לחם כוסמת "פלאפי" (יצרנית לחם)

הייתי צריך להוסיף די הרבה מים - 5-6 כפות, לא רציתי לערבב בשום צורה, וגיבשתי את הגג בידיים לחות לפני האפייה. אין פאניפרין.
התברר שהוא כבד (לפי משקל) וטעים.
תודה!

כן, הוא לקח יותר מדי מים
לפחות 350 מ"ל עבור 400 גרם חיטה + 100 גרם כוסמת, בדרך כלל היה לי מספיק + עוד כמה כפות. l. שמן צמחי, מזגתי אותו בעין כבר הרבה זמן.
אני שמח שזה יצא טעים, וזה הדבר החשוב ביותר.

שְׁאֵלָה!!!!
ובלי פאניפרין יתפשט אווריר ואוורירי!?

ובכן, כמובן לא רכות ואווריריות כמו חיטה, אבל גם לא משעממות.
זו הכוסמת השנייה שלי, האפייה הראשונה "כוסמת חיטה על קפיר" ב- pr-me עם הקדם. הַסָקָה. לאחר שקראתי ביקורות על מספר רב של כשלים, מתוך פחד, היא שברה את כל הכללים שהיו אפשריים, אבל הוא יצא טוב, אין מתכון שלו שום פאניפרין.
ולפי המתכון הזה, הפירור התגלה כיבש ונקבובי דק. יותר אוורירי מהראשון.

שְׁאֵלָה!!!!
ובלי פאניפרין יתפשט אווריר ואוורירי!?

נראה לי שאם תפחית מעט את קמח הכוסמת - ל 70 גרם במקום 100, זה יהיה די אוורירי ואוורירי.
ואם אתה עדיין מכין את זה בצורה ספוגית- t. כלומר, ללוש חצי מקמח החיטה + 70 גרם כוסמת, שמרים ומים ולהשאיר לגדול בן לילה, ובבוקר להוסיף את כל השאר, הוא אמור להתגלות כאלסטי וטעים מאוד, כמו כל לחם הבצק.

נראה לי שאם תפחית מעט את קמח הכוסמת - ל 70 גרם במקום 100, זה יהיה די אוורירי ואוורירי.
ואם אתה עדיין מכין את זה בצורה ספוגית- t. כלומר, ללוש חצי מקמח החיטה + 70 גרם כוסמת, שמרים ומים ולהשאיר לגדול בן לילה, ובבוקר להוסיף את כל השאר, הוא אמור להתגלות כאלסטי וטעים מאוד, כמו כל לחם הבצק.

תודה על התשובה!
קראתי הכל מחדש, הלכתי לנסח את זה.

כמו תמיד, אנו מחכים לדיווח על התוצאות

אני מדווח! בן הזוג בישל - הייתי צופה.
שמרים 1.75.
כל השאר מרשם ללא פאניפרין.
הלחם המוגמר נשפשף עם חמאה מכל עבר.
טָעִים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! אין כוח.

אגוזי מלך שימושיים. כתוש אישית באופן ידני
הגובה הוא 3.4 דליים. הצבע ממש כמו ורוד
בערב לא היה כוח לצלם, אבל היום, באופן כללי, אין כלום, כמעט אכל.
בפעם הבאה אני בהחלט אתפוס אותו ואציג אותו לתצוגה.
אנחנו בהחלט נחזור.

קראתי אותו ורציתי לנסות אותו, כי הלחם היחיד שנרכש הוא כוסמת, מאפים מקומיים של סופרמרקט נרודני. אז זה מה שאתה צריך. : girl_claping: הדבר היחיד, אני לא מוצא כמה 100 גרם של קמח כוסמת יתברר בכוס. מישהו יכול להגיד לי?

קראתי אותו ורציתי לנסות אותו, כי הלחם היחיד שנרכש הוא כוסמת, מאפים מקומיים של סופרמרקט נרודני. אז זה מה שאתה צריך. : girl_claping: הדבר היחיד, אני לא מוצא כמה 100 גרם של קמח כוסמת יתברר בכוס. מישהו יכול להגיד לי?

