עוגות בייצור לחם (אוסף מתכונים)

[תוכן עניינים]

קאפקייקס, מאפינס, קאפקייקס (קאפקייקס בייצור לחם ועוד - מתכונים פשוטים וטעימים עם תמונות)

תוכן עניינים

קאפקייק אנגלי בולוצ'קה
עוגה אלכסנדרה
עוגה אולגה
לחם מתוק עם סובין, תאנים מיובשות ומשמשים מיובשים אולגה מיכאיליוק
קאפקייק בייצור לחם רוצה לקנות
קדירה ב- HP רוצה לקנות
קאפקייק אנגלי דשוליה
עוגת חג המולד זאבו
קאפקייק עם תפוחים לתה סלסטין
עוגה אנקה
קאפקייק "זהוב" לנוסיה
עוגה דומיניקה
עוגת שוקולד ניאשקה
קאפקייק בננה Ks @ nka
עוגה צֵל
מאפין אגוזי בננה בוקשקה
קאפקייק עם שמנת קימה
עוגת ריבס סווטמק
עוגת קפה לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מאפין תירס אווה
עוגת חלב מרוכז אולגה @
עוגת צימוקים 911 זרבר
קאפקייק לבן iren_adler
קאפקייק עם טעמים קקי
עוגה Panevg1943
עוגת שיש טיקי
עוגה 35
עוגת קפה-אגוזים קסני
עוגת פרג כתומה טושה
קאפקייק הוא נהדר ווובן
עוגה Gelena_
קאפקייק הוא הכי קל אלכסביגו
עוגת קימל (פרג) ליקה
עוגת וניל "Madera" GUA
קאפקייק על ג'לי ז'וט
קאפקייק "כפרי" (פנסוניק) מַכבֵּנָה
עוגה טנצ'יק
קאפקייק לבן ג'אלה
עוגת שמנת חמוצה בולדנקו יוליה ויאצ'סלבובנה
קאפקייק "סברדלובסקי" NERV23
=============
עוגת קפה רזה (מכונת לחם) 8. נטוסקה
עוגת חמאה (יצרנית לחם) מקסימום פנסון
עוגת גזר (יצרנית לחם) גרוניה
קאפקייק עם צימוקים, משמשים יבשים ושומשום (יצרנית לחם) אלכסביגו
קאפקייק עם צימוקים ופירות מסוכרים (יצרנית לחם) טנצ'יק
קאפקייק עם צימוקים על קוניאק (יצרנית לחם פנסוניק -2502) ולריה 12
קאפקייק "סטוליצ'ני" ביצרן לחם ברנד 3801 MariV

אני חושב שהכל בגלל לישת התנור יותר מדי זמן (כלומר הקאפקייקס). מומלץ לא ללוש את העוגה עד שהיא חלקה, אלא רק לערבב במהירות, ואז היא גבוהה ושופעת. אני תמיד מכין קאפקייקס בתנור, הם לא מכבידים. ועם הזמן, בתנור, כנראה אותה כמות אפיות?
אבל אולי מישהו עושה את זה בכיריים.

אני טוב בזה בהתבסס על המתכון לעוגת שיש מההוראות לפנסוניק, אתן 2 וריאציות, אבל למען ההגינות אני רוצה לומר: בכל מקרה זה נאפה טוב יותר בתנור.

בסיס קאפקייק:
175 גרם חמאה מומסת
175 גרם סוכר - אני לוקח פרוקטוז, זה יוצא הרבה יותר פלאפי, אני ממליץ
3 ביצים
175 גרם +3 כפות. l. קמח (במתכון המקורי היו 3 ליטר קקאו, החליפו בקמח)
1 1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 מנות ונילין

את החמאה המומסת והמקוררת לחמימה מקציפים במיקסר עם סוכר (פרוקטוז), מוסיפים ביצים ומקציפים בזה אחר זה, מוסיפים קמח עם אבקת אפייה. העקביות מעט עבה יותר משמנת חמוצה כפרית.

לאחר מכן, הבצק מונח בשכבות במיכל מכונת הלחם (הסר את הלהב, אינך צריך לשמן ולפזר דבר) או לתבנית טפלון. תחתונה שכבת בצק, ואז שכבת מילוי, שוב שכבת בצק ומעל מילוי. אין צורך לערבב, אחרת כל המילוי ישקע.

מילוי קאפקייקס, אפשרות 1.
50 גרם חמוציות מיובשות או דובדבנים, 50 גרם מכל אגוזים. ניתן להחליף פירות יער בצימוקים כהים.

מילוי קאפקייקס, אפשרות 2... , אנו נהנים מהצלחה רבה
מוסיפים 2-3 כפות לבצק. l. ריבת תפוזים עם גרידה (מבושלת בייצור לחמים). אם אתם מבשלים בעצלות ריבה - רק גרידת תפוזים קצוצה דק עם סוכר, אבל ריבה כשהיא אפויה נותנת לכל העוגה צבע "אגוזי" חום זהוב.
מילוי - 50 גרם דובדבנים מיובשים או חמוציות, 100 גרם פקאן.
לא לשבור את האגוזים, ולמרוח אותם לחצאים באמצע העוגה ומעליהם.
מצב "אפייה", 60 דקות, אבל אחרי 45 הגיוני להסתכל, לנקב בגפרור, אם הבצק לא נדבק עליו - הוא מוכן.
בתנור: מחממים עד 230, מכניסים לתנור ל -10 דקות, ואז מצמצמים ל 180 ואופים עוד 30-40 דקות, מוכנים גם לנסות עם גפרור.
מתברר עוגה אלגנטית מאוד, גבוהה, מבנה קליל ועוגה טעימה.
אני קונה את כל פירות היער והפקאן המיובשים באריזות של 100 גרם באיזבוקה וקוסה.

ולמי שהחליט על ריבת תפוזים - 2 אפשרויות למכונת לחם... - בסעיף "ריבות"

נסה את המתכון הזה:
1 כוס שמנת חמוצה
1 כף. סהרה,
2 ביצים,
1.5 כפות. קמח,
1 כפית סודה לשתייה, עם חומץ.
שמתי את המשטר על לחם מהיר. כשנאפה חותכים לשניים ומברישים בשמנת חמוצה. מורחים שמנת חמוצה מעל.

[קאפקייק אנגלי]

קאפקייק אנגלי

מכונת לחם נאפתה היום קאפקייק.
מִבְנֶה
200 גרם. חמאה רכה, (לקחתי חמאה + שמנת חמוצה 1: 1)
150 גרם. סהרה,
4 ביצים,
קורט מלח אחד
גרידת גרידה של לימון 1,
300 גרם. קמח (2 כוסות)
כפית אחת אבקת אפייה,
1 כף. l. רום חום, (שמתי קוניאק - מה היה זמין)
100 גרם פירות מסוכרים (למשל דובדבנים, מלונים, פירות מסוכרים), (לא היה לי)
100 גרם צימוקים, (לקחתי 200 גרם במקום פירות מסוכרים.)
100 גרם שקדים קצוצים.
לשימון התבנית:
חמאה

הכנה
1. שמים את החמאה והסוכר בקערה ומקציפים במיקסר. ואז, תוך כדי הקצפה, מוסיפים ביצים, מלח וגרידת לימון.
2. מערבבים קמח עם אבקת אפייה. מוסיפים בתורם קמח, צימוקים, פירות מסוכרים, צימוקים ושקדים לתערובת השמן-ביצה. מערבבים היטב.
3. משמנים את יצרנית הלחם בחמאה ומניחים בתוכה את הבצק. הקאפקייק מוכנה אם הבצק לא נדבק לגפרור שתקוע בו.
כאן היה לי תקרית. שמתי את המאפה במשך 60 דקות. אחרי הזמן שחלף הוספתי עוד 30 דקות. (כבר לא נוסף). כשנוקב אותו, הבצק היה לח על הגפרור. יצרנית הלחם לא נדלקה יותר, היא הראתה בעקשנות את TEMP. בתסכול הלכתי לחנות, בשובי מהחנות שמתי את המאפים שוב למשך 50 דקות. הפעם היא הדליקה בשקט וסיימה את העוגה. מעניין מדוע לקח כל כך הרבה זמן לאפות את הקאפקייק שלי, כי התברר שהוא בגודל של כיכר קטנה? מי אפה קאפקייקס, ענה לי.
הקאפקייק התגלה כטעים מאוד, נימוח. אפשר היה לפזר את החלק העליון באבקת סוכר, אבל לא היה לי אותו ביד.

אפיתי מאפינס, באופן עקרוני, תמיד בהצלחה. בפעם הראשונה לקח 60 דקות לאפייה, בפעם השנייה לא נאפה, אלא רק מעט. עכשיו אני בודקת אחרי שעה של אפייה, מוסיפה קצת זמן. באופן כללי, רבים כתבו כי קאפקייקס לא נאפים. אפילו הופתעתי שנאפיתי בפעם הראשונה.

מי אפה קאפקייקס, ענה לי.
הקאפקייק התגלה כטעים מאוד, נימוח. אפשר היה לפזר את החלק העליון באבקת סוכר, אבל לא היה לי אותו ביד.

בולוצ'קה, יש לך קאפקייק נפלא. זה פשוט יקר לראות. לגבי אפייה ארוכה נראה לי שרק למכונת לחם הבצק מימי (נראה לי). לאפיית טקסט נוזלי יש צורך בטמפרטורה גבוהה יותר, אותה יצרן הלחם אינו נותן. ובכן, זו דעתי.

ונראה לי שבשביל x / תנור בצק כזה כבד, הרבה חמאה ומאפינס, היו לי גם בעיות עם העוגה. הוא לוקח, וגם אז לא טוב מאוד, רק מתכונים מההוראות. אני רוצה לנסות את בצק המאפינס הכבד בסיר האיטי.

וכבר פחדתי מהילדה שלי. חשבתי שזה לא מתחמם כמו שצריך.
אפיתי מאפין רזה בסיר איטי, במהלך הצום (מוסיפים שמן צמחי, אך ללא חמאה ושמנת חמוצה) - הוא נאפה גם הרבה מאוד זמן (משהו, לדעתי בערך 2.5 שעות). אני מגיע למסקנה כי קאפקייקס עדיין מהירים יותר לאפייה בתנור.

[לחם מתוק עם סובין, תאנים מיובשות ומשמשים מיובשים]

אני רוצה לחלוק עם חובבי האוכל הבריא והטעים את המתכון שריגשתי בספר אוכל כושר. המדריך החיוני לאכילה טובה, דר. סוזנה הולט

אפיתי אותה לארוחת הבוקר ועכשיו אני לא מצליחה להספיק מזה. זה בהחלט לא
עוגת הספוג העדינה ביותר, אך ללא ביצים, חמאה ומאה וכל כך הרבה סובין

לחם מתוק עם סובין, תאנים מיובשות ומשמשים מיובשים

מה אתה צריך:
1 כוס סובין שיבולת שועל
1 כוס חלב רזה או רזה
½ כוס משמשים מיובשים
½ כוס תאנים מיובשות
1 כוס סוכר חום רך
1 כוס קמח
1 ½ כפית סודה
חצי כפית מלח
כפית אחת קינמון טחון

כוס אחת = 240 מ"ל, כפית אחת = 5 מ"ל.

מה לעשות:
חממו את התנור ל -180 צלזיוס.משמנים צורה של 10X18 ס"מ, מכסים את התחתית בנייר קלף. חותכים משמשים ותאנים מיובשים לרבעים. יוצקים את הסובין לקערה גדולה, מוסיפים חלב, פירות וסוכר. מערבבים ומניחים בצד ל -10 דקות כדי להשרות את הסובין. מנפים קמח, מלח, סודה לשתייה וקינמון לתערובת הסובין. אופים בתנור כ- 45 דקות עד למכרז (רסיס יבש במרכז הגליל). מצננים בצורה של 10 דקות. וחותכים לפרוסות עבות.
שאריות ניתן לייבש בטוסטר. ניתן להשתמש ב 2-3 סוגים של פירות.

בהיעדר משמשים מיובשים בבית, הכנתי עם תאנים וצימוקים קלים, אפיתי ביצרנית לחם למשך שעה (לא כיסיתי את תחתית הטופס בנייר - הכל נפל נפלא אחרי 10 דקות של קירור - שנייה בשנייה כמעט שתינו תה). הלחם התגלה כמדהים - ספוגי, ריחני, והתאנים משתלבות היטב. אני גם רוצה לנסות את זה עם תאנים ותמרים.

קאפקייק ביצרנית לחם.

אני מאמין שלא כל יצרני לחמים יכולים לאפות עוגות מההתחלה ועד הסוף. אבל ה- DeLonghi 125S טוב לכך. לכן קניתי אותו. הרבה זמן הוא לא העז לאפות עוגה, מכיוון שחשש לקבל תוצאה גרועה.

