: קילו סוכר, שמנת מכל תכולת השומן ...
אז איך לקפוץ לשמלה?!

אז במקור הייתה הצואה הטהורה ביותר: קילו סוכר, שמנת מכל תכולת השומן ...
אז איך לקפוץ לשמלה?!

והכי חשוב, איך לקפוץ יפה אחרי זה?

של. נרשם לנושא

משהו בתזונה שלי השנה לא משכתי את יצרנית הגלידה לאור האל. אני אלך לקחת את זה, יש חלב בבית (3%), גם שוקולד

ושם אתה עדיין יכול למזוג כמה גרם של משהו טעים (רום, קוניאק, וויסקי)
מאוד ארומטי
אבל קופא יותר

תן לי רק את השאר

פשוט יש לי את השאר

ניתן להפחית חלב על ידי "שאריות" זה

ניתן להפחית חלב על ידי "שאריות" זה

לאחר מכן, יהיה צורך לשנות את השם ל- גלידת וודקה בטעם שוקולד קליל

גלידת וודקה היא כבר שרבט

גלידת וודקה היא כבר שרבט

??? אה, הנה המתכון הבא, אבל זה נראה ... רק המתכון הותאם ... אבל ההשלכות

אז במקור הייתה הצואה הטהורה ביותר

שו ועם זה אתה יכול להכין גלידה ??

שו ועם זה אתה יכול להכין גלידה ??

אהה, אתה יכול! ומתחכך היטב!

כרגע אכתוב מחדש את המתכון, במיוחד לפוגאסקה ולרעש!

שו ועם זה אתה יכול להכין גלידה ??

לרזות אותי, לרדת במשקל ... IRR, ett, אכפת לך מההוויגורים שלנו ??? לדפוק את התיאבון שלך ???

לא יעזור!

לא יעזור!

נטשה, ובכן, תראה, גבר הוציא מתכון, כמעט על המים, ואתה עם פסק הדין הקטגורי שלך!

YYYYY, ואחרי ההתאמה יש חצי ויסקי, והחצי השני הוא סוכר וקלוריות אחרות.

למעשה, אני מתכוון ששום דבר לא מאיים על התיאבון שלנו: אתה לא יכול לנצח אותו! ואני אוהב מורוז'נקו! חָזָק! ובכן, באופן כללי, זה מורגש מיד ...

[פלטת אוכמניות-תותים]

כך! צעק כאן!
בזמן שלשתת וויסקי עם קלוריות, כבר הקפאתי חדש
בסדר כולם כאן פלטת אוכמניות-תותים

אה, הצלחתי !!!! טָעִים מְאוֹד!!!!!
במיוחד לאוהבי שוקולד - טוב, שוקולד כל כך טוב !!!!

תודה על המשוב שלך!
פוגאסקה, זה עדיין לא שוקולד מאוד, אתה מנסה להסיר 100 מ"ל חלב, ובכן, להפחית את הסוכר, - אתה לא יכול להבדיל אותו משוקולד

תודה על המשוב שלך!
פוגאסקה, זה עדיין לא שוקולד מאוד, אתה מנסה להסיר 100 מ"ל חלב, ובכן, להפחית את הסוכר, - אתה לא יכול להבדיל אותו משוקולד

שעשיתי משהו כזה!
צמצמתי חלב עם סוכר בעין, הוא רתח עדיין, דחפתי לשם שני שוקולדים. אז היה ניסיון איטי להקציף קרם פרוסטוקוואשינו 33% ... אני חייב לומר בתנאי שהקצפתי כוס שמנת עם בלנדר בקערה, הצלחתי גם!
באופן כללי, זה קורה בדיוק כמו עם ממתקים - הטעם תלוי בטעם השוקולד! הייתי עדיין צריך לפזר כף קקאו, לקבלת שוקולד גדול יותר

וגם .... הזכיר לי את הגלידה Baskin-Robins בטעם השוקולד הזה! היה מוס שוקולד מלכותי כזה עם מרשמלו ושקדים. תצטרך לנסות להתקרב לטעם הכי טוב שאפשר!

הזכיר לי את הגלידה הזו בסקין-רובינס בטעם שוקולד! היה מוס שוקולד מלכותי כזה עם מרשמלו ושקדים. תצטרך לנסות להתקרב לטעם כמה שיותר!

ואפילו לא ניסיתי ...
יאללה, "תתקרב", לפחות תגיד לי איך לעשות את זה, אז עם ההגשה שלך אנסה

אני מכינה גם גלידה על חלב רק 1.5 שומן, יש לי אלרגיה לחלב גולמי, אז אני תמיד מביאה לרתיחה והשוקולד נמס בצורה מושלמת, מוסיפה חלמונים (4 יח. X 1 ליטר חלב) ושוב על האש

מה אני לא מקבל, מה טעיתי? לקח חלב עם שמנת נוזלית. 2 שוקולדים וכבר מוקצף בגלידה למשך שעה. ואם עכשיו זה להתקרר, ולהכות עם ביצים?

