לחמניות שמנת

לחמניות שמנת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
חלב	125 מ"ל
חמאה (מרגרינה)	100 גרם
קמח	500 גרם
שמרים יבשים	שקית אחת (7 גרם)
סוכר	50 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
ביצים (משקל של ביצה אחת בקליפה 69 גרם)	2 חתיכות
קרם:
פודינג וניל	2 שקיקים (כל 37 גרם)
חלב	750 מ"ל
סוכר	80 גרם
צימוקים	100 גרם

שיטת בישול

• הכינו את הבצק ביצרני לחם במצב "בצק" - חימום למשך 22 דקות, לישה של 20 דקות עם הפסקות, תפחה של שעה ו 8 דקות.
• הכן פודינג מהמוצרים שצוינו בהתאם להוראות שעל השקית. מערבבים צימוקים לפודינג חם. מערבבים את הפודינג מעת לעת כדי למנוע קרום.
• מרדדים את הבצק המוגמר למלבן בגודל 60x40 ס"מ ומשמנים בקרם. בצד הקצר (!) מרדדים את הבצק לגליל וחותכים אותו לחתיכות ברוחב 2 ס"מ בעזרת חותכן בצק. שמים את הלחמניות המוכנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה והניחו במקום חם לתפיחה פעמיים.
• תנור בתנור שחומם מראש ל- T 200 ° (הסעה 180 °) עד לקבלת צבע זהוב.
• לזיגוג מערבבים 2 כפות ריבת משמש עם כף מים אחת, מחממים ומשמנים את הלחמניות החמות.
• איך אפשר להכין פודינג (במקום קנוי)

המנה מיועדת ל

20 חתיכות

הערה

מתכון משמחת האפייה של ד"ר אוטר!

[סטרן]

קראתי את המתכון והבנתי - אני רוצה, אני רוצה, אני רוצה !!!! אני בהחלט אעשה את זה בערב! רק עכשיו עלתה השאלה:
סטרן, תגיד לי, כמה שמרים לחוצים לשים? גרם 16 זה יהיה נורמלי?

[לילאי]

לילאי , הייתי לוקח 20 גרם. הבצק אמור להראות בועות!

[סטרן]

סטרןויש לי שאלה.
הלחמניות לא נשרפות מתחתית הקרם, האם זה דולף? האם אוכל להכין אותם עם ורד מלמטה? נו. במובן של לחיצה ...
למרות שחשבתי שאין מה לסחוט, רק 2 ס"מ בלחמניה.

[69. אלנקה]

69. אלנקה, היו לי גם ספקות ... עד שאפיתי את זה.

שום דבר לא שרוף, צנח בטיפשות שטוח על נייר האפייה. והקרם לא רק שלא זרם החוצה, הוא נשאב כמעט לחלוטין!

ובכן, אני לא יודע, זו סוג של טלפתיה, ממש אתמול בערב (כמעט בלילה) עשיתי ביקורת על המניות שלי וחשבתי שאני צריך לצרף 2 שקיות פודינג וניל איפשהו, תכננתי לחפש מתכון מתאים בפורום היום, פשוט נכנס לאתר, והוא כבר tutochki.-get-sign

[ניזה]

ניזה
ועם הפודינג הזה ב סטרן יש עוד מתכון מדהים פאי עוקץ של דבורה.

סטרן,
האם אתה נותן את הפרופורציות לפודינג מההוראות על האריזה, או שזה המתכון?
רק שיש לנו את הפודינג של ד"ר אוטר בכ 40 גרם. וכתוב 500 מ"ל. חלב
לעקיצת הדבורה, עשיתי את זה כמו שעשיתי על האריזה, שם עובי הקרם לא חשוב, אבל כאן הוא צריך להיות עבה יותר?

[סטרן!]

סטרן! אפיתי את דבורה העוקץ שלך באמצעות פודינג ביתי על ביצים. האם ניתן להראות איזה סוג של פודינג וניל בשקיות (צילום)?! אני שואל את אלה שגרים באוקראינה כדי שאוכל לקנות אותה כאן. זה בטח דבר מגניב מאוד. האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום זה (אחרת, בזמן שאני מקבל אותו, אני רוק, כמו מניסיונו של פבלוב עם כלבים).