אבל הכל יצא הכי טוב שאפשר.

המתכון נלקח מאתר כלשהו לאפייה ידנית.

הנה המתכון השלם:
------
160 גרם - קמח
סוכר (150 גרם
צימוקים 160 גרם
130 גרם sl. שמן
3 ביצים
רחוב 1 שקרים של קוניאק
1 כף. כף אבקת סוכר
מלח, על קצה כפית
סודה, על קצה כפית

----------

אבל אני אופה פחות, מחושב על ידי בפרופורציות (מופחת ב 1/3), אפשרות (פחדתי לקלקל הרבה מוצרים.) למשפט.
107 גרם קמח
100 גרם סוכר
107 גרם צימוקים
87 גרם חמאה
2 ביצים
2/3 כף ברנדי
לא לקחתי אבקת סוכר (אני לא אוהבת לפזר אותו)
קצת מלח
קצת סודה

הוא מדד הכל בסולמות אלקטרוניים.

איך עשה:
מכיוון שרציתי לנטוש הכל ולא לגעת יותר, לא הקלפתי שום דבר בנפרד ולא חיממתי אותו.
שברתי אותה לצורת ביצה, הוספתי חמאה (מהמקרר (היא הייתה אמורה לחמם, אבל לא))
שפך קוניאק
סוכר מוזג, קמח וכו '.

עדיין יהיה צורך לטחון את הביצים עם סוכר על מנת שהחלבון לא יתכרבל, (אך כאשר הוא מכורבל - יצרנית הלחם עדיין ערבבה הכל בצורה אחידה)
וסוכר מכיוון שהוא קרצף בתחתית כך שהייתי צריך לעצור את התהליך מספר פעמים על מנת שהסוכר יתמוסס מעט (גרפתי אותו מתחת להב המפריע בעזרת מרית פלסטיק).
תכננתי את התנור לאפיית קאפקייק לפי תוכנית אישית ובצאת קיבלתי עוגה מוכנה.
בהתחלה לא ממש אהבתי את הטעם (ציפיתי ליותר), אבל כשהוא הסתפק ליום זה היה טוב מאוד. (הערכות שמרניות כי אני ביקורתית לכל דבר)
פעם בישלתי עוגה כזו עם הידיים, אבל היא יצאה הרבה יותר טוב בתנור.

אודות התוכנית:
לקחתי את התוכנית המקורית לאפיית מאפינס (8) מכיוון שהטמפרטורה הגבוהה ביותר היא 127 מעלות.

ועשה שינויים
בסופו של דבר:
חימום - 15 דקות
לישה ראשונית -1 דקות
ערבוב משני (במהירות גבוהה) - 15 דקות
אפייה - 40 דקות.

משום מה, מתקן הצימוקים לא עבד עבורי. היה צריך להוסיף ביד.

אני חושב שאפשר גם לעשות זאת: לעשות בלי חימום ראשוני, לשים את המנה העיקרית למשך 10 דקות. להוסיף את החומרים כשהתנור דולק. ואז היא תתחיל מיד לערבב הכל, ביצים, חמאה, סוכר. המהירות נמוכה ויוצקים מעט סוכר. ואיכשהו אני לא רוצה להתעסק עם ביצים וסוכר בצלחת נפרדת. למה לשטוף מיותר?
ואז השתמש בחימום שנלקח מעליית הבצק, ואז הפעל את התערובת המהירה (כמו תערובת משנית בתוכנית שלי).

עכשיו אני מחפש מתכון לקאפקייק כזה (קפיטל), שנמכר בחנויות. אם מישהו יודע, אנא יידע אותנו.

העוגה שאפיתי באתר עם המתכון נקראת גם בירה, אבל אין לזה שום קשר לזה שנרכש. טעמו כמו מאפין ביתי רגיל.

[קדירה ב- HP]

קדירה ב- HP

כאן ניסיתי להכניס קדרה להכנת לחם:
המתכון לא מדויק - לא רשם את הפרטים. רציתי בערך לחזור על המתכון לתבשיל טעים מאוד, אבל לא להכיר את המקבל - עשיתי את זה באופן אקראי. הדבר העיקרי, רציתי לדעת אם תנור ה- X מתאים לקדירות או לא.

