עוף בחלב עם זעפרן

קטגוריה: כלים בשריים
עוף בחלב עם זעפרן

רכיבים

בשר עוף 600 גרם
חלב 240 מ"ל
חמאה לטיגון 2 כפות
שום 4 ציפורן
גרידת לימון 4 רצועות
זעפרן קַמצוּץ
מלח קַמצוּץ
פלפל שחור טחון קַמצוּץ

שיטת בישול

  • מחממים את התנור ל- 200C.
  • קחו עוף עם עור ושומן, רק פילה (חזה) יהיה משעמם ותפל.
  • שוטפים את נתחי הבשר (יש לי רגליים), מייבשים, מפזרים פלפל ומלח.
  • עוף בחלב עם זעפרן
  • מוציאים את הגרידה מהלימון (נוח לעשות זאת עם קולפן ירקות. אם היא לא שם, אז חתכו אותה בעזרת סכין חדה. 2-3 רצועות זה רבע מכל גרידת הלימון הבינוני. נסו להסיר רק את החלק הצהוב, ללא "העיסה" (לבן) - היא מרירה).
  • כותשים את השום עם הצד השטוח של הסכין.
  • עוף בחלב עם זעפרן
  • מחממים מחבת על אש גבוהה, ממיסים בה את החמאה ומטגנים את העוף עד שהוא פריך, 3-4 דקות מכל צד.
  • שימו את השום בצורה בה תאפו את העוף, מעליו - נתח בשר מטוגן.
  • מוזגים חלב לתבנית בה מטוגן העוף, מוסיפים גרידה וזעפרן. מחממים במהירות על אש גבוהה (עד לרתיחה).
  • עוף בחלב עם זעפרן
  • יוצקים את העוף לרוטב שהתקבל ומניחים אותו מחומם מראש ל 200C.
  • עוף בחלב עם זעפרן
  • אופים 25-30 דקות עד שהם רכים. חשוב מאוד לשפוך את הרוטב על העוף בתהליך האפייה - לשפוך יותר, התוצאה תהיה טעימה יותר. לפחות 3-4 פעמים, הוציאו את תבשיל העוף מהתנור, ואוספים את הרוטב החם בכף ויוצקים עליו את הנתח.
  • מוציאים את הקליפה מהרוטב, ומקציפים אותה בעזרת בלנדר ומועכים את שיני השום. (אין לי כאן בלנדר, אז סיננתי את הרוטב ופירקתי את שיני השום דרך מסננת).
  • עוף בחלב עם זעפרן
  • קישוט יכול להיות כל מה שיש לי - כרוב מטוגן
  • מתכון מקורי של ג'יימי אוליבר. למשך 2 ק"ג - עוף מיילל במתכון הוא כפית זעפרן אחת. אז ספרו את זה! נראה שהעברתי את הזעפרן ... הרוטב צריך להיות הרבה יותר קל משלי ... אבל, שמתי קורט זרם, בכנות!

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

40 דקות

הערה

מָקוֹר: 🔗

ויצ'קה
גאשה! איזה סוג של רגליים !!! 🔗
גאשה
אהה, ויקוס! סקוסנאאא !!!
פופניה
בדרך כלל בכיתה!
ויצ'קה
ציטוט: גאשה

אהה, ויקוס! סקוסנאאא !!!
אה ... סבלנות, רק סבלנות ...
אָמָן
ובכן .... לא, בפורום שלנו אתה לא יכול להיות רעב ... הלכתי מהכפר .. אבל אני אחזור!
גאשה
עם עוף?
לואיזיה
גאשה, אם במולטי-קוקר על מאפייה במדריך 1500ברשות, מחר אמלא רגלי עוף.
גאשה
למה 150? על כיבוי דאפ? לוסי, אני לא יודעת מה יש לך שם במדריך, הייתי מטוגנת על האפייה, ומביאה לי בראש את התבשיל ...
אָמָן
ציטוט: גאשה

עם עוף?

אהה, רגע! אתה חושב שאם אני אעשה את זה אני אביא לך את זה .... צינורות! תאכל את זה בעצמך! (אני אנטו צִפחָה, שושבין מעולם לא טעמתי זעפרן. לקנות, לרחרח, אבל אז אסתכל איתו או בלעדיו)
ויצ'קה
ציטוט: גאשה

למה 150? על הוצאת דאפ? לוסי, אני לא יודעת מה יש לך שם במדריך, הייתי מטוגנת על האפייה, ומביאה לי בראש את התבשיל ...
למה מאפים? נסתדר טוב בטיגון ...
אבל! בהישג יד יותר רך לטגן מתברר !!!
גאשה
קסניה, אפשר בלי זעפרן, אבל עם שום וגרידה ... אפשר גם להקציף (איזו מילה !!!) משהו כמו גבעולי סלרי - כרובית - ברוקולי - שעועית ירוקה - רק ירקות !!! אתה יכול פשוט להתיז את חבישת העשב האהובה עליך!

