מחבת גריל

הנה, הגעתי לבשר המוטר עם מצלמה.
לקח בשר בקר במיוחד וסמיך יותר. עברתי על כל נתח עם המכשיר, המלחתי ופלפל וצליתי לתוך התבנית. אהבתי את תוצאת הבישול, המכשיר הצדיק את עצמו, הבשר רך ולא קלוש.

[אנסטסיה]

אנסטסיה , מראה מרשים! האם מחבת הגריל שלך עבה וכבדה? אני מסתכל עליהם, אבל עדיין לא החלטתי לקנות.

[אנסטסיה]

אנסטסיה , מראה מרשים! האם מחבת הגריל שלך עבה וכבדה? אני מסתכל עליהם, אבל עדיין לא החלטתי לקנות.

תודה! ניסיתי ל!
כן, בחרתי במחבת עבה וכבדה ככל האפשר. חברת וינצר.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, טיגנתי את קבבי ההפגנה שלי באותה מחבת. בחרתי בה הרבה זמן ואני שמחה שלא טעיתי

אמהות , אתה אומר לבעלך מיד שהמחבת והמרכך הם ערכה, אם נצטרך, נלחץ על תמונות

והיה לי קנייה כל כך ספונטנית עם המחבת הזו. באתי לקנות גריל חשמלי תפל, למדתי אותו תקופה ארוכה באינטרנט, נראה לי שהכל אהבתי והגעתי לאל. גן עדן ברחוב פרז'סקאיה, הביט בו בשידור חי והתאכזב. הלכתי הלאה לאורך השורות וראיתי את המחבת הזו. פיתול-מעוות כמו הכל איתה ולקח את זה. עד כה לא היו סיבות לאכזבה.

הרעיון לערכה הוא נהדר. בדיוק, בדיוק, נתמוך בתמונות!

סליחה על ה- off, אבל איזו מחבת גריל עדיף לקחת? יש לי סיר אינדוקציה ואני מרגיש שגם אני "מבשיל" גם עליו

[שפירינקה]

סליחה על ה- off, אבל איזו מחבת גריל עדיף לקחת? יש לי כיריים אינדוקציה ואני מרגיש שגם אני "מבשיל" גם עליו

שפירינקה, מחבת כזו כמו של אנסטסיה ושלי של וינצר יש סמלים תואמים.

ומה (מלבד בשר ודגים) אפשר לבשל במחבת כזו? אני מנסה להבין אם אני צריך לטפל ולקנות אותו. (מעולם לא בישלתי שום דבר על הגריל, למעט על האש - נקניקים ולחם מטוגן.)

תודה, הסתכל. עכשיו אני אחשוב. לפי הבנתי, המחבתות הללו שונות. אם אתה הולך לקנות, האם זה טוב יותר, כנראה, כבד (ברזל יצוק)? עם זאת, רצתי לפני הקטר, כי עדיין לא החלטתי אם אני צריך את זה. נראה שיש לי "גג" קטן על הסחורה למטבח ...

קניתי מחבת באיקאה. היום טיגנתי בשר שננעץ עם מחזיק בצל (במקום מרכך). הבשר התגלה ככרך והטעים ביותר. הילדים עמדו בתור עם צלחות, אם כי הצעירים לא כל כך אהבו בשר.

אה, היום קניתי סוף סוף מחבת גריל, אותה צדתי זמן רב. ברזל יצוק גיפפל כבד. כל כך שמח, כל כך שמח, פרקתי את מוחי, מה לבשל עליו, כדי שבוודאי ייצא טוב. יש סלמון. יש חצילים. אהה! חבל שהלילה כבר עמוק.

היום טיגנתי בשר שננעץ עם מחזיק בצל (במקום מרכך). הבשר התגלה כרגיש, טעים ביותר ...

הנה גם אני לא מכרז וגם הדבר הראשון שעלה במוחי היה לתקוע את מחזיק הקשת שיש לי.
עכשיו אני אעשה זאת בראש שקט, אחרת אני מפחד להתחיל לעשות משהו על הגריל, אני חושש שהוא ייצא גולמי, לא מבושל.

אני מכבישה בשר עד כה אלון. אתה יכול בבקשה להגיד לי - אם אני מרשה למרינדת בשר, האם עדיף להמליח מייד את המרינדה?
אך מה לגבי הכלל שעדיף להמליח את הבשר לאחר הטיגון, כדי שהמיץ ייזל פחות?

