תבשיל תוצרת בית בסיר לחץ אורסון 4002

[תוכנית COLD, זמן 55 דקות.]

תבשיל תוצרת בית בסיר לחץ אורסון 4002

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בשר מקטגוריות שונות	¾ נפח סיר
עלה דפנה	3-4 יח '.
פלפל שחור	כפית אחת
מלח	טַעַם
המים נקיים	לֹא!!!

שיטת בישול

• לתבשיל תוצרת בית אני תמיד משתמש בקטגוריות שונות של בשר, כמעט תמיד חזה בקר על סחוס, חזה חזיר, כרעי עוף, "קישוטי" בשר שונים - כלומר, הבשר שנותן טעם לבשר ומרק שקוף, ובעל תכונות ג'לים טובות. היום הוספתי שני חזה עוף (מרק, מבושל ארוך), שיעזרו לי למאכלים אחרים. אני תמיד משתמש רק בבשר טרי, כי אחרי שבישלתי את התבשיל, יהיה עליו להקפיא וזה יהיה הקפאה-הפשרה כפולה אם תשתמשו בבשר מהמקפיא. ותבשיל כזה עשוי בשר טרי תמיד טעים יותר!
• 
• אני מכניסה את הבשר לסיר של סיר הלחץ, מוסיפה גרגירי פלפל, עלי דפנה, מלח לפי הטעם, סוגרת את המכסה, חושפת תוכנית COLD, זמן 55 דקות.
• 
• בסוף התוכנית נקבל בשר מבושל, טעים מאוד, עם מרק שקוף! ושימו לב כמה מרק המיץ שלכם נוצר בתבנית! אבל לא הוספתי טיפת מים !!
• 
• אנו שופכים את הבשר למיכלים, מקררים ומכניסים למקרר או למקפיא לאחסון.
• נתח בשר זה יכול לשמש להכנת מרקים, מרק כרוב, במנות עיקריות ולמטרות אחרות.
• 
• 

הערה

אני אף פעם לא מוסיפה בצל לתבשיל! בצל, לטעמי, נותן טעם לוואי לא נעים כאשר התבשיל עומד, ובמיוחד לאחר ההקפאה.
בצורה זו, עם לברושקה ואפונה מתוקה, מתקבל טעם בשר טהור נעים מאוד.

בישלתי את התבשיל הראשון שלי במולטי קוקר של Panasonic, הרבה זמן הנה מתכון , אם כי אז הוסיף בצל. אבל עם הזמן השתכנעתי שעדיף לא לעשות זאת

מבשלים בהנאה ובתאבון!

הכי אהבתי את החומרים! המים נקיים: NOOOOOO !!!
רק לאחרונה למדתי לבשל תבשיל. כבר עשיתי את זה פעמיים. גם מים לא הוספתי. אבל היא הוסיפה בצל. נכון, לא הייתה לי אפשרות לבדוק את טעם הלוואי הלא נעים אחרי המקפיא, אני לא צריך להגיע לשם! הוא נאכל על הזבוב. בפעם הבאה אנסה לעשות זאת בלי קשת. תודה לך, טניה!
אבל לגבי הקפאה-הפשרה כפולה, אני מנוי לכל מילה. בשר כזה הוא זוועה איומה. אותו דבר כמו לאחר חימום כפול. בררר ...

ובכן, מכיוון שלעתים קרובות הם שואלים על מים, כיצד ניתן לבשל את הבשר הזה ללא מים, הוא יישרף כי אני כותב "NO water" ומראה כמה מים יש בבשר, שהוא נוזלי לחלוטין, מכוסה במיץ שלו.

פשתן, אני אוהב את זה יותר טוב בלי בצל, הטעם של תבשיל נקי יותר. נסה זאת בעצמך והשווה

וממש אהבתי לבשל בשר וצ'לי בתבשיל באורסונצ'יק 4002, אפילו יותר מאשר בדגם 5005, זה יוצא כל כך עשיר, בלי בעיות ורק 55 דקות בזמן נקי! הוא מתבשל חזק מאוד, אך אינו מתפרק לחתיכות קטנות, והג'לי מתגלה כטעים ושקוף

כן, 55 דקות זה אחלה! אני צריך לתבשיל במשך 1.5 שעות ב 110C.
אני בהחלט אעשה את זה בלי קשת. ואז אשתף את רשמי.

תוצאה מצוינת. הזמנתי משלוח עוף בחווה בשבוע הבא, אשתמש בחלק ממנו לתבשיל, כמובן, אוסיף גם בקר, אז המתכון הועלה בזמן, תודה (אני גם מכין תמיד תבשיל בלי בצל).
אני חושב שאורסון -4002 הוא SV מוערך פחות, אני מבשל כמעט כל מה שיש בו ואני מאוד אוהב את הטעם של המנות המבושלות (כך או כך, במכשירים שונים אותה מנה מתגלה כשונה בטעמם).

[גלינקה]

גלינקה, תודה!
אני יכול להסכים עם זה, 4002 לא ממש מוערכים, אבל לשווא. קל מאוד לתפעול ומבשל היטב

טניה, מה הלחץ של תוכנית הג'לי?

טניה, מה הלחץ של תוכנית הג'לי?