ובכן, זה תלוי איך מקציפים קמח
הייתי ממליץ לך לקחת 4 חלקים מקמח חיטה וחלק כוסמת אחד, המתכון הסטנדרטי שלך ובו, לחלק את נפח הקמח ל -5 חלקים ולהחליף חלק אחד בכוסמת. נכון, תצטרכו לרקוד מעל הכיריים ולהוסיף נוזלים. או לטפס בפורום - איפשהו היו נושאים עם חישובי קמחים שונים.

[סינדי]

סינדי

בכוס מדידה של 240 מ"ל -175 גרם קמח כוסמת, בכף 12 גרם

אלנה 4, פרזיה, תודה רבה.
זה נהדר שיש פורום כל כך נהדר וזה נהדר שכולכם חולקים את הידע שלכם בנדיבות.
לגבי טמפינג קראתי כאן באיזה נושא שיש צורך להקיש את הקמח המנופה על דפנות הכוס וכך למדוד אותו. מאז שהתחלתי להשתמש בו הפסקתי להוסיף קמח ללחמנייה. הכל התחיל להשתלב בצורה מושלמת.
האם לדעתך צריך לקנח גם קמח כוסמת?

[סינדי]

סינדי

אני תמיד מנפה קמח, כל אחד

פרזיה, תודה. בדרך כלל גם אני עושה. אבל עם כוסמת עסק מעולם לא היה. אנסה, בהחלט אבטל את המנוי.

[סינדי]

סינדי

אני תמיד מנפה קמח, כל אחד

גם אני!
אפילו הצלחתי לנפות את התערובת המוגמרת
והלחם ממש טעים ו"פוך! "
מיוצר עם אגוזי מלך

... והלחם ממש טעים ו"פוך! "
מיוצר עם אגוזי מלך.

היום החלטתי לחזור לנושא הרלוונטי היום - כוסמת עכשיו על השפתיים של כולם. גֵרָעוֹן!



אגוזי מלך סדוקים בבלנדר - כמעט קיבלו קמח

ACHIOMA! כמו תמיד בראש! : בראבו: יצירות המופת שלך פשוט מעוררות "מעשים" חדשים. תודה מיוחדת על הרעיון של קיצוץ אגוזים בבלנדר! כבר ניסיתי את זה, בערב אבדוק את האנשים שלי, האם הם יתמרמרו על אגוזים בלחם (הגברים שלי לא אוהבים אגוזים). ובעלי הביא לאחרונה פתיתי כוסמת, טחנתי אותם לקמח במטחנת קפה (עכשיו יש בעיות לא רק בכוסמת אלא גם בקמח!) ואופה אותם עכשיו. עלה היטב והריח בבית טעים.

שיניתי מעט את המתכון: הסרתי את מיץ הלימון, והוספתי מאלט ותוספת R, 0.5 כפית כל אחד. הפתיתים היו 4 דגנים. לאחר 10 דקות לישה הוספתי 100 גרם בצק בשל (במקום פניפרין) שאר המרכיבים הם בדיוק לפי המתכון. התברר שזה לחם שחור: טעים מאוד ויפה. ובאמת מאוד פלאפי. תודה על המתכון.

האם לדעתך צריך לקנח גם קמח כוסמת?

כמובן, כל אחד.

המשמעות של ניפוי היא לא רק בהפרדת כל אשפה והדבקת גושי קמח, ניפוי משחרר את הקמח, מרווה אותו בחמצן. קמח מנופה עולה טוב יותר.

