יין תוצרת בית "Shaturskoe solar"

["אמרלד אוראל"]

יין תוצרת בית "Shaturskoe solar"

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
חלקים לפחית 5 ליטר:
1. דומדמניות	10 כוסות
2. צימוקים	2 חופן
3. סוכר מגורען	5.5 כוסות
4. מים	5 כוסות
חלקים לפחית 3 ליטר:
1. דומדמניות	7 כוסות
2. צימוקים	קומץ אחד
3. סוכר מגורען	3.8 כוסות
4. מים	3.5 כוסות

שיטת בישול

• בבית הכפרי שלנו ליד שאטורה גדל זן דומדמניות "אמרלד אוראל".
• 
• דומדמניות זו מכינה יין נפלא, שאת המתכון אני רוצה לחלוק איתכם, משתמשי פורום יקרים.
• אנו מתחילים לייצר יין בתחילת אוגוסט, כאשר פירות יער מבשילים.
• 
• יוצקים 10 כוסות פירות יער לצנצנות של 5 ליטר, אתה יכול להוסיף כמה חופן צימוקים לא שטופים ישירות מהשיח בלי לכבס. מים חמים (5 כפות כל אחד), ממיסים בו 5.5 כוסות סוכר ויוצקים לצנצנות. מערבבים היטב את תכולת הצנצנת עם כף פלסטיק, הצימוקים ישקעו לתחתית הצנצנת, והגרגרים עצמם יהיו בראשם. צרו 15-20 חורים עם מחט עבה בכיסויי הפלסטיק.
• 
• הנח את הצנצנות סגורות עם מכסים אלה, אם אפשר, בצד שטוף השמש, אך לא באור ישיר. שמתי אותו על אכסדרה מזוגגת.
• 
• לאחר 2-3 ימים, גם הצימוקים יעלו למעלה. בועות עולות הן עדות לתהליך התסיסה.
• 
• בתחילת תהליך התסיסה, רצוי לערבב מעת לעת את הגרגרים בכף פלסטיק או עץ לפחות פעם ב 2-3 ימים. כמה פעמים יספיקו.
• כשמתקרר על הלוגיה, עדיף להכניס את הבנקים לדירה. בסוף אוקטובר (לפעמים, זה קורה, וקצת אחר כך) הגרגרים יירדו בצנצנות, הנוזל יהפוך לשקוף לחלוטין, מה שמעיד שתהליך התסיסה כמעט הושלם.
• 
• שלב הבא - הפרדת נוזל מגרגרים... עדיף לנקז את הנוזל מהפחית לתבנית דרך צינור גמיש, למשל, cambric, מקפיד לא לתפוס או לעורר את המשקעים שנוצרים בתחתית הפחית. יוצקים את היין המסונן חזרה לפחיות נקיות וסוגרים היטב במכסים ללא חורים. מכיוון שהיין עלול להתעונן מעט במהלך המסננת, יהיה עליכם לחכות 2-3 שבועות עד שהיין יתייצב ויתבהר שוב. אנו שופכים אותו בקפידה לבקבוקים דרך הצינורות, מתקשרים לאורחים ונהנים ומשדרים שבחים למחברי המתכון.

כמה זמן לוקח להכין את היין? איך להבין שהגיע הזמן לבטא זאת?

טטיאנה, בעוד חודשיים או שלושה גרגרי היער ישקעו בתחתית הפחיות, מה שאומר שהגיע הזמן לנטרל.

[וסילי ק.]

וסילי ק., תודה! אם אוכל להשיג דומדמנית, אנסה להכין ...
אנחנו לא ממש שותים יין, אבל יין ביתי לא יהיה מיותר))

[טטיאנה]

נסה לעשות, טטיאנה, אני מקווה שתיהנו. בהצלחה!

[וסילי ק.]