מה אני לא מקבל, מה טעיתי? לקח חלב עם שמנת נוזלית. 2 שוקולדים וכבר מוקצף בגלידה למשך שעה. ואם עכשיו זה להתקרר, ולהכות עם ביצים?

לא הבנתי, האם יצקת את התערובת החמה ליצרנית הגלידה?
האם זה עבד בסוף או לא? אם אתה זקוק למידע נוסף, אנא שאל.

: משוגע: כן טוב לא, מה אני עם ברכות? פשוט קיררתי אותו בטמפרטורת החדר. כלומר להתקרר במקרר? לא, מה עם אטק וזה לא הסתדר משום מה ... ואז לקחתי אותו, הוספתי שמנת תוצרת בית והקצפתי אותו במיקסר, שוב ביצרנית הגלידה, שוב התברר שהוא נוזלי יצרנית הגלידה בטח כבר הייתה קפואה) - הכיתי את הזיעה במיקסר ושלחתי אותו בקערה למקפיא ... לא הבנתי מדוע זה לא הסתדר. אולי זה השוקולד? קניתי את 2 החלקים הזולים ביותר. עכשיו כבר קניתי 6% חלב, אני אעשה את הבדיקה שוב. עכשיו השאלה הזו מייסרת אותי מאוד.

ושאלה נוספת - כשאני מערבב חלב עם שוקולד, איך עלי לקרר אותו? טמפרטורת חדר? או להקפיא מעט במקרר?

: משוגע: כן טוב לא, מה אני עם ברכות? פשוט קיררתי את זה בטמפרטורת החדר. כלומר להתקרר במקרר? לא, זה בערך atk וזה לא הסתדר משום מה ...לאחר מכן לקחתי אותו, הוספתי שמנת תוצרת בית והקצפתי אותו במיקסר, שוב במכונת הגלידה, יצא שוב נוזלי (אבל יצרנית הגלידה כנראה כבר הייתה קפואה) - הכיתי את הזיעה במיקסר ושלחתי אותו ל המקפיא במיכל. לא הבנתי למה זה לא הסתדר. אולי זה השוקולד? קניתי את 2 החלקים הזולים ביותר. עכשיו כבר קניתי 6% חלב, אני אעשה את הבדיקה שוב. עכשיו השאלה הזו מייסרת אותי מאוד.

זה כמעט לא עניין של שוקולד. סביר להניח כי יצרנית הגלידה שלך מספיקה להכנת מנה אחת מלאה בלבד. יש צורך לקרר לחדר t.
אני יכול להמליץ ​​להכין גלידה על בסיס פירות יער קפואים כמנה השנייה. זמן ההקפאה של גלידה כזו מהיר פי שניים מאחרים, מכיוון שגרגרי יער קפואים מיד מעבים את העקביות, היא כבר מוגמרת למחצה. תוכלו לראות כאן פלטת אוכמניות-תותים.

אהבתי את המתכון שלך
תגיד לי, אתה יכול לחמם שוקולד במיקרוגל?

כמובן, זה אפשרי ב- MV
אבל כדי לא להיכנס לבלגן, עדיף לחמם בחום (כמעט עד לרתיחה) במיקרון, להוציא אותו ולזרוק את השוקולד השבור לחלב החם.

לאחרונה אני עושה 3.2% עם חלב

אז אהבתי את המתכון הזה. בגללו, באופן כללי, קניתי יצרנית גלידה. אבל...
משום מה, אני גם לא יכול. עשיתי הכל כמו במתכון. התערובת התקררה לטמפרטורת החדר. יצרנית הגלידה הוקפאה במקפיא למשך 20 שעות. ועברה שעה ביצרנית הגלידה, והיא עדיין נוזלת. שמתי את זה עוד 30 דקות. איך לתקן את זה?
יוצקים אותו לקערה ומקפיא?
שמור, אחרת הפנקייק הראשון גושי. רגיל, תקשיב ...

דווה, מעולם לא היו לי פנצ'רים. אבל יש לי מקפיא, לא יצרן גלידה, שעבודתו תלויה ישירות בטמפרטורה במקפיא. אולי זו הסיבה. כתוב, הצלחת לנסות גלידה?

[דווה]

דווהלפני שקניתי מקפיא, בישלתי בשתי יצרניות הגלידה הרגילות.

