4 גבינת בלפר קנולה - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לואיסה

טטיאנה, אני מסתכלת על המתכון שלך הרבה מאוד זמן, גבינה מעוררת תיאבון כזו, טוב, בלי מילים)) למרות שלא חשבתי לחזור על דבר כזה, אבל ההצלחות שלך בעסקי הגבינות מהפנטות והמחשבה מתעוררת, ופתאום זה יתברר
נשאלה השאלה, האם אתה משתמש בשמרים צרפתיים?

1. טאטקה

לואיז, תודה רבה על דבריך הטובים!

באוקראינה, למרבה הצער, הבחירה בתרבויות התחלה מוגבלת מאוד. החנויות המקוונות שמוכרות אותם טוענות כי התסיסה והאנזימים הם איטלקים. הם נמכרים ארוזים בעיקר במנות.
לאחרונה הוצג בפני דניסקו ממדינה אחרת. ככל הידוע לי מדובר ביצרנית דנית.
לכן אני לא יכול לומר שום דבר בצרפתית.
באשר לגבינת בלפר קנולה, זהו אחד המתכונים הקלים ביותר. קל מאוד לאנשים שרוצים ציונים קשים לעשות את זה!
בתור התחלה, תוכלו לשאול שאלה כאן בשרשור הזה, הם בהחלט יגידו לכם עוד:
סיפורי גבינה, או חלב גבינה בבית

קוֹל

אני מצטער, אבל דניסקו היא צרפת!

1. טאטקה

קוֹל, אני לא בבית עכשיו כדי להסתכל על האריזות, איכשהו קראתי רק שהחברה היא דנית, ויש 80 סניפים או משרדים ברחבי העולם, ובכן, או איך שלא תקרא להם)))

קוֹל

אני מחזיק בידיים חבילת DANiSCO TA 45. תוצרת צרפת! התאמות ברקוד! שוב אני מתנצל על שנכנסתי!

1. טאטקה

קוֹלובכן, למה להתנצל?) אתה מוזמן! אני מעוניין בעצמי!

קוֹל

עצמו מזועזע! דנמרק! וצרפת על האריזה! אני אהיה יותר קשובה! למרות שהמחמצת מספיקה.

בורקובנה

ציטוט: marika33

מזל שאתה, לנה! איפה למצוא קיכלי כזה?

מרינה, זה לא מזל, זו הבחירה הקפדנית שלי בקיכלי. בשני בזארים טעמתי חלב לפי הטעם והריח, לקחתי ליטר, שהיה הכי טוב, והגנתי עליו תחילה. השוויתי איתם את השמנת, שמתי אותם על שמנת חמוצה, הכנתי כוס יוגורט כל אחד (חמוץ, כמו שאנחנו מכנים אותו). ובחרתי את הטוב ביותר. כבר יותר משנה שאנחנו קונים ממנה חלב וגבינת קוטג ', אני מאוד מרוצה. בעבר הם קנו גם חלב אפוי, חלב אפוי מותסס מהתנור, שמנת חמוצה, שמנת. עכשיו אני אוספת קרם בעצמי, היא גם לימדה איך, משמנת, שמנת חמוצה. הפסקתי לקנות גהי, הם לא אוהבים גברים, אבל אני לא יכול, זה לא מתאים. היא כבר לא מכינה חלב אפוי מותסס בתנור, זה הפך להיות לא משתלם עבורה.
קצת מחוץ לנושא הגבינה ... אבל לא יכולתי לענות.

1. טאטקה

קוֹל, אני גם אוהב את זה!

בורקובנה, הלן, הכל בנושא!

מֶרחָב

טניושיק, באתי לדווח לך
ראה פוסט 110 בעמוד 6 (אני לא יכול להוסיף תמונה כאן)
דוחות טעימות קטנים
תראה, הכנתי את הצנצנת הזו בספטמבר
אתמול ניסינו את זה, אהבתי את הגבינה המיושנת הזו, במיוחד בזילוף כשות suneli

עכשיו התאמצנו בחלב (((פספסנו את גבינת הקוטג 'הטובה הרגילה (((
וזו אלטרנטיבה מצוינת עבורי
הכנתי בסך הכל 7 צנצנות, והשארתי רק אחת לעצמי
למי שנתתי את זה, ניסיתי ואמרתי שאני אוהב את זה, אבל עכשיו אני עצמי בפירוט))) אני יכול לדבר על הנושא הזה)))
מסקנה: אני בהחלט אכין את הגבינה הרכה הלא מבושלת הזו לשימוש עתידי.