וסילי ק.יש לנו זן דומדמניות כזה כבר מאה שנה! השנה הוא הוכה בשאט נפש, אני מקווה שבשנה הבאה ניתן יהיה להכין יין לפי המתכון הנפלא שלכם! : girl_claping: תודה רבה !!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על תשומת הלב למתכון. אני מאחל להחלמת הדומדמניות, ולהצלחה בהכנת היין! חוויה מאוד מרגשת.

לא יכולתי להתאפק וניקרתי את השם. אני גר כאן כל כך הרבה שנים, שזו הפעם הראשונה שאני רואה את היין החתימה שלנו.

והדומדמניות שלי נגמרו .. כולם אכלו והכינו ריבה ...
ועדיין חיפשתי איך לצרף אלי דומדמנית ... מאוד, בשנה הבאה אנסה ..

ובכן, איך מסתבר, נגסתי גם בשם. אני גר ברובע שאטורסקי, הכפר דמיטרובסקי פוגוסט (קורובובו). הדומדבן גדל. יש להכין ולטעום את היין של בן הארץ

לא יכולתי להתאפק וניקרתי את השם. אני גר כאן כל כך הרבה שנים, שזו הפעם הראשונה שאני רואה את היין החתימה שלנו.

קסרוצ'קה , ניסיתי להכין את היין לראשונה לפני 25 שנה. פעם נסעתי ברכבת הביתה ושמעתי מתכון ליין מארוניה.
מרחתי אותו על דומדמניות, והתאםתי את כמות הסוכר. כך נולד המתכון שלי. ומה הניואנסים שיש לך, עמית!

[וסילי ק.]

וסילי ק., אבל ספר לי על החנק השחור, מאז שהזכרת אותו ... יש לי את החנק ...

[וסילי ק.]

וסילי ק., אין לי. סבתא שלי הכינה צלעות שחורות, אבל עכשיו אני לא מזהה את המתכון. הכנתי גם ליקר מתותים. כולם שיבחו, אבל אז הייתי קטנה, לא מזגו לי שום יין. אני לא עושה יין בעצמי. אני מעדיף צרפתית יבשה.

[אלנקה]

אלנקה, מתכון האוכמניות שונה רק בכמות הסוכר. הפרופורציות הן כדלקמן: עבור צנצנת 3 ליטר אנו לוקחים 7 כוסות פירות יער, 3.5 כפות. סוכר, אותה כמות מים וקומץ צימוקים לא שטופים. וטכנולוגיית הייצור זהה.

[וסילי ק.]

וסילי ק., אין לי. סבתא שלי הכינה צלעות שחורות, אבל עכשיו אני לא מזהה את המתכון. הכנתי גם ליקר מתותים. כולם שיבחו, אבל אז הייתי קטנה, לא מזגו לי שום יין. אני לא עושה יין בעצמי. אני מעדיף צרפתית יבשה.

קסרוצ'קה, ואתה כותב על המותג שלך, האם זה דומה במקצת ל" Shaturskoe Solnechnoe "שלי? אני מאוד מחמיא.

[וסילי ק.]

וסילי ק.שם המותג שלנו הוא Shaturskoe.

[וסילי ק.]

וסילי ק.שם המותג שלנו הוא Shaturskoe.

קסרוצ'קה, הפרתי בלי משים את מחברך על השם

[וסילי ק.]

וסילי ק., ברור שלא. אני פשוט גר כאן

[קסרוצ'קה]

קסרוצ'קה, לפיכך, בני ארצם. באופן מושלם! בהצלחה!

[טימושקה]

ובכן, איך מסתבר, נגסתי גם בשם. אני גר ברובע שאטורסקי, הכפר דמיטרובסקי פוגוסט (קורובובו). הדומדבן גדל. יש להכין ולטעום את היין של בן הארץ

טימושקה , שלום עמית מדינה! ויש לנו דאצ'ה ליד הכפר כלטורינו. שם חמותי האהובה מגדלת את הדומדמניות הזו. נסה לבשל, סבטלנה, תעשה חיים!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, תודה על תשומת הלב למתכון. אני מאחל להחלמת הדומדמניות, ולהצלחה בהכנת היין! חוויה מאוד מרגשת.

