כרוב כבוש בסגנון קייב

[חָשׁוּב!]

כרוב כבוש בסגנון קייב

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
כרוב לבן, גזר, מים, מלח, סוכר

שיטת בישול

• קוצצים את הכרוב והגזר, מכניסים אותם היטב לצנצנת של 3 ליטר.
• מלאו למעלה במים רגילים ולא מבושלים. אנחנו עוזבים ל -20 דקות.
• 
• ואז אנחנו מנקזים את המים - זה יהיה בערך ליטר, מוסיפים 1.5 כפות. l. מלח, מערבבים, שופכים שוב לצנצנת.
• שמנו את הצנצנת בקערת אמייל נקייה. בעוד יום יחל התסיסה, המלח יעלה על גדותיו,
• 
• אנחנו שופכים אותו בחזרה לצנצנת. אנו נוקבים את הכרוב מדי פעם.
• חָשׁוּב! T בחדר צריך להיות לפחות 18-20 מעלות, אופטימלי 22-24.
• ביום השלישי תסיסה אלימה תיפסק, תנקז את המלח ותוסיף 3 כפות. l. סוכר מגורען, יוצקים את הכרוב ושמים אותו במקום קריר. בתוך יום הכרוב מוכן לשימוש.
• הכרוב התגלה כטעים מאוד - פריך, עם טעם נעים!

הערה

המתכון ישן, מצאתי אותו בארכיונים שלי. זה מתוזמן מאוד מכיוון שכרוב התסיסה מאז הנפילה כמעט הסתיים, והוא כבר הפך רך.

[אולגה]

אה, כמה גזר, אמא שלי כל כך אוהבת אותי
תודה, אולגה, אני גם רוצה כרוב כבוש, אביב

[MariV]

MariV, אולגה, כרוב טעים
אני עושה את זה הרבה זמן, אני חושב שהעתקתי את זה במגזין Peasant או Rabotnitsa
רק לי יש את זה כ"כרוב מוסקבה "

כמה מעניין ... מעולם לא הכנתי כרוב בצורה כזו, למרות ששמעתי מהאזניים על משהו כזה. אולגה, תודה!

[RepeShock]

RepeShock, אירה, כן, ורצינו כרוב! תמיד שמתי הרבה גזר.

אולגה גרהאולי, אבל יש לי ככה

gala10, גליה, גם אני עשיתי זאת בפעם הראשונה, ולא התחרטתי!

[MariV]

MariV, אולגה, אני גם אוהב את הכרוב הזה. שכנה לימדה אותה איך לעשות את זה. מאז אני מכינה כרוב כבוש רק על פי המתכון הזה. וכל מי שטועם את זה. לבקש מתכון. אנו מכירים את המתכון הזה כ"כרוב בצנצנת ". הדבר המגניב הוא שכרוב זה נשאר פריך לאורך זמן ולא מקבל חמוץ.

בארכיונים שלי, המתכון הזה עם השם הזה. זהו עלון מתוך לוח שנה קרוע.

והכרוב נפלא!

[אולגה]

אולגה, אכן, הכרוב טעים מאוד.

נראה שמועתק למגזין Peasant or Worker

כן, אני מכיר גם מתכון כזה, במגזין הייתה כותרת ממריה איבנובנה. סבתא קראה לה ככה - כרוב ממריה איבנובנה.

[אולגה]

אולגה, מתכון זה טוב אם הכרוב יבש. קניתי 3 ראשי כרוב ורציתי להוסיף מלח. ואז הכרוב המלוח כבר הסתיים. דבר אחד מבלבל אותי: אני מרגיש מעט מרירות (הכנתי סלט מ טרי), ולכן אני מפחד להמליח אותו. המלוחים יהיו מרירים.
סימניה ביי 🔗

לקחתי את זה לסימניות ...

[אלבינה]

הדבר המגניב הוא שכרוב זה נשאר פריך לאורך זמן ולא מקבל חמוץ.

זה בטוח! חצי צנצנת שכבה בקיץ שעבר מתחילת האביב במקרר. הצבע השתנה, הטעם השתנה מעט, אך לא חמצמץ יתר על המידה! היא נכנסה לתבשיל מעורבב עם טרי.

נוסף יום ראשון, 27 במרץ, 2016 11:55 בבוקר

המלוחים יהיו מרירים.

אלבינה, לא יהיה. תסיסה תסיר את הכל.

[זויה]

זויה, כן, טעים מאוד, חצי מבושל כבר נאכל!

1185, כן, כנראה, למתכון הזה שמות רבים.

אלבינהמתכון זה טוב לכל כרוב. מדוע הכרוב שלך מר?
קשה לומר. אולי לא גדל או נאגר כהלכה.
יש חשש למתכון - אל תסכן אותו, תסיס את דרכך.

טוסיה טסיה, !

[MariV]

MariV, אולגה, אני גם אוהב את הכרוב הזה ..... אנו מכירים את המתכון הזה כ"כרוב בצנצנת ". הדבר המגניב הוא שכרוב זה נשאר פריך לאורך זמן ולא מקבל חמוץ.

אנו קוראים לזה גם "כרוב בבנק"

[MariV]

MariV, אולגה, אני אקח את זה גם לסימניות שלך, אולי זה יצליח. ואז אני לא חברים עם כרוב כבוש ... תודה!
האם כרוב האביב המוצק יהפוך אותו לטעים או שלא כדאי לבזבז זמן?

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה, על המעיין המשרד בפירוט רב יותר, בבקשה.

[MariV]

MariV, אולגה, על הופעתה?
זה גם גומי קשיח עם ורידים עבים ולא פריך. ואחרי הכיבוי, המוצק נשאר

אולי יש לך כרוב מסין. זה לא אותו דבר כמו שיש לנו בכל מקום בחנויות השנה - זן הכרוב הלבן המקומי "Slava". בזכות הסנקציות הוא עדיין נמכר, אחרת באותה תקופה אישה אלמונית צעירה שלא גודלה בחנויות כבר הייתה בעיצומה.

[אולגה]

אולגה, אך בקלות מסין (אם כי כתוב מקומי). יש לנו הרבה מכל הסינים
אבל היום הכנתי צנצנת כרוב. אני מאוד רוצה. אכתוב אחר כך איך זה יצא.
האם אתה יכול להוסיף דבש במקום סוכר?

לא ידוע גדל

אוליה, ומה היא לא טעימה ((((
אבל המתכון שלך מפתה מאוד, אם כי אני בהחלט לא יודע כיצד לתסוב כרוב. אני מתבייש לומר - אני קונה מוכן))

ואני לא יודע איך ... אני לא יכול לעשות את זה, וזהו!
החלטתי לנסות את המתכון הזה שוב

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה, על מותק - אני לא יודעת, לא ניסיתי את זה. לא הייתי מוסיפה דבש במקום סוכר - לדבש יש ניחוח וטעם משלו, ייחודי ואין כמוהו. זו לא עובדה שזה יהיה טוב עם כרוב.

הרבה תלוי באיכות הכרוב עצמו - אולי זה לא מסתדר מכיוון שהכרוב הוא מסין. חנקות מעל הגג ...

celfh, טניה, זה לא יכול להיות! בחר לתסוס אותו - הוא מתסיס את עצמו, רק תן לו קצת תשומת לב - שחרר את הגזים, הוסף את המלח וזהו!

[MariV]

MariV, אולגה, אנחנו מסירים את הכרוב בקור, כמה תסיסה פעילה מסתיימת, נכון? אין צורך לעמוד בשלושה ימים?
זה לא עבר לי שלושה ימים, הוא משוטט מאוד בחולשה, החלטתי להכניס אותו למקרר. ולפני כן זה היה כל כך טוב מבעבע

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה, אם תהליך התסיסה הפעיל הסתיים מוקדם יותר משלושה ימים לאחר מכן. ואז אתה יכול לשים אותו במקום קריר.

מתכון נהדר.
אני מכין כרוב גם כ -20 שנה.

[אלבה עטרה]

אלבה עטרהאלנה ואני פשוט שמתי את ידי על המתכון הזה! עכשיו אני אעשה זאת רק לעתים קרובות יותר! שני 3 ליטר כבר נעלמו! הבנת ...

שני 3 ליטר כבר נעלמו! הבנת ...

לא מפתיע!
הכרוב טעים!
אוליה, אתה חייב להכין גם כרוב אדום.

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, אלנה, תודה, אני בהחלט אעשה את זה!

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, אלנה, אבל מתברר שלא מאוד קשה? אני אוהבת אדום, אבל בגלל הקשיות שלה אני כמעט ולא משתמשת בזה ...

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, אלנה, אבל מתברר שלא מאוד קשה? אני אוהבת אדום, אבל בגלל הקשיות שלה אני כמעט ולא משתמשת בזה ...

פשתן, לא, כך נראה, לא קשה במיוחד.
כן, וזה נתקל בשונה, כמו לבן, יש יותר ורך יותר, ויש יותר יבש ומוצק.

תודה! ישר אדמדם רציתי שמעולם לא טעמתי מותסס.
לעשות את זה גם עם גזר?

תודה! ישר אדמדם רציתי שמעולם לא טעמתי מותסס.
לעשות את זה גם עם גזר?

כן, עם גזר.
בתצלום שלי נראה הגזר בבירור.
פשתן, אך כעת ככל הנראה האדום הרגיל כבר לא נמצא, עלינו להמתין לגידול חדש.
אני רוצה לגדל את האדום שלי. קניתי כמה זנים, כבר נבטתי. זה נשאר לצמוח. בוא נראה מה קורה.

אני אוהב מאוד סלט אדום.
הזן נקרא Kalibos. מאוד רך וטעים.

