פתיחת אורז (ללא גלוטן)

הדבר החשוב ביותר הוא שאני קורא לך לא לתת לחמץ לחמץ !!!! אם אתה מריח פתאום של אצטון - הסר לכפית והאכיל. מכניסים למקרר למשך יומיים. ואז חזור על שלוש פעמים עד שהריח הרע נעלם.
עכשיו אני אופה הכל עליו - לחם, לחמניות, לביבות לשמירה.

ובכן, אם עשית הכל נכון, אז אל תדאג. הכל יסתדר. הריח ממש חמצמץ. הרי האורז חמוץ. אתה אוהב להקציף היום? לצלם את הבנק

שלום, ביקרתי לאחרונה באתר זה, הכל מעולה, מקום להתנסות. הכנתי את המחמצת ושרתי את זה בפשטות: 300 גר 'זרעים שונים, מלח, סוכר, קמח, מים, מחמצת אורז, זה בן לילה. אני אופה אותו בבוקר זה יצא טוב מאוד: אני אוהב שהוא מגמיש את הלחם, כך זה לא כותנה, אלא אלסטי, כך שיש מה ללעוס, לגבי הריח ואני לא אומר שזה היה מדהים! אז שמתי את המחמצת המוזנת במקרר, ובכל יום היא צומחת שוב בנפחה, כך היא צריכה להיות, או שזה כבר נישואין? אני מערבב את זה, אבל זה צומח חזרה.

שלום, ביקרתי לאחרונה באתר זה, הכל מעולה, מקום להתנסות. הכנתי את המחמצת ושרתי את זה בפשטות: 300 גר 'זרעים שונים, מלח, סוכר, קמח, מים, מחמצת אורז, זה בן לילה. אני אופה אותו בבוקר זה יצא טוב מאוד: אני אוהב שהוא מגמיש את הלחם, כך זה לא כותנה, אלא אלסטי, כך שיש מה ללעוס, לגבי הריח ואני לא אומר שזה היה מדהים! אז שמתי את המחמצת המוזנת במקרר, ובכל יום היא צומחת שוב בנפחה, כך היא צריכה להיות, או שזה כבר נישואין? אני מערבב את זה, אבל זה צומח חזרה.

יום טוב. כמובן שהמחמצת הולכת וגדלה. זה נורמלי. רצוי לחלק ולהאכיל אותו כל שלושה ימים. נהיה נוח

תודה על התשובה, לא חיכיתי קצת, התנסיתי, ביום החמישי המחמצת הפסיקה את צמיחתה המהירה ואפיתי לחם, והאכלתי אותו לפי התוכנית שלך ו ... הכל בסדר: הלחם נפלא. שוב והחמץ צומח שוב, והכל בזכותך תודה, אנחנו אוהבים את הלחם הזה מאוד ותודה על המתכון שנמצא על יצרנית הלחם.

תודה על התשובה, לא חיכיתי קצת, התנסיתי, ביום החמישי המחמצת הפסיקה את צמיחתה המהירה ואפיתי לחם, והאכלתי אותו לפי התוכנית שלך ו ... הכל בסדר: הלחם נפלא. שוב והחמץ צומח שוב, והכל בזכותך תודה, אנחנו אוהבים את הלחם הזה מאוד ותודה על המתכון שנמצא על יצרנית הלחם.

בבקשה. להיות בריא!

טומנצ'יק, האם יכולה להיות לי שאלה? אני עובד עם מחמצת הופ כבר הרבה מאוד זמן. עכשיו החיים גרמו לי לעשות ללא גלוטן. לא כל כך הבנתי איך להשתמש בזה. אז אני מוציאה את המחמצת שלי מהמקרר ומוסיפה אותה מיד ללחם. ואני מאכיל את השאריות וחוזר למקרר. אני אופה אותו איפשהו כל יום אחר. לכן, מסתבר שאני משתמש בחמץ בן יומיים לפחות. מה עם אורז? האם צריך להאכיל אותו לפני השימוש? או שאתה יכול להוסיף את זה מיד?

