לחם דבש קרמי כוסמת חיטה (תנור)

לחם דבש קרמי כוסמת חיטה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אפיית קמח חיטה	230 גרם
קמח מלא	70 גרם
קמח כוסמת מלא	100 גרם
מים נקיים בטמפרטורת החדר	280 מ"ל.
חמאה	40 גרם
דבש כוסמת	1.5 כפות. l.
מלח גס	8 גרם, או 2% משקל קמח
שמרים מיידיים	1.2 כפית

שיטת בישול

• במרשם:
• - קמח מחיטה מלאה - 70 גרם, אפשר גם 100 גרם, קיבלתי את שאר הקמח))
• - דבש כוסמת - 1.5 כפות. l. התגבש רך אך לא קשה
• מכניסים את כל המרכיבים לקערת מעבד המזון, חותכים את החמאה לחתיכות קטנות.
• ללוש את הבצק תחילה ב- MINIMUM. מהרו במשך 2-3 דקות כדי לערבב היטב את כל המוצרים.
• מעבירים את הלישה למהירות 2, ולשים היטב את הבצק עד שהבצק הוא פלסטי, וכך לא תיווצר סלרי קמח מתחת לבצק.
• אם יש נוזל מתחת לבצק, הבצק מאוד נוזלי, מוסיפים 1-3 כפות. l. קמח ותן לו לבחוש את הבצק.
• אם הבצק תלול מאוד, הוסיפו 1-2 כפות. l. מים, ולתת לבצק להתערבב ביסודיות, אך כדי שלא יהיה נוזל מתחת לבצק. זמן הערבוב הכולל ב -2 מהירויות הוא כ -10 דקות.
• בצק עם קמח כוסמת אינו אוהב בצק רך ומעורפל, אחרת הפירור המוגמר יתברר אפוי, אך לח על הנגיסה. עדיף להכין את הבצק בעקביות רגילה, ולא קשוח או רך מדי. במתכון שלי, מאזן הקמח / הנוזל (תוך התחשבות בנוכחות שמן ודבש) מאומת לחלוטין.
• הבצק המוגמר הולך להגהה הראשונה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס עד להכפלת חתיכת הבצק. לאחר הלישה, הבצק מעט דביק, אז צריך לפזר 1/2 כפית על דפנות הקערה. שמן צמחי ויוצרים לחמניה מהבצק, טובלים אותו בשמן כדי שהבצק לא יידבק אחר כך לדפנות הקערה. מכסים את הקערה בנייר כסף כדי שהבצק לא יתפתל מלמעלה.
• לאחר העלאת הבצק, הוציאו אותו מהקערה על גבי המזרן, ללוש אותו, צרו כיכר מלבנית, הניחו על תבנית עם נייר אפייה להגהה השנייה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס. מכסים את חתיכת הבצק מלמעלה בשקית גדולה כדי שלא תעלה לאוויר ותישאר חמה ללא טיוטות.
• אנו שומרים את חתיכת הבצק בתנור כ -10 דקות, ואז מוציאים ומשאירים אותה על השולחן למשך 15 דקות בזמן שהתנור מתחמם ל -230 * צ.
• שמנו את הריק על תבנית עם נייר אפייה בתנור שחומם מראש למשך כ- 10-15 דקות. הנתח לא יתרחב הרבה בתנור, זה נורמלי מכיוון שהבצק מכיל קמח כוסמת.
• ואז אנו מורידים את הטמפרטורה ל 200 * צלזיוס, ואז לאחר 7-10 דקות ל 180-170 * צלזיוס ומביאים את הלחם למוכנות.
• אנו בודקים את המוכנות עם בדיקת טמפרטורה, בתוך הלחם הטמפרטורה צריכה להגיע ל 96-98 * C, ואז הלחם מוכן, אתה יכול להוציא אותו בבטחה על רשת ולהצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר.
• עכשיו הלחם מוכן לחלוטין ותוכלו לטעום אותו!
• 
• 

הערה

לחם טעים וקל!

הפירור אפוי, לא רטוב! הקרום העליון הוא דק ורך, הקרום התחתון הוא גם רך, אך מכווץ מעט בנעימות כשנושכים.

טעם נעים מאוד של לחם, עם טעם של כוסמת, דבש כוסמת. קצת מתוק מדבש, מה שהופך אותו לחריף.

העיסה רכה, שמנת מנוכחות חמאה.

אם תרצה, ניתן להחליף דבש בסוכר, או להפחית את כמות הדבש והסוכר.

התברר שזה לחם שולחן וקינוח טוב וטעים לכל האירועים, לארוחות צהריים וארוחת בוקר!

מבשלים בהנאה ובתאבון!

