לחמניות עם פרג

וגם זה לא נפתח. אתה יכול פשוט לפרוש את המתכון ?? בבקשה!

[נטאל]

נטאל
הנה המרשם GruSha :

בצק:

20 גרם שמרים טריים (8 גרם יבשים)
1 כף. חלב חם
50 גרם sl מומס. שמנים
1/4 אמנות. מים חמים
ביצה אחת, טמפרטורת החדר
1/4 אמנות. דבש
3 כפות. קמח
כפית אחת מלח

מילוי:

3 כפות. l. נמס sl. שמנים
1/2 כף. סהרה
2-4 רחוב l. פָּרָג

ביצה אחת לשימון המשטח
1/4 אמנות. מים
1/4 אמנות. סהרה

ערבבתי את הבצק בתוך יצרנית לחם

ללוש את הבצק התואם ולרדד אותו למלבן בגודל 30x40 ס"מ (העובי חייב להיות 5 מ"מ לפחות).

מברישים את הבצק בחמאה מומסת

מפזרים סוכר ואז פרג

מרדדים את הבצק היטב לרולדה

חותכים לחתיכות קטנות בעובי 2-2.5 ס"מ.

מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה במרחק של 2 ס"מ זה מזה, מכסים אותן במגבת ומניחים אותן במקום חם להגהה למשך כ -20 דקות.

חממו את התנור ל 200-220C.
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה קלות

ואופים עד להזהבה
בזמן שהלחמניות נאפות, הכינו את הסירופ לכיסוי פני השטח. לשם כך, הביאו לרתיחה סוכר ומים. אז אתה צריך להסיר את הסירופ מהאש ולהוסיף את הווניל.
בעזרת מברשת בישול מכסים את הלחמניות האפויות כשהן עדיין חמות עם ציפוי מתוק.

בתיאבון!

נ.ב.נסה להסתכל במתכון של המחבר ללחמניות כך: 🔗, יש קישור ישיר ללחמניות האלה, מסומן, הכל נפתח.

תודה !!! נרמס לעשות

[נטאל]

נטאל
בהצלחה לך! ספר לנו על התוצאה בהמשך?

סליחה שלא שמתי את זה מיד .. האינטרנט לא עבד. הנה הלחמניות שלי

[נטאל]

נטאל
אוי, איזה לחמניות יפות ומסודרות יצאת, lyapotaaa !!! ישירות אחד לאחד, מקסים ... ומה עם הטעם? האם אתה מרוצה?

הטעם נפלא וזה לא קשה להכנה, אבל הייתי נורא מודאג, אפילו הייתי צריך לחזור על הניסוי. תודה רבה על העזרה

תודה על המתכון! הלחמניות התגלו כטעימות מאוד !!!
אבל הם עלו מאוד, וגדלו 3 פעמים אחרי שעלו, במהלך האפייה. ולמרות שהמרחק היה מספיק ביניהם, הם נצמדו זה לזה.
האם אני עושה משהו לא בסדר ??

לחמניות ללא תחרות! היום אפוי - זה משהו!
היא פחדה שחשפה יתר על המידה את הבצק, לבשה את ה- HP ורצה לאסיפת ההורים לילד בגן, וחזרה הביתה כעבור 3 שעות. הבצק כבר נפל. אני חושב: זהו! אבל הלחמניות סופר סופר סופר!
בישלתי ללא ביצים, נוזל 280 מ"ל (חצי חלב + מים). מסננים את החמאה התווספה בסוף לישת הבצק: תחילה לחמנייה, ואז הוסיפה חמאה מומסת בכף כך שתערבב היטב.

בנות, לחמניות מטורפות לחלוטין ... אפייה לפי המתכון המחושב מחדש מדוסיה, לושה במכונת לחם (פנאס, מצב בצק). הכל מתקתק, כמו שכתוב, למעט קמח. זה קרה במקרה של 20 גרם. יותר. אך הדבר לא הפריע למבחן. התברר פשוט - קולובוק שיק ורך, שהתגלגל בצורה מושלמת, בעבע מתחת למערוך. הבצק יוצא דופן. אהבתי את זה מאוד! הסירופ מאוד רלוונטי.

לא ניתן היה לצלם, כי ברגע שהוצאתי אותה מהתנור התחיל ציד אמיתי אחריהם. הם התחילו ללעוס כשהם עדיין חמים. היא רק הגנה עליה כדי שיוכלו לחיות עד התה. החתן השתדל לגנוב בהונאה ...