אבא שלנו עשה את זה, נותרו הרבה מתכונים, כולל גרמניים !!
תודה, אולי המתכון שלך יהווה תמריץ להמשך המסורות המשפחתיות!

אבא שלנו עשה את זה, נותרו הרבה מתכונים, כולל גרמניים !!
תודה, אולי המתכון שלך יהווה תמריץ להמשך המסורות המשפחתיות!

אה, מתכון גרמני!? יהיה מעניין להכיר.

[וסילי ק.]

וסילי ק.אני אשאל את אמא שלי, יש לה תקליטים !! אני מבטיח אחר כך!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמסטוב, אז אחכה. תודה מראש!

יין דומדמניות נהדר. זה לא צומח כאן טוב במיוחד. לאחרונה קראתי שכדי שהדומדמניות לא תחלה, עליך לשתול סמבוק שחור בין השיחים. אגב, יין מיוצר גם מסמבוק (מפרחים). כבר ניסינו הכל, יין מאוד מקורי מגיע מפייג'ואה. השאלה היחידה שיש לי היא: חודשיים לפני ההצפה הראשונה זה לא יותר מדי? האם זה לא יחמצן? בדרך כלל היין מותסס ללא שום עוגה והלחץ מוזג לכיתה ב '.

[ננה]

השאלה היחידה שיש לי היא: חודשיים לפני ההצפה הראשונה זה לא יותר מדי? האם זה לא יחמצן? בדרך כלל היין מותסס ללא שום עוגה, והלחץ מוזג לכיתה ב '.

ננה , למעשה, מעולם לא התחמצן. אולי בגלל שהיין הזה עשוי מפירות יער שלמים, ולא מעוגה?

[ננה]

ננה , למעשה, מעולם לא התחמצן. אולי בגלל שהיין הזה עשוי מפירות יער שלמים, ולא מעוגה?

כלומר, מתברר. שתהליך התסיסה נובע מהצימוקים, ולא בגלל החומצה שבגרגרים?

כן, בגלל צימוקים וגם בגלל גרגרי יער לא שטופים. על פני הגרגרים יש גם שמרי יין מיוחדים המקדמים את תחילת תהליך התסיסה, כך שהם לא נשטפים.

[וסילי ק.]

וסילי ק., יום טוב.
מסרתי את היין שלך בתחילת ספטמבר.
הגרגרים עוד לא צנחו ... אנחנו מחכים?

[וסילי ק.]

וסילי ק., יום טוב.
מסרתי את היין שלך בתחילת ספטמבר.
הגרגרים עוד לא צנחו ... אנחנו מחכים?

אלנה, יש לי את אותו המצב, אם כי החזרתי אותו בחודש אוגוסט. השנה, מזג האוויר לא קילקל אותנו בחום רב מדי, ולכן התהליך איטי יותר. נצטרך להיות סבלניים. אני זוכר שאיכשהו נאלצתי לחכות כמעט עד ראש השנה.

[וסילי ק.]

וסילי ק.טוב אז אני רגועה ... בואו נחכה!

בהצלחה אלנה! אם אפשר, התעדכן. נחכה לתוצאה ביחד.

[וסילי ק.]

