פאי יובל (מאפה וינאי) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי "יובל" (מאפה וינאי)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח	250 גרם
חלב	200 מ"ל
שמרים טריים	12 גרם
בצק:
כל הבצק
קמח	150 גרם
חמאה	50 גרם
סוכר	50 גרם
ביצים	מחשב אחד
הוֹצָאָה:
קמח	100 גרם
חמאה	75 גרם
סוכר	50 גרם
ביצה	מחשב אחד
וניל	1 עמ '
מלח	0.5 שעות ל '
גרידה עם רבע לימון
פָּרָג	2 כפות
רום	1 כף
מילוי:
דובדבנים קפואים	100 גרם
חמוציות מיובשות	300 גרם
רום	1 כף

שיטת בישול

1. לבצק, ממיסים את השמרים בחלב חם, מערבבים עם קמח ומניחים לתסיסה למשך שעתיים.
2. לבצק טוחנים את החמאה מעקביות פלסטית עם סוכר, מערבבים עם ביצה. מוסיפים את התערובת לבצק ולשים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מוסיפים קמח בכמה שלבים ולשים 2-3 דקות במהירות בינונית (אני לשה במיקסר ידני). מניחים לתסיסה למשך שעה.
3. לקיצוב, טוחנים פרג עם 1 כף סוכר (קחו סוכר מהכמות הכוללת), שפכו פנימה 1 כף רום ובחשו היטב.
מקציפים את החמאה קלות עם יתרת הסוכר, הביצה, הווניל והקליפה. יוצקים את התערובת לבצק, מוסיפים מלח, פרג ולשים במהירות בינונית במשך 10-12 דקות עד שנוצר קולובוק אלסטי בעל עקביות רכה. השאירו עד להכפלת הנפח.
4. למילוי, שפכו מים רותחים על החמוציות, תנו להם להתרכך וסחטו היטב. שלבו עם דובדבנים מופשרים ופירה עם בלנדר, שפכו פנימה את הרום שנותר.
5. השאירו חלק קטן מהבצק לקישוט. מרדדים את הבצק בעובי 0.5 ס"מ, מחלקים את המילוי, מגלגלים את הגליל, מחברים אותו לטבעת ומקבעים היטב את הקצוות. מרדדים את הצרורות מהבצק שנותר, יוצרים סלילים ומחלקים על הבצק. הוכיחו את העוגה כשעה. אופים בחום של 180 מעלות במשך 40-50 דקות. לפני האפייה משמנים את הפשטידה בחלמון מעורבב עם מעט חלב ומפזרים פרג.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוגה ארומטית מאוד. הבצק בהיר ורך. המילוי מעט חמצמץ ובעל טעם בולט של דובדבן טרי. מי שאוהב את זה אחר כך יכול להוסיף סוכר למילוי. פתק פרג משלים את הרכב הטעם של העוגה הזו.
מבשלים באהבה ובתאבון!