האופה במשפחה שלנו הוא בעל! היום הוא מיהר מאוד להגיע לעבודה. העמסתי הכל ליצרן הלחם, התקנתי את התוכנית וברחתי לעבודה ...
כשהלחם היה מוכן, הוצאתי אותו מה- HP. הבעל עצמו עדיין לא ראה אותו, ננסה רק בערב. אפילו לא חתכתי את זה - חם!
הנה זה הכוסמת שלנו:

הם עשו הכל על פי המתכון, והחליפו רק מים בחלב חמאה. ובלי פאניפרין, אין לנו את זה ...
גובה 9.5 ס"מ, משקל 895 גרם. אבל זה יתקרר, הלחות תיעלם וזה ירגיש טוב יותר, אני חושב.
זהו הכוסמת הראשונה שלנו ב- HP. לפני כן הם תמיד נאפו בתנור. כוסמת תמיד הייתה אחת האהובות ביותר. עכשיו בואו ננסה מ- HP, השווה.
תודה למחבר על המתכון המפואר!

אני מדווח: האגוזים שלי עדיין היו מריחים, אפילו קצוצים. הילדים סירבו בתוקף לאכול, הם אמרו שהם תרגמו לחם כל כך טעים לאגוזים. הבעל משמן בנדיבות את הנתח בריבת תות (עכשיו יש בעיה גדולה עם מתוק-פוסט, והוא שן מתוקה איומה!), אמר שהוא ילך עם הריבה, אבל ביקש לא לשים את האגוזים יותר. לקחתי את החצי השני לעבודה, הוא לא הגיע לארוחת ערב. העובדים שלי פשוט קרעו לחם! הם אומרים שהם אפילו לא חשדו שטעימות כזו יכולה לצאת מקמח כוסמת!
ואהבתי את הלחם בתוספת אגוזים. אבל אבוי, אני לא אאפה לעצמי בנפרד. נצטרך לרצות את המשפחה.

ושכחתי למלח אתמול מלוח אחר כך, מעורבב מעט. הבצק עמד בדיוק כך והניח את המאפים ... וכך קרה - בחלק מהמקומות מומלחים מעל ...

צנון i

[טנצ'יק]

ACHIOMA! כמו תמיד בראש! : בראבו: יצירות המופת שלך פשוט מעוררות "מעשים" חדשים. תודה מיוחדת על הרעיון של קיצוץ אגוזים בבלנדר! ...
... עלה היטב והריח בבית טעים.

טנצ'יק, תודה רבה על המילים הטובות

אני מדווח: האגוזים שלי עדיין היו מריחים, אפילו קצוצים. הילדים סירבו בתוקף לאכול ...
... ואהבתי את הלחם בתוספת אגוזים. אבל אבוי, אני לא אאפה לעצמי בנפרד. נצטרך לרצות את המשפחה.

מצטער.
המשפחה קדושה!

בפעם הראשונה שאפיתי את הלחם הזה לפני חודש זה יצא נפלא מאוד. והיום אפיתי אותו, לקחתי דגנים מלאים במקום קמח לבן, והכנתי אותו על בצק, אבל הוא עדיין עלה רע, אם כי טעים ... למה ??? הדגן המלא שלי (Altai Health) תמיד התנהג כמעט כמו לבן. אולי היו יותר מדי מים? .. אם ניקח בחשבון שהקמח לא לבן, שפכתי 30 מ"ל יותר מים. איש הג'ינג'ר היה דביק, אך לפי המתכון הוא צריך להיות צפוף ... בכל זאת נסה, או שלא כדאי לנסות מדגן מלא?

יום טוב! לראשונה קמח כוסמת נפל לידי, שנאפה לפי המתכון מהפוסט הראשון, ללא פניפרין ואגוזים. הלחם עלה בצורה נהדרת, ואז הוא לקח ונפל, עד כדי כך שבמקום גג הוא היה בור. יש לי moulinex2000, אפוי במצב הראשי, משקל של 1 ק"ג. שמתי לב שכשאני מנפה את הקמח (בדרך כלל אני לא עושה את זה), הלחם נושר. האם זה אפשרי? כן, או אולי היית צריך להגדיר את המשקל ל 750 ולא 1 ק"ג.? כל המוצרים המשומשים מוכחים, למעט קמח כוסמת. תגיד לי, כי הטעם של הלחם נהדר, אבל העין לא שמחה ... תודה מראש.