טומנצ'יק, האם יכולה להיות לי שאלה? אני עובד עם מחמצת הופ כבר הרבה מאוד זמן. עכשיו החיים גרמו לי לעשות ללא גלוטן. לא כל כך הבנתי איך להשתמש בזה. אז אני מוציאה את המחמצת שלי מהמקרר ומוסיפה אותה מיד ללחם. ואני מאכיל את השאריות וחוזר למקרר. אני אופה אותו איפשהו כל יום אחר. לכן, מסתבר שאני משתמש בחמץ בן יומיים לפחות. מה עם אורז? האם צריך להאכיל אותו לפני השימוש? או שאתה יכול להוסיף את זה מיד?

אם כבר עבדת עם מחמצת, תוכל להבין זאת במהירות.
השתמש בו כרגיל - כמקובל. נראה להיות פעיל. אני מוסיפה גם ישירות מהמקרר. כי אני יודע מה צריך להיות הבצק.המתכון כתוב כמה שיותר קל, כך שמתחיל יכול להתמודד עם זה. אם אתה רגיל להשתמש בו מיד, בבקשה. אם אתה רגיל להוציא אותו, לחמם אותו ולעדכן אותו, אתה יכול גם. במקרר זה מתנהג בדיוק אותו דבר. אם אתה מעוניין לדעתי אז אני תמיד מוסיף מהמקרר (כמו שאמרתי). היא תמיד בשיאה במקרר שלי. מכיוון שגם אני אופה כל יומיים-שלושה. לא חורג מהמקום ויש לו זמן להבשיל. שווה כובע.
וכך, לקח כמה שצריך. השאר דולל במים והוזן. עמד על השולחן 30-40 דקות, תלוי בטמפרטורה במטבח. אני לא מרשה לעלות חזק. פשוט להתחמם ולהרגיש נוח. ואז למקרר. שם היא עולה. וכן הלאה ... לנצח!
עניתי על שאלתך?

אם כבר עבדת עם מחמצת, תוכל להבין זאת במהירות.
השתמש בו כרגיל - כמקובל. נראה להיות פעיל. אני מוסיפה גם ישירות מהמקרר. כי אני יודע מה צריך להיות הבצק. המתכון כתוב כמה שיותר קל, כך שמתחיל יכול להתמודד עם זה. אם אתה רגיל להשתמש בו מיד, בבקשה. אם אתה רגיל להוציא אותו, לחמם אותו ולעדכן אותו, אתה יכול גם. במקרר זה מתנהג בדיוק אותו דבר. אם אתה מעוניין לדעתי אז אני תמיד מוסיף מהמקרר (כמו שאמרתי). היא תמיד בשיאה במקרר שלי. מכיוון שגם אני אופה כל יומיים-שלושה. לא חורג מהמקום ויש לו זמן להבשיל. שווה כובע.
וכך, לקח כמה שצריך. השאר דולל במים והוזן. עמד על השולחן 30-40 דקות, תלוי בטמפרטורה במטבח. אני לא מרשה לעלות חזק. פשוט להתחמם ולהרגיש נוח. ואז למקרר. שם היא עולה. וכן הלאה ... לנצח!
עניתי על שאלתך?

תומנצ'יק, תודה רבה! אני אנסה. אם כבר, אשאל אם לא אכפת לך. בריאות לך ולילדך!

תומנצ'יק, תודה רבה! אני אנסה. אם כבר, אשאל אם לא אכפת לך. בריאות לך ולילדך!

בטוח. מה שאני יכול - אני אעזור

עֲרָפֶל! אמרת שאתה יכול להגיש מועמדות. הנה אני עושה. היום זה יום 4, אבל אני לא רואה את המחמצת מבעבעת יותר מדי. בקושי יש משהו. הריח נעים. האמת, עשיתי את זה בעין. אין לי סולמות. והטמפרטורה בדירה היא כ -20 מעלות. מה לעשות? להוסיף עוד מתכונים, או לחכות?

כבר היה לי הרבה מה לומר, אבל אחרי המילים

נעשה לפי העין. אין לי סולמות.