את המלח מוסיפים למרינדה. טכנולוגיית הצלייה מורכבת מכך שנוצר במהירות קרום על פני המוצר המוכן, מה שמונע את זרימת המיץ החוצה.

עכשיו יש לי שאלה למאורות. במה שונה מחבת גריל מחבת ז'פטר עבה?

טכנולוגיית הצלייה מורכבת מכך שנוצר במהירות קרום על פני המוצר המוכן, מה שמונע את זרימת המיץ החוצה.

"קרום נוצר במהירות על פני המוצר המוכן" - מדוע הוא נוצר עקב המרינדה?

בשל החימום המהיר והאחיד, בטמפרטורות גבוהות, מתרחש דנטורציה של חלבון בשר.

במה שונה מחבת גריל מחבת ז'פטר עבה?

הצלעות כנראה שונות. אין לי זפטר, אבל יש לי מחבת גריל. הבשר מטוגן על צלעות בולטות, המיץ זורם למטה מתחת לבשר, ובמהלך הטיגון הבשר אינו מטגן בו. כלומר, למעשה, הבשר מטוגן כמו על רשת, רק בלי אש

הנה גם אני לא מכרז וגם הדבר הראשון שעלה במוחי היה לתקוע את מחזיק הקשת שיש לי.
עכשיו אני אעשה זאת בראש שקט, אחרת אני מפחד להתחיל לעשות משהו על הגריל, אני חושש שהוא ייצא גולמי, לא מבושל.

ואני אותו דבר! כשהכנתי בשר בקר כמו חזיר מבושל, החלטתי לתקוע אותו בסכין, זה גם טוב, אבל הרעיון הגיע לקחת 2 או 3 סכינים של ידיות חדות דקות כדי להתפתל יחד כדי שיהיה נוח ו ... כמובן שלא מכונת גילוח 48 עדינה, אבל גם ההשפעה תהיה!

בסוף השבוע אקבל שבור, אקנה בשר חזיר טוב ובקר ואנסה.

אין לי מחבת, יש לי גריל קנווד מגה חשמלי עם תוספת וופל, אבל יש לו אותם משטחים עליונים ותחתונים כמו החלק התחתון של מחבת גריל.

הטמפרטורה המקסימלית היא 240 מעלות, אני לא יודע כמה מגיעים לתבנית הגריל.
ההבדל המהותי ממחבת הוא שאני יכול ללחוץ כלפי מעלה וגם אטגן מעל.

מקצוענים קשוחים באמת אומרים שגרילים ומחבתות כאלה הם תירוץ עלוב והאוכל שמבושל עליהם לא ממש שונה בטעמו ממחבת רגילה.
מחר אגלה בעצמי האם זה כך או לא ...

יש לי מחבת גריל מהתקופה הסובייטית, נקנה לאחרונה ובטעות בשוק פשפשים, ואפילו במצב אפס. בתקופה הסובייטית מכשיר זה נקרא מחבת לבישול טבק-עוף, והוא נמכר עם מכסה, החומר היה ברזל יצוק.
אני לא משתמש במכסה.
והמחבת היא דבר נהדר! ובשר ועוף ודגים וירקות - הכל יוצא טעים מאוד!
לדעתי, התוצאה היא השנייה רק ​​לבישול על אש חיה בטבע

[תחתון מחורץ]

יש לי מחבת גריל מהתקופה הסובייטית, נקנה לאחרונה ובטעות בשוק פשפשים, ואפילו במצב אפס. בתקופה הסובייטית, מכשיר זה נקרא מחבת לבישול עוף טבק, והוא נמכר עם מכסה, החומר היה ברזל יצוק.

ומחבתות כאלה עדיין מיוצרות בסטופינו

"מחבת מברזל יצוק לתרנגולות טבק 290 מ"מ
מחבת מברזל יצוק - אידיאלית לבישול. ניתן להשתמש בתבניות ברזל יצוק בכל מקור חום. הם אינם רעילים, כמעט אינם נתונים לעיוות. לתבניות ברזל יצוק יכולת חום גבוהה. למחבת ברזל יצוק זו יש תחתון מחורץ ומכסה עיתונות כבד, אידיאלי להכנת טבק עוף "

[תחתון מחורץ]

ומחבתות כאלה עדיין מיוצרות בסטופינו

"מחבת מברזל יצוק לתרנגולות טבק 290 מ"מ
מחבת מברזל יצוק - אידיאלית לבישול. ניתן להשתמש בתבניות ברזל יצוק בכל מקור חום. הם אינם רעילים, כמעט אינם נתונים לעיוות. לתבניות ברזל יצוק יכולת חום גבוהה. למחבת ברזל יצוק זו יש תחתון מחורץ ומכסה עיתונות כבד, אידיאלי להכנת טבק עוף "

בדיוק, בדיוק !!! היא!
ומה שמשמח אותי במיוחד - קיבלתי את זה כמעט אגורה

לא חשבתי שהם עדיין משחררים כאלה

בנות, יש לי שאלה. כשאתה מבשל במחבת גריל, אתה מכסה אותו במכסה?