בקיצור, הצלחנו לחסוך חצי לפני תה / קפה. שהם פשוט מתו כרגע ... היו 22 חלקים. הם עלו פשוט מדהימים. אז תודה על המתכון. אני אכתוב את זה בספר קטן. אולי אוכל לצלם בפעם הבאה. אמנם הצילום אינו משדר טעם.

בנות וכמובן בנים. אני רוצה להשאיר ביקורת על אלה, לשכוח שלא ראוי, לדעתי, אבל לחמניות טעימות מאוד! אני אופה אותם הרבה שנים, אבל הם לא משתעממים ונאכלים ממש ביום! נכון, אני לא מוסיף מים, למען האמת, לא הבנתי את הפונקציות שלהם שם, במיוחד שכולם כותבים שהוא נוזלי, אז אני עושה את זה רק עם חלב. אני אוהבת ששמתי הכל בתוך יצרנית לחם ואז צריך לעשות את החיתוך הכי פשוט. הפעם הכנתי את הבצק עוד קצת ועל נייר האפייה הם הגדילו מאוד ונדבקו יחד, הייתי צריך לקרוע אותו, לשבור את היופי.אבל זה עדיין טעים! אני ממליץ לכולם לאפות! במיוחד לאוהבי אפיית פרג!

[ויקטוריה]

ויקטוריה, הו תודה!!! ענק ענק !!! כמו מתכון נשכח, אבל פעם נאפה לעיתים קרובות.

אני מנסה לפנק את המשפחה שלי במגוון מאפים, אז אני לא יכולה להגיד שאני רק אופה אותם ישר, אבל המתכון הזה בהחלט נמצא במועדפים עליי! Win-win! תודה על המתכון!

בבקשה תגיד לי שיש לי שאלה לגבי יציקה. האם מדובר בלחמניה מתולתלת (ספירלית)?



ועדיין, האם צריך להכין את הפרג איכשהו מראש? להשרות במים רותחים, למשל? או למזוג אותו יבש ישר?



2.5 כפית שמרים יבשים? נכונה?

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, אנסטסיה, הבצק מגולגל למלבן, המילוי נמרח, הגליל מגולגל, אותו יש לחתוך לחתיכות בעזרת סכין חדה, כמו נקניק מכיכר

זה טוב מאוד "לחתוך" עם חוט, חוט סליל רגיל.

אתה מתכוון לחוט דיג? חוט פלסטיק? או שאנחנו מדברים על חוטים רגילים, על מה אנחנו תופרים בגדים?

אז אני בקשר למילוי ושואל. פרג יבש או פרג מוכן מראש (ספוג, מבושל עם סוכר וחלב)? העובדה שצריך לגלגל את המלבן ולגלגל אותו לגליל - הבנתי את זה. האם ניתן להשתמש בפרג יבש? למשל, משמנים את הבצק בחמאה מומסת, ואז מפזרים זרעי פרג ... ובכן, כדי להאיץ את התהליך ... ולהפוך אותו למתוק פחות ...



הלחמניות נפרדות. בעת התבנית נתקלתי בבעיה ... הבצק רך מאוד, אוורירי, קשה לגלגול לגליל צפוף. מי יכול לספר לכם את הטריקים שניתן להשתמש בהם בכדי להשיג זאת?
ועוד דבר ... כשחותכים את הגליל לחתיכות נפרדות, נראה שהם מתפרקים, נפרמים או משהו ... חמאה ופרג תורמים לכך. איך להתמודד עם זה? הייתי רוצה לשמור על צורת הלחמניות ...
תודה מראש על עזרתך.



ולגלגל את הגליל לאורך או לרוחב?



מצטער ראשון



פעם אני אופה לחמניות ועובש ...



איך מכינים סירופ? כמה מים וסוכר? להרתיח הרבה זמן?



איך לקרר את הלחמניות האלה? על הסורג? לכסות במגבת או לא?



אפוי. טעים מאוד. בעל - לא חובב לחמניות אכל שלוש עם חלב. בן - שניים בכל פעם. אחזור ולא רק עם תבנית כזו. אך השאלות נותרות פתוחות. בבקשה אל תיקח את זה לעבודה. לתת עצות.







רק עכשיו אני חושב שבפעם הבאה לא אשמן בביצה. זה סומק מדי. אפוי בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 15 דקות.