אני רוצה שמשתמשי הפורום יראו שמבסיס ONE תוכלו לקבל גבינות שונות לחלוטין, גם בטעם וגם בעקביות.
תודה נוספת, Tanechka

1. טאטקה

מֶרחָב, לידוצ'קה, זה נהדר שהכנת גבינה לשימוש עתידי, גם אם השארת יותר לעצמך.
כך אנו לומדים זה מזה את כל הטריקים הגבניים
תודה על השיתוף!

מֶרחָב

היום לארוחת צהריים, תובל את סלט הירקות בחמאה מהגבינה, התברר שהוא רוטב פיקנטי
הכל נכנס לעסקים

1. טאטקה

לידוצ'קה,

1. טאטקה

ציטוט: Tatka1

מֶרחָב, לידוצ'קה, שאלו אותי שאלה ברה"מ, אבל אני לא יודע מה לענות, כי עדיין לא הכנתי חמוצים בנפט בשמן.
אנא ענה: כמה זמן אתה שומר את הגבינה לפני שאתה שולח אותה לצנצנות החמאה?

מֶרחָב

לא יכולתי לסבול את הגבינה הזו בכלל
ככל שהעקביות (הלחות) לגלגול הגולגולות הגיעה, כך הכדורים האלה מגולגלים, רק בקוטר קטן יותר
ואז אני שופך שמן לצנצנת סטרילית (עם זאת שמן, ישר מהבקבוק), מגלגל את הכדורים בתבלינים ומוריד אותו מיד לצנצנת שמן.
כן, מלח ושום כבר קיימים בתבשיל.
ומיד שמתי את הצנצנות במקרר.
זה הכל.
ואני רוצה להוסיף שיש לזה יותר טעם של גבינת קוטג 'צפופה חריפה.
אפשר להוסיף כדורים לסלט, או למרוח אותו על לחם)))
טאן, עשיתי הכל כפי שיעץ ד 'אשכר)))

1. טאטקה

לידוצ'קה, תודה על התגובה המהירה! אני גם צריך את זה)))
בבוא האביב, נרגיל את זה, נחמץ, אחרת החלב הוא כל כך עכשיו
אתמול בישלתי קנסטרטו, הייתי כל כך מודאג בפעם הראשונה זה נבע מהעובדה שבפעם האחרונה שפכתי את כל החלב.))

סטנלי

ציטוט: שטח

לא יכולתי לסבול את הגבינה הזו בכלל
ככל שהעקביות (הלחות) לגלגול הגולגולות הגיעה, כך הכדורים האלה מגולגלים, רק בקוטר קטן יותר
ואז אני שופך שמן לצנצנת סטרילית (עם זאת שמן, ישר מהבקבוק), מגלגל את הכדורים בתבלינים ומוריד אותו מיד לצנצנת שמן.
כן, מלח ושום כבר קיימים בתבשיל.
ומיד שמתי את הצנצנות במקרר.
זה הכל.
ואני רוצה להוסיף שיש לזה יותר טעם של גבינת קוטג 'צפופה חריפה.
אפשר להוסיף כדורים לסלט, או למרוח אותו על לחם)))
טאן, עשיתי הכל כפי שיעץ ד 'אשכר)))

תודה רבה לך.

1. טאטקה

סטנלי, מריאנה, גבינה טובה וטעימה!

מֶרחָב

ציטוט: Tatka1

חלב הוא כך כך עכשיו

בגלל זה אני לא עושה את זה עכשיו, כי אני בכלל לא בטוח שהם מוכרים ((((

ציטוט: Tatka1

אתמול בישלתי קנסטרטו, הייתי כל כך מודאג בפעם הראשונה

ובכן, איך זה עבר?

ציטוט: סטנלי

תודה רבה לך.

