דג במרינדה, מיובש במייבש חשמלי

טניה, תודה. וכדי לייבש את הדג גם 6 שעות? ובכל זאת, לראשונה חתכתי את השדיים מעט עבים, ועכשיו חתכתי אותו באלכסון דק, בדרך כלל תמותה! אני בכלל לא רוצה לאכול את נקניקיית החנות.

אירה, העיקרון של ייבוש דגים זהה לבשר. צבע דגים מוגמר, בפנים לא ורוד. הזמן יהיה תלוי בעקביות בשר הדגים - אנו נוקבים בעזרת מחט סריגה ובודקים בקטע. תצטרכו לבדוק בין 4-5 שעות, הדג מתבשל מהר יותר מבשר, גם לא כדאי לייבש יתר על המידה, דג יבש לא יהיה טעים.

[מהמלצות]

מהמלצות איזידרי:

"אנו לוקחים פורל או סלמון לייבוש, מומלחים קלות בתוספת סוכר ופלפל שחור. חתכנו לצלחות והכנסנו את המייבש על רשתות. אנו מייבשים בטמפרטורות 50-60 * C. מתקבלים חתיכות יבשות יפות.
אתה יכול להשרות אותם, אתה יכול להוסיף אותם למרק, אבל הם טובים בפני עצמם. "

"מתאבן מעניין מאוד הוא יבש הוא. הוא דג לבן (למשל קרפיון כסף) כבוש ברוטב חומץ-בצל מלוח עם פלפל שחור. פשוט חתוך את הגמר שהוא לפרוסות וייבש אותו באותה 50-60 * צלזיוס לאותן 8 שעות. חטיף יבש שקשה להתנתק ממנו "

"מי לא אוהב דיונונים יבשים? כולם אוהבים את זה! אפשר להכין פיקנטיים, עם בירה. או להכין מתוקים ומלוחים כמעדן.
חריף - נקי, חותכים לרצועות ומרינדים חצי יום ברוטב סויה עם פלפל לבן. ואז הם נדחקו החוצה - וליבוש. יבש תוך 4-5 שעות בטמפרטורה של 60 * צ
מתוק - חתכנו גם לצלחות. מרינה יבשה: סוכר, מלח ופפריקה. יוצקים שכבות של דיונון, מכסים ומכניסים לדיכוי במשך ארבע שעות. ואז הם מחקו את עודפי הנוזל - אל תוך המייבש. יוצא טעים מאוד "

בסדר גמור! תודה על המתכון, אחרת כל הזמן חשבתי איך לייבש את הדיונון ... אני אלך להפשיר אותו לנסות

[קלמארי עם "ניצוץ"]

מתוק - חתכנו גם לצלחות. מרינה יבשה: סוכר, מלח ופפריקה. יוצקים שכבות של דיונון, מכסים ומכניסים לדיכוי במשך ארבע שעות. ואז הם מחקו את עודפי הנוזל - אל תוך המייבש. יוצא טעים מאוד "

קלמארי עם "ניצוץ"
350 גרם קלמארי קלוף, שטוף - חתוך לפסים
מלח 10 גרם
5 גרם סוכר
קורט צ'ילי (ללא פפריקה)
היא שפכה את הדיונון עם סוכר-מלח-פלפל והשאירה אותו במיכל במקרר עד הבוקר. ייבוש נוסף ב 70 מעלות 3 שעות, לא היה יותר הגיון. זה התגלה בדומה לטיקס הדגים כביכול, רק עם טעם בולט של קלמארי!

כמעט שכחתי - התשואה היא כ 100 גרם חטיפים מוכנים

[לריסה]

לריסה, בראבו! עונת הדיונונים פתוחה! יפה, ובכלל לא מבלבל!

כיתה, אני חייבת לנסות

[טטיאנה]

טטיאנה, אנה, תודה! המתכון הוא מתנה משמים למי שאוהב חטיפי דגים

הכין קלמארי ובשר (חזיר, חזיר עוף והודו). הדיונון התגלה כמלוח, אך הבשר התגלה כמנוגד. במרינדה בלימונים חמוצים ורוטב סויה. בפעם הבאה אני אתאים את המלח לפי טעמי.

[אניה]

אניההתחילו צרות למטה ולצאת! בואו נלך רחוק יותר!

עשה דיונון. הדיונונים התגלו כמלוחים

והתנפחתי בפלפל קלמארי. אבל כל כך טעים, פשוט אין מילים.

ואני לא אוהב דיונון מיובש ...
אני רוצה דג ... סביר להניח שאני זקוק לקרפיון כסף או למוט ..

ואני לא אוהב דיונון מיובש ...

בחייך! גם אני לא אהבתי, עד שעשיתי את זה בעצמי.

[פורל מיובש]

פורל מיובש

יצא טעים מאוד (ולא רק לבירה). אני קצת מלוח, בעלי בסדר.

בוא הנה לדבר


פורל מיובש במייבש האורסון (אנל)

אני רוצה אותך! טעים כל כך יפה.

[טאניוליה]

טאניוליה, טטיאנה, תודה! בפעם הבאה שאני רוצה לצמצם את זמן הייבוש ל -4 שעות, הפעם, כך נראה לי, ייבשתי אותו.

בתולה, לדעתי הגיע הזמן לבקש ממינהל לשים מתכונים בעמוד הראשון, כמו בנושאים רבים זה נעשה.

לא, נפעל אחרת, כפי שעשינו זמן רב.
כל מתכון חדש מתפרסם על ידי הכותב כמתכון נפרד, ויש גם דיון במתכון זה ובדרכי הכנה - זה יהיה נכון ושום דבר לא יאבד

[פורל מיובש]

פורל מיובש



יצא טעים מאוד (ולא רק לבירה). אני קצת מלוח, בעלי בסדר.

לנה, אני מאמין - יפה מאוד וטעים! אנו מוציאים אותו במתכון נפרד ומניחים אותו כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

כבר כותב

זה אפילו טוב יותר.

הכנתי לעצמי דיונון מיובש היום. מייבש "Sukhovey M", מדד את הטמפרטורה עם מדחום - זה היה 60 מעלות. הושרה פעמיים במשך 9 דקות במרינטור. מיובש 3 שעות. יצא טעים מאוד, אהבתי במיוחד שמדובר במוצר טבעי, ללא כימיקלים. בזמן שהוצאתי אותו מהמייבש אכלתי חצי ממנו .. בקושי הספקתי לקחת את השאר: -X לצלם .. עכשיו אני צריך לעבוד על איזה דיונון .. חלק מהרצועות כמעט שקופות . כנראה קצת יבש. אבל בהחלט אכיל .. וחבל שזה לא הספיק.

[לודמילה]

לודמילה, קלמארי מה שאתה צריך! יש לי גם שקופים, ככל הנראה, או שקונים בחנויות עשויים אנשים עבים יותר, או שהם מטופלים איכשהו, הם יכולים לשרוף במים רותחים והם מכחישים חלקית ...

כל הזמן חשבתי שאקבל את כל הטוב, שבעלי לא יבדוק את זה .. אהה, לא משנה איך זה !!! בדקתי, הייתי צריך לשתף, אכלנו את הדיונונים האלה, היו שם 650 גרם רטובים, קלופים, כמה יבש לא הספקתי לשקול, אכלתי הכל. ... באופן כללי, הדיונון היה עם ביצים, בפעם הבאה שתצטרך לבחור קלמארי ללא ביצים, כך שהתשואה של המוצר המוגמר תהיה גדולה יותר. אבל איך אתה יכול להבין אותם קפואים, עם ביצים או לא? : אופס: טוב שהוא זול. קמצ'טקה תמורת 92 רובל לק"ג. קניתי 2 שקיות לניסויים .. המייבש עכשיו עמוס, יש שדיים נוצות ... בכנות אכלתי דיונון מיובש בפעם הראשונה בחיי. אני לא שותה בירה וכל זה, פירות ים הם החולשה שלי. ותמיד רציתי לזלול 4-5 חבילות קלמארי מיובש. אבל את המחיר עצרו גם העובדה שהם מלוחים. והנה .. המלחתי פחות את שלי, והמלחתי את ווליטק עם מלח פחות מזיק. על 650 גרם שמתי 3/4 כפות מלח (כף מבית Panasonic HP), 1 כפית סוכר חום ופפריקה ספרדית שקנו בארה"ב ב- iHerb.com. ו 0.5 כפית חומץ אורז. אני אמליח באותה צורה את החבילה הבאה, רק אוסיף פלפל אדום לחריפות ועוד קצת טיפת חומץ לחמיצות. וגם אהבתי את זה: אין לי מכסה מנוע, אבל המייבש לא מסריח הרבה. כלומר, אין ריח. והעוף ריחני עכשיו. כשייבשתי שפרץ או קרפלין, הריח היה כמו בבית דייגים ..: עוף: אבל זה היה נורא טעים ..