[אלבה עטרה]

אלבה עטרהלנה, זה נהדר שתוכל לגדל בעצמך! אני חושב שזה יהיה טעים לחלוטין, טעים
עלינו לרקוד ריקודים כאלה עם טמבוריות עם כרוב ... קשה לגדל טוב, אני לא יכול לשלוט בזה בעצמי ...
עד שהקציר החדש עדיין יהיה עד כה אוו ... אבל יש נושא בסימניות, בסתיו אנסה

נוסף ביום שלישי 05 באפריל 2016 00:30

ויש לך יופי סופר בתמונה שלך! מאוד מעורר תיאבון

נוסף ביום שלישי 05 באפריל 2016 06:03

MariV, אולגה, הגיעה עם תודה ודיווח. לראשונה בחיי אהבתי את הכרוב שלי! יצא טעים!
תודה!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הידד! ! ! זה טוב!

לראשונה בחיי אהבתי את הכרוב שלי! יצא טעים!

לנה, מזל טוב!

ותודה לאולגה שהביאה מתכון מעולה!

[אלבה עטרה]

אלבה עטרהאלנה, הופתעתי שמעולם לא פורסם מתכון כה ישן, פשוט ותמיד מוצלח בפורום!

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה,

עם כרוב! איזה יופי וטעים התברר!
שלי עדיין עומד, מתסיס, בעלי גורר ואוכל, איומים לא עוזרים

[MariV]

ותודה לאולגה שהביאה מתכון מעולה!

ואני מתכוון לאותו דבר! 🔗
MariV, אולגה, תודה לך שוב!
🔗
הייתה אמונה שאני יכול גם לתסוב כרוב 🔗
אלבה עטרה, MariV, IamLara, בנות, תודה ששמחת בשבילנו עם כרוב! 🔗 🔗 🔗

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנהאז לא הוצאתי את השיטה הזו של כבישת כרוב מהסלים שלי לחינם! מאוד שמח עליכם!

בטעות הכנסתי תמונה מחוץ לנושא, רציתי להסיר את הפוסט, זה לא עבד ...
שלי עדיין מבעבע

תודה על המתכון!

[IamLara]

שלי עדיין מבעבע

IamLara, לריסה, הצג מאוחר יותר מעניין!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, בוודאי, בצנצנת 5L שלי, לא שלמה, היא עלתה מעט, אבל היא נודדת, הריח נעים, בעלי אוכל (חי), ביום זה הוא יהיה מוכן.

אכלנו משלנו משני 3 ליטר, אני אסס אחד הימים האלה. אהבתי את השיטה הזו עצמה!

זה שלי, גם כמעט נעלם: אנחנו אוכלים באופן פעיל + נאלצנו לחלוק, אולי טעים!

יום טוב לכולם. אני רוצה להודות ל- MariV על המתכון, הכרוב ממש טעים. (y) התכונן בלי לבזבז זמן. יש רק שאלה אחת: איך להפוך את הכרוב לרך מעט יותר? לפי מה שאני מבין, לא ניתן לקמט כרוב. אולי היא פשוט צריכה לעמוד עוד קצת? (לא אחסן אותו הרבה זמן, הם אכלו את זה במהירות)

[רטאס ג'וליה]

רטאס ג'וליה, ג'וליה, תודה, תודה, אני אשמח!

על רכות - באביב, באפריל הכנתי ושמתי צנצנת אחת במרתף - זה נראה שווה את זה. מחר באור, אנסה. במשפחתי שיטה זו השתרשה מאוד - אני אוהבת פריך קשה.

אוליה, כפי שהבנתי, לא ניתן לקמט כרוב כדי שהמיץ לא ייצא ממנו? נכונה? ואז נקנה הכרוב, אני אעשה את זה בערב.

[נינזה]

נינזה, נינה, כן, נכון - אל תמעכו את הכרוב, כדי שהמיץ לא ייצא מראש. זה יהיה פריך, 100%.

כאן הסבירה נטע-צ'וצ'לקה היטב מדוע לא כדאי לכרוב את הכרוב

3. הבא. אי אפשר לקמט כרוב! כלומר, כמה אנשים מתחילים "לפטיש" את זה. במיוחד עם מלח. זו תהיה ליפה עם כמות עצומה של מיץ. אתה תזיק ותשבור את הוואוולים (תאים המכילים מיץ), המיץ יזרום, הפריכות תאבד. והכרוב צריך להתרסק עד זעזוע מוח, והמיץ צריך להתסיס פנימה, ולא בנפרד מהכרוב!))) לכן, אנחנו פשוט מערבבים היטב בקערה רחבה גדולה (אגן, למשל), ומרימים את המסה עם כף היד מלמטה למעלה.

פרטים - כאן.

כרוב כבוש מאמה של צ'וצ'ינה (דַחלִיל)

תודה על המתכון! סופר פשוט וסופר טעים! עכשיו אני גר בנפרד מהמשפחה שלי, אז בעלי בעצמו רוטב כרוב לפי המתכון הזה. זה לא יכול להיות קל יותר! אז גם תודה מבעלי.