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה
הפודינג הוא כזה:

מכיל עמילן תירס, טעם וניל וצבע

[לוצ'וק]

לוצ'וק ,

הקרם הוכן כמתואר במתכון:

2 חבילות פודינג וניל (כל 37 גרם)
חלב 750 מ"ל
80 גרם סוכר
100 גרם צימוקים

קראתי רק את הטכנולוגיה שעל התיק. הקרם חייב להיות סמיך, אחרת הוא יישפך מהלחמניות.
ובכן, ההבדל ב 6 גרם אינו חשוב.

נטוסיצ'קה , לוקחים במקום פודינג 75 גרם עמילן + שקית סוכר וניל ומבשלים כמו פודינג רגיל עם המוצרים המצוינים במתכון.

הכנתי אותם ואת אלוהים, איזו ברכה שאני אוכל מאפים

אנסה בבוקר, אבל אני חושב שהם לא רק יפים אלא גם טעימים מאוד
סטלה, תודה על יצירת מופת נוספת

[סטרן]

סטרן , אתה יכול לבקש תוכנית חינוכית בשבילי? מה זה חתך בצק? ואם זה לא שם, איך זה יכול להיות בלעדיו?

[סאטליה]

סאטליה כן, הנה זה הטריק הזה, המגרד, במילים אחרות



ואפשר להסתדר בלעדיו, לחתוך בעזרת סכין חדה מאוד.

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קה, הכנתי גם את הלחמניות הנפלאות האלה, אבל לא הכל התגלה לי כל כך פשוט. הקושי היה לעטוף את הגליל והם יצאו חסרי צורה. זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא. אולי כל העניין היה שלא השתמשתי בפודינג, אלא בפוסטה, שממנה הבצק נעשה רך ולא היה קל לעטוף אותו, אבל עשיתי את זה. באופן מפתיע, הקרם לא דלף במהלך ההגהה ותפס מלמטה בעת האפייה. כמו שכתבת, "הכל נשאב פנימה." באופן כללי, אני מרוצה מהתוצאה. המשפחה שלי שיבחה אותי מאוד וגם אתה.
תודה רבה על הטובים! בבא. פשוט נסה לעבוד על הטופס.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, בשביל בריאות!

תודה שהערכת!

ואתה, במקרה, מרחת את הלחמניות בשמנת חמה? הבצק מהקרם לא אמור להיות רך יותר!

ואתה, במקרה, מרחת את הלחמניות בשמנת חמה? הבצק מהקרם לא אמור להיות רך יותר!

אני מבין...
לא חם, אבל חם יפה. מיהרתי.
בבא. מכיוון שלא אמהר, אפילו לא חשבתי שהקרם הוא המקרה.
תודה לך סטלה!

מיד הוספתי גם מלח - 0.5 כפית. אני לא אוהב מאפים מצויים.

[סטרן]

סטרן !
אני מדווח גם על הלחמניות: אפיתי פעמיים בסוף השבוע - פעם עם פודינג עמילן (הייתה שקית פודינג אחת, הוספתי עמילן במקום השני) ואז - כמו עוגות גבינה, עם גבינת קוטג '. אהבתי מאוד את הבצק, הוא בטח ייצור לחמניות טובות. רק לטעמי לא היה מספיק מלח בבצק (עשיתי את זה עם גהי, לא מרגרינה, אולי בגלל זה הוא היה תפל). שמתי 1 כפית מלח בבצק לקבלת לחמניות. מבית HP. התוצאה נעימה!
ועדיין - כשאני מכין לחמניות שמנת, מרחתי את הבצק בשמנת חמה ושום דבר, הגליל התכרבל כרגיל וכאשר אפו את הלחמניות הם לא איבדו את צורתם, רק יותר פלדה. אבל עם גבינת הקוטג 'הם ריבדו, אני חושב בגלל הלחות בגבינת הקוטג'. אבל גם לא כולם, אלא רק הגדולים ביותר, שהיו ממרכז הגליל. והקיצוניים לא איבדו את צורתם, גבינת הקוטג 'לא נשפכה. הנה דו"ח ...
תודה רבה על לחמניות נפלאות כאלה !!!!