ויק, אתה מחליט בעצמך באילו מצבים, אין לי מצבים כאלה ...
אָמָן
ציטוט: גאשה

קסניה, אפשר בלי זעפרן, אבל עם שום וגרידה ... אפשר גם להקציף את זה (איזו מילה !!!) ח

הבנת! צ'ה, אני אוכל את זה! ובכן, בסדר, אם אביא קטסיק
גאשה
ציטוט: אומן

הבנת! צ'ה, אני אוכל את זה! ובכן, בסדר, אם אביא קטסיק

כל הטוב שאתה!
לואיזיה
הנה העוף שלי.

עוף בחלב עם זעפרן

מיוצר במותג מרובה קוקים 37501. מצב טיגון, ואז ידני 1500מ 30 דקות.

זה יצא טעים מאוד, אבל בגלל הטמפרטורה הגבוהה כמעט כל הרוטב שנרקח, בפעם הבאה אשים אותו על תבשיל (או על אפייה).
גאשה
איזה יופי היא !!! תגיד לי, לוסי ?!
לואיזיה
יפה וטעים!
גאשה
ליי
גאשה, והתעניינתי בכרוב, איך קרה שזה צבע לבן-ורוד כל כך יפה.
בקשה, גם מתכון לאולפן, plizz.
גאשה
לייכן, אין מתכון ... אני מתחיל לחתוך את הכרוב, מכיוון שיש לי מספיק בקערה - שמתי מחבת עם רסטה על האש. שמן. השמן יתחמם - אני מורחת את מנת הכרוב הראשונה, מוסיפה מעט מלח, מכסה במכסה, האש לא זעירה, אבל לא מקסימאלית - בינונית. אני ממשיך לחתוך את הכרוב, להוסיף אותו שוב, לסגור אותו עם מכסה. אני חותכת את הכרוב, מוסיפה אותו, סוגרת את המכסה. בדרך כלל יש לי שלוש קערות כרוב במחבת (ראש כרוב צפוף בינוני אחד). מלמטה הכרוב כבר מתחיל להשחים, - אני מפריע ... השכבה העליונה והחתונה טרייה נופלת לתחתית התבנית במיץ כרוב, ולפני סיום הבישול היא תספיק להגיע את המצב הרצוי. אני מגבירה את האש, מסירה את המכסה, מוסיפה עוד מעט חלודה. או לנקז. שמן - ועכשיו אני עומד בקרבת מקום, לעתים קרובות מרים בעזרת מרית מלמטה כדי שלא יישרף ... זו כל החוכמה. כאשר מכניסים כרוב בהדרגה עם חימום בו זמנית, הוא נותן מיץ, ונבשל ומטוגן בו זמנית. מתברר פריך והצבע יפה
ליי
גאשה!
הנה זה כן-א-!
מעולם לא חשבתי שהמלחה הדרגתית של כרוב עם חימום בו זמנית תיתן השפעה כזו.
תמיד המלחתי, כמו כל הירקות, כשסיימתי.
תודה, אני בהחלט אנסה!
גאשה
וחשבתי - כולם מטגנים כרוב ככה ...
סונטורה
חֲתָך עָמוֹק, זה שוב אני. היום עם עוף! איזה טעים !!! לעולם לא הייתי חושב ששילוב של שום, זעפרן ולימון ייתן טעם כל כך מדהים. תודה רבה על המתכון הנפלא הזה!
עוף בחלב עם זעפרן עוף בחלב עם זעפרן
בישלתי מנה כפולה בבת אחת, החלפתי חלק מהחלב בשמנת כבדה (היה צורך להוסיף אותו בדחיפות). הרוטב בתנור התבשל במחצית, אך נותר נוזלי למדי, אז עשיתי מעט הנאה: טיגנתי כף קמח בחמאה, הוספתי את הרוטב וחיממתי אותו. עם לחם צרפתי טרי הרוטב הזה ... אמא יקרה! באופן כללי, שום דבר לא נותר ממנו. בישלתי בסמטי לתוספת, שום דבר אחר לא עלה.
גאשה
זה יסתדר מצוין! ילדה חכמה, מניוניה!
סונטורה
גאש, מה אתה חושב, אם אתה מבשל ארנב כזה?
גאשה
בנאדם, אני מדבר על ארנב ועניתי שזה יעבוד! בשר ארנב דומה מאוד לבשר עוף, כך שהוא יהיה טעים מאוד, ללא ספק!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם