גבינת מסקרפונה תוצרת בית

גבינת מסקרפונה תוצרת בית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
שוק קרם סמיך	צנצנת 500 מ"ל
מיץ לימון - 1/2 לימון קטן.

שיטת בישול

• סוחטים מיץ לימון. מספיק לימון, אחרת הגבינה תטעם מעט חמוצה.
• יוצקים את השמנת לקפה, מניחים אותה על אש (לא חזקה!), מחממים אותה לטמפרטורה של 85-90 * צלזיוס, אך לא מרתיחים אותה.
• מוסיפים בהדרגה מיץ לימון, מערבבים, מניחים לשמנת לרתוח כ -10 דקות, אך כדי שלא יתבשלו, אלא רק "ילחשו" לאט. ערבב ללא הפסקה.
• אנו מסירים את המצקת מהאש, נותנים לתערובת להתקרר, מכניסים אותה למקרר למשך 10-12 שעות עד שהיא מסמיכה ומבשילה.
• 
• 
• 

הערה

די לאחרונה ובמקרה ראיתי את השיטה הזו להכנת גבינת מסקרפונה באינטרנט, ואז נתקלתי במתכון מהספר "סלסה מאגסים במסקרפונה", והחולבת הביאה קרם הביתה - לא הייתה לי ברירה אחרת, הייתה לי לחבר את הכל בדחיפות!

מצנצנת של 500 מ"ל. קרם שוק כבד מתגלה כ -360 גרם גבינת מסקרפונה, לבן, סמיך וטעים מאוד!

הגבינה מתגלה מיד מעובה מאוד, ומתאימה לחיתוך ולעיבוד.

אם הגבינה מתגלה רכה יותר או מימית (תלוי באיכות הקרם), יש להעביר את מסת הגבינה למסננת על גבי גבינה כדי שנוזל העודף (מי גבינה) יירד, זה ייקח עוד 10-12 שעה (ות.

בהמשך השתמשתי בגבינה זו להכנת קינוחים, ובקרם מסקרפונה, עליו אדון במתכון אחר.

16 באפריל 2011.

היום הסתכלתי במיוחד על אריזות גבינת מסקרפונה בסופר.

רכיבים: שמנת, חומצת לימון, תכולת שומן בשאריות היבשות 80%, עלות צנצנת במשקל 150 גרם היא בין 160 ל -250 רובל.

באופן עקרוני, בשיטת הבישול הביתי, קיבלתי צנצנת גבינה מוכנה במשקל 360 גרם ל 200 רובל (עלות שמנת), ללא עלות של חצי לימון)), ותכולת השומן של שמנת תוצרת בית היא גם גבוה.

מבשלים בהנאה ובתאבון!


סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה (מנהל)



חלב: חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', גבינה, חמאה

אני אוהב מסקרפונה. אני יכול פשוט לאכול בכף רק זיהום יקר.
אני רוצה לנסות את המתכון שלך. אבל השאלה היא בקרם ביתי (((מעניין - אתה יכול ליצור את זה משומן בחנות?

[מנהל]

מנהלכלומר לא צריך לסנן את הסרום? רק במקרר ומוכן לבוקר?

[מנהל]

מנהלכלומר לא צריך לסנן את הסרום? רק במקרר ומוכן לבוקר?

אז קרם השוק סמיך, הכף שווה את זה! ולימון עובד כמסמיך!

על פי הנסיבות, אם הקרם נוזלי, המסה נוזלית, ניתן יהיה להשליך אותו על גבי גבינה, לסנן את העודפים

[zbyrana]

עכשיו זה ברור! מכיוון שלעתים קרובות אני מחליקה את השמנת בעצמי מחלב ביתי, אנחנו לוקחים קיטור, ובבוקר השמנת מוכנה. כף לא שווה את זה, אם כי אני יכולה להוציא כמעט 400 מ"ל קרם מצנצנת 3 ליטר. אני נוהג לשים אותם על שמנת חמוצה, מתברר שהוא תוצרת בית מעולה, כמו שאנחנו אומרים zbyrana, כלומר שמנת חמוצה שנאספה.

