חזיר מעושן מבושל (מעשן מולטי-קוקר אורסון) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מעין חזיר מעושן (מעשן ורב-קוקר אורסון)

קטגוריה: כלים בשריים

כף חזיר מבושלת מעושנת (מעשן ורב-קוקר אורסון)

רכיבים
ירך חזיר	750 גרם
מלח	1 כף. l עבור 0.5 ליטר מים
שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי, תערובת גריל	טַעַם

שיטת בישול

זמן רב רציתי לנסות להכין בבית משהו כמו חזיר מעושן. ואז נתח בשר נתח מתאים, אך בהתבוננות בו התעוררו ספקות בנוגע לעסיסיות מספקת שלו. לכן, עלה הרעיון לעשן תחילה את הנתח הזה עד לחצי בישול, ואז לבשל אותו.
לאחר שגילינו תוצאה יפה של עישון, חבל להביא אותו למוכנות ישירות במים, ולכן הוחלט להשתמש בשיטת בישול הקיטור בסיר לחץ.
יצא בשר עסיסי מאוד טעים עם ארומה וטעם מעט מעושן, שמזכיר גם חזיר מבושל וגם חזיר בו זמנית! ובכן, טעים מאוד! בואו נחזור מחלקים אחרים של פגר החזיר!
- שטפו חתיכת בשר חזיר והכניסו לתמלחת (1 ליטר מים, 2 כפות מלח עליון, שום כתוש, עלה דפנה שבור - 2 יח ', פלפל אנגלי - 5 יח'. ותערובת הגריל האהובה עליכם - 1 שעה. L ), השאירו למרינדה במקרר לפחות יום.
- שולפים את החזיר מהמלוח, מייבשים אותו, מוסיפים מלח במידת הצורך, מניחים אותו על גריל המעשנה, שמים מעט ענפי דובדבן (שזיף) וחופן שבבי אלמון בתחתית, מוסיפים 100 מ"ל מים רגילים שם והניח אותו לעשן מעל גחלים שרופות כמעט. התהליך הזה לקח לנו קצת יותר משעה. הבשר הובא לטמפרטורה של 65 גרם בתוך הנתח. לאחר מכן הבשר הוצא מהמעשנה. כך זה נראה:
- ואז הבשר הועלה על הרשת במולש-קוקור של אורסון, שפך מים על הקרקעית והובא למוכנות בתוכנית "קיטור" בלחץ, והגדיר את זמן הבישול ל -30 דקות.
- בסוף שלפו את הבשר, בדקו את הטמפרטורה - הוא הראה 80 מעלות בדיוק (מפתיע שהזמן שנבחר באקראי עלה!). את היצירה יש לעטוף היטב בנייר כסף ולהשאיר להבשיל במקרר עד הבוקר! ניתן להגיש מיד כמנה חמה
היו מספיק אנשים שרצו לצבוט חתיכה מיד!
למחרת בבוקר זה הפך להיות כזה, עזור לעצמך!