מְבוּלבָּל.
אני אפילו לא יודע עכשיו.
נראה שעבדת עם שמרים, אתה מכיר את "טבעם". אז אנחנו חייבים להתמודד. אם הריח נעים, המשך. אין מה להפסיד.

והטמפרטורה בדירה היא כ -20 מעלות.

מגניב. אבל זה רק עניין של זמן. התחממות יתר תמיד גרועה יותר.

נראה שעבדת עם שמרים, אתה מכיר את "טבעם".

הכנתי את המתנע שלי לפני כ- 6 שנים ועכשיו אני משתמש בו כל הזמן. אני כבר לא זוכר את התהליך. אנסה להשאיר את זה ככה עד מחר. אנחנו עוד נראה.

נוסף יום רביעי 15 בפברואר 2017 20:57

נוסף יום רביעי 15 בפברואר 2017 20:58

איך הילד שלך? האם אתה עדיין בדיאטה ללא גלוטן? האם זה שלך לכל החיים?

אנחנו עוד נראה.

IN! מהן הבעיות בפועל?

יום 5: שקט בבנק.

להאכיל בשלווה ולגדל את החיה!

איך הילד שלך? האם אתה עדיין בדיאטה ללא גלוטן? האם זה שלך לכל החיים?

זו הילדה סשה - חברה שלי. עכשיו חברים. פשוט עזרתי להם. הילדה בילתה את כל הקיץ עם אמה בכפר נידח. כמעט חווה, עם סבתא רבתא. איפה אפילו אין טלוויזיה הגיונית. היא אכלה ושתתה הכל אך ורק מהגן ומבארתה. בספטמבר הילדה כבר אכלה תפוחי אדמה בערמומי !!! ו ... תשומת לב ... לחם חיטה של ​​סבתא רבתא. בסתיו הם נאלצו לחזור הביתה. עכשיו הם אוכלים הכל מהדיאטה שוב. אמא נותנת לה קצת מאכלים אסורים. יש תגובה.

מחכים לאח

להאכיל בשלווה ולגדל את החיה!

הורא! המחמצת התבררה.האמת אינה מרשם כלל. ביום החמישי היא התחילה להריח לי לא נעים. פשוט שיגרתי שם מים, הוספתי סוכר וקמח כדי שלא יהיה סמיך. למחרת הלכו הבועות. הוספתי עוד סוכר וקמח וזה עלה היום.
פשוט ליתי משהו בין לביבות ללחמניות על קפיר ומים. במידת האפשר, אני אקח תמונה ואפרסם אותה.
ערפל, אבל גם לאחסן אותו במקרר עם מכסה בחורים?


הנה מה שעשיתי. זה עלה הרבה יותר מהר ממה שחשבתי בזמן שהלכנו ברחוב. הנוף לא יפה במיוחד, זה התנור שלי. אבל זה עלה טוב וטעים. בתי הגיעה בריצה עם פיה מלא, אז אהבתי את זה. תודה רבה לך, טומנצ'יק! אתה המושיע שלנו.

[יאנה קוסמת]

יאנה קוסמת, מאוד שמח! פשוט מאוד!
עכשיו תשמור על החיה. אל תאפשר לחמצן. אם מופיעים ריחות אצטון בריח, עדכן מיד.

בתי הגיעה בריצה עם פיה מלא, אז אהבתי את זה

זה הכי חשוב! אני פשוט שמחה עד דמעות!

ולאחסן גם במקרר, עם מכסה בחורים?

אני מאחסנת אותו כדי שלא אחנק.

התאם אותו כך שיהיה בדיוק 100%, כלומר כמויות שוות של קמח ומים. אז אתה יכול לתרגם בקלות כל מתכון למחמצת שלך.

אחר צהריים טובים, תגיד לי פז. היום, היום השלישי, הוספתי למחמצת 35 גרם קמח ו -4 גרם סוכר. אתה לא צריך להוסיף מים? רק שהוא נהיה עבה מאוד כמו שצריך?