יקרים, אני זקוק לעצתכם, ייבשתי דיונונים היום, אבל קיבלתי הרבה מזה הרבה זמן, ואיפה ואיך לאחסן אותם במקרר או בטמפרטורת החדר, ובמה עדיף, המלחתי מעט מאוד , מלח אינו חומר משמר במקרה שלי

בוואקום, או בכמה שקיות כדי שהריח לא יעבור, תוכלו גם לעטוף אותו בנייר כסף הדוק יותר ובמקפיא - לא יקרה להם כלום.

אני עוטף דג מלוח בנייר כסף, ואז בשקית ובמקפיא, הוא מאוחסן היטב ואז לא משנה את תכונותיו

[מנהל]

מנהל, תודה לך, טניה, הם מיובשים באופן גאוני ולא ידבקו במקפיא

ואנחנו לא מלפפונים חמוצים, לרוב:
- עם מלח, פלפל ופפריקה מתוקה אדומה ליופי של צבע;
- עם תערובת מוכנה להמלחת דגים אדומים ופפריקה אדומה.
אנחנו מנקים את הדיונון, שוטפים, חותכים לרצועות ומערבבים היטב עם תבלינים. ואז ב 65 מעלות למשך 3 שעות (אנחנו אוהבים גם כשהן הופכות שקופות, טעימות-פריכות-לעיסה). כל התבלינים נפלאים בתהליך ייבוש דיונונים רוויים בטעמם ובניחוחותיהם.

זה קורה - אנחנו מסירים מוקדם, ואז הם מעט פלסטיים, כל כך לעיסים

היום הגעתי לטוויסט כזה של מכחול קלמארי

סליחה על המספר הקטן, דיונון כזה עף במהירות

הו, בנות, התמונות שלך מזיל ריר. הקפד ללכת היום לחנות בשביל דיונונים)))

[סבטלנה]

כן, סבטלנה, דיונונים אלה גורמים לפטס. תלות חזקה))), ניקוי שלהם לא מפחיד אותי, פעם בשבוע אני פשוט מנקה 1.5 ק"ג, ולפני, לפני עידן הייבוש, ניקיתי אותם כמה פעמים בשנה - לחגים

בנות, האם למייבש ריח של דגים אחר כך? אני עוסק יותר ויותר בפירות וגרגרים, אז באיזו נורמאליות הם מתייבשים ללא "תוספים"? ואז אתה רוצה דיונונים ודגים ...

בנות, האם למייבש ריח של דגים אחר כך?

כן, כן, זה גם מאוד מעניין. וגם, האם הדירה מריחה חזק כשדיונונים מתייבשים? ואז בעלי רגיש לריחות השונים האלה.

דגים יבשים וקלאמאיים ובצל - זה לא מריח, הכל נשטף בצורה מושלמת. ברשותנו איזידרי 1000 - פלסטיק איכותי, אינו סופג ריחות

קלמארי אלה גורמים טוב מאוד. תלות חזקה)))

אני אוהב התמכרויות כל כך נעים לטעום)))

[סבטלנה]

סבטלנה, כמובן שיש ריח, התפשט היטב. חזק, מריח כמו כשאתה מבשל דיונון בתוספת תבלינים

[סבטלנה]

סבטלנה, וגם אני, היום תור של התמכרות נוספת עם אות גדולה - צבי מטורף, בסוף השבוע - אתה צריך משהו טעים ולעיס))))

[סבטלנה]

סבטלנה, אתה יכול להכין קלמארי כשבעלך לא בבית, הוא מבשל 3 שעות לכל היותר

אני שמח שלא לאורך זמן. שוב תודה רבה על המתכון והעצות. אני אעשה את זה בכל מקרה, היה בטוח!