אולי התגעגעתי למשהו איפשהו תגיד לי, ב- Panas 255 איזה מצב וגודל עלי להגדיר? יוצקים אגוזים יחד עם כל המרכיבים או לתוך מתקן? והאם ניתן לשים דחייה ללילה או שעדיף לעשות זאת מיד? תודה!

היא לא חיכתה לתשובה, לבשה אותה ללילה, נרדמה בבת אחת, עם אגוזים, לעיכוב, בגודל XL. Ooooooooooo טעים! אני זקוק לעוד קצת זרם מלח לטעמי. תודה רבה!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! תודה רבה על המתכון. הלחם פשוט נפלא: גבוה, רך, פלאפי וריחני. אני בהחלט אאפה עוד קצת

לאחרונה רכשתי יצרנית לחם של אריטה 0131 ובזכות הפורום שלך לא קניתי לחם במשך 1.5 חודשים. תודה לכל חברי הפורום על המתכונים הנפלאים. אפילו בעלי בררן אהב לחם רכה מכוסמת. תודה!!!


אפוי ללא אגוזים לפי המתכון של ההודעה הראשונה.
באופן כללי, עדיין לא היה לי לחם לא מוצלח, כלומר הוא תמיד עולה, לפעמים הגג קרס מעט (עבור שיפון, ורק קצת, זה בכלל לא השפיע על הטעם, הלחם הזה לא התיישן במשך שבוע, אחרי חימום במיקרוגל - כמו אפוי טרי) אני חושב שהרבה תלוי בשמרים, קניתי את וורונז 'במקרה, אחרי שקניתי מכונת לחם בערב הראשון אפיתי לחם איטלקי עם אוריגנו לפי המתכון של אדמין, זה יצא פשוט סופר בשבילי, עלה למכסה ממש. למחרת הלכתי וקניתי הרבה מהשמרים האלה, לא אפיתי עם אחרים.
תודה לאדמין על הקישור להכנסת תמונות

[לידי]

לידי, זה נחמד לשמוע שאתה טוב בלחם

עכשיו אנו לומדים כיצד להכניס את התמונה שלנו לפוסט. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

תודה על המתכון! הלחם טוב מאוד! אפיתי לפי המתכון העיקרי מהפוסט הראשון, רק בלי פניפרין (אני אפילו לא מכיר מילים כאלה), עם אגוזים כתושים. כל הכיתה!

היום קניתי סקרלט x / תנור, ואפיתי לחם לפי המתכון הזה בהבדלים קטנים. במינסק אנו מוכרים קמח "כוסמת-כוסמת", חיטה - 70%, כוסמת - 30%, ולא הוספתי אגוזים, עם זאת פיזרתי זרעי שומשום מעל. אפוי במצב "בסיסי". הלחם התגלה נהדר, ה"גג "לא נפל, הקרום פריך, הכל סופר.

[סרג'בנה]

סרג'בנה, עם התחלה!

אה, קראתי על הלחמנייה הצמודה מאוחר מדי. הייתי צריך להוסיף מעט מים. אני מסתכל על הלחם - זה כבר העלייה השלישית, אבל זה לא עולה בשום צורה. בסדר, נקווה לטוב.
הטוב ביותר לא קרה :-( לא היו מספיק מים. הקרום נסדק קשות. אני חושד שה פירור "ברור שאינו פלאפי" יהיה

[אלנוצ'קה]

אלנוצ'קה תודה רבה על המתכון! כאשר נאפה, הריח עוצר נשימה. עשיתי הכל לפי מתכון ל -400 גר 'קמח חיטה וכו' ... עקבתי מקרוב אחר הלחמניה, הייתי צריך להוסיף כל פעם שלוש פעמים 10 מ"ל מים, אחרת הלחמניה הייתה מאוד מגניבה.
זו הייתה לחמניה כזו שהייתה אחרי המנה השנייה לפני האפייה



כך הלחם התברר, עדיין חם מאוד, אבל כשהוצאתי אותו הרגיש שהוא אוורירי. אפיתי אותו בפעם הראשונה ולדעתי זה היה מוצלח.הבעל הולך ושופך את עצמו כמו חתול.