[בטי]

בטי, לעשות בדיוק לפי המתכון. הוא מיד עבה ואז מתרכך

בטי, פשוט עקוב אחר המתכון. הוא מיד עבה ואז מתרכך

הוספתי מעט מים, אחרת הכף עמדה))) אני עושה הכל לפי המתכון, פשוט נראה לי שלכל קמח יש תכולת לחות שונה, אתה כותב 1.5 כפות. אני עם שקופית הוא 35 גרם קמח, ואם 35 גרם קמח הוא בערך 3 כפות. אני מתברר, אני שוקל הכל בקנה מידה אלקטרוני. באופן כללי, היום זה היום הרביעי, המחמצת בועה ועלתה, הריח נעשה קצת חמוץ, או אפילו משהו כמו שמרים האם זה נורמלי או שהוא מחומץ יתר? סליחה על כל כך הרבה שאלות, זו רק הפעם הראשונה שאני מכין מחמצת ואין לי מושג איך זה צריך להריח ולהיראות. היום הוספתי 45 גרם מים ו 11 גרם קמח, אני מחכה למה שיקרה הלאה ... ארבע שנים כבר בדיאטה ללא גלוטן, נקלעתי בטעות למתכון שלך, לא אפיתי אותו קודם, פשוט החלטתי לנסות את כל זה, אתמול אפיתי לביבות לפי דבריכם המתכון היה טוב מאוד, הבת שמחה מאוד))) תודה!

אתמול אפיתי פנקייק לפי המתכון שלך, מאוד לא קרה כלום. הבת שמחה מאוד))) תודה!

אה ועל זה בבקשה במתכון לביבות עצמן. אני אהיה אסיר תודה!

סליחה על כל כך הרבה שאלות, זו רק הפעם הראשונה שאני מכין מחמצת ואין לי מושג איך זה צריך להריח ולהיראות.

הכל בסדר. אני מבין אותך

באופן כללי, היום זה היום הרביעי, המחמצת בועה ועלתה, הריח נעשה קצת חמוץ, או אפילו משהו כמו שמרים האם זה נורמלי או שהוא מחומץ יתר?

הכל בסדר. להמשיך הלאה. אם אתה מכין חמץ בפעם הראשונה, אז אתה לא מכיר את הריחות שלו. זה יהיה נחמד לצלם אותה

אחר צהריים טובים, היום זה היום החמישי, המחמצת עלתה, לקחה ממנה 60 גרם לבצק, אבל מה עם השאר, התבלבלתי, פשוט הכנסתי למקרר או להאכיל ואז שמתי?

היום הוא מחמצת היום החמישי

כאן ... ביום החמישי אנחנו עדיין מאכילים אותה. כדי לא להפר את אחוז הקמח / הנוזל

כאן ... ביום החמישי אנחנו עדיין מאכילים אותה. כדי לא להפר את אחוז הקמח / הנוזל

נשארו לי בצנצנת כ -210 גר 'מחמצת, מוסיפים 100 גרם קמח ו -100 גרם. מים? מתברר הרבה חמץ, זה ייצא מהצנצנת.

[בטי]

בטי, אני מצטער, אבל או שאתה מבשל על פי מתכון או שיש לך מתכון משלך ובהתאם, התוצאות והסיכונים שלך.

בטי, אני מצטערת, אבל או שאתה מבשל עם מרשם או שיש לך מתכון משלך ובהתאם לכך התוצאות והסיכונים שלך.

אני עושה הכל לפי המתכון, פשוט מעולם לא עבדתי עם מחמצת ולא יודע מה לעשות איתו, לקחתי 60 גרם לבצק ונשארו כ- 200 גרם. זה לא אמור להיות? כמה זה צריך להישאר?

אני עושה הכל לפי המתכון, פשוט מעולם לא עבדתי עם מחמצת ולא יודע מה לעשות איתו, לקחתי 60 גרם לבצק ונשארו כ- 200 גרם. זה לא אמור להיות? כמה זה צריך להישאר?

אז עצור! בואו קודם. כתוב בפירוט רב יותר בבקשה.

יום 5: שקט בבנק. הקציפו את כל התוכן עם בלנדר טבילה בפירה (אל תשפכו!),

מוסיפים 0.5 כפית (4 גרם) סוכר ו -2 כפות. l. (50 גרם) עם שקופית של קמח אורז. זה יוצא מיד עבה מאוד ואז מתרכך.