[לשכוח]

נראה לי, לשכוח הקרם לא יהפוך לסמיך, יש צורך לקחת את אלה שעברו דרך המפריד.

אם תחלוף בעצמך אז יהיה קרם נוזלי. המשרתת מניעה אותם עם מפריד, מגנה עליהם, ולכן הם עבים.

אולי אצטרך לשאול את משתיק הקול שלי על קרם ההפרדה.

אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה של הכפר? או שזה יתכרבל?

למה לא?

עשיתי מהכפר! הפרה שלי גרה ליד מוסקבה, חלב פרה טבעי נותן כל יום אפילו

תודה רבה אדמין, על המתכון ... חיפשתי אותו כל כך הרבה זמן ... ומשום מה נתקלתי בשקדים טחונים עם סוכר ...
לא פעם ראיתי בתוכניות קולינריות שמשתמשים בו, במיוחד בקינוחים ... הסתכלתי בלבנון, לא מצאתי אותו ... אני יודע שהאליטה במוסקבה אוהבת את זה מאוד וזה דבר יקר !!! וזה כל כך קל להכנה ולקבל את כל מה שאתה צריך, אתה אפילו לא צריך לקנות !!! כל הקיץ העברתי שמנת לגלידה עכשיו על מסקרפונה ...
הקרם צריך להיות טרי, לא חמוץ נכון?
ואם אתה משתמש בזה ככה, אז עם מה? או בשביל מה עוד מוגש? זה חדש בשבילי, ועוד לא ניסיתי את זה ... וילדים יכולים לעשות את זה? ותגיד לי באילו מתכונים השתמשת בו (תן לי קישורים) בבקשה?
מראש, תודה רבה

הקרם צריך להיות טרי, לא חמוץ נכון?
ואם אתה משתמש בזה ככה, אז עם מה? או בשביל מה עוד זה מיועד? זה חדש בשבילי, ועוד לא ניסיתי את זה ... וילדים יכולים? ותגיד לי באילו מתכונים השתמשת בו (תן לי קישורים) בבקשה?
מראש, תודה רבה

כמובן שהקרם צריך להיות טרי, טוב, לא לגמרי אפשרי טרי, אבל איכותי, לא חמוץ (זו שמנת חמוצה). קרם שוק כבד, כף בתוכו!

איך להישתמש?
נסה את המתכון הזה שלי 🔗, טעים מאוד!
ובפורום יש מתכונים המשתמשים בגבינת מסקרפונה, הכינו שאילתת חיפוש, יש מספיק מתכונים

לבשל לבריאות

[מנהל]

מנהל-טניושה, הבנתי נכון, השתמשת במתכון הזה כדי להכין מסקרפונה משמנת חמוצה?
יש לי שמנת חמוצה בחנות, 30% ... לקחת סיכון או ...? אני זוכר את הסיכון והשמפניה ...

[אינה]

אני זוכר את הסיכון והשמפניה ...

ב! מכאן אתה צריך להתחיל ולזכור

אינה, משמנת חמוצה לא! רק משמנת ביתית כבדה!
מדוע הקרם עלול להיכשל? אולי בגלל ששמנת חמוצה היא כבר מוצר חלב מותסס? כן, ונראה שחימום שמנת חמוצה ל 85 * לא עובד, זה יכול ללכת בפתיתים.
והקרם טרי, אפשר לחמם אותו, וחומצת לימון מסמיכה את השמנת, אך לא מסלסלת אותו.

אינה, אבל זה ההיגיון שלי להסביר מה וכמה

האם כדאי לנסות לעשות זאת בסיר חלב ?? אני חושב שזה פשוט נוח לשמור על הטמפרטורה שם, מה אתה אומר?