וסילי ק., תודה על מתכון היין! מיד הרעיון של יין דומדמניות נראה לי מעניין מאוד, מכיוון שהוא כשלעצמו טעים בטירוף וקצת כמו ענבים, חשבתי שזו האופציה הטובה ביותר לחוויית היין הראשונה שלי ולא טעיתי! באמת שיניתי מעט את המתכון (קצצתי את גרגרי היער עם בלנדר, הוספתי מעט דבש, שמרים נוזליים וליבת תפוחים כפריים), ועשיתי את זה "בעיוורון" כי אני לא שותה יין, מעולם לא ניסיתי את זה, תיקנתי את זה בוודקה 1k10, יין שכולם אהבו את זה, אבא שלי מייצר יין כל הזמן מראנטקי, והוא אהב את הטעם של ה"שטורסקי שטוף השמש "הזה הרבה יותר משלו! והוא גם היה מופתע מאוד שלא ניסיתי כל כך טוב
שמתי את היין מיד לאחר הופעת המתכון, אבל לא מעט, 2 ליטר, השנה אני אעשה הרבה, כי אנחנו לא אוהבים ריבה, ואחרי המקפיא זה גם לא לטעם המשפחה .. בזמן שהוא עמד מתחת לחלון, זאת אומרת ששכחתי, וניסיתי את זה כמעט שנה אחר כך)))) אולי הזמן עשה את זה אפילו טוב יותר, בכל מקרה, תודה ממשפחתי על כך

עכשיו בטעות אתר שימושי בנושא הבא מומלץ מנדרייק לודמילה וינום. , כתוב שדומדמניות דומות יותר לענבים

[וסילי ק.]

וסילי ק., האפשרות הטובה ביותר לחוויית היין הראשונה שלי ולא טעתה! באמת שיניתי מעט את המתכון (קצצתי את גרגרי היער עם בלנדר, הוספתי מעט דבש, שמרים נוזליים וליבת תפוחים כפריים), ועשיתי את זה "בעיוורון" כי אני לא שותה יין, מעולם לא ניסיתי זה, סידרתי את זה עם וודקה 1k10, יין שכולם אהבו את זה, אבי מכין כל הזמן יין מרנטקי, והוא אהב את הטעם של ה"שטורסקי שטוף השמש "הזה הרבה יותר משלו! והוא גם היה מופתע מאוד שלא ניסיתי כל כך טוב
שמתי את היין מיד לאחר הופעת המתכון, אבל לא מעט, 2 ליטר, השנה אני אעשה הרבה, כי אנחנו לא אוהבים ריבה, ואחרי המקפיא זה גם לא לטעם המשפחה .. בזמן שהוא עמד מתחת לחלון, זאת אומרת ששכחתי, וניסיתי את זה כמעט שנה אחר כך)))) אולי הזמן עשה את זה אפילו טוב יותר, בכל מקרה, תודה ממשפחתי על כך

נטליארה, מזל טוב על הופעת הבכורה המוצלחת שלך בייצור יין! אני שמח שהיין היה טוב.
גם בתקופה שנאלצתי להתחיל לייצר יין מכורח, פשוט נמאס לי מהריבה. התוצאה הייתה מעולה באופן מפתיע, במיוחד מהדומדמניות. היתרון העיקרי של המתכון הוא הפשטות שלו. פירות יער בשלים פלוס שמש, והצלחה מובטחת. ניסויים עם תוספים שונים יתקבלו בברכה.

[וסילי ק.]

וסילי ק., אבל שכחתי להודות !!!
היין מעולה !!! אפילו ילדי Fickle העריכו את המשקה הזה!
תודה על המתכון, למרות שהשנה אין מספיק דומדמניות והם נאכלו מהשורשים ... אז אני מקווה שבבאה הבאה - אני בהחלט אחזור על זה !!!

[וסילי ק.]

וסילי ק., היין יצא מעולה !!! תודה על המתכון, אני מקווה שבשנה הבאה - בהחלט אחזור עליו !!!

אלנה, שמחה מאוד שהיין יצא. בהצלחה!

[וסילי ק.]

וסילי ק., קראתי באתר זה שעדיף לקחת דומדמניות שלא בשלה .... למרות שחשבתי ההפך)))) אז בסוף השבוע הקלדתי מעט ירוק לא בשלים ולא התחלתי להקליד את השאר, אני חושב שתני לזה עדיין שרים, אבל התברר להיפך)))) בזמן שרק שני טרשקי עומדים, אחד עם בלנדר עבר את השני עם פירות יער שלמים, מעניין איפה יהיה יותר נוח להסיר את המשקעים ...ואז הגרגרים נסדקים? אני מודאג מהשאלה: איך המיץ מהם ייצא ליין
ושוב באתר זה הם כותבים שעדיף להכין יין ממיץ (שקל יותר למתחילים), אני תוהה אם מסחטת מיץ (טוב, איזה תפוח, גזר יכול לקחת) יכול לסחוט דומדמניות?