מסת אורז כ- 120 גרם (דקה, מתוקה, עם צימוקים)
סולת 30 מ"ל (לא גרם !!)
30 מ"ל (לא גרם !!) קמח שיפון זרעים (ניתן להחליף בחיטה)
סוכר 20 מ"ל (לא גרם !!)
ביצה 1
1 כף שמן צמחי (שמן חרדל)
1/8 כפית מלח
1/10 כף תה סודה לשתיה

אני אופה במצב "עוגה" זהו: לישה במהירות נמוכה - 5 דקות, לישה אינטנסיבית 13 דקות. אפייה - כ- 40 דקות.

על התבשיל - אני לא אוהב תבשילים, אבל זה - שמחתי. אם מישהו הולך לאפות בתנור X, אני אגיד לך את המתכון הנכון כשאגלה את עצמי יותר מדויק.

זה התגלה כמזכיר מאוד את המקור,
דווקא לחם קורד. מְתַקתַק. הרבה סוכר. הסרתי מעט שרוף בעזרת מרית. (אפיתי מחזור מלא של 750 גרם לחם, אבל כאן 250 גרם זה לא יותר. זה לקח בערך 20-30 דקות).

אבל העיקר שתוכלו לראות שאפשר לאפות תבשילים מכותנה.
והכי חשוב, זה נוח: נטשתי הכל וקיבלתי גרסה מוכנה, כמו עם לחם.

[קאפקייק אנגלי]

קאפקייק אנגלי

לקאפקייקס במשקל כולל של כ 600 גרם:
1 כוס קמח
3/4 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס צימוקים
130 גרם חמאה
3 ביצים
0.5 שעות כפות מלח
0.5 שעות סודה
רחוב 1 כפית ברנדי
רחוב 1 אני אבקת סוכר
טוחנים חמאה שחוממה למצב שמנת חמוצה עם סוכר, ואז מקציפים את המסה, מוסיפים בהדרגה ביצים, מלח וברנדי. לאחר 5 דקות מכות במיקסר, הוסיפו את הצימוקים והקמח עם סודה לשתייה ולשו את הבצק במהירות.
מכניסים את הבצק המוגמר לתבנית משומנת ומקומחת, מיישרים את פני הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש עד 180-190 גרם.
מצננים את העוגה המוגמרת, מוציאים מהתבנית, מנקים את האזורים השרופים בעזרת סכין או פומפיה, מפזרים אבקת סוכר. על פני המאפינס המוגמרים יש בדרך כלל סדקים אורכיים.
מהפורומים של Cook-Talk - מתכונים - אפייה - קאפקייקס ומאפינס - קאפקייק אנגלי

...
בסיס קאפקייק:
175 גרם חמאה מומסת
175 גרם סוכר - אני לוקח פרוקטוז, יוצא הרבה יותר רכה, אני ממליץ
3 ביצים
175 גרם +3 כפות. l. קמח (במתכון המקורי היו 3 ליטר קקאו, החליפו בקמח)
1 1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 חבילת ונילין

...

הכנתי אותו על פי המתכון הזה, אבל הכנסתי את כל המרכיבים לתנור (יש לי בנטון, יש לו מצב משלו לעוגה) וזה היה קקאו, ואז גם במהלך הלישה (היא חורקת כשאפשר) שמתי קשיו. בכלל, יצא מאוד מאוד טעים, הכל נאפה.
התוצאה בצילום באפליקציה

משהו שלא כל כך הבנתי! עזרו למתחילים! אחרי הכל אני רוצה לנסות הכל! אז עדיף לשכוח מהמאפינס מבית היוצר? ונראה שלמולינקס יש מצב "קאפקייק", אבל יש רק מתכון אחד.

אפיתי עוגה ביצרנית לחם לפי המתכון מההוראות (יש לי Panasonic 255), עם חלב מרוכז. טעים, אבל יצא כל כך שמנמן בחנות. ונשרף מעט - צריך לכבות 10 דקות קודם. אבל הכנתי את הבצק לעוגה בידיים, וב- HP אפיתי אותה רק - במצב "אפייה" למשך שעה בדיוק. ה- hp שלי לא לשה את הבצק למאפינס - שוב לפי ההוראות.

ונשרף מעט - צריך לכבות 10 דקות קודם.

פרסמת את הטופס (דלי) עם נייר משומן (מיוחד)?

פרסמת את הטופס (דלי) עם נייר משומן (מיוחד)?

דלי ביצרן לחם טפלון מפנסוניק. אין צורך לשמן אותו בשום דבר, ופחות למרוח אותו בנייר. יתר על כן, הנייר עלול להתלקח.