לבסוף, תורי הגיע ללחמניות הנפלאות הללו, הצילום, כרגיל, אינו, אך עדיין, אציין.
הפנקייק הראשון יצא כמו שצריך .... אבל זו אשמתי, יצאתי קצת יותר מדי פודינג, אבל לא השארתי אותו והנחתי את הכל על הבצק עם שכבה עבה מספיק, וכתוצאה מכך לא הצלחתי לגלגל את הגליל יפה , או יותר נכון לרדד אותו, אבל לא הצלחתי לחתוך אותו יפה, הקרם כל הזמן ניסה לזחול וקלקל לי את כל הנוף והמצב, חתכתי את הבצק בסכין, הגעתי למסקנה ש חיתוך לבצק הוא הכרחי ביותר עבורי (צריך בדחיפות להסתכל במחסן ליולוק) וגם, בזכות אותו קרם מזיק, יש כמה לחמניות שנדבקתי לנייר. אבל, למרות כל הצרות שלי, הלחמניות התגלו כחמודות למדי, אם כי לכמה מהן היה מראה שלא ניתן לשווק. הטעם ... פשוט מדהים, הבצק רך, תפוח. הובא לעבוד היום - עובדים, (דיאטנים שתמיד יורדים במשקל) טוחנים אותם באופן מיידי!
בפעם הבאה שאני מנסה להשתמש במנה שלי, אני חושב שגם זה יסתדר. סטלוצ'קה, תודה רבה על המתכון!

[ניזה]

ניזה
זה מאוד נוח לחתוך את הלחמניות האלה בחוט, אני חותך בחוט דנטלי (שיניים ללא ריח)
לעטוף את הגליל בחוט, לחצות את הקצוות ולמשוך, אתה מקבל לחמניות יפה מאוד אפילו, כי הלחץ מחולק באופן שווה על כל קוטר הגליל

[לוצ'וק]

לוצ'וק
תודה על הרעיון להשחיל את הלחמניות! ואז תמיד יש לי צרות עם חיתוך לחמניות, בזמן שאני חותך אותן בסכין (אגב, חדה מאוד), הלחמניות מסתובבות ...לחמניות מסתובבות ... בקיצור, הן מאבדות את המצגת שלהן, תראי ... בפעם הבאה אני בהחלט אנסה את הדרך שלך!
נ.ב. ואיך לא חשבתי על זה בעצמי ... תמיד חתכתי עוגות עוגה בחוט / חוט דיג, אם כי עכשיו יש לי חוט לעוגה, לאחרונה רכשתי אותה, עוד לא ניסיתי ...

סטלה, לחמניות זה משהו ...
תודה רבה על המתכון.
לא ניתן להעביר את הבצק: רך, גמיש, אוורירי וגמיש בעת ובעונה אחת.
הטעות נעשתה בכך שהנחתי את הלחמניות באופן רופף מאוד על שני ניירות אפייה, הם "נפרדו" מעט ממני, אך זה לא השפיע על הטעם

[סטרן]

סטרן , תודה על המתכון! כנראה שהבצק יצא לי מעט עבה יותר, מנוקב בגודל הביצים. אבל בכל זאת זה טעים, לא נוח וחמוד! תודות מיוחדות לוצ'וק לרעיון של חיתוך בצק בחוט.

אי אפשר לעבור ליד הלחמניות האלה !!!
בסוף השבוע לא הספקתי, הייתי צריך לאפות אותם אחרי העבודה. אגב, זה כמעט לא לקח זמן, בהתחשב בכך שיצרנית הלחם עשתה את רוב העבודה. נכון, זה לא ממש הסתדר עם חיתוך, בהתחלה ניתקתי אותו עם כריתה, ובכן, כמו שיש, זה אומר שאתה צריך להשתמש בזה, ואז עברתי לסכין, אהבתי את זה יותר, כנראה הבא הזמן אני גם צריך לנסות את זה עם שרשור. באופן כללי, מסיבה זו הם התגלו כלא אחידים, אבל אכלתי יותר מדי מילוי, שבאותה עת יצא מהם