[נטליארה]

נטליארה, רק היום הוסיף תמונה זו לתיאור המתכון שם תוכלו לראות מה קורה בסוף התהליך.
דומדמניות אפילו מקומטות מעט. ניתן לראות כי פירות היער נתן די הרבה. אנחנו אף פעם לא סוחטים דומדמניות, חבל על הזמן. קראתי מתכונים באתרים שבהם גרגרי היער נלחצים מראש או נמעכים, אולי זה נכון עוד יותר, אבל פשטות הביצוע חשובה לי יותר.
באשר לבגרות, אתה יכול, כמובן, לעשות זאת מבלתי בשלה. אבל אנחנו אוהבים את זה יותר מכמעט בשלים. יש מתכונים שונים. יש לי אחד.

נוסף ביום שלישי 09 באוגוסט 2016 19:24

בזמן שרק שני טרשקי עומדים, אחד עם בלנדר עבר את השני עם פירות יער שלמים,

נטליארה, מעניין אם היין משתי הפחיות האלה יהיה שונה? תגיד לנו אחר כך?

[וסילי ק.]

וסילי ק., אני אומר! היין מרוקן, שונה! לצערי, פחות אהבתי את זה עם פירות יער שלמים, אבל זה נוח לניקוז, אני מסכים! לטעום איפה הוספתי תפוחים (היו כמה מהם, קומץ) ודבש, אפילו אהבתי את זה, איכשהו זה אצילי יותר! ב- NG ניסיתי שמפניה ברוטית, היין הזה (שהוא עם תוספים) דומה לו מאוד, רק בלי גזיקים, וטעם הלוואי זהה, באופן כללי אהבתי! בסך הכל, זה יצא משלושה רובל ל -2 ליטר, ואפילו ב 10 ליטר זה היה, משם 6 ליטר תפוקה ..... אני לא שותה ... אבל עכשיו אני צריך, אני אפילו למדתי את היתרונות של יין תוצרת בית, אבל עד כה ניסיתי רק 1 כף מכל בנק. צבע היין עם התוספים התגלה לי יותר נעים. כתוצאה מכך, אני שמח שבזכותך, דומדמניות הירוקות שלי (אני אוכלת טרי אדום) לא נעלמות, אני אחלק יין לקרובי משפחתי ואשאיר מעט לעצמי))) ​​תודה !!!

[נטליארה]

לטעום איפה הוספתי תפוחים (היו כמה, קומץ) ודבש, אפילו אהבתי את זה, איכשהו זה אצילי יותר! ב- NG ניסיתי שמפניה ברוטית, היין הזה (שהוא עם תוספים) דומה לו מאוד, רק בלי גזיקים, וטעם הלוואי זהה, באופן כללי אהבתי אותו! .. אני לא שותה ... אבל עכשיו אני צריך, אפילו למדתי את היתרונות של יין תוצרת בית צבע היין עם התוספים התגלה לי יותר נעים.

נטליארה, מזל טוב על הצלחתך! כמובן שזה טעים יותר עם תפוחים ודבש! נטליה, אולי כדאי לפרסם את השיטה שלך במתכון נפרד?

[וסילי]

וסילי , איכשהו איבדתי את ההתרגשות להצגת מתכונים, אם כי יש איזה רצון לשתף ... אולי העניין יחזור

[וסילי ק.]

וסילי ק.תודה על המתכון! אנחנו ננסה!

[נוטיסון]

נוטיסון, אני שמח שהמתכון מעניין! בהצלחה בייצור יין! זו חוויה מאוד מרגשת.