סיידר (שניים משלו)

לודה, תסתכל על T של עמידה: ב- T מעל 22-23 * C שבועיים מספיק, ב- T מתחת 22 * ​​אתה יכול להחזיק אותו יותר זמן.

בקופסה עם כרית חימום היא חמה - יותר מ 22 *. ואז אני ארגן אותו מחדש מחר. תודה לינוצ'קה!

[לינאדוק]

לינאדוק, כאן אני לא יכול בלי שאלות, אם כן
סיננתי את הסיידר לפי אפשרות 1, שפכתי אותו בחזרה לבקבוק הכבוס, הוספתי את הצימוקים שלא נשטפו, סגרתי אותו שוב בכפפה והורדתי אותו למרתף. זה היה שם כבר שלושה ימים, הסתכלתי, אבל אני בכלל לא רואה שום תסיסה, יתר על כן, הכפפה מלמעלה לא בדיוק מתנפחת, אלא בדרך כלל מוצצת אותה היטב. אתמול בערב ירדה שם גם גרסת סיידר 2. עוד לא ראיתי מה קרה שם. באופן כללי, במרתף, מה צריך לקרות להם?
ועם שמפניה זה בדרך כלל לא מובן: שני בקבוקים (אחד גדול, השני קטן) מבקבוק אחד, אבל מתנהגים אחרת לגמרי. בקטן - הכל נראה תסיסה הגונה, מתונה והכפפה יציבה. עם גדול: הכפפה מתחילה ליפול, האכלתי אותה בסירופ פעם אחת, לאחר שהאכלת התסיסה הייתה פעילה יותר במשך כמה ימים, ועכשיו הכפפה שוב שכיבה, והיא צריכה לעמוד עוד שבוע. אני לא יודע איזה סוג של שייטן איתה, אולי נשמר משהו בבקבוק הזה לפני כן, שמדכא תסיסה (אם כי שטפתי את כולם לפני שמזגתי). לינאדוק, האם אני צריך להאכיל אותה שוב או לא לסבול, להשאיר הכל כמו שהוא?

אגב, הסוללה היא סופר. אפילו הייתי אומר - "מעורר השראה" (כבר דמיינתי אותו במרתף שלי, אם יש לי מזל)!

[מרינה]

מרינה, כבר הסרתם למרתף? ואני מחכה למשהו ... נראה לי שלא תהיה תסיסה בקור. כשהכנתי יין, לא היה שום תסיסה בקור. ובכן, נחכה ללינה עם תשובה.
ונראה לי שבגלל הצינון הקר אתה יכול לשמור את הבקבוק במרתף לעת עתה. ושם אותו באיזה ארון. קר שם.

[מרינה]

לינדוק, אני לא יכול לעשות את זה בלי שאלות

מרינההכל נכון, עדיף לשאול מאשר לקלקל את המוצר. הכל בסדר עם סיידר - אין תסיסה בקור (טוב, כמעט, תסיסה תחתונה עדיין תמשיך מעט), יש רק הבשלה והבהרה. גם עם שמפניה הכל בסדר. בבקבוק גדול השטח והנפח אינם מאפשרים להצטבר גז, בניגוד לקטן, כך שהכפפה לא שווה את זה. ובאופן כללי התארים העיקריים כבר נוצרו שם. כאשר הוא כבר קרוב לזמן ההצפה, אין תסיסה פעילה וצבע הצבעים (יש לי שוקולד שחור) חוזר (בזמן תסיסה פעילה הוא נעלם). אז הגיע הזמן לצקת לבקבוקים (תחילה שם משקאות חריפים, ואז שמפניה לא בשלה מסוננת). בבקבוקים שטח הפנים קטן והנפח קטן ונוצרת שם כמות מספקת של גז, שתשחק ואז יקצף.

[לינאדוק]

Uf-f-f! ... תודה, לינאדוקאתה מחזיר אותי לרוגע.
ועל הדרך שורטטה שאלה נוספת (בזמן שקראתי את התשובה). ליקר לשמפניה היה עשוי מוודקה, סוכר וגרידה. אני מנער אותו מספר פעמים ביום (עומד על שידת הלילה, אני מסתדר לעיתים קרובות, כפי שאני רואה אותו ומנער אותו), ואיך הניח הסוכר בשכבה בתחתית ועדיין שכב?

[לודמילה]

מרינה, כבר הסרת את המרתף? ואני מחכה למשהו.

לודמילהגרור אותו למרתף, ובכן, או לארון, אתה עדיין זקוק לו!

[מרינה]

ואיך הניח הסוכר בשכבה בתחתית?