אתה יכול לנסות בכל מקום ולנתח את התוצאה

אבל התהליך כל כך מהיר, רק לחמם את השמנת החמוצה! שתהיה מהירה יותר במצקת על הכיריים (שימו בדיקת טמפרטורה לבקרה ועקבו אחר הטמפרטורה)

[מנהל]

מנהל, - טטיאנה, כמה זמן הגבינה הזו מאוחסנת?

[מנהל]

מנהל, - טטיאנה, כמה זמן הגבינה הזו מאוחסנת?

כמו כל מסקרפונה, הוא לא יאוחסן לאורך זמן - הוא טרי, בלתי מוגג וללא חומרים משמרים. אולי שבוע ישכב במקרר, לא אחסן אותו הרבה זמן, לא היה צורך. גבינה בחנות גם לא מאוחסנת זמן רב.

אני מאשר, זה טעים מאוד! עשה משהו דומה עבור טירמיסו. רק הקרם נקנה בחנות והייתי צריך לסנן אותו דרך מפית פשתן.

טטיאנה, ואם אתה לוקח את השמנת, להקצפה - הם טריים ושמנים, האם הם יכולים להכין מסקרפונה?

טטיאנה, ואם אתה לוקח את השמנת, להקצפה - הם טריים ושמנים, האם הם יכולים להכין מסקרפונה?

הקצפת מכילה חומרים משמרים ואמצעים שונים ליצירת והקלה של הקצפת שמנת - לכן הם נראים "עבים" ומשמשים בקונדיטוריה לקרמים ומעטרים קינוחים, שמרו על צורתם. קרם רגיל בחנות הוא אף פעם לא סמיך כמו שמנת חמוצה.
קרם כבד באמת הוא רק מבוסס שוק, יש קרם רזה.

ברור שזה חסר תועלת גם לקחת קרם בחנות 25-30% בגלל חומרים משמרים. חבל שאין לי חלבנית אמינה שאני מכיר, ואני חושש לקחת משהו מאף אחד בשוק. או שזה אפשרי? במתכון נכתב שהקרם רותח מעט "נשמע", אז הוא עדיין עובר טיפול חום אמין?

ומכל אחד מהשוק, הוא מפחד לקחת משהו. או שזה אפשרי? במתכון נכתב שהקרם רותח מעט "נשמע", אז הוא עדיין עובר טיפול חום אמין?

הקרם אינו עובר "טיפול חום אמין", אלא מבושל מעט עד שהוא מסמיך, ולפי הטכנולוגיה עליו להיות חם בכדי לחלוט לימון.

האם לדעתך שמנת עם חומרים משמרים מהחנות טובה ובטוחה יותר? הם "איכותיים" רק בשל העובדה שהם מילאו שם אנטיביוטיקה וחומרים משמרים מעל הגג! מדוע חלב - שמנת חמוצה - שמנת נשמרת במקרר חודשים בלעדיו ולא מתקלקלת? אל תאמין לי - בדקתי את זה בעצמי! אפילו איפשהו יש תמונה בפורום. והאם אתה בטוח שאותן אנטיביוטיקה הממולאות במוצרי חלב הן בדיוק מה שאתה צריך לגופך?

ניתן לשתות מוצרי חלב רגילים מתחת לפרה - זה גם נבדק, למעט התועלת לא יהיה כלום
ואתה חושב שהכיתוב על תווית הבקבוק (שקית) "עשוי מחלב מנורמל או משוחזר" תואם את איכות החלב? אז בואו נבין מה זה חלב מנורמל או משוחזר ומוצרים ממנו. לעולם אל תקנו חלב מחלב כזה!