[הוסף נייר אפייה (הבצק יישרף אם הוא נוגע ישירות בתבנית האפייה)]

ראה בעיון בעמוד 13 בהוראות לפנסוניק -255: "הסר את ההנעה לערבוב. הוסף נייר אפייה (הבצק יישרף אם הוא נוגע ישירות בתבנית האפייה)". סוף הצעת מחיר.

יש לי מכשיר Panasonic 253 עם אינדיקציה לנייר קלף. אבל אני אופה בלעדיה והכל הולך מצוין. נייר קלף עדיין אפשרי, אבל נייר משומן, אני חושב, לא.

התכוונתי להכין קאפקייק ב- HP רק בסוף השבוע בפעם הראשונה, אבל אחרי שקראתי את הנושא היו לי ספקות: לפי הבנתי, יש סבירות גבוהה לשרוף / לא לאפות ?? אני הולך להכין עוגת שיש מהמדריך לקראת 255.

אני אקח סיכוי ואנסה לאפות קאפקייק אמיתי! יש מאפינס במתכונים של דלונגי, והתוכנית זמינה גם כן. אבל המתכון הוא עם שמרים. שמרים נדרשים ??? אני לא רוצה! ראיתי מתכונים ללא שום שמרים! האם מישהו יכול לחנך על העקרונות הכלליים של קאפקייק? מה זה בכלל קאפקייק? רכיבים, כולל מרכיבים חובה ואופציונליים (יש צורך בירח, הרינג, ביצי יען, קליפות קוקוס?), לישה (3 שניות או שבוע?), טמפרטורת אפייה (-15 או 478C), משך האפייה (לא לאפות ולאכול כמו זה; או: לאפות מדצמבר עד מאי בשנה הבאה?). לאלו שלא הצליחו בפחות משלוש עוגות, אנא אל תציפו. שוטקה.

התכוונתי להכין קאפקייק ב- HP רק בסוף השבוע בפעם הראשונה, אבל אחרי שקראתי את הנושא היו לי ספקות: לפי הבנתי, יש סבירות גבוהה לשרוף / לא לאפות ?? אני הולך להכין עוגת שיש מהמדריך לקראת 255.

אתה יכול לאפות בבטחה. יוצא טעים מאוד. והשריפה נבעה מיצרנית הלחם שלי. בגלל זה היא עזבה לתיקונים.

[זאבו]

זאבו , תודה רבה, אני הולך למטבח לבשל!
אלן דלונגי , בפעם הראשונה שאני שומע על מאפינס מתוצרת שמרים, תמיד האמנתי שהם נבדלים מעוגות בכך שהם על סודה (אבקת אפייה). אולי אנשים חכמים יבואו לרוץ עכשיו ויסבירו לנו מה מה?

האמנתי גם שמאפינס מיוצרים רק עם אבקת אפייה. ועל עוגות שמרים. אבל אחרי הכל, עוגות חג הפסחא בתקופות הסובייטיות נקראו בבוז בעוגת מאי.
והנה המתכון לעוגת חג המולד-ON YEAST - מהאתר 🔗
* 325 גרם צימוקים מסוגים שונים
* 50 גרם שקדים טחונים
* 50 גר 'כל פירות מסוכרים של תפוז ולימון
* 50 מ"ל רום
* 8 טיפות שמן שקדים
* עיסת תרמיל וניל אחד
* 2 כפית. גרידת תפוז ולימון
* למבחן:
* 40 גרם שמרים
* 50 גרם סוכר מגורען
* 100 מ"ל חלב חם
* 500 גרם קמח
* מסה של מרציפן 50 גרם
* 2 ביצים
* 250 גרם חמאה מרוככת
* 10 גרם מלח
* 5 גרם תערובת תבלינים מיוחדת למאפינס
* 350 גרם חמאה מומסת
* 150 גרם אבקת סוכר