אני יכול לשתף.
ראשית, הפעם הראשונה בה ניתן להקפיא את מכונת הכביסה במשך יותר מ- 24 שעות.
שנית, חשוב מאוד מה הטמפרטורה במקפיא - למעשה היא עשויה להיות שונה מזו שהצהיר על ידי היצרן
אחרון חביב, תמיד הקפאתי את התערובת לפני ששפכתי אותה ליצרנית הגלידה. במצקת מתכת שמתי את התערובת בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות במקפיא (שלי הוא 24C) או למשך 30 דקות במקרר (בתא האפס)

ואחרי שהכנתי את הגלידה התמזגתי יותר משעה במקפיא.

אבל בסופו של דבר, עדיין קניתי מקפיא, הכל בלי גחמות

[ארקה, אלכסנדרה]

ארקה, אלכסנדרה
אני מדווח.
ביליתי עוד שלושים דקות בייצור הגלידה עד שהוא נמס לחלוטין. והתערובת עדיין נוזלית. שפכתי אותו למיכל ולמקפיא. שלוש פעמים בתהליך ההקפאה נמנע. זה היה בערב. בבוקר הוצאתי את זה וניסיתי. לטעום חטיף שוקולד קפוא עם קוביות קרח. טעים, אבל זו לא גלידה להבנתי. האם אני יכול להמיס את התערובת הזו, להקציף את השמנת ולערבב אותה לתערובת זו. ושוב ביצרנית הגלידה. מה אתה חושב?
והטמפרטורה במקפיא שלי היא -20 מעלות.

בתולה, השתמש בפעם הבאה בשמנת במקום בחלב. השומן יעזור לעיבוי התערובת. והשאר את יצרנית הגלידה שלך במקפיא למשך 1.5 יום, כך שהיא תקפא כראוי.

תוך כדי מחשבה מה לעשות, הם אכלו הכל.
ואהבתי את המתכון הזה כי הוא דל קלוריות. ובכן, כמובן, לעומת גלידה עם שמנת. בערב בוצתי גלידה עם שמנת, חלב וחלמונים עם שוקולד מריר, זה בהחלט סופר.

[דווה]

דווה, למתכוני גלידה דלי קלוריות, חפשו אותי - בפרופיל שלי או באתר 🔗

כל המתכונים מקוריים, נבדקו בפועל

[קֶשֶׁת]

קֶשֶׁת! נטשה, שיהקת היום?
דאפ אני לישה אותו אצל יצרנית גלידה היום ... אבל לפחות זה לא מסמיך! אז היא שפכה את החתוך למיכל, החביאה אותו במקפיא כדי שהאולדי שלי לא ימעוך את "רוטב השוקולד" ואז כל רבע שעה ...
רק ראיתי את העמוד ה -2 וה -3 לנושא, נתתי אותו לפי המתכון - בחלב.

מנקה, עכשיו אני תמיד מכינה אותו עם 3.2% חלב.
אני חושב שזה יכול להיות יצרנית הגלידה.
יש לי מקפיא.
אם קלוריות לא מפחידות אותך, עשה זאת על קרם, זה יתפוס מהר יותר. ושוקולד עדיף על 72-90%, הוא גם מסמיך במהירות

לא, אין לי מקפיא. חלב לקח 6%, ושוקולד -75%, במקפיא התערובת קפאה זמן רב, כשלוש שעות. אני לא רוצה לעשות את זה על שמנת, עדיף להכין את בסיס האדמה מכמה חלמונים בפעם הבאה.

אני מבשל ככה, אבל בשביל גלידה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142090.0

מוזר שהוא לא מסמיך ... הקפאת את יצרנית הגלידה היטב? אולי המקפיא שלך לא נותן את -18 גרם המוצהרים? או שהוא חומר הקירור בקערה חלש.
איפשהו ראיתי תלונות על קערות, הם אומרים, שום דבר לא קופא, בלי קשר למתכון

נטשה, אני שולטת בה רק כמה ימים, הגלידה לפי המתכון סושקי וארטיקים מצ'וצ'לקה יצאו בסדר. משמעות הדבר היא כי כפות המנו הן עקומות (וזה ככל הנראה) או שמתכון זה נהדר לסוג אחר של יצרני גלידה.

[קֶשֶׁת]

קֶשֶׁת! אני בביקור עם דוח

שמתי את אוראו לידו כדי שיהיה עדיף לראות כמה צבע הגלידה עשיר.
אין לי מקפיא, הקערה עמדה במקפיא לזמנה והגלידה יצאה אז המתכון הוא אוניברסלי. שוקולד לקח "ברוט" 78%

רק חבל שהוא נמס מהר מאוד. ולטעמי זה היה שוקולד קר רך יותר מגלידה.
תודה על המתכון