קניתי מחבת באיקאה. היום טיגנתי בשר שננעץ עם מחזיק בצל (במקום מרכך). הבשר התגלה כרגיש ביותר, טעים. הילדים עמדו בתור עם צלחות, אם כי הצעירים לא כל כך אהבו בשר.

הייתי צריך להיפרד מהמחבת שלי. הכיר החדש שלי לא מקבל את זה.

בנות, יש לי שאלה. כשאתה מבשל במחבת גריל, אתה מכסה אותו במכסה?

כשעמדתי לטגן את עוף הטבק, כיסיתי אותו במכסה. וכשאני לא מכסה את הקצוץ. באופן כללי, על פי הנסיבות.

הגריל לא מכוסה, לדעתי (היוצא מן הכלל הוא עוף הטבק). אני לא מכסה, אבל אם הבשר אינו דק במיוחד, אני פשוט הופך אותו מספר פעמים ומשנה את מיקומו בתבנית. במקביל אני מרוקנת את עודף המיץ.

בנות, יש לי שאלה. כשאתה מבשל במחבת גריל, אתה מכסה אותו במכסה?

למיטב הבנתי מחבת זו נועדה לתרנגולות טבק ולכן היה צורך במכסה עבורם מכיוון שטכנולוגיית הבישול מצריכה דיכוי.
ואם אתה מפרט חתיכות בשר, דגים או ירקות, אז אין צורך לכסות. כן, והכיסוי הזה כבד, הוא עשוי גם מברזל יצוק ...

לאחרונה במכולת ראיתי מכבש בייקון)). מבחינה מבנית - מכסה מטיגון זה לעוף טבק, רק בצורה שונה ועם הקלה קלה. וזה שווה את זה ... אני אפילו מפחד לנחש כמה. והם אומרים, אנשיהם חותרים בכל מקום. אז פשוט יש לנו קלונדייק כאן)))

ולגבי כיסוי הגריל במכסה - נראה לי שאז כל העניין אבוד, כי סוג הבישול משתנה. אני מכסה ברשת כדי שהריסוס לא יעוף.

אני רוצה מחבת צ'אבוניום זו. מישהו ראה אותה כאן?

אני רוצה מחבת צ'אבוניום זו. מישהו ראה אותה כאן?

כן, פשוט יש לי ברזל יצוק, גיפפל. זה עלה כ 200 Hryvnia.

אה-אבא ... אתה מדבר על מחבת גריל או טבק לעוף? אני מתכוון לגריל.

הייתי מסתכל על שניהם. אני אוהב כשיש ברירה

הייתי מסתכל על שניהם. אני אוהב כשיש ברירה

מחבת עוף טבק
לא ראיתי אותו למכירה בחנויות, אבל בשוקי הפשפשים - נמצא לעתים קרובות מאוד, ותוכל למצוא אותו במצב אפס לחלוטין

אני מכסה ברשת כדי שהריסוס לא יעוף.

אנא תגיד לי, האם ניתן לכבס את הרשת היטב? מה קל יותר לניקוי - האריחים שמאחורי הכיריים, או הרשת?

אנא תגיד לי, האם ניתן לכבס את הרשת היטב? מה קל יותר לניקוי - האריחים שמאחורי הכיריים, או הרשת?

כמובן שהרשת הרבה יותר קלה לכביסה, רק אתה צריך לכבס אותה מיד, אל תחכה שהשומן יתקבע
לא רק האריחים, אלא גם התנור וכל מה שמסביב יישאר נקי יותר

אנא תגיד לי, האם ניתן לכבס את הרשת היטב? מה קל יותר לניקוי - האריחים שמאחורי הכיריים, או הרשת?

ה (נטו) שלו קל מאוד לכביסה - רק כמה תנועות עם ספוג סבוני, ולשטוף.

