מתלה חזיר עם קלמנטינות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזיר חזיר עם עצם	1 ק"ג
קלמנטינות	4 דברים
שום	2 שיניים
גזר	16 יחידות
תפוחי אדמה קטנים	600 גרם
סוכר	300 גרם
זרעי כוסברה	1 שעה l.
שמן זית	3. l.
מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול

אנו מכינים את החלציים. לקחתי פרוסה עם 2 צלעות ל -2 מנות.
חתכנו את הבשר לאורך הצלעות כדי שתוכלו לכופף אותם
וחותכים את הבשר בין הצלעות עצמן
קוצצים את השום דק ומכניסים לכוס, שם הבשר יהיה במרינדה (אפשר מיד בתבנית אפייה). משפשפים את החלציים במלח, פלפל, מפזרים כוסברה, מוסיפים שמן ומיץ של קלמנטינה אחת.
משרים את הבשר במשך כשעה, והופכים אותו פעמיים.
כבשתי את הבשר בכוס, אז אחרי שעה, בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף, העברתי את הבשר יחד עם המרינדה.
חממו את התנור ל -210 צלזיוס. מכניסים את הבשר לתנור לכ- 50 דקות, ויוצקים עליו באופן קבוע את המרינדה.
בזמן הבישול, בואו נכין את הסירופ. בסיר ממיסים 300 גרם סוכר עם 50 מ"ל מים.
אנו מנקים את 3 הקלמנטינות שנותרו ומשליכים אותן לסירופ הרותח. תן לזה להתבשל כ -5 דקות.
הוציאו את הקלמנטינות מהסירופ.
מקלפים גזר ותפוחי אדמה. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, גזר לרצועות ארוכות. אנחנו לא ממש אוהבים גזר מבושל / אפוי, אז הוספתי גזר לא כמצוין במתכון (16 חתיכות), אלא רק בשביל היופי. השרו את הגזר ותפוחי האדמה במים מלוחים במשך כ -10 דקות, ואז ניקזו.
לאחר מכן, אנו מורחים אותם סביב הבשר, משאירים בתנור לעוד 15 דקות.
אחרי זה שמים שם את הקלמנטינות ומבשלים עוד 10 דקות או עד שתפוחי האדמה מוכנים.
לאפיית תפוחי האדמה כיסיתי אותם בנייר כסף.
המתכון נלקח מכאן: 🔗