[סבטלנה]

סבטלנה, בריאות טובה, אני אשמח אם אתה אוהב את זה

תוספת נוספת - למרות שהדיונונים העטופים כמו עץ ​​הברשה התבשלו במקביל לפסים החתוכים, אולם הברשה התברר רך יותר מהפסים (אנו דוהים עד שהם פריכים)

[סבטלנה]

כן, סבטלנה, דיונונים אלה גורמים לפטס. תלות חזקה))), ניקוי שלהם לא מפחיד אותי, פעם בשבוע אני פשוט מנקה 1.5 ק"ג, ולפני, לפני עידן הייבוש, ניקיתי אותם כמה פעמים בשנה - לחגים

הרבה זמן לא ניקיתי קלמארי, אני שופך עליהם מים רותחים וכל הסרט מתגלגל במיטבו

אך האם שיטה זו מתאימה לייבוש?
אני שופך אותו עם מים רותחים, חותך אותו, מייבש אותו על מגבת, ואז מצפה אותו במלח ותבלינים ... ואחרי 4-8 שעות במייבש
בנות, מה אתן אומרות?

אני לא ממש אוהב לשפוך מים רותחים מעל, קלמארי או. לבשל במהירות ועכשיו, במהלך הצריבה, הוא מצליח לבשל מעט, אם אתה מבשל אותו לסלט זה לא משנה, אבל אם אתה מייבש אותו, נראה לי ששיטה זו לא טובה במיוחד. מתאים - משנה את הטעם הסופי של המוצר ואת עקביותו. ובעניינים אחרים, נסה למען העניין וכך וכך ושתף אותנו ברשמיך, טובים מאוד. מעניין

ואת הדיונון לא צריך לכבוש, הוא כבר סופג הכל טוב אחרי הערבוב, טוב מאוד. מתקבל טעם עשיר. קלמארי בהקשר זה - כל הכבוד

הרבה זמן לא ניקיתי קלמארי, אני שופך עליהם מים רותחים וכל הסרט מתגלגל במיטבו

ומבחינתי הסרט עוזב בסדר גמור. אם כי, אולי זה בגלל שלי אחרי ההפשרה ...

ובכן, בנות, אני מדווחת על תוצאות הניסיון שלי.
קניתי רק 500 גרם קלמארי קפוא לבדיקה (הייתי צריך לקחת יותר). לאחר הניקוי נותרו כמעט 400 גרם. עשיתי הכל לפי עצתך. מלוח, מתובל בתבלין מיוחד לפירות ים ונשלח לייבוש ב 65 מעלות למשך 3 שעות. הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה. בתי הגדולה מאוד אהבה את זה, בעלי לא העריך את זה (הוא אכל רק חתיכה קטנה וכנראה שלא טעם אותה). התפוקה התבררה כ 95 גרם.

[סבטלנה]

סבטלנה, נו כל הכבוד, כמה טוב, כמה טוב שאהבת את הדיונון))), ובעלי עדיין יטעם את זה))) הוא פשוט לא הספיק, כי זה לא הספיק כן, למנה אחת שאני קונה איפשהו מאתיים קילו, שלוש מאות קילו, ואז לאחר ניקוי נשאר בערך ק"ג), לאחר ייבוש 300 גרם

סבטלנה, טוב מאוד זה נראה מעורר תיאבון, פשוט אכלנו את שלנו אתמול, שוב רציתי אחרי התמונה שלך)))

[ליזה]

ליזה, אינך צריך לפרסם כל כך הרבה פוסטים ב- LONG, פונה למחבר אחד, ובזמן קצר - קשה לך לקרוא
אתה יכול לתקן בבטחה את ההודעה שלך ולהוסיף טקסט נוסף

[טטיאנה]

טטיאנה, אני מתנצל, עדיין לא ממש הבנתי את שליחת ההודעות, אני אתוקן

ידידות עולמית!