אתה תמיד יכול לבדוק את המשרתת בשוק! לשם כך, בקש ממנה אישורי וטרינריה עבור חלב ופרה. תעודות כאלה צריכות להיות חובה עבור משרתת חלבית, ויתרה מכך, על כל יום מכירת חלב !!!! ולא חודש או שנה קדימה. לפני שיוצאים לשוק, חלבניות מקבלות תעודות כאלה מהווטרינר, הן לוקחות לשם מסמכים עבור הפרה והחלב.
ותוכלו לשתוק מעט שתיקה מכל חלבנית לקבלת מדגם ולהבין מה האיכות והטעם של החלב המתאים לכם יותר באופן אישי. ואז "להיצמד" לקיכלי ולהתיידד איתה כל הזמן.
למשל, זה בדיוק איך שאני בוחר לעצמי משרתת חלב, קצב בשוק ואפילו מגדל ירקות קבוע שלעולם לא ישלה אותי - מכיוון שיכולה להיות הטעיה פעם אחת בלבד, אז לא אחזור אליהם - ומי יהיה יותר גרוע מזה?

ובכן, אתה פשוט מדליק אותי עם הדיבורים שלך על איכות - זה ככל הנראה מחוסר ידיעה לגבי מוצרים איכותיים שיכולים וצריכים להיות.
בואו ללמוד להבין

ובכן, אתה פשוט מדליק אותי בשיחותיך על איכות - ככל הנראה בגלל אי ​​ידיעה לגבי מוצרים איכותיים שיכולים וצריכים להיות.

אבל לא, טטיאנה, לא כל כך הבנת אותי נכון, או שלא הצלחתי להביע במדויק יותר את כוונתי. אין לי אשליות לגבי הרכב החלב מתחת לפרה וחלב באריזות חנות, וכמובן, אני מבין היטב שחלב מנורמל לא יכול להיות טוב יותר מחלב מהעטין של הפרה שלה מבחינת ההרכב שלו, במיוחד אם פרה בריאה ומטופלת על ידי עקרת בית נקייה ... התכוונתי לחוסר הביטחון ברעננות המוצר המוגמר שהועלה על דלפק השוק, לאמינות ניקיון הכלים ולידיו של המוכר. זה הכל. לכן כתבתי על הטיפול בחום בקרם. יש לי גישה משוחדת למדי למוצרים שאנו קונים מידינו ומשתמשים בהם ללא עיבוד - אתה לא יכול לשטוף, לשפוך עם מים רותחים, לקלף את הקליפה, קליפה, להרתיח, לטגן ... שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', חמאה הם מוצרים מסדרה זו, אשר ללא כאשר הם מאוחסנים כראוי, חיידקים מתרבים במהירות. בחנויות, כמובן, אלוהים יודע מה קורה לפעמים, אבל יש לפחות איזושהי שליטה במחלבות במהלך הייצור והאריזה במיכלים בודדים, וכבר הרבה שנים אני לוקח מוצרים כאלה רק באריזות אישיות, אני אף פעם לא משתחרר שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', אני רק יודע איך לפעמים מוכרים "חסרי מצפון" ישירות במחלקות מתמודדים עם מוצרים כאלה. מטבע עבודתי נאלצתי לראות מה קורה לפעמים בצד השני של הדלפק, לא מיועד לעיני הקונים. התכוונתי לאותו דבר כשאמרתי שאני מתחרט שאין לי מוכר ובדוק היטב. חלבנית, ואיכשהו אני לא ראיתי אנשים כאלה למכור את החלב שלהם בשוק, ככלל, זה מתווך שהתחייב למכור חלב "כפר", גבינת קוטג '... ובכן, אני מרגיש אינטואיטיבית כי משהו לא בסדר.
שאלתי על הקצפת, כלומר שתכולת השומן שם עשויה להתאים, ואיכשהו ברגע ששאלתי את השאלה לא זכרתי שיש באמת תוספים מיותרים וכו '.
ובהחלט אנסה את המתכון, מכיוון שהקרם מבושל (הייתי צריך לקרוא היטב את שיטת הבישול בפעם הראשונה!), אז אתה יכול לקחת קרם כזה לשוק אם אוכל למצוא אותו בשווקים שלנו. ראיתי שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', אבל שמנת לא נתקלה אפילו פעם אחת.