מערבבים חומרים למילוי, מכסים ומניחים למשך הלילה. ממיסים שמרים עם סוכר בחלב. מוסיפים 200 גרם קמח. מפזרים קמח, מכסים ומשאירים למשך 15 דקות. מערבבים עם שאר הקמח, רסק המרציפן, ביצים, חמאה, מלח ותבלינים. מוסיפים את המילוי ולשים את הבצק. מכסים ומשאירים למשך 60 דקות. מחממים את התנור ל -180 מעלות. משמנים תבנית עם נייר אפייה. מרדדים את הבצק (בכיוון האחד - לאורך הרצוי, בשני - להכפלת הרוחב בסיום). הכינו גלילים לאורך הקצוות הקצרים - אחד קטן יותר, השני גדול יותר. ומצדדים אלה, סובב את הבצק המרודד זה לזה, כך שהגלילים יצטרפו מקצה לקצה. השאירו למשך 15 דקות. אופים במשך 60 דקות. לאחר 10 דקות, מברישים 300 גרם חמאה מומסת ומפזרים 1 כף. כף סוכר מגורען. משמנים את העוגה המוגמרת חמה עם 230 גר 'חמאה מומסת ונותנים לה להתקרר. מפזרים 75 גרם אבקת סוכר, עוטפים בנייר אלומיניום ומשאירים למשך הלילה. מוציאים את יתרת הסוכר המגורר ומשמנים את העוגה ב -20 גר 'חמאה ומפזרים 75 גרם אבקת סוכר.

* 250 גרם חמאה מרוככת
לאחר 10 דקות, מברישים 300 גרם חמאה מומסת
משמנים את העוגה המוגמרת חמה עם 230 גרם חמאה מומסת
מסירים את יתרת הסוכר המגורר ומשמנים את העוגה שוב עם 20 גרם חמאה

שום דבר לא נראה מוזר?
וכל זה עבור 500 גרם. קמח.

שום דבר לא נראה מוזר?
וכל זה עבור 500 גרם. קמח.

כן, הבאתי דוגמא. אני מתנצל. עדיף להשתמש בפעם הבאה רק במתכונים מוכחים - אני לא אפיתי בעצמי.

[קולינה]

"... לשחק שף נועז
או אמיץ קולינה.ראתה ... "
ג 'אוסטר

אני אקח סיכוי ואנסה לאפות קאפקייק אמיתי! יש מאפינס במתכונים של Delongy, והתוכנית זמינה גם כן. אבל המתכון הוא עם שמרים. שמרים נדרשים ??? אני לא רוצה! ראיתי מתכונים ללא שום שמרים! האם מישהו יכול לחנך על העקרונות הכלליים של קאפקייק? מה זה בכלל קאפקייק? יש צורך במרכיבים, כולל מרכיבים חובה ולא חובה (ירח, הרינג, ביצי יען, קליפות קוקוס?), לישה (3 שניות או שבוע?), טמפרטורת אפייה (-15 או 478C), משך האפייה (לא לאפות ולאכול כמו זה; או: לאפות מדצמבר עד מאי בשנה הבאה?).לאלו שלא הצליחו בפחות משלוש עוגות, אנא אל תציפו. שיוטקה.

במתכון לעוגה, חייבים להיות שומן, ביצים, קמח, מלח סוכר וסודה (rozpushuvach, שכחתי את זה ברוסית) יתר על כן, אם תרצה, פירות יבשים, קקאו, אגוזים ...
הנה מתכון פשוט:
קאפקייק עם תפוחים לתה

קמח חיטה 175 גרם
סוכר 150 גרם
חמאה 40 גרם
ביצה 3 יח '.
תפוח עץ גדול (עדיף חמוץ) 1 יח '.
אבקת אפייה או סודה לשתיה 1.5 כפית.

1. מקציפים במיקסר את החמאה המומסת, הסוכר ואבקת האפייה.
2. מוסיפים ביצים וטורפים שוב
3. מוסיפים תערובת זו בהדרגה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. חותכים את התפוח לפרוסות דקות ומוסיפים אותם לבצק.
5. מערבבים הכל בעדינות בעזרת כף.
6. מכניסים את הבצק המוכן לדלי.
7. אופים 45 דקות ואז משאירים בתוך דלי למשך 7 עד 10 דקות.
8. מסירים בזהירות את הקאפקייק ומצננים על המדף.

אני גם מאוד אוהב מאפינס בתוספת גבינת קוטג ', אלה האהובים עלי ביותר, אבל לא ניסיתי להכין לחם.

היום ניסיתי לאפות עוגה בפעם הראשונה. מדובר בקאפקייק עם חלב מרוכז על פי מתכון מספר של Panasonic-255. עשיתי הכל בצורה ברורה על פי ההוראות. הנה מה שקרה:

ככה זה בער. למרות שלא יכולתי לסבול את זה ושלפתי את העוגה מהתנור 12 דקות קודם. 60 הדקות שצוינו במתכון הן ללא ספק יותר מדי. 30 דקות זה מספיק.