מרינה, זהו ליקר מרוכז, במיוחד עבור שמפניה, כך שהסוכר פשוט לא יכול להתמוסס פיזית לחלוטין. העיקר לנער אותו היטב כשממלאים אותו בבקבוקים כדי שהסוכר ייכנס לבקבוקים. את שאריות ניתן לדלל בכמות קטנה של מים חמים, לאפשר לחלחל לכמה שבועות ואפשר לשתות (למרות שהוא מתוק מאוד, עדיף להוסיף מיץ לימון).

[מרינה]

לודמילה, קח אותי למרתף

מרינה, כן, מחר בבוקר.תודה ! בהצלחה! תן למשקאות התפוחים שלך לעבוד!

[לינאדוק]

לינאדוק, ברצוני להבהיר אודות אפשרות הסיידר 1. לפני הביקבוק מוסיפים 15 מ"ל סירופ סוכר לליטר סיידר, כלומר אם יש לי 0.75 בקבוקים, האם עלי לשפוך לתוכו 11.25 מ"ל? והאם אתה זקוק לדיוק כזה, או שאתה יכול לקבל קצת מהמשקאות האלה הלוך ושוב?

[מרינה]

מרינה, אין צורך בדיוק. אם כבר הוספת סוכר נוסף, אתה יכול 10 מ"ל, אם לא, ואז 15 מ"ל.

לינוצ'קה! הסיידר שלי (אפשרות 2) עמד בקור בבקבוק חודש אחד. איך להבין שצריך כבר לבקבוק? לשמור אותו חודש אחד או לחכות עוד שבועיים, עד חודש וחצי?
וכנראה, שאלה מייצרת ... האם לא ניתן למזוג את הסירופ לבקבוק, אלא למיכל משותף? ואז לבקבוק? ומתי לשפוך, לא להגיע ל 5 ס"מ בחלק העליון - האם זה הכרחי כדי שהסירופ יתאים? או שיש בזה שום תחושה אחרת?
תודה לך, לינוצ'קה מראש על תשובותיך ...

ליודה, אתה כבר יכול לשפוך אותו (הוא אמור להאיר, העכירות צריכה להיעלם). אם זה מתחיל להתבהר, שופכים אותו מעל. צריך לשפוך את הסירופ לבקבוקים, תחילה את הסירופ, ואז את הסיידר המסונן. מכיוון שהסירופ מיועד לנפח סיידר מתוח. אין צורך למלא כי הוא עדיין יסתובב כך שהבקבוק לא ייקרע כמו שמפניה.

יש לי חצי בקבוק אור, ומחציתם מעוננים! הבנתי הכל ... מחר אני מוזג את זה ... תודה לינוצ'קה!

[15 מ"ל בכל בקבוק - יש לי אותם ל 0.5 ליטר.]

לינוצ'קה, SOS! לעזאזל, טעיתי ... יש לי טמפרטורה ומשהו לא חדר לגמרי לטקסט. נשפך 15 מ"ל בכל בקבוק - יש לי אותם ל 0.5 ליטר. הכל אבוד?
כשמזגו אותו לבקבוקים, כמובן, נלקחה דגימה. הבעל אמר שמדובר במחית של פרימיום. היית צריך לראות את פניו המופתעות והמסופקות! הוא היה ספקן לגבי כל מה שקרה עד הדליפה. אבל מבחינתי אתה יכול לשתות את זה עכשיו. זה כל כך טעים! לפני שחשפתי אותו לקור לפני חודש, ניסיתי אותו גם. אבל לא הבנתי כלום. ועכשיו ... זה סתם איזה "שיר" ... אגב, התואר כבר הגון שם. יש לי כשות בראש טוב, למרות ששתיתי 100 גרם בסך הכל.
לינוצ'קה, יש לי שאלה: האם אנחנו צריכים למלא את המכסים בפרפין? יש לי בקבוקי וודקה וקוניאק עם מכסי ברגים ואשמור מתחת לאדמה. לורד, מי היה יודע איפה השגתי אותם ...
הנה העושר שלי:



תודה לינוצ'קה על הגשת המתכון הזה! עכשיו אני מצטער שלא עשיתי 2-3 פעמים נוספות ... רק 22 בקבוקים יצאו ...

ליודה, אל תדאגי, זה פשוט יהיה כמעט שמפניה. אתה רק צריך לסגור אותו היטב, ולמלא אותו בפרפין. יהיה עליכם לאחסן "שקר" ולפתוח בזהירות. אבל טעים!