שוב תודה.

עשיתי הזמנה, לחמניה כזו לא הייתה לפני האפייה, אלא לפני העלייה העיקרית. זה מאוחר והמחשבות צפות.

הלחם התברר - פשוט נס, ובאמת - פלאפי. מחוסר ניסיון, כששלפתי אותו מהדלי, חשבתי שהוא ריק מתחת לקרום.
איש הג'ינג'ר היה מאוד הדוק, הוא התפרק ממש לחתיכות, הוספתי 60 מ"ל מים ואז הג'ינג'ר לא היה אחיד, עם חריצים מהשכמה. אבל הלחם התגלה כמדהים.
ומישהו ניסה לקבוע טיימר - מסתבר? אחרת בתהליך הלישה הוצאתי קמח מהקירות בעזרת מרית, התבוננתי בלחמנייה, אולי הייתי לשה את עצמי? יתר על כן, כעת אני יודע את כמות הנוזלים לקמח שלי.

תודה על המתכון, אם כי במקום קמח כוסמת הוא מזג דייסת פעוט "כוסמת עם תפוח עץ" כשהילד מסרב לאכול אותה. לחם נחמד !!! איך להכניס תמונה ???

[כיצד להכניס תמונה להודעה שלך]

כיצד להכניס תמונה להודעה שלך

שנה חלפה מאז שנאפה לחם הכוסמת הראשון שלי.
ואז עשיתי רק את הצעדים הראשונים באפייה והכיכר שלי הייתה רחוקה מלהיות מושלמת, אבל המתכון הזה הושרש היטב במשפחה שלנו. הלחם תמיד אוורירי וטעים. אני מכין בעצמי קמח כוסמת מהחוט או מהגרעין, ובכן, אני מחליף את הדבש בסוכר, השאר לפי המתכון.
אני שומר על הקולובוק ומשתמש גם במרית לבצק שיפון.
שוב אני מודה למחבר על מתכון מוצלח.

🔗

[Elena4ka]

ותודה רבה ממני, Elena4ka, למתכון. אפיתי אותו כמה פעמים, יצאתי לעבודה בחבטה, כולם תפסו את המתכון, הם גם אפו אותו, וכולם ממש אוהבים אותו.
אני אופה בשינויים קלים:
1) אגוזים נטחנים (הצד של הדלי מצופה מכיוון שאפילו אגוזים כתושים מגרדים אותו, למרות העובדה שהיצרן מציב את הציפוי כחזק במיוחד - יש לי Panasonic 2501)
2) הוספתי 20 מ"ל מים - סה"כ 370 מ"ל, או ליתר דיוק 370 גרם, מכיוון שאני שוקל הכל ואפילו מים, וכפי שכבר נכתב אי שם בפורום, יש לי גם 370 מ"ל מים שלא שווים ל- 370 גרם . בפעם הבאה אנסה בלי אגוזים, אבל בשמן אגוזים (סוף סוף קניתי אותו), ואז מוזג 360 גרם מים.
3) סוכר מוזג 1 כף. L., אבל אני עדיין מרגיש מתיקות, ואז אנסה להסיר אותה לחלוטין, אלא להפך הוספתי מלח עד 1.5 כפית.
4) הגדיל מעט את כמות השמרים ל -1.4 כפית.
5) אני לא שם פניפרין
הלחם מתגלה כבלתי דומה! ובכן, טעים מאוד!

[דורינה]

דורינה, המתכון שלך שונה מזה של הכותב, זה לחם אחר! בואו נעלה את זה בפורום בהתאם לכל הכללים מטעמכם ועל פי המתכון שלכם, וה- BREADS שלכם יתחילו להיספר בפרופיל שלכם!