ואני בהחלט אנסה את המתכון, מכיוון שהקרם מבושל, זה אומר שאתה יכול לקחת קרם כזה לשוק אם אוכל למצוא אותו בשווקים שלנו. ראיתי שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', אבל שמנת לא נתקלה אפילו פעם אחת.

לבריאותך! ידידות עולמית!

אתה צריך לשאול את המוכרים על שמנת, הם דומים מאוד לשמנת חמוצה בצנצנות, יש אחים תאומים. או בקשו להזמין, חלבניות לא תמיד מוציאות קרם מוכן למכירה

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה על המתכון! הכל הסתדר מצוין! השארתי במיוחד מעט קרם בצד, וכך טעמם השתנה היום (פלדה מגעילה מאוד), וטעמו של "מסקרפונה" עדין ונעים. תודה!

[נטשה]

נטשה, לבריאותך! עכשיו המסקרפונה שלך תירשם בבית, אתה צריך לבשל אותה בעצמך
נחמד לדעת שאתה בבקשה עם הטעם

תגיד לי - הכמות שצוינה של מיץ לימון היא כמה בכפיות?
עשיתי את זה פעמיים ... בפעם הראשונה שזרקתי את זה - כי זה היה כל כך חמצמץ שלא היה אפשר לאכול. בפעם השנייה חתכתי חתיכה עגולה כאילו לתה - ועדיין יצא חמוץ מדי ...
או שמא מסקפונה אמורה להיות חמוצה? אנחנו יולדות אותו בחנות, אז הוא טעים מתוק ...
אולי אני לא מבין?

לימון: מיץ לימון - 1/2 לימון קטן.

כמה מיץ יתקבל מ 1/2 לימון קטן - כל כך יתברר - לא מדדתי בכפות.
הטעם נורמלי למדי ולא חמצמץ.

צנצנת שוק עבה בקרם 500 מ"ל הקרם סמיך מאוד, טבעי, הכף נמצאת בצנצנת.
עם איזה סוג שמנת הכנת את הגבינה שלך? אם מחנות, יש להם תוספים רבים ושונים, כולל החמצה - אולי תוסף זה השפיע על קשקוש הקרם.

בדקו כמה קרם אתם משתמשים לעבודה?
או שיש לך תגובה מאוד ספציפית למיץ לימון

יש לי קרם כפר, קרם חקלאים - 40% (החקלאים נהגו לנסוע אלינו מדרום אזור טיומן ולשאת חלב). אני לא יכול להגיד כלום על תוספים ... הם אומרים שלא צריך להוסיף שום דבר לקרם כזה - בגלל תכולת השומן ניתן לאחסן אותם ללא חומרים משמרים למשך שבועיים במקרר ורק שמנת מסומנת. בהרכב.
יש בהם כפית ... וזה בדיוק ככה, מבחינת צפיפות כמו חמאה מהמקרר ... תהליך שליפת שמנת מפחית היא פעילות אחרת - צריך לחמם אותה מעט כדי הוא הופך שוב לנוזל ונשפך. הם מובאים בנוזל, וביום במקרר הם מסמיכים.

קרם 400 500 מ"ל + מיץ מספל לימון אחד בעובי 5 מ"מ. התוצאה היא כזו:

עכשיו התחלתי להפריע - מתחת לתחתית הגבינה הייתה בערך כף חלב ...
האם אנסה לעכל את זה עכשיו? רואים מתכונים עם שמנת חמוצה ... נסו להוסיף להסרת חומצה וסחיטה?

כן, הקרם כאן כל כך סמיך ושמן, שלא צריך לערבב אותו!
באשר לי, הייתי פשוט מתאדה את הקרם על אש נמוכה כדי להסיר עודפי נוזלים והוא יתעבה מעצמו.
אני יודע זאת כשקרם השוק נבשל בסיר איטי להקצפת חמאה

באשר לי, הייתי פשוט מתאדה את הקרם על אש נמוכה

שמתי אותו בסיר חלב על קיטור ... בערב נראה את התוצאה
תודה על העצה.