[סטרן,]

הלחמניות האלה ... הן ... הן קסומות! שברתי באלימות את הדיאטה עליהם ואפיתי אותם שוב אתמול. יחד עם זאת, כל היום בעבודה, לא, לא, כן, חזרתי למחשבות איך אחזור הביתה ואתחיל לעשות אותם. ביצים אתמול לקחתי מידה גדולה יותר, הבצק התגלה רך יותר. אך במקביל עמדתי בפני העובדה שהמילוי זחל במהלך החיתוך, שלשום זה אפילו לא היה קרוב. השתכרתי - פעם אחת. Dva - הגיע למסקנה שבמקרה האוקראיני קשה לחתוך את הבצק בגלל רכותו המוגזמת, הקמח שלנו כל כך לא חשוב. הפעם הבאה תהיה במקפה עם שמירה מדויקת על גודל הביצה. סטרן, המתכונים שלך משגעים אותי.

בסדר, האם אתה יכול להשתמש בפודינג מוכן לקרם (בכוסות של 125 גרם)?

אני לא שטרן, אבל אני אגיד - בהחלט, לא !!! יברח עוד לפני תחילת האפייה, הפודינג בלחמניות האלה הוא קרם סמיך מאוד

מתכון נפלא! תודה רבה על התיאור המפורט, הכל הסתדר מצוין. הבצק התבשל תוך 45 דקות במצב פיצה, מבעבע, רך, לא דביק, צהבהב. היא גילגלה את זה בשליטת שליט))) כל המשפחה הגדולה שלנו צפתה בעניין במריחת קרם וניל (לא קניתי את הפודינג, בישלתי אותו מעמילן וחלב) וחותכת בחוט. הבצק עלה לנגד עינינו, שני ניירות אפייה נכנסו לתנור, ובעוד שהמשפחה תדלקה בבורש, הלחמניות הריחו כל כך פיתוי שהן כמעט הוצאו מבעוד מועד. מרחתי אותו בריבת תפוח אפרסק, וזה הלך))) אכלתי בגניחות של עונג!))) אחותי ואני ספרנו קלוריות, אבל שלוש לחמניות התאימו לחלוטין לנורמה היומית. אגב, אם מישהו סופר, אז בלחמניה אחת יש 181 קלוריות ללא ריבה. בפעם הבאה אנסה להוריד את תכולת הקלוריות - אני אשנה את החמאה לבצק לרסק תפוחים. הם אומרים שזה לא צריך להיות יותר גרוע)))

[תמיד בבית]

תמיד בבית

אולי הניסיון שלי יעזור לך.
בכל המתכונים (כולל מתכוני השטרנוצ'קה הנפלאים) אני מחליף את החמאה בזה אחר זה במשקל בגבינת קוטג 'רכה של 0% שומן, ומוסיף רק כמה כפות שמן זית "מעל". מסתבר בצק מעולה. מבחינת תכולת הקלוריות, גבינת הקוטג 'שלי היא 41 קק"ל ל 100 גרם. זה אפילו פחות מתפוח עץ

אפיתי לחמניות בסוף השבוע. זה יצא מאוד ארומטי וטעים, אבל לא יפה כמו זה של שטרן. יותר כמו חלזונות. אולי שמתי יותר מדי קמח?
תודה על המתכון!

[שטרנוצ'קה,]

שטרנוצ'קה, תודה רבה על המתכון

תכננתי הרבה זמן, לא היה זמן, אבל לבסוף עשיתי את זה אתמול לחמניות שמנת מלאה

[nakapustina]

nakapustina , לבריאותך! תודה על הדירוג שלך!
נראה שהלחמניות אינן רחוקות מספיק זו מזו
אלכסנדרצ'קהיש לך לחמניות נפלאות!

בריאות טובה!

[סטרן]

סטרן, תודה רבה על המתכון הנפלא, לא, זה אפילו לא רק מתכון, אלא מתכון נהדר ללחמניות!
כמה טעים, נימוח!
כבר הרבה זמן רשמתי את המתכון ב- CC שלי, אבל חוסר פודינג וקונפיטציה האט את כל העניין. לבסוף, הפודינג נמצא במטרו, והריבה, כך התברר, נמכרה קרוב מאוד לשוק. היום, סוף סוף חמוש בכל החומרים, אפיתי את הפינוק הנפלא הזה!