איזה סוג רשת יש לך וממה?
הייתי בחנות, ראיתי רק מחבתות וברזלים מברזל יצוק (דנייפרופטרובסק), לא קניתי, לא אהבתי. מה שהפחיד אותי, אני לוקח אותם לידי, אבל הם לא כבדים כמו שהם צריכים להיות. הם מבטיחים לי - ברזל יצוק, על הפרסומת - ברזל יצוק, אבל אני לא מאמין. לאחרונה קניתי מחבת ברזל יצוקה ממש קטנה, קשה להחזיק אותה, ואלה ענקיות, אבל שוקלות פחות משלי. האם מדובר ברזל יצוק דק או סגסוגת ברזל יצוק-אלומיניום?
וחברים, זרקו טפלון, זה מוביל לסרטן, האמרוקוס כבר נפטרים ותובעים.

[דמיטרו]

דמיטרו,
אתה מדנייפרופטרובסק, נכון? אז אין לך איקאה בקרבת מקום ... אבל אתה יכול לראות משהו דומה, אני חושב. אבל היזהר: הרשת הראשונה שהייתה לי הייתה סינית, זחלה בנפרד מיד (קצוות הרשת זחלו החוצה מתחת לשפה) והחלידו

לגבי המחבתות - כן, משהו לא בסדר. גם ברזל יצוק שונה))

אני מדונייצק. השאלה היא, האם הבשר המבושל בתבניות צלויות, הנקראות כיום ונמכר, שונה מבשר שבושל במחבתות של המאה הקודמת אך נקרא עוף טבק? החלק התחתון הוא גם רפלקס, אולי קצת נמוך יותר מאשר בגרמנית, בעין.

ושאלה נוספת, בשל העובדה שברזל יצוק שונה. אולי לא להסתכן בזה, אבל לקנות בשוק סובייטי משומש. באופן עקרוני, מה ההבדל, g- אבל הוא לא היה מטוגן בתוכו, ובתנור הוא עדיין יידלק למשך 1-2 שעות.נראה לי שמפיקים מקומיים, לצורך מכירות, מפחיתים את משקל הברזל היצוק, או מייצרים סגסוגת או שהקרקעית דקה.

אני מדונייצק. השאלה היא, האם הבשר המבושל בתבניות צלויות, הנקראות כיום ונמכר, שונה מבשר שבושל במחבתות של המאה הקודמת אך נקרא עוף טבק? החלק התחתון הוא גם רפלקס, אולי קצת נמוך יותר מאשר בגרמנית, בעין.

1) למרבה הצער, אני לא יכול להשוות כי אני הבעלים של מכשיר אחד בלבד - מחבת גריל סובייטית ישנה.

2) אבל, באופן הגיוני בלבד, אם אתה חושב על זה .... מה ההבדל?
ופה ושם מתכת, ופה ושם צלעות ...

אני חושב שהכל תלוי במוצר ובמיומנויות הטיפול במחבתות הללו.

לפי מה שאני מבין בברית המועצות, מחבתות לא נקראו גריל, אלא תרנגולות טבק. למחבת שלך כנראה יש גם מכסה כבד שמתאים למחבת והוא כבד יותר מהמחבת עצמה.

לפי מה שאני מבין בברית המועצות, מחבתות לא נקראו גריל, אלא תרנגולות טבק. למחבת שלך כנראה יש גם מכסה כבד שמתאים למחבת והוא כבד יותר מהמחבת עצמה.

אם קראת נושא זה, אז כתבתי קודם איזה סוג של מחבת יש לי

כן, אכן בברית המועצות מחבתות כאלה (כן, אכן עם מכסים כבדים) נקראו תרנגולות בגריל.
ואז הם החלו לשמש לא רק להכנת תרנגולות טבק.
ואולי אפשר לקרוא להם מחבת גריל?

בסופו של דבר שאלנו אחד את השני את אותה השאלה.

כלי בישול מברזל יצוק במלאי. מעניין אם יש להם את זה נורמלי או לא. בשביל פילאף, מה עדיף לקחת? פעם בישלו אותו בברווזונים. ויש להם רק סירים וקדירות.

בסופו של דבר שאלנו אחד את השני את אותה השאלה.

