עוגיות שקדים בתרמומיקס

עוגיות שקדים
(מתכון מהספר)
60 גרם שקדים
190 גרם חמאה רכה, חתיכות
120 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
קורט מלח
50 גרם חלב
250 גרם קמח

שים שקדים בקערה, טחן 10 שניות / סק 7, לשים (לקחתי אגוז וקצצתי אותו בסק. 4 / 3-4 שניות).
שמים חמאה בקערה, מערבבים 20 שניות / סק.
מוסיפים סוכר, סוכר וניל, מלח וחלב, מערבבים 15 שניות / סק.
מוסיפים אגוזים קצוצים וקמח, מערבבים היטב, בעזרת מרית במידת הצורך, 40 שניות / סק.
בעזרת מזרק בישול סוחטים את העוגיות בצורות שונות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש.
טמפרטורת אפייה 175 *, זמן אפייה 10 דקות.

העוגיות התגלו כטעימות, אך מעט שמנוניות.

עוגיות חמודות מאוד
קצת שמן, כנראה בגלל האגוז. האם הם נלחצו החוצה בקלות? וכמה מגעילים הכינו כמות הבצק הזו?

כן, אגוזי מלך הם שמנים. בדרך כלל אני שם אותו בחתיכות גדולות, אז זה בסדר, זה מתייבש וזהו.
הבצק נסחט בקלות רבה. הכנתי עוגיות קטנות, זה יצא על שתי ניירות אפייה. במהלך האפייה הביסקוויטים מעט מטושטשים.

[אולנה TM]

אולנה TM, לבריאותך!
ועשיתי אתמול עוגיות שקדים.
סל. שמתי 170 גרם חמאה, 65 גרם חלב, 65 גרם שקדים. שאר המתכון.
השקדים נטחנו למשך 10 שניות / CK 10 (יש לי שגיאת הקלדה ברורה בספר שלי - Sc. 1. זה פשוט ערבב את השקדים בקערה)
סחוט עם שקית. הבצק ממש שומני, אפילו מתחת לידיים מעט שמן נזל מהשקית. אבל בעת האפייה השמן לא "התחמם". בסופו של דבר זה מה שקרה


כחול, תודה על המתכון. אהבתי את העוגיות. הטעם והריח מדהימים. אתמול, פשוט נשארתי בלי ביצים בבית, חיפשתי מתכון לאפות בלעדיהם.
בפעם הבאה אצמצם את כמות השמן עוד יותר, אך קיים סיכון שאז העוגיות לא יהיו כל כך פירור. עלינו להתנסות.
בספירה. מה שיש לי בתצלום זה חצי מנה.

בבקשה! המשמעות היא שעוגיות השומן שלי לא עבדו בגלל האגוז, אבל זו חזרה כזו.
כן, כאן בעוגיית הקצץ הפשוטה ביותר ("בית") ל -250 גרם חמאה יש 3 כוסות קמח (אבל שמים שם 2-3 ביצים נוספות). ובעיקרון גם עוגיות כאלה נלחצות מהשקית בצורה רגילה למדי. עלינו לנסות להכניס עוד קמח.
אגב, הייתי מנסה לאפות עוגיות לפי מתכונים גרמניים מאופנת בורדה, הם תמיד יצאו מאוד פירורים, אבל שמנים.