[סטרן]

סטרן
במשך כמה ימים חיפשתי פודינג כזה - לא ... אבל איך להכין קרם כזה בעצמך?

ואיך להכין קרם כזה בעצמך?

עמילן 80 גרם
חלב 750 מ"ל
80 גרם סוכר
2 שקיות סוכר וניל

מערבבים עמילן עם סוכר, מדללים עם חלב מהכמות הכוללת, כך שהתערובת זורמת בחופשיות. מביאים לרתיחה את שארית החלב, מנמיכים את האש ויוצקים פנימה את תערובת העמילן תוך ערבוב מתמיד (!).
מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה.

תודה! זה כמו רוטב וניל! רק שהוא צריך להיות עבה יותר, נכון? וכמה זה סוכר וניל? אני יכול רק לנחש את אותו גרם 10. יש לנו סוכר וניל 25 גרם כל אחד

[סבוונוק]

סבוונוק , הקרם חייב להיות סמיך מאוד, אחרת לא תוכלו לגלגל את הבצק לגליל ולחתוך אותו, והוא פשוט יישפך במהלך האפייה.
אז השמנת צריכה להיות מבושלת היטב !!!

הוסף שקית אחת של סוכר וניל, מכיוון שיש לך שקית של 25 גרם. שלי 9 גרם.

עשה את זה! עם זאת, עדיין לא בישלתי את הרוטב - הם זחלו מעט, אבל מיד גנבו 2 חתיכות. נשאר ...

תודה, !

סבוונוק, לבריאותך!

אם יש בעיה כזו עם השמנת, שפכו 50 מ"ל פחות חלב בפעם הבאה.

כן, כבר חשבתי על זה, תודה
האם אתה יכול לבשל באמבט מים? כוויות, למרות שזה מפריע, ובנירוסטה

האם אתה יכול לבשל באמבט מים? כוויות, למרות שזה מפריע, ובנירוסטה

כנראה שאתה יכול, רק כדי להרתיח טוב. אני מבשל במצקת עם תחתית עבה. כל הזמן על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן - זה לא נשרף.

יש לי מצקת עם תחתית עבה, והאש קטנה ואני כל הזמן מתערב ... בידיות, כנראה, זה המקרה ...

ובכן, איפה העטים?

קראתי גם איפשהו שצריך לשטוף את הכלים שבהם אתה מתכוון להרתיח חלב במים.

[סטרן]

סטרן , לא תצמיד אותי על אף שרוף אם אכניס אותו לשיחה שלך? אם הקרם הוא בתוספת של כמות עמילנית משמעותית למדי, אז כנראה שלא צריך להסדיר את צפיפותו על ידי רתיחה. זה נשרף, לא יכול להיות אחרת. פחות חלב או יותר עמילן - יהיה סמיך יותר.

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק
מה לעשות?

[סטרן]

סטרן , לא תצמיד אותי על אף שרוף אם אכניס אותו לשיחה שלך?

אני פשוט אגיד תודה!

למה זה לא נשרף אצלי?! 🔗

[פרוקן בוק]

פרוקן בוק
מה לעשות?

פחות חלב.

טוב, כלומר, לא לבשל יותר זמן, אלא לשנות את הפרופורציות? תודה!

כן, מוזגים 50 מ"ל פחות חלב.

[סטרן]

סטרן , ואני מביא את זה לבועות הראשונות וכבר יש לי קרם סמיך, אני לא צריך לבשל הרבה. _{אני בדיאטה, אני בדיאטה, אני בדיאטה ...}

[סטרן]

סטרן , ואני מביא את זה לבועות הראשונות וכבר יש לי קרם סמיך, אני לא צריך לבשל הרבה. _{אני בדיאטה, אני בדיאטה, אני בדיאטה ...}

כן, יש לי כמעט אותו דבר, רק אני עדיין מרתיח עוד קצת.

_{עניים, עניים, עניים ...}