פנקייק ראשוני

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת בוגרת	150 גרם
קמח חיטה	כמה זה ייקח
חלב	200 - 250 גרם
סוכר	3 כפות. l.
מלח	קַמצוּץ
שמרים טריים (בלעדיהם)	5 גרם
קינמון	טַעַם
תפוח	מחשב אחד.

שיטת בישול

... זה היה בערב, לא היה מה לאכול ... בערך כך התחיל הערב אחרי שחזרתי מהעבודה. באופן כללי, למעט המחמצת, המבעבעת בשמחה ובולטת מחוץ לצנצנת, לא נצפה דבר אכיל, ולכן ההחלטה התקבלה - לעשות משהו עם השימוש בה.
המתכון אולי לא חדש במיוחד, אבל הוא די מוצלח.
אז: מכל האמור לעיל, ללוש את הבצק (כמו לביבות) ולשים במקום חם. כשהוא גדל בנפחו, מוסיפים את התפוח הקלוף והקצוץ דק, מערבבים בעדינות לבצק ומניחים לתפוח עוד קצת.
הבצק מוכן לטיגון נראה כך
מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה.
בתיאבון!

מתכונים דומים

לביבות גבינת קוטג 'עם תפוח (LaraN)

לביבות שופעות (לולה)

לביבות הרקולניות עם קפיר (מנהל)

חיים

מתכון טוב מאוד! הנה לך, קאווה!
מהיר וקל. לעתים קרובות אני מטגנת לביבות כאלה (וסופגניות נוספות) עם מחמצת, כשהלחם עדיין לא נאכל, והחמץ גדל. ובלי מילויים וחומרי מילוי שונים. רק שבדרך כלל אני לא מוסיפה שמרים וסוכר. טוב שבעלי יכול לאכול הכל ובכמות בלתי מוגבלת

מרגיט

אה, רק אתמול אפיתי בדיוק את אותן לביבות. ובכן, למען האמת, לאחרונה התחלתי לאפות אותם לעתים קרובות מאוד. אני מוסיף את המחמצת.
אבל אתמול היו שונים, עם טעם כה יוצא דופן. במקום סוכר שמתי דבש, והוספתי גם 5 גרם שמרים חיים. תמיד השתמשתי באלה יבשים, אבל לפני כמה ימים במטרו (עד חג הפסחא), קניתי כאלה של קורגן, אני חושב, תן לי לנסות אותם. לא שמתי תפוחים, זה עף לי מהראש. וכך אחד לאחד כמו בתמונה. טָעִים מְאוֹד...
קאווה, ומה הוא מפוזר מעל הבצק, כמו קינמון?

דַחלִיל

אה, אני לא יודע לביבות, אני לא מבשל אותם, למען האמת. אבל בצק כזה בתצלום! בועות כאלה! נאה. בחיים. כנראה חורק ומקלל כשהוא עולה על מחבת לוהטת ...

קאווה

כן, הבצק זרוע קינמון (זכרתי את זה ממש בסוף). מתקבל מבנה בצק טוב מאוד - סיבי, מבעבע וממש חורק
הנה גם אני בחיפוש מתמיד אחר איפה עוד לחבר את המחמצת, אחרת חבל להאכיל איתה את חדר האמבטיה.

מימימינקה

תודה רבה, קווא! התמונות מציגות בדיוק את אותן לביבות שסבתא הכינה, ושאותן אני מנסה לשחזר שנים רבות ללא הצלחה !!! אני לא יכול להסביר מדוע, אבל אחרי שקראתי וראיתי את שיטת המתכונים שלך, הבטחתי שמצאתי איזה סוד שבזכותו אני עדיין מגשים את חלומותיי! וגם קינמון קיבל השראה רבה - אני אוהב את זה! במיוחד בקפה)))) ותודה מיוחדת על הרעיון לארוחת בוקר בשבת

קאווה

היום אפיתי אותו שוב - המחמצת פעילה מאוד עקב התחממות. כאן תעזור לעצמך

פנקייק ראשוני

טעים במיוחד עם דבש או שמנת חמוצה

מרגיט

תודה על כמה טעים ... מחר אני אאפה גם את זה, אני רוצה לנסות לאפות עם קינמון, מעולם לא ניסיתי.

קאווה

מרגיט, ואל תחסוך תפוחים. הם הולכים טוב מאוד ביחד.

מרגיט

קאווהאם זה לא קשה, אנא כתוב כמה הכנסת למתכון לתפוחים ולביבות קינמון. תפוח וקינמון נולדו זה לזה.

קאווה

המתכון מותנה מאוד מאוד:

מחמצת 150 גרם
חלב - 200-250 גרם (+ -)
קמח - כמה ייקח הבצק (אני מכין בצק עבה למדי)
2 תפוחים בינוניים או 1 גדולים
1/3 כפית קינמון.

אני מוסיפה תפוחים וקינמון כשהבצק כבר תפח ונותנת לו לתפוח שוב ואז אני מטגנת. משהו כזה

מרגיט

תודה, קאווה!

ארקה

ילדות אהובות
האם מישהו מכם ניסה לאפות לביבות בתנור? אם כן, מהי הטכנולוגיה?
יש צורך להגביל את כמות השמן ...
אודה על עזרתך!