שאלת האם בשר מבושל בתבניות צלויות חדשות שונה מבשר שבושל בתבניות עוף מתוצרת סובייטית, או לא.
עניתי על שאלה זו
אני חוזר ואומר - אני חושב שלא, העיקרון זהה
אחרי הכל, אף אחד לא מכריח אותך לכסות

ואני זוכר שלא שאלתי שאלות בנושא זה

[דמיטרו]

אני מדונייצק. השאלה היא, האם הבשר המבושל בתבניות צלויות, הנקראות כיום ונמכר, שונה מבשר שבושל במחבתות של המאה הקודמת אך נקרא עוף טבק? החלק התחתון הוא גם רפלקס, אולי קצת נמוך יותר מאשר בגרמנית, בעין.

ושאלה נוספת, בשל העובדה שברזל יצוק שונה. הוא אולי לא מסכן את זה, אלא קונה בשוק סובייטי משומש. באופן עקרוני, מה ההבדל, g- אבל זה לא היה מטוגן בתוכו, ובתנור הוא עדיין יידלק למשך 1-2 שעות. נראה לי שמפיקים מקומיים, לצורך מכירות, מפחיתים את משקל הברזל היצוק, או מייצרים סגסוגת או שהקרקעית דקה.

דמיטרו,
ראשית, אני מתנצל על כך שבלבלתי את עירך - תשומת הלב היא אפס - חליתי ...
שנית, על ההבדלים. למען האמת, אני אפילו לא יודע לענות. לטעמי מחבת מברזל יצוק דומה יותר לאנלוגיה לתבשיל קירות עבים ולא למחבת גריל. ההבדל (אני לא יודע כמה זה חשוב) הוא שתחתית תבנית הגריל מצולעת, והבשר לא נוגע בכל המשטח, אלא רק בצלעות האלה ממש. זה יוצא יפה. אך יש לציין כי מחבתות אלו כבדות ועבות. ובכן, לכסות. במחבתות מודרניות, טפלון או כל דבר אחר, אפשר (וצריך) לטגן כמעט ללא שמן. כלומר, כמו אנלוגי של בישול על אש פתוחה.
באופן כללי, היא עצמה ענתה - אי אפשר להחליף אותה לחלוטין, מכיוון שבמחבת מברזל יצוק אין) אין צלעות והבשר נמצא במגע עם חום המשטח כולו וב) אי אפשר לבשל עליו בלי שמן. .

על ניקוי המחבת הישנה. הזהר. למעשה, עקב שימוש ארוך טווח מופיע סרט על המשטח הפנימי של התבנית, בעל כמה תכונות טפלון. ואם תמחק אותו לחלוטין, תצטרך לשחזר אותו מאוחר יותר ...

אתה לא טועה, הפרופיל שלי לא הושלם.גריל ברזל יצוק ותבניות טבק נהגו לבוא וללכת עם תחתית מצולעת.

[דמיטרו]

דמיטרו,

באופן כללי, היא עצמה ענתה - אי אפשר להחליף אותה לחלוטין, מכיוון שבמחבת מברזל יצוק אין) אין צלעות והבשר נמצא במגע עם חום המשטח כולו וב) אי אפשר לבשל עליו בלי שמן .

אני אתקן אותך

מחבתות של עוף טבק רק עם צלעות, ומטגנות עליהן בלי להוסיף שמן

אני אסדר את מחבתות עוף הטבק רק עם צלעות, ואטגן עליהן בלי להוסיף שמן

עם זאת, שמתי לב שעל מחבת ברזל יצוק גרמנית הצלעות גבוהות יותר ויש ביניהן מרחק רב יותר. ? ...

באופן כללי אין לי מושג איך אפשר לבשל בלי שמן במחבת ברזל יצוק. אבל אם זה אמיתי, אז זה תחליף מוחלט.
ובאשר לצלעות השונות - נראה לי שזה לא כל כך חשוב.

אני לא יודע על מחבתות גריל עדיין על שמן. אבל על ברזל יצוק רגיל, הכל מוכן בשמן, איך זה יכול להיות בלעדיו.
בכל מקרה, לצורך העניין, מטוגן זה מעולם לא היה בריא.

אז מטוגן אינו מזיק בגלל הקרום, אלא מכיוון ששמן מעורב בתהליך. כעת, אם יש תנור על האש, טמפרטורת הבישול בהחלט אינה נמוכה יותר, פשוט אין שם כמעט שמן (אלא אם כן המוצרים היו מצופים במיוחד מלמעלה).
ועל מחבת הטיגון שלי אני צולה כך: אני לא שופך שמן למחבת, אבל מצפה בה את נתחי הבשר לפני הבישול. כלומר, אין כמעט שמן.