כשהוא רך מקציפים היטב בעזרת מזלג.

זה נגמר? אחרי הכל, זה רק הבוקר של היום החמישי. או שאני לא מבין משהו?

יום 5: שקט בבנק. הקציפו את כל התוכן עם בלנדר טבילה בפירה (אל תשפכו!),

מוסיפים 0.5 כפית (4 גרם) סוכר ו -2 כפות. l. (50 גרם) עם שקופית של קמח אורז. זה יוצא מיד עבה מאוד ואז מתרכך.

כשהוא רך מקציפים היטב בעזרת מזלג.
זה נגמר? אחרי הכל, זה רק הבוקר של היום החמישי. או שאני לא מבין משהו?

כן, כל זה נעשה והיא קמה ובועה, לקחה ממנו לבצק ונשארו כ 200 גרם ואני לא יודע מה לעשות עם זה עוד

כן, כל זה נעשה והיא קמה ובועה, לקחה ממנו לבצק ונשארו כ 200 גרם ואני לא יודע מה לעשות עם זה עוד

היא עדיין צעירה למדי. עדיין צריך להאכיל. פחית של 500 מ"ל?

היא עדיין צעירה למדי. עדיין צריך להאכיל. פחית של 500 מ"ל?

כן 500 מ"ל.

כן 500 מ"ל.

באופן אידיאלי, אפו עוד לביבות. המתכון הזה

פנקייק ללא ביצה ללא גלוטן (טומנצ'יק)

בתוספת מחמצת 100 גרם. הניחו להיות בצק שמרים ואפו לביבות.
אם בכלל לא, אז לפחות 50 + 50. ואז 30 דקות על השולחן ובמקרר.
נסה להתאמן יותר משלושה ימים לפני עדכון מלא. הָהֵן. לשנות הכל לחדש.
האם אני מסביר בבירור?

האם אני מסביר בבירור?

ובכן, עכשיו זה ברור יותר או פחות, הסבירו בפירוט רב יותר על לביבות לפי איזה מתכון?

איזה מתכון?

המחשב הנייד שלי מאט נורא. הוסיף תגובה עם קישור. יש לביבות. מוסיפים את המחמצת ונותנים לבצק לעלות. לטגן. אתה מקבל לביבות. ניתן לפשט את המתכון על ידי זמינות המוצרים. העיקר לתת את הבדיקה, אך לא לחמצן. במקביל להתאמן עם החמץ

ובכן, עכשיו זה פחות או יותר ברור

ולבסוף הבנתי מה אתה שואל
זה המשמעות של האינטרנט: בלי עיניים, בלי הבעות פנים

ולבסוף הבנתי מה אתה שואל
זה המשמעות של האינטרנט: בלי עיניים, בלי הבעות פנים

תודה רבה, אשתדל לאפות לביבות

אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה צריך להאכיל אותה לפני שתכניס אותה למקרר או אחרי שאנחנו מוציאים אותה משם?) אני פשוט לא מצליח להבין ...
כלומר, הם הוציאו את המתנע - הניחו לו לעמוד - ורד החמץ - לקחו חצי ממנו ללחם - האכילו את החצי השני והכניסו אותו למקרר ... או:
הוציא מנה ראשונה - האכיל אותה - עלה החמץ (אחרי זמן מה שם היה חם) - לקח חצי ממנו ללחם - הכניס את השאר למקרר ...
תודה

[מריה]