רינישק

קשת, לא אפיתי בתנור, אבל יש חוויה חיובית של הכנת לביבות במגהץ חשמלי / וופל. בדרך כלל הציפוי שם הוא נון סטיק, כך שמתקבלת רק הגרסה הלא שומנית. יצרנית וופלים לוופלים עבים.
אני יכול גם לייעץ לך לנסות לאפות לביבות במחבת יבשה כמעט או עם כפית אחת. שמנים. כמו באמריקאית, כמו כאן למשל 🔗

מילא 007

כמעט תמיד, אם לעצמי או לבעלי, אני מטגן פשוטו כמשמעו רק על ידי שימון המחבת בעזרת מברשת קלה בשמן צמחי. מחבת טפלון. אני גם מצמצם את צריכת השומנים

מרגיט

ארקה
ניסיתי את זה כמה פעמים, מאוד רציתי לביבות מילדות.
בכפר אליו נסענו כל שנה לחופשה נאפו פנקייקים בתנורים. בתנור ניסיתי לשחזר את טמפרטורת התנור, כלומר חיממתי אותו לחום המקסימלי. אפוי בשתי מפלסים, בשתי מחבתות. שימנתי את מחבת הטיגון שחוממה מראש בשמן, שפכתי את הבצק לתנור, וכעבור זמן מה עשיתי אותו הדבר עם המחבת השנייה. הוא חימם את התבנית כך שכשמזג את הבצק, הוא רוחש. שמתי את השנייה - כבר הוצאתי את הראשונה. טעים, אהבתי את זה, וזה מתגלה כמעט כמו בכפר בתנורים. עכשיו בכפר שלנו אין כיריים, הם אופים לביבות על תנור גז.

ארקה

מרגיט, מילא 077, רינישק
תודה רבה לך!!!
אנסה, דיללתי את המחמצת, - אני לא יודע איפה לשים את זה!

ארקה

בנות! אין לתאר את זה !!!
אפיתי בבצק שיפון בברזל וופל לוופלים עבים, באופן טבעי ללא חמאה, על פי המתכון, הקישור אליו נתתי רינישק (הדבר היחיד שהשתנה היה הפרופורציות של שיפון וקמח חיטה, - הוסט 50 לטובת שיפון). אפיתי במשך 7 דקות (יש לי פיליפס מולטיגריל עם לוחות להחלפה).
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
קיבלתי תענוג לא ארצי! תודה על הטיפ!

רינישק

וואו, כמה נהדר!
לא מחמצתי, אלא פשוט הכנתי שמרים בברזל וופל - יצא די טוב, אבל נראה לי שהבצק צריך להיות. כאילו שומני יותר או משהו כזה, כך שהוופלים הפריכים יצאו כמו ביסקוויט.

רינישק

הנה אתה מתאר את התהליך, וכאן אני כבר נחנק מרוק .... תאר לעצמך כמה טעים !!!

אסנוק

קאווה, וכמה זמן הבצק תפח בפעם הראשונה? וכמה בשנייה?

קאווה

אסנוקהכל תלוי בטמפרטורה בחדר: אם הוא חם מאוד (או שמים את הבצק במקום חמים), אז אני חושב על 40 דקות בפעם הראשונה ו 20-30 דקות השנייה. אבל זה מאוד יחסי. לכן כתבתי שאנחנו צריכים להתמקד בהכפלה. ואת התפיחה השנייה יש צורך לאחר הוספת תפוחים, מכיוון שהם גורמים לבצק להסמיך.

שפל

היום אפיתי לביבות עם מחמצת, שלצורך זה היה צריך לגדל משיפון, התברר שלא על פי המתכון, שכן תוכננו פשטידות עם תפוחי אדמה, אבל טעיתי בכמות הנוזל בחישובים. ואתה לא צריך הרבה פשטידות. הייתי צריך לאפות לביבות מחלק מהבצק, ומפזרים עליו סוכר: הבצק לא מתוק. הפנקייק התגלה כגומי, עם חמיצות קלה, מכיוון ש"האכלת היתר "שלי מעלה לאט את בצק החיטה כמעט 6 שעות בטמפרטורה של 40 * צלזיוס, מה שלא קורה עם אפיית שיפון חיטה: אז מחמצת השיפון מהירה מאוד, מכיוון שצריכת המחמצת היא פי כמה יותר, ועל "הזנת יתר" אני לוקח רק 25 גרם. הוספתי לביצה 1 ביצה, מעט סוכר וקמח. לאחר הלישה, הקולובוק "התפשט" במהירות, העברתי אותו לכלי אחר והנחתי אותו להגהה ב- MV עבור התוכנית "יוגורט", משך ברירת המחדל הוא 6 שעות. אני אסתכל לעיתים קרובות יותר על MV.

לריסה A.

לא הספקתי לטגן. הלביבות שלי עם חמיצות, מכיוון שלא הוספתי שמרים, הכנתי רק עם מחמצת והבצק עלה הרבה זמן. היה צורך לרענן את המחמצת, אך חבל לזרוק את השרידים.