אז אדוני ... התאיידתי תוך חצי שעה, הגדרתי אותו להתקרר, אחרי 20 דקות (עדיין חם) קיבלתי את העקביות הבאה:
🔗
הטיפות תלויות ולא נופלות, על הגבינה עצמה מהטיפות יש פקעות ... תוך 2-3 דקות הכל ישתווה.
הוא יעמוד עוד שעה במקרר עד מחר בבוקר.

באופן כללי, שלי לא אהב את זה ... מאוד מאוד שומני ... הרושם הוא שאתה אוכל חמאה עם טעמי לימון וגבינה ... אבל על Maskapone שהחנות שלהם לא נראית בכלל ...
אצטרך לקנות קרם רגיל ...% 20 שומן ...
אולי כשאנסה ... ואשלח את זה לעוגיות במקום חמאה ... יהיה לימון

ובכן ... אני לא יכול לענות על שום דבר

אני מבשל לטעמי, לא חמוץ או מתוק. גבינת שמנת זו היא הבסיס למנות אחרות, למשל 🔗

באופן כללי שלי לא אהב את זה ... מאוד מאוד שמן ... נראה שאתה אוכל חמאה עם טעם של לימון וגבינה ... אבל על Maskapone שהחנות שלהם לא נראית בכלל ...
אצטרך לקנות קרם רגיל ...% 20 שומן ...
אולי כשאנסה ... ואשלח את זה לעוגיות במקום חמאה ... יהיה לימון

אתה לא כותב על תהליך העיבוי ... בבוקר המסה התעבה לחמאה רכה? או איך?

[DenRassk]

DenRassk, הוספתי סוכר כשנראה היה לי שמנת חמוצה. למחרת הטעם אכזב אותי מעט, אבל יומיים אחר כך, כשהגבינה בשלה, הכל היה סופר! עכשיו התחלתי להרתיח את כל הקרם מהשוק. זה יוצא הרבה יותר טעים מאשר בלי טיפול בחום.

בבוקר המיסה התעבה לחמאה רכה?

כן, התברר שמדובר במסה רכה כמו חמאה רכה ... אולי היה שווה להשאיר אותה להבשלה במקום קריר, ולא להכניס אותה למקרר?
בתחילה התברר כמו בתצלום המחבר, לאחר ההוספה. רותח - הוא נעשה עבה יותר ...

עכשיו התחלתי להרתיח את כל הקרם מהשוק.

האם אוכל גם להרתיח אותו בפעם הבאה ...?
בנוסף לטעם החמוץ-שומן, היה גם טעם לוואי מריר קל ...
באופן כללי, אני עדיין לא יודע ... אולי קצת אחר כך אנסה שוב ... איך אוציא את מה שכבר בישלתי ואעשה

לקרם לא מאוד טרי יש טעם לוואי מר. היה לי מזל, המשרתת התגלתה כגברת כנה וממש מביאה שמנת מתחת לפרה. אני רותח בסיר חלב. מאוד מרוצה מהתוצאה

[בחודש מאי]

בנוסף לטעם החמוץ-שומן, היה גם טעם לוואי מריר קל ...

האם ניתן לבדוק את איכות הקרם הגולמי? קרם טרי לעולם לא יהיה סמיך במיוחד, הוא סמיך כמו שמנת חמוצה בעובי בינוני, אפילו מעט יותר דליל - ומתעבה לחלוטין תוך 1-2 ימים, ואז אפשר לשים בו כף. טעמו של שמנת טרייה הוא ניטרלי לחלוטין, עם תו חמצמץ קל, הטעם החלבי של שמנת חמוצה טרייה.

בדוק את הקרם, אולי הוא מקולקל במשהו, למשל.

טעמתי את הטעם המר של חלב ושמנת רק פעם אחת, בחודש מאיכאשר פרות הולכות למרעה וניזונות מדשא טרי, ופריחת עשבי תיבול מסוימים נותנת מרירות לחלב. והחלב הזה מתקלקל מהר מאוד.