אני לא בטוח אם זה הכרחי, המתכון זהה ולאלנה 4ka יש זכויות יוצרים. והשינויים שלי אינם מהותיים - קצת שם, קצת כאן, פשוט קראתי את כל מה שהם כותבים בפורום על הלחם הזה וניסיתי את האפשרויות. למשתמש יהיה קל יותר (מנקודת מבטי) להבין איזה סוג של לחם מדובר, ואיפה ובאיזו מידה במתכון תוכלו לצעוד קדימה ואחורה.

אני לא בטוח אם זה הכרחי, המתכון זהה ולאלנה 4ka יש זכויות יוצרים. והשינויים שלי אינם מהותיים - קצת שם, קצת כאן, פשוט קראתי את כל מה שהם כותבים בפורום על הלחם הזה וניסיתי את האפשרויות. למשתמש יהיה קל יותר (מנקודת מבטי) להבין איזה סוג של לחם מדובר, ואיפה ובאיזו מידה במתכון תוכלו לצעוד קדימה ואחורה.

קרא את ההסברים כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
כבר יש לך מתכון משלך, מכיוון שהתרחקת מהמתכון של כותב המתכון, ומומלץ להציב אותו בנפרד, ובכך לתת פרשנות חדשה למתכון, המשקף את סטיותיך ולהראות מה ייצא ממנו .

ומה שחשוב מאוד - אתה פותח חשבון על מתכוני הלחם האישיים שלך (מנות אחרות), והם באים לידי ביטוי בפרופיל שלך

אפיתי את הלחם שלך היום. באמת שלא אכלתי שום דבר טעים יותר. לחם פשוט מדהים. יצרנית לחם מולינקס - 3 ימים

ערב טוב! אני רוצה להגיד תודה גדולה למחבר המתכון הנפלא כל כך!
זה הלחם הראשון ב- HP Moulinex החדש, לפני כן היה Panas, עכשיו אני שולט)
עשיתי את זה בלי פאניפרין, השאר היה בהתאם למתכון. אוורירי, טעים, והמשפחה העריכה את זה!

אופים יקרים, תגידו לי איך לאפות לחם כוסמת בלי קמח חיטה? אסור לבתי לגלוטן ולקטוז, היא הייתה מותשת לאסוף עבורה מוצרים (והיא מבקשת לחם, אבל היא לא יכולה.

ויש לי שאלה דומה, איך לאפות לחם כזה, אבל בלי קמח כוסמת, האם אתה יכול להחליף אותו במשהו אחר? הילד שלי לא סובל כוסמת (

ויש לי שאלה דומה, איך לאפות לחם כזה, אבל בלי קמח כוסמת, האם אתה יכול להחליף אותו במשהו אחר? הילד שלי לא סובל כוסמת (

כאן בפורום יש 1,000,000 מתכונים לכל טעם. עבור למקטע הרצוי ובחר. ובמתכון זה, במקום קמח כוסמת, יוצקים פנימה קמח חיטה, לא כולל פאניפרין, השאר הוא לפי המתכון ויהיה לכם לחם נפלא.

[Elena4ka,]

Elena4ka, תודה על הלחם!

טעים מדהים, ריחני, מושלם !!!! בהחלט אאפה עדיין לחם כזה, אישרה המשפחה. אפיתי שלוש פעמים ברציפות): תענוג מוחלט, ועכשיו שמתי לחם נוסף בהזמנה לחבר

עשיתי הכל לפי המתכון, לא הוספתי פניפרין, בגלל שלא היה לי. טחון את האגוזים דק מאוד, לא נראה, אבל הרגשתי.
הנה כיכר לחם בשבילי.

[המקום שלי ממש כאן]

אפוי לשולחן השנה החדשה - FULL DELIGHT !!
עד עכשיו, מעולם לא הכנתי לחם מדהים כזה.
אני חייב לומר שיש לי כבר יצרנית לחם כבר השנה הרביעית, איזה לחם לא ניסיתי (אני אוהב דגנים שונים), אבל בפעם השנייה (!?!) לאחר שפתחתי את האתר שלך, הבנתי ש המקום שלי ממש כאן)))