מריה, אענה בהנאה. מכיוון ששאלה זו חוזרת על עצמה מעת לעת. וברור מדוע.
על האכלה. שניהם נכונים. אתה צריך לבחור אחד נוח לעצמך.
מה חשוב: אל תאפשר לחמץ להתחמצן !!!!
במה זה תלוי: מהטמפרטורה במטבח, במקרר - הפעם. מפעילות החמץ הוא שניים. על תדירות היישום שלה.
נסה כל אחת מהשיטות המוצעות ומצא את שלך.
אני לא יכול לייעץ כדי לא לפגוע. אני אגיד לך איך אני עושה את זה. כתבתי על זה במתכונים.
הניואנסים שלי: החום במטבח - טמפרטורה של 26 ומעלה אני אופה כל שלושה-ארבעה ימים. מחמצת פעילה - 30 דקות מספיקות כדי שהיא תצמח.
אז הוצאתי אותו מהמקרר. על השולחן הוא 20-30 דקות. לא יותר. חלקם נשלחים ללחם.חלק מוזן. תנו לו לעמוד 30 דקות על השולחן והכניסו אותו למקרר.
אני מבשל את הבצק עם מחמצת ישר מהמקרר. עדיין נודד לשים. את השאר אני מאכילה, 30 דקות על השולחן ובמקרר.
בהצלחה! כתוב אם זה.

יום טוב! בנות שאופות לחם כזה, אתה יכול לקנות ממך, מישהו ממוסקבה, בבקשה תגיב;)). מכוני ספא
ל!

יום טוב! במתכון שלך ל 64 גרם אורז רטוב 56 גרם. מים. אבל בתצלום, בצנצנת, נראה שהמים הם לפחות פי שניים. המים שלי בקושי מכסים את האורז (60 גרם אורז רטוב ו -60 מ"ל מים). מה לא בסדר? ואני מבין נכון, ביום החמישי חצי המסה, להשליך או לאפות חצי, להאכיל את השני 1: 1 במים / אורז, תלוי במשקל החמץ?

שלום. לאחרונה אפיתי כאן מחמצת חיטה נצחית, לא הוצאתי אותה בעצמי, אחותי שיתפה. עכשיו אני רוצה לנסות להסיר אורז, זה כבר היום השלישי, עשיתי הכל לפי המתכון, אבל הבועות עדיין לא נראות לעין. לחכות יותר או להוסיף קמח? האם תוכלו להחליף מרק חומוס בביצה במתכון לחם?

תודה על המתכון. אנחנו בהחלט ננסה.

היום הוא הניסיון הראשון להכין מחמצת. 70 גרם מים בקושי כיסו 50 גרם אורז. ככה זה צריך להיות? אורז יספוג את כל המים ויתנפח. לא יישאר נוזל. משהו שאני אובד עצות ... תגיד לי.
בתצלום הראשון נראה שיש הרבה יותר מים מאורז.

אורז חום וקמח ממנו מותססים היטב, גם אם נטחנים במטחנת קפה. ביום השני כבר יש בועות קטנות.

ערב טוב!
השתמשתי במתכון של מחמצת ולחם אפוי. יש לי תערובת של קמח אורז, קמח ערמונים ומעט עמילן. הלחם התגלה כחמצמץ, אך טעים. כנראה שהייתי יותר זמן, אני חושב שכן, בפעם אחרת אתן פחות זמן.
אפיתי גם לחם שיפון עם המחמצת הזו, עוד לא ניסיתי, זה חם))))
תודה רבה על המתכון!
רציתי להכניס תמונות, אבל לא הבנתי איך לעשות את זה כאן
אני מסתכל, הנושא לא פעיל במיוחד, אני מקווה כי כולם התאוששו

היו לי ניסיונות רבים לקחת מחמצת אורז מאפס תוך 5-6 ימים. המיסה הושלכה. לאחר ניסוי אחד, המשך להאכיל - ביום השמיני הושג החמץ.

מה אני רוצה להגיד

לחם אורז מחמצת זהה לטעמו של לחם שיפון עם מחמצת שיפון, אם אתה עוצם עיניים, איש אינו יכול לדעת.