לחם מדהים, טעם מדהים, כוסמת מתוקה, פשוט שמנת.מדוע אין ביקורות? החלטתי לאפות אותו כשניסיתי כיכר בחנות של אותו שם בערך, הכנסתי אותה לחיפוש ומצאתי את מה שאני צריך. אפוי בתבנית בתנור, הקרום אדיר, פריך, אכל מיד 3 חתיכות תה, עיני בעלי התרחבו. ובבוקר עם קפה, עם חמאה. אבל רציתי יותר מתיקות, והכנסתי זרעים לכל דבר. השנייה שנאפתה על קרום כהה עיקרי, XL. רק החלטתי להגדיל את הגודל ל 500 גרם מכמות הקמח הכוללת, כלומר לקחתי דוחן קמח כיתה א 230, קמח כוסמת. גדל ל 170 גרם, CP 70, + 35 גרם כל אחד מקמח תירס ושעורה, השמנת הפתוחה נעלמה, החלטתי להשתמש 300 מ"ל. אבל עבה, + 140 מ"ל יותר. מי גבינה, קרם חמאה .30 גרם (חתוך לחתיכות), שמרים 1.5 כפית, 1 כף. l. חומץ תפוחים (מסיבה כלשהי?), מתקן מלא - זרעים מלוחים., דלעת, זרעי שומשום, צימוקים שטופים מעל הכל (כך שהם נושרים). בהתחלה איש הג'ינג'ר לא הסתדר, אבל רגע לפני העלייה פתאום נוצר. אתם עשויים לחשוב שמדובר בלחם אחר, אך המתכון שלכם עדיין בסיסי. מרסי ענק.

[בלוקקה]

בלוקקה, לבריאותך!

כן, שילוב נהדר עם תוספת של קמח כוסמת אני גם מאוד אוהב
והרבה זרעים וצימוקים הם גם טובים - מתברר גרסת הקינוח של הלחם

[מנהל]

מנהלאני מאוד אסיר תודה שוב, הלחם הזה הוא השני אחרי לחם דרניצה, טעים ובריא, אני מאוד רוצה שיכירו אותי ויאפו אותי, אפו, אפו. איך קרה שהוא לא שם לב אליו? לקפה עם גבינה-יאם-יאם ......

[תודה]

תודה למילים הטובות!

מנהל שלום!
האם אתה חושב שאפשר להכין את הלחם הזה במכונת לחם באופן מלא או לפחות חלקי (למשל, לישה במכונת לחם ... והגהה ואפייה כבר נמצאים בתנור) ואם אתה משתמש במכונת לחם, אז המצב צריך להיות בסיסי או יומן (לחם עם קמח מלא)?

[לודה]

לודה, ניתן לשלב לישה ואפייה
ללוש ולהכין בצק בתנור קר, מחזור מלא במצב בצק. ואז הכינו תבנית כיכר (או הכניסו לתבנית), הגהה על השולחן או בתנור - ואפו בתנור, לפי התוכנית שלי במתכון.

או שתוכלו לאפות לחלוטין בתנור x /, במצב BASIC (בסיסי) - זה גם יסתדר טוב.

אתה יכול גם לנסות DIETARY (ללחם עם קמח מלא). יש לי זמן אפייה עם קמח מלא בתנור x / בערך 4.20 וזה מספיק.

עבור x / תנור, הקפד לפקח על איזון הקמח-נוזלי איש זנגוויל מקמח מלא. כיתת אמן

בהצלחה!

מנהל תודה רבה על תגובתך והמלצותיך!

היום אפיתי את הלחם הזה שוב. הקרום המדהים מתקבל בתנור. מאוד מאוד טעים !!!!!!!!!!!!!!!!!! כוסמת מוגברת ל -130, 100 psh כל אחד. קמח בדרגה 1 וגבוהה. זנים, 70 tsz, מים בהתחלה 280, אך הוסיפו עוד לפני הקולובוק. מאז הפוסט עשיתי את זה בלי קרם. שמן, הוחלף 1 כף. l. שמן שומשום 1 כף. l. חַמָנִית. חמאה בלחמנייה בסוף המנה, והמלחה. וזרעי דלעת (אני אוהב אותך, אתה יודע). אופים את הלחם הזה בתנור, אפיתי אותו בתבנית. עולה טוב מאוד. ימ-י-ם-י-י-י-י-ם !!!!!!

[בלוקקה]

בלוקקה, לבריאותך! אני מקווה שתמשיכו לאפות לחם בתנור

[מנהל]

מנהל, תודה על המתכון, אכן, הוא הפך לצורת תנור יותר. אני אלך לאכול עוד נתח עד שבעלי יראה ...

אפיתי את הלחם שלך-יאמיאוו. אהבתי את זה מאוד. עשיתי את זה בקפידה על פי המתכון, זה ממש מוזר שהלחם הזה נותר מבלי לשים לב אליו (((כדאי לשים לב. והריח היה ... תודה

לבריאותך! הלחם נפלא, אופים יותר, בבקשה המשפחה

אתמול אפיתי את הלחם הזה. אני ביראת כבוד !!! אני בהחלט אאפה עוד קצת. תודה לך, טטיאנה, על המתכון.

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! לחם הגון