הלחמניות הופכות מיושנות ביום השני. אם הטריות רכות כל כך, אז ביום השני הן נהיות קשות או משהו ... לא שמתי ביצה בבצק, רק החלמון. אך ככל הנראה, אלה תכונות הבדיקה עצמה. יש הרבה לחמניות. זה די להכין חצי מנה ולאכול לחמניות ביום.

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78למרות שאני לא המחבר, אני יכול לענות על כמה משאלותיך ממגדל הפעמונים שמניסיוני.
כדי למנוע את הלחמניות להתפרק, לפעמים אני מעצבת אותה מבצק צונן, אותו אני מיישר מראש לשכבה דקה כשידי בצורה מלבנית ושומר במקרר למשך שעה וחצי. ואז קל להתגלגל ולהתמתח על השולחן ללא תנועות מיותרות עם מערוך ודופק בועות אוויר מהבצק, נראה לי שככה יוצאים לחמניות אווריריות.
אני מגלגל את הגליל קצת יותר חזק, לאורך החלק הארוך, כי אנחנו אוהבים לחמניות קטנות יותר, אבל לפעמים אני מגלגל אותו לאורך הצד הקצר, כי אני רוצה עוד שכבות. הקפידו לצבוט את קצה הגליל, גלגלו אותו מעט.
חתכתי בסכין חדה.
אבל! אם הבצק חם ורך, פשוט צרו את הלחמניות בנפרד.
מהבצק האחרון זה בכלל לא עבד לרדד לחמניות, מכיוון שהוא היה רך כל כך, הכנתי אותו בצורת רוזאנים עם שטרויזל. פרג הכין, ובעלי ביקש תפוחים.

אני מגניב את שלי על הסורג, עץ. אחרי שעה הנחתי את הלוח מתחת למגבת ועם מגבת בשקית, מחר הלחמניות רכות וטעימות באותה מידה.
נסטסיה 78, אנסטסיה, נראה לי שחשפת יתר על המידה את הלחמניות, כי הן התייבשו על השביל. יְוֹם. ו 200 צלזיוס, נראה לי, הם יותר מדי לבצק חמאה, אני אופה עד 180 ומתקבלים המאפים העדינים ביותר.

תודה רבה על העצות החשובות !!!!!!!!!!! אפיתי אותו שוב הבוקר. הבצק, לאחר שהוא עלה, נשכב במקרר במשך 1.5 שעות על המדף התחתון. והנה !!! נפרש והתגלגל לגליל בקלות. אפוי בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. ואכן, המאפה העדין ביותר התברר. רק בפעם הבאה אני אחתוך את החלקים העבים יותר כך שהלחמניות יהיו גבוהות יותר. חתכתי קצת את הנקניקיות. אבל זו רק הפעם השנייה שאני מתאמן. בשלישית, אני מבטיח, זה לא יהיה בטוב טעם, אבל גם יפה בזכות העזרה שלך :-)))











לאחרונה הרגשתי שאני מתכונן להיות סבתא ... לא, לא במובן הזה ... ילד אחד בן 6, השני בן שלוש. ובמובן שזה הסבתות (טוב, זה אפשרי, הרגשות האישיים שלי) אופים כל מיני דברים לנכדים שלהם ...



אמא לא פינקה אותנו ככה ... במקרה הטוב, מאניק. ובחגים - אגוזים עם חלב מרוכז. אבל סבתא שלי אפתה פשטידות, ועוגות, וקרלקי, גבינת קוטג 'ופנקייק ... לא, אין שום תלונות על אמי ... היא עבדה הרבה ... היא הייתה עסוקה מאוד. וסבתא שלי בדימוס ...

[נסטסיה 78]

נסטסיה 78, אנסטסיה, אני שמח שהטיפים הועילו!
כן, אמא שלי לא אפתה יותר מדי, כי לא היה שום דבר מיוחד. מאפין כתום משקית, מאניק, עוגות גבינה, פנקייק, לעיתים נדירות ביסקוויט זברה. לראשונה בחיי אפיתי אגוזים ואכלתי תוצרת בית - זה לא היה ככה בילדותי.
אבל כמה מתכונים עכשיו! ומרכיבים פשוטים! לחמניות אלה הן הדוגמה הברורה ביותר. אני לשה את הבצק בפעם השנייה - שילוב כל כך טעים של בצק חמאה ודבש, הקסם פשוט!
אני ממליץ לכולם לנסות את זה, אולי עם מילויים אחרים.

שוב, תודה רבה על התגובה והעזרה.