ההרכב הוא כדלקמן (משקל משוער): מחמצת (3-4 כפות), קמח (2 כוסות אורז 200 גרם, למשל), מים (עד שמנת חמוצה סמיכה, כך שהיא לא תהיה נוזלית, אלא גם שה "פירור" לא נוצר). הכל מעורבב ונשאר לתסיסה (אני מערבב אותו בבוקר - אני אופה אותו בערב, עדיף לתסוס לא יותר מ 8 שעות במקום חמים, אחרי 12 שעות, ובכן, כמעט כל מסת החלב מעבדים חיידקי חומצה, ולשמרים אין מספיק סוכר). לאחר התסיסה, מוסיפים מלח (כפית), סוכר (שולחן כך שהשמרים יאכילו ויפשטו את הבצק בתבנית), מעט קמח (כף או שתיים, מכיוון שהמסה התסיסה הופכת מעט יותר דקה), מערבבים היטב ולשים זה בתבנית במשך כשעה כדי לתת לשמרים לעבוד מעט. אני אופה בחום 220-250 מעלות למשך 15 דקות, מוריד ל -200 מעלות - עוד 15 דקות, וניתן לצמצם 20 דקות ל -170. (פעם לא ניתן היה להפחית את החום ואפיתי חצי שעה ב -250-220 מעלות. ואז ירד ל -150 והכל הסתדר, כנראה שאתה צריך טמפרטורה התחלתית של 220-250 מעלות)

אני מניח שמושבת החלב המותססת תוססת כל בצק ליצירת חומצות אמינו ומחמצת את המסה. לחם שנאפה ממנו הוא מוצר לעיכול היטב. עדיף להשתמש לאחר חלוקת הלחות השווה בקרום מבפנים, אחרת הוא קשה מדי, רק למחרת הלחם נעצר ונדבק חזק לסכין, כך שהלחם האפוי עטוף בבד, וזה עדיף לא להכניס אותו לשקית ניילון, יותר מדי מים יתעבו על שקית הקירות, פני הלחם נרטבים.

את המחמצת מאחסנים היטב גם על החלון וגם במקרר (יש לי 7-10 מעלות), בטמפרטורות נמוכות חיידקי חומצה לקטית מתרבים יותר, בחום יש יותר שמרים (הם שמקציפים את הבצק החמץ ליצירת מבנה נקבובי), אני מאכיל אותו כל יום או יומיים, אני לא זורק שום דבר, מכיוון שהמנה קטנה, שליש פחית חצי ליטר, מספיקה עד למנה הבאה.

כמובן, לא ניתן להשוות לחם כזה עם שום "כיכרות" המתקבלות בתהליך אפיית בצקים שונים מוקצפים בשמרים, שאפשר להשתמש בהם רק בתוספת תבלינים, אגב, חסרי תועלת לחלוטין: גלילי שיפון חיטה סותמים את המעיים , לחמניות אורז - כמו דייסת אורז מוקצף אפוי, פחמימה מוצקה, מוסיפים חלב ובבוקר מסופק אף סתום.

כבוד לטומנצ'יק על חוסר האונים.

נ.ב. בועות במים עם גרגרי אורז תוך כמה ימים - זה האוויר שיוצא מהאורז, התסיסה עדיין לא שם ולא תהיה בקרוב.

אז שמתי את המחמצת המוזנת במקרר, ובכל יום היא צומחת שוב בנפח, אז זה צריך להיות, או שזה כבר נישואין? אני מערבב אותו, אבל הוא צומח בחזרה.

Dd! אני יודע שהדיון כבר מזמן, כמעט אף אחד לא יענה. למרבה הצער, עמדתי בפני הצורך לאפות לחם ללא גלוטן לילד. ניסיתי להכין מחמצת זו כבר בפעם החמישית ... אני עושה הכל עם קשקשים ובצעדים, אבל בפעם האחרונה זה רק גדל בנפח פי 1.5 ביום החמישי. במקרה זה, להמשיך להאכיל עד שהוא יגדל יותר? פשוט פחדתי לחשוף יתר ולהכניס אותו למקרר. אחרי זה היא עמדה שם במשך 3 ימים, אין ריח לא נעים, זה נראה יותר כמו יונורט לבן ועבה עם בועות. בועות מופיעות אך הן לא צומחות כשאתה מאכיל אותה. משהו השתבש?

שלום. בעיקרון, אם שופכים את תרבות המתנע למערבל נייח, מקציפים אותו ואז חוזרים לצנצנת? אין צוללות ((. ואם מזלג פשוט או מטאטא?