סליחה על כך שלא סובמתי בנושא, אבל בכל זאת. פתחתי צנצנת של מרספון קנוי, והיא טעימה מרירה. האם ניתן להשתמש איכשהו במאפים, לחמניות, לחם? או פשוט לזרוק אותו?

סליחה על כך שלא סובמתי בנושא, אבל בכל זאת. פתחתי צנצנת של מרספון קנוי, והיא טעימה מרירה. האם ניתן להשתמש איכשהו במאפים, לחמניות, לחם? או פשוט לזרוק אותו?

בדוק את התאריך על האריזה, את תאריך התפוגה.
ניתן להשתמש בגבינות בבצק, לחם, פנקייק, לביבות ושאר מאפים, כך שהם מטופלים בחום.

היה לי מזל ... ממש מביא שמנת מתחת לפרה

הם מביאים לנו 1600 ק"מ בכוסות 500 מ"ל סגורות הרמטיות, אם אתה מאמין שהתאריך נסחט על המכסה (ועדיין אין יותר מה להאמין), אז הם היו יומיים מרגע האריזה + יום אחד בבית.

ולהסמיך לחלוטין תוך 1-2 ימים

אז היו לי והייתי מעובה לגמרי עד כדי כך שכמעט ולא דחפתי כפית ... טוב, כמעט חמאה.

האם ניתן לבדוק את איכות הקרם הגולמי?

אני חושש רק מהטעם לפני השימוש.
בפעם הבאה שאעשה את זה - אכתוב על התוצאות.
תודה שהשתתפת.

אני תמיד בודק את המועד האחרון בקנייה. זה כמעט הרגל מקצועי. האריזה שלמה, לא מעוותת. אני לא יכול לזרוק את המוצרים, אני מנסה להשתמש בהם לפחות איכשהו תמיד (למעט עיכובים). אני בטח אנסה את זה בלחמניות. תודה.

ערב טוב, טטיאנה. היום החלטתי להכין מסקרפונה מהבית. קרם ...עשיתי הכל כמו במתכון. חיממתי את השמנת ל -82 מעלות, הוספתי מיץ לימון, הרתיח אותו על קטן. מחממים, מערבבים עם מטרפה. קיררתי אותו ושלחתי למקרר ... לא יודע, אבל נראה לי שהתערובת מאוד נוזלית ... ככה זה צריך להיות? או שתהיה מיד צפיפות.

יום טוב!

במתכון שלי ככה:
יוצקים את השמנת לקפה, מניחים אותה על אש (לא חזקה!), מחממים אותה לטמפרטורה של 85-90 * צלזיוס, אך לא מרתיחים אותה.
מוסיפים בהדרגה מיץ לימון, מערבבים, מניחים לשמנת לרתוח כ -10 דקות, אך כדי שלא יתבשלו, אלא רק "ילחשו" לאט. ערבב ללא הפסקה.
אנו מסירים את המצקת מהאש, נותנים לתערובת להתקרר, מכניסים אותה למקרר למשך 10-12 שעות עד שהיא מסמיכה ומבשילה.

במצב חם התערובת תהיה נוזלית, מחום.
הכניסו לקור, המסה תתעבה ותהיה צפופה - כך היא צריכה להיות. אבל היא מתחילה להתעבות מיד, בשילוב עם לימון

תודה ... קרם חווה ... כנראה שמשהו לא בסדר איתם ... לא התחלתי להסמיך מיד ... למרות שאני מכין מהם קרם וזה תמיד נהדר ... אנסה מ אחרים ..

הוסף אותו לסימניות !!! ואיך התגעגעתי לזה

הוסף אותו לסימניות !!! ואיך התגעגעתי לזה

אהה ... צריך להתעדכן

אני אקח את זה לסימניות שלך עכשיו נותר רק קצת לעשות - ללכת לשוק בבוקר לקרם ביתי. איך להכין את עצמך ??? ראש ישנוני אני ..

לבריאותך! זה טעים מאוד וביתי


סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה (מנהל)