קטיה, הסרט המצויר הזה עובד כמו "חתול שנמצא בפני עצמו" והלחץ בוחר את עצמו, כנראה תלוי בתוכנית, הג'לי גבוה.
בהתחלה דאגתי מעצמאות כזו, ואז סמכתי לגמרי - הוא מבשל טוב! ילדה עצמית

קטיה, הסרט המצויר הזה עובד כמו "חתול שנמצא בפני עצמו" והלחץ בוחר בעצמו, כנראה תלוי בתוכנית, הג'לי גבוה.
בהתחלה דאגתי מעצמאות כזו, ואז סמכתי לגמרי - הוא מבשל טוב! ילדה עצמית

וואו, איזה קדוש אופייני

בישלתי היום חזה, אם כי בשר בר, בלחץ גבוה במשך 50 דקות וזה לא נראה כמו תבשיל

וואו, איזה קדוש אופייני

בישלתי היום חזה, אם כי בשר בר, בלחץ גבוה במשך 50 דקות וזה לא נראה כמו תבשיל

אולי בשר בר וצורך לבשל יותר זמן, לא היה מספיק זמן. תוכלו להדליק אותו שוב לזמן מה, תלוי עד כמה הבשר קשוח.
אנו עושים הכל על ידי ניסוי וטעייה

לדוגמא, אני מבשל עוף רגיל כ- 20 דקות ב- SUPE, מבשל שוק למשך 30 דקות ושם מרק שוק למשך 40-50 דקות.

[ג'לי]

ועכשיו ג'לי בסיר לחץ אורסון 4002

משמש לרגלי חזיר מרופדות עם עור, תוף הודו, כנף הודו. העור נותן ג'לי חזק מאוד



את הבשר שלי, אני מנקה אותו, קוצץ אותו גס ומכניס אותו לסיר - יצא קצת יותר מדי ויש עצמות נוספות ככאלו
אני מוסיפה 2 כפיות מתערובת עשבי תיבול יבשים (תכשירי הקיץ שלי), גרגירי פלפל, לברושקה - רק מעט.
שפכתי מים לכיסוי הבשר. היה אפשר למזוג עוד קצת, המקום לא איפשר, המחבת הייתה 4 ליטר בלבד.



מציג מצב COOL, זמן 58 דקות
בתום הבישול הנפח גדל בגלל הנוזל שבבשר. המכסה התלכלך מכמות כזו, אבל השסתום עמד, שום דבר לא נעלם



הבשר מבושל לחלוטין! אפילו העצמות נעשו רכות במקומות.
חתכתי את הבשר מהעצמות, שהיו הרבה מהן.
אני מוזג את הבשר עם מרק מסנן לתבניות, מקרר אותו ומכניס למקרר.
אין צורך בהוצאת שומן מהבשר המרופד המוגמר, הוא חומר משמר טוב לבשר המדובלל ומגן על הבשר המרופד מפני התייבשות. אני מסיר שומן רק לפני ההגשה, אנחנו לא אוכלים שומן מבשר ריבה
לקחתי דוגמה היום:





כפי שאתה יכול לראות, מבשר בעל תכונות ג'לים טובות, מתקבל בשר מרושן חזק.
בתיאבון, כולם!

זה נראה מעורר תיאבון ויפה מאוד, טטיאנה, אנא אמור לי, ב- oursson 5005, באיזה מצב ניתן להשתמש במתכון שלך?

[מנהל]

מנהל, תגיד לי שאני מתעניין בטעם של תבשיל מופשר, כמה שונה מהמקובל? ttk. אני סוגר אותו מתחת לכיסויי מתכת.

[טניה]

זה נראה מעורר תיאבון ויפה מאוד, טטיאנה, אנא אמור לי, ב- oursson 5005, באיזה מצב ניתן להשתמש במתכון שלך?

על אודות! איזו שאלה ישנה, ​​ולא ראיתי
טניה, אם עדיין רלוונטי: בדגם 5005 עדיף לבשל במצב STEAM.

לנה, טעם רגיל, לא הייתי אומר שיש הבדל חד. שמרתי אותו במקפיא והשתמשתי בו בהדרגה בבישול. וזה טוב לחמאות, ומרק כרוב מרק, מקרושקי, ו ... עוד בכל מקום

חבר'ה, רציתי לכתוב דוח משלי, אולי מישהו ירוויח מהניסיון שלי. מהבשר היו שני מפרקי חזיר וכ -1.5 ק"ג אוססטה (בשר בחנות, לא בר). ובכן, במצב זה, הנוזל התגלה כקצת יותר משליש. לאחר 55 דקות נותרו טלאים ורודים על העצם. ואחרי שפתחה את המכסה, היא כבר לא רצתה לסגור עם כל כך הרבה מוצר בשר.לכן, מפרק אחד הוסר ומחזור אחר עבור ג'ליד, 50 דקות. בנוסף המחזור השלישי של בשר ג'לי הוא 50 דקות. האוסט בושל כל שלושת המחזורים ועדיין הבשר לא היה רך מדי. אבל מה לקחת, גב חזיר מבושל רק לעתים נדירות. בכלל לא הוספתי מים.