סלט חצילים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	5 חתיכות.
מים מלוחים	כפית אחת למשך 0.5 כוסות
שמן חמניות לטיגון	לפי צריכה
בצל בצל	5 חתיכות.
גזר	5 חתיכות.
פלפל מתוק	5 חתיכות.
עגבניות	5 חתיכות.
סוכר	1.5 כפות. l
מלח	0.75 כפות. l
שום	1.5 ראשים
חומצה אצטית	0.5 כפית
פלפל אדום מר, דז'וזאי, פטרוזיליה, שמיר או כל ירק אחר (אופציונלי)	טַעַם

שיטת בישול

חותכים את החצילים לרצועות גדולות, יוצקים על תמיסת המלח, מערבבים, מרוקנים את המים.
מחממים את השמן, מטגנים את החצילים, מוציאים מהתבנית. ואז מכינים ומטגנים את כל הירקות בנפרד!
קוצצים דק את הבצל, מגרדים את הגזר בפומפיה קוריאנית, חותכים את הפלפל לחצאי טבעות או כמו שאוהבים. לטגן.
שחררו את העגבניות מהעור והגבעולים, חתכו לחתיכות גדולות, הכניסו לסיר על אש בינונית. כשהם מתחילים להרתיח, יש ללוש אותם במעוך, להוסיף בבת אחת את כל הירקות המטוגנים, המלח והסוכר. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים שום, עשבי תיבול, חומץ, נותנים לו להתבשל ולהתגלגל.

המנה מיועדת ל

3 x 0.5 ליטר

זמן ההכנה:

1.5-2 שעות

תוכנית בישול:

כיריים / מולטי קוקר

הערה

מתכון מהאתר מטבח טוב, תודה לבעלים אירינה קוטובה. "הסלט הכי טעים מסדרת הכנות חורפיות. זה קר טעים במיוחד עם איזו תוספת חמה" - כך תיארה אותו. הוספתי פלפל מריר, דז'וזאי, שמיר ופטרוזיליה לטעים, הכי טעים.

המחברת בשום אופן לא ממליצה פשוט להרתיח הכל ביחד - מתברר, כלשונה, "בלגן עם טעם" דהוי "לגמרי לא מובן.

פחדתי שזה ייצא שמנוני מדי, אני לא אוהב חמאה, אבל התברר שלא יותר מדי. כל מנה הבאה של ירקות מטוגנים הוצאה מהמחבת בעזרת כף מחוררת, ואף הטתה את התבנית. זה לקח מעט מאוד שמן, 75 גרם או פחות.

אני בוודאי אכין סלט כזה, אבל בפעם הבאה אני אחצי את הגזר (אני גם לא יותר מדי מזה ...)