בבריאות
עכשיו האחיינית שלי ואני נזכרנו בתהליך (עשינו את זה ביחד) של כל הצנצנות, והיו 7 מהן, אחת מהן קצת עננה, אז אכלנו את זה מיד))) והשאר כולם קמו בסדר, השמן היה כמו דמעה))))
יש לה עדיין פחית אחת במקרר מאז ספטמבר.

1. טאטקה

לידוצ'קהכן, הכל בסדר!) כבר דיווחתי איפה שצריך!

סטנלי

ציטוט: שטח

לא יכולתי לסבול את הגבינה הזו בכלל
כאשר העקביות (הלחות) לגלגול הגולמים הגיעה, כך הכדורים האלה מגולגלים, רק בקוטר קטן יותר
ואז אני שופך שמן לצנצנת סטרילית (עם זאת שמן, ישר מהבקבוק), מגלגל את הכדורים בתבלינים ומוריד אותו מיד לצנצנת שמן.
כן, מלח ושום כבר קיימים במסת הגבינה.
ומיד שמתי את הצנצנות במקרר.
זה הכל.
ואני רוצה להוסיף שיש לזה יותר טעם של גבינת קוטג 'צפופה חריפה.
אפשר להוסיף כדורים לסלט, או למרוח אותו על לחם)))
טאן, עשיתי הכל כפי שיעץ ד 'אשכר)))

אתה יכול להגיד לי איזה שמן: חמניות או זית?

1. טאטקה

מריאנה, לידה ענתה קודם:

ציטוט: שטח

הפעם עשיתי את זה עם חמניות
משום מה אני לא אוהב שמן זית
במקור ד. ב. זית. או שאתה יכול למלא אותו עם חמניות, ומעל "פקק" עם זית)))
האחיין הכי אהב את צנצנות הגבינה האלה: כדורים בסלט, עם לחם, וגם חמאה בסלט. הריח שלו עוצר נשימה (מתבלינים)

טניה, אבל לא ראיתי שהוצאת את המתכון. הנה אתה. ניסיתי גם את זה. מרדדים בתערובת של פפריקה וטחונה גסה שחורה.

אבל אנחנו כבר גזרנו את רובם ללא כדורים, רק מורחים על לחם. טָעִים מְאוֹד.

1. טאטקה

55, סאשון, כדורים חמודים מאוד
ילדה חכמה!

סטנלי

ציטוט: Tatka1

מריאנה, לידה ענתה קודם:

תודה)) החמצת)

notka_notka

1. טאטקה, טניה, אני אאיר כאן את הקנוליקים שלי. כל הכבוד למתכון. תודה

1. טאטקה

נטשה, כדורים יפים! הזילוף כל כך מגניב ואני לא אעשה שום דבר חוץ מפלפל.))

notka_notka

תניוש, תודה))) יש לי פלפל סצ'ואן, אני לא יודע איפה לצרף אותו. כאן ניסיתי לגלגל כמה מהכדורים.

1. טאטקה

אני אחכה לרושמים! מעניין!))

ראדה-דמס

סוף סוף בישלתי את אבני הכמהין האלה!
תניושה, תודה רבה על מילוי המתכון, אחרת, גם אם הידיים שלך יגיעו אליהם!
עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון וההוראות הברורות שלך! החלב היה פשוט נפלא!

בישלתי עליו שלוש גבינות נוספות

הדבר היחיד הוא שהשקעתי את השום במים רותחים כמו שצריך. הם כל כך נאים שהם מזכירים לי כמהין.

מתי אפשר להתחיל לנסות כדי שלא תיראה כמו גבינת קוטג '?
באופן כללי, תודה מאה פעמים, ואני אבוא בריצה לומר מאה ראשונה אחרי הטעימה!