תודה, לינה! ובכן, אתה חייב ... הכנתי סיידר, אבל הסתבר שמדובר בשמפניה. אז אמלא אותו בפרפין.

לינה, השאלה בשלה: איך ממלאים בפרפין? האם אוכל להפוך את הבקבוק לטבול את הכובע בפרפין?

לודה, פשוט הדליק נר וטפטף ממנו לאורך גבול הכובע והבקבוק. אתה רק צריך לסתום את הסדק הזה וזהו.

כמה מהר הגבת! ואני באמת חושב איך אממיס את הפרפין, באיזה מנה ... והנה הכל כל כך פשוט! תודה לינוצ'קה. אני אעשה את זה מחר, ממש בבוקר ...

לינוצ'קה, תודה רבה על המתכון. הכנו סיידר וכבר ניסינו את זה. טַעַם. אהבנו את זה יותר מצרפתית. הם עשו את זה לפי האפשרות השנייה, התברר בערך 5-6 מעלות. טוב שלקחנו סיכוי והספקנו 140 ליטר. הבית והחברים מחכים לשנה החדשה, הסיידר כבר יהיה מוכן לחלוטין. תודה

ניצל סיכוי והכניס 140 ליטר

כן, אבל מה אם יש הרבה תפוחים השנה? והם הכינו 200 ליטר מיץ, 30 ליטר מילוי לפשטידות ומהשנה שעברה המיץ נשאר, והנה מתכון הסיידר! אז התפוחים הלכו לעבודה.

[טאבה]

טאבה, גלינה, איזו ילדה חכמה! זו סוג של עבודה, אבל גם התגמול על העבודה הזו לא רע.

[טאבה]

טאבה, גלינה, תהיה המום! אני מעריץ אותך!

[לינאדוק]

לינאדוק, כולכם מחכים למוצר המוגמר. אני רק רוצה להכין סיידר. בזמן שהתכוננתי התפוחים כמעט נלקחו. השאלה שלי היא, האם אתה יכול להשתמש במיץ תפוחים במקום במיץ סחוט טרי, החוק שהוגש מאז השנה שעברה? יש מיץ וסוכר. עדיין יש לי מספיק מזה ... אני ממש רוצה סיידר, אבל כבר אין תפוחים .. מחמצת עם פטל ותפוחים טריים עולה ביום השלישי. כבר בדרך. אבל רק 3 ליטר סחוט טרי ... ואני רוצה עוד ... אם אני מוסיף מיץ, זה יכול לעבוד ??? בנות! לייעץ עצה !!!

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, ניתן לקופסאות שימורים, יש לחשב רק סוכר - חיסור מכמות הסוכר הכוללת ככל שמוסיפים כבר במיץ. אז לך קדימה! השבוע אפתח את הבקבוק הראשון, אם יהיה לי זמן - אני אצלם.

חגג היום יום הולדת לבן עם סיידר. השנה הוא מצוין, חמוץ מתוק ושקוף:

לינוצ'קה, איזה סיידר יפה יש לך! ולשלי יש עוד 10 ימים לעמוד במרתף. אם כי כבר הצגתי כמה בקבוקים והזהרתי כי ייפתח לא לפני 15 בדצמבר. אני מתכנן לצלם את הדגימה הראשונה לפני השנה החדשה.
והעוגה שם, ברקע, כמה מגניב. אפית את עצמך?

והעוגה שם, ברקע, כמה מגניב. אפית את עצמך?

לא, אני לא מסתדר טוב עם העוגות. והסיידר מגניב ו"שיכור כבד "באופן בלתי צפוי -6 מעלות!

שיכור ישר, פשוט נפלא. בדוק את הצבע, אבל אתה בעצמך.

והייתי שיכור לפני חודש. משתי זריקות מחית (טעימות מאוד), כשמזגתי אותה לבקבוקים, השתכרתי טוב.

משתי זריקות מחית (טעימות מאוד), כשמזגתי אותה לבקבוקים, השתכרתי טוב.

שתענו רק בקבוק 1 ליטר למשך 6, וכולם השתכרו. נכון, זה עבר במהירות. החלטתי למדוד את זה, הבקבוק הזה התגלה כ 6-6.5 מעלות. אני לא יודע על אחרים. אבל בדרך כלל, ההבדל הוא איפשהו ב 1-1.5 מעלות. פעם הייתי מקבל בערך 4 מעלות. הבהירות מלאה השנה, הכוח גבוה יותר, המתיקות פחות, אבל בסך הכל שנה טובה לסיידר.

אה, הקנטת אותי! קח את זה ופתח את שלך.