1. טאטקה

ראדה-דמס, אוליה, אני שמח שהחוויה הזו הועילה! הכדורים נראים נהדר
כמה אני אוהב את בלפר!
הדעות לגבי הטעם כל כך שונות. אני בכלל לא אוהב את הצעיר, אבל יש אנשים שמשבחים אותו מאוד.
הייתי ממליץ לך לעמוד בזה 30-40 יום, ואז להתחיל לחתוך אחד לחודש ולהשוות את הטעם.
אנחנו אוכלים עכשיו חצי שנה, זה שיר!
לפני שאתה משפשף בפעם הראשונה, קלף את הפלפל ממש מהעקבים ואז שלושה.
אבל ידידי מסיר את שכבת הפלפל העיקרית מכל הכדור.
אז הקפידו לנסות בגרסאות שונות, הדרך היחידה שתבינו!)

אלנה_קמח

1. טאטקה, טנצ'קה, אני מעריץ את הגבינות שלך! ויופי, ואין לי ספק, טעימות
ברצוני לנסות לעשות זאת, אך אי אפשר לקבל חלב טוב. וזה, לפי הבנתי, הדבר החשוב ביותר

1. טאטקה

אלנה_קמח, תודה לך Lenochka!
עבורנו בדרום, כמובן, זה קצת יותר קל עם חלב, וגם אז היא תרגמה את זה כל כך הרבה עד שמצאתי קיכלי טוב.
ניתן להחליף תרבויות ראשונות גם ביוגורט, שמנת חמוצה, למשל. אבל חלב טוב הוא הדבר החשוב ביותר.

ק מרינה

ערב טוב! מוּכָן! הייתה שאלה לגבי ייבוש. העברתי את הכדורים למרפסת, שם חם, 30 מעלות, אולי יותר ביום, אין מאוורר, החלטתי להכניס את הכדורים למייבש חשמלי, וייבשתי אותם למשך 10 שעות, בטמפרטורה נמוכה. הם כל כך קשים. אולי אתה יכול להכניס אותו לקור, או לתת לו פשוט לשכב, או אפילו לייבש אותו?

1. טאטקה

מרינה, באופן כללי, ייבוש צריך להתרחש בטמפרטורות של עד 22-23, ובמייבש המינימום הוא 35-40 ... הוא גבוה מדי.
העבר טוב יותר לתא החם ביותר במקרר. הניחו על רשת תור והפכו כמה פעמים ביום. וודא כי עובש לא עובר, קשה להיפטר ממנו על בלפר.
אתה עדיין יכול להחתים, מכיוון שכל כך חם כאן? אני אישית לא עשיתי את זה, אבל הסתכל למעלה בכמה פוסטים במרחב של לידה איך היא עשתה את זה.

ק מרינה

ובכן, לא לקחתי בחשבון את טמפרטורת הייבוש, הייתי מקובעת על המאוורר. אני שולח אותם לקור, ואדווח עוד בעוד כמה שבועות.

1. טאטקה

חום הוא האויב לגבינה! ובכן, לא נעשה דבר. יבש וצפה! הכל יהיה בסדר!

מֶרחָב

טניה, והיום לבשתי סלט ירקות עם בלפר "מתובל" (בן 8 חודשים)
מגורד הרבה על פומפיה דקה (קילף את הפלפל לפני כן)
גברים, אוהבי חריף, היו מאושרים
תודה ושלום לך

1. טאטקה

ציטוט: שטח

גברים, אוהבי חריף, היו מאושרים
תודה ושלום לך

היכרות עם הטעים!
תודה לך, לידוצ'קה! והם אומרים להם שלום ממני!

אנטונובקה

1. טאטקה,
ואני תוהה מה הטעם האמיתי של גבינה? ) קניתי אותו בחנות - זה סוג של גבינה, מתברר שהוא משפשף)) עד שהבנתי עם מה להשתמש - לעסתי חצי ממנו, שפשפתי אותו לחלקים מקרר.

1. טאטקה

אנטונובקה, לנה, אשמח לקנות חנות להשוואה, אך אין לנו את זה במבצע.
חודש של הבשלה, טעם גביני, אני אישית לא ממש אוהב את זה.
אני שומר אותו בנייר קלף, הוא מתייבש היטב ואז מתחכך היטב.
מבחינתי, לפני 3 חודשים של הבשלה, הטעם שלה לא ממש חושף את עצמו.

אנטונובקה

1. טאטקה, טטיאנה, תודה)) בקיצור - אני אקנה אותו ואבשיל אותו ואעטוף גם את שאריות זה))

🔗

1. טאטקה

לנה, הסתכל. ובכן, התצלום מראה מיד שהוא צעיר. אתם מוזמנים לקנות כדור. אם הוא נמכר בוואקום, תן לו להתבגר למשך 3 חודשים (אז לחות לא חשובה והגבינה מוגנת יותר מפני עובש). לאחר 3 חודשים, פתח אותו לקלף, תן לו להתייבש למשך שבוע. אז תהנו מהפינוק הטעים!

אנטונובקה

1. טאטקה,
אז אני אעשה זאת))

ראדה-דמס

בישלתי אותו על מייטו מחלב נפלא.אגב, אני צריך לנסות עזים.
איזו חיה, המייטו הזה! כמה צביטות מכל דבר, ובקושי חתכו את הקריש בעזרת כף מחוררת.
אשים כמה מהם בכדורים קטנים בחמאה, אתן לזוג המונים להתבגר שם. תודה לידוצ'קה!המילוי מלא בבזיליקום יבש - תערובת של ארבעה סוגים, ומגלגל בפפריקה מעושנת. חלק מעשבי תיבול פרובאניים. איכשהו נראה שהבזיליקום לא התאים היטב לארומה המעושנת. אבל נראה בהמשך, רק תן לשמן לצוף עוד קצת.

טאניושה! עכשיו יש לי אי נוחות מוסרית כשהם לא במקרר! בלעדיך לא הייתי מגיע למתכון הזה בקרוב. תודה!!!
פשוט הגדלתי אותו הפעם, מכיוון שאני מתכנן לשמור עליהם כמעט עד NG. ובכן, ביציאה, יותר גבינה תהיה ביחס לפלפל.

1. טאטקה

ראדה-דמס, אוליה, כדורים יפים! נכון שאתה מגדיל אותם במסה. מבחינתי הם פוחתים פי 2 בזמן החשיפה. אבל אז בכיתה!
אני אוהב אותם גם. ביום ראשון בישלתי מנה נוספת.

ראדה-דמס

הכנתי 140 גרם כל אחד, וגבינת הקוטג 'שלי יבשה הפעם, צפופה.

איזומקה

מחדד, ואני עם knoliks, שמתי אותם לייבוש. כתבתי מחמצת ואנזים עבור Caciotta ונתתי סט עבור גבינה זו במתנה. הבעל כבר מסתובב ומרחרח כשאפשר לנסות. נצטרך להתרחק

1. טאטקה

איזומקה, מעמד! בחורה חכמה!
הסתר לפחות 3 חודשים באשר לי, הם לא צעירים במיוחד, אבל מ 3 חודשים ויותר, סופר!

SvetaI

1. טאטקה, טטיאנהכשפרסמת את המתכון הזה קראתי אותו בהנאה רבה. אבל מעולם לא חשבתי שאחזור. אבל כאן זה בא!
עשיתי הכל לפי המתכון, רק התבלבלתי עם כמות החמץ. אין לי כפות מדידה, אלא רק מאזני תכשיטים. אבל כמה לתלות בגרמים לא לגמרי ברור. כתבת - 0.65 גרם, אבל זה נפח הכפית במ"ל. בגרמים זה יהיה פחות בפירוש. באופן כללי הסכמתי עם עצמי שזה 0.1 גרם (מכיוון שהחמצמצה בשקית היה 1 גרם וכתוב שזה היה 40-50 ליטר חלב, אבל היו לי 4 ליטרים). עכשיו אקנה כפות מדידה ואבדוק את הניחושים שלי.
אה, וסבלתי מפחד! כל הלילה חלמתי על הגבינה הזו, במיוחד משום מה על תהליך טחינת הפלפל
בבוקר דהרתי אל הגבינה - הקורד טוב, אבל הגבינה לא נפרדה. עברו 12 שעות מאז הוספת האנזים. אחרי עוד שעתיים הכל הפך להיות כמו בתמונה שלך ונרגעתי קצת.
לאחר השקילה קיבלתי 940 גרם גבינה. גלגלתי 8 כדורים של 115-120 גרם כל אחד. לא היה מספיק פלפל, הוסיפה.
אלה התוצאות.