באופן כללי, שבועיים אינם תקופה. אתה יכול לפתוח אותו. ואז יהיה מה להשוות בין הגרסאות המאוחרות לחשיפה ארוכה יותר. אז אני ממשיך להקניט

אָמַן הַדִבּוּר! קחו בחשבון ששכנעתם! נטעם לארוחת הצהריים מחר ...

ואז יהיה מה להשוות בין הגרסאות המאוחרות לחשיפה ארוכה יותר. אז אני ממשיך להקניט

מוקדם להשוות סיידר. אבל היא השוותה בין דומדמניות שחורות לפטל. זה משתפר ומשתפר כל חודש. ופטל בן 3 הוא סיפור אגדה!

אָמַן הַדִבּוּר! קחו בחשבון ששכנעתם!

זה מקצועי בשבילי, אתה מבין. אך על מנת לדעת בדיוק את תקופת ההזדקנות המתאימה לעצמך, עליך לנסות תקופות שונות. תקופה של 1.5 חודשים היא לטעמי, אך לשלך תקופה אחרת. בדרך כלל, !

זה איש המקצוע שלי, אתה מכיר את עצמך

אני מבין, לינוצ'קה! היא עצמה! אני חושב שאם בצורה של מחית כבר אהבתי את הטעם, עכשיו זה צריך להיות הרבה יותר טעים. אז בכל מקרה אני אוהב את זה.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה! תודה רבה על הסיידר! טעים מאוד ובדיוק לקראת השנה החדשה. אחרי מרתון של שלושה ימים של הכנה לחג, פשוט טעיתי .. טעים מאוד וכל כך טוב .. מרגיע ..
שנה טובה! בריאות, אושר וכל הכבוד !!!!
URL =

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, בחורה חכמה! טוב מאוד! שנה טובה!

לינוצ'קה, יקירה, שנה טובה לך! בריאות ואושר לך ולמשפחתך. וזה הסיידר שלי. כמה שהוא טעים! הָמוּם! ואפילו בועות קטנות לאורך הקירות. אבל התצלום לא הצליח לתפוס אותם. תודה לינוצ'קה על מתכון מגניב לשנה החדשה! אין צורך בשמפניה!

לודה, שנה טובה ואושרת לך ולכל המשפחה שלך! שאלוהים ייתן לך בריאות, שמחה, אושר, ANGEL BACK ואלוהים יעזור לך בשנה הקרובה! תודה על הכל!!!

תודה לינוצ'קה! וכל טוב לך בשנה החדשה.

מְבוּשָׁל. שתייה צוננת התבררה. המנה הראשונה הייתה שיכורה עם עדיין לא גמור עכשיו "הניסיון" השני
אבל לא הכל עבר בצורה חלקה. בקבוק אחד באמצע הלילה הוטרק עם פקק, אחר ירה בבעלה כשניסה לשלוף את הפקק החוצה בשיניו. האם זה נורמלי? (אגב, הם מכילים את הסיידר הכי טעים)
בשניים נוספים נוצר על פני השטח סרט צפוף למדי - מה לעשות איתם?
אני מודה מיד: טכנולוגיית הבישול הופרה מעט - שפכתי אותה מאוחר מהנדרש.וכולם עומדים על החלון - המקום הכי מגניב בבית (אין שום מקום אחר לאחסן)

[טאניושה]

טאניושה, כאן בהפרות ובסיבה כולה - דופק את הפקק מכך שהוא חם (אתה צריך מתחת ל 12 * צלזיוס, רצוי 6-8 * צלזיוס), והסרט הוא ככל הנראה בגלל עובש. אצל אלה עם סרט, סיידר יכול להיות חמצמץ, אתה צריך להסיר את הסרט ולנסות קצת. אם הוא נותן עובש, אז עדיף להעביר אותו לחומץ - הניחו אותו במקום חם ופתחו אותו למשך 2-3 שבועות, ואז העבירו אותו למקום קריר וסגרו אותו. חומץ סיידר הוא יקר, אבל הנה שלכם.

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה.
אני אגרור את כל מה שנשאר למקרר שעל הדלת.
ואם אתה מכין חומץ - איך לפתוח את הבקבוק - פשוט להסיר את הפקק או משהו אחר?

אם אתה מכין חומץ - איך לפתוח את הבקבוק - פשוט להסיר את הפקק או משהו אחר?

פתח את הבקבוק מעט או פתח אותו לחלוטין על ידי חיבורו עם צמר גזה מכותנה.

ברור! אני אלך לחומץ, שוב תודה!