הנה קאפקייק חתוך. הטעם נעים למדי, עם גוון דבש קל.

במתכון לעוגה, חייבים להיות שומן, ביצים, קמח, מלח סוכר וסודה (rozpushuvach, שכחתי את זה ברוסית) יתר על כן, אם תרצה, פירות יבשים, קקאו, אגוזים ...
הנה מתכון פשוט:
קאפקייק עם תפוחים לתה

קמח חיטה 175 גרם
סוכר 150 גרם
חמאה 40 גרם
ביצה 3 יח '.
תפוח עץ גדול (עדיף חמוץ) 1 יח '.
אבקת אפייה או סודה לשתיה 1.5 כפית.

1. מקציפים במיקסר את החמאה המומסת, הסוכר ואבקת האפייה.
2. מוסיפים ביצים וטורפים שוב
3. מוסיפים תערובת זו בהדרגה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. חותכים את התפוח לפרוסות דקות ומוסיפים אותם לבצק.
5. מערבבים הכל בעדינות בעזרת כף.
6. מכניסים את הבצק המוכן לדלי.
7. אופים 45 דקות ואז משאירים בתוך דלי למשך 7 עד 10 דקות.
8. מסירים בזהירות את הקאפקייק ומצננים על המדף.

אני גם מאוד אוהב מאפינס בתוספת גבינת קוטג ', אלה האהובים עלי ביותר, אבל לא ניסיתי להכין לחם.

הבנתי "rozpushuvach", אני אוקראינית אמיתית, מרכז אוקראינה, במקור מהכפר. כמובן ששפת האם שלי היא אוקראינית. למרות שאני יודע עוד ארבע שפות. ברוסית, "rozpushuvach" הוא "אבקת אפייה". שיירו דיאקויו, מחר (אתה רק צריך ללכת על אבקת אפייה) אני אאפה עוגה לפי המתכון שלך. התוצאות יצטלמו ויפורסמו.

היום ניסיתי לאפות עוגה בפעם הראשונה. מדובר בקאפקייק עם חלב מרוכז על פי מתכון מספר של Panasonic-255. עשיתי הכל בצורה ברורה על פי ההוראות. הנה מה שקרה:

ככה זה בער. למרות שלא יכולתי לסבול את זה ושלפתי את העוגה מהתנור 12 דקות קודם. 60 הדקות שצוינו במתכון הן ללא ספק יותר מדי. 30 דקות זה מספיק.

הנה קאפקייק חתוך. הטעם נעים למדי, עם גוון דבש קל.

חשבתי שרק ביצרנית הלחם שלי של פנסוניק המאפינס והלחמים נשרפו. האם זו הבעיה עם כל יצרני הלחם של Panasonic? האם אין פסים כהים על הלחם האפוי?

האם אין פסים כהים על הלחם האפוי?

לא. הלחם בסדר, פאה-פאה. הכל בוער לך? או סתם מאפינס ואיזה לחם? עדיין הייתה לי עוגה שרופה, שהכילה הרבה אבקת חלב. כן, גם אותם לחמים המכילים אבקת חלב משחימים מאוד גם על הקרום הקל ביותר. ומה לעשות? להגיש תביעה, לדרוש תיקון?

לא. הלחם בסדר, פאה-פאה. הכל בוער לך? או סתם מאפינס ואיזה לחם? עדיין הייתה לי עוגה שרופה, שהכילה הרבה אבקת חלב. כן, גם אותם לחמים המכילים אבקת חלב משחימים מאוד גם על הקרום הקל ביותר. ומה לעשות? להגיש תביעה, לדרוש תיקון?

בתיאוריה זה לא אמור להיות כך.אשתי אפתה עם אבקת חלב - מאפים בהירים על קרום קל. יש דבר כזה - מולטימטר עם חיישן טמפרטורה. זה עולה 20 קייב בקייב (4 דולר). כדאי למכור גם דברים כאלה במקום שיש סוללות וכו '. לכן, בעזרת המולטימטר הזה תוכלו למדוד את הטמפרטורה בכיריים. בהוראות HP שלי יש רשימה של כל המצבים והטמפרטורות הסטנדרטיים (30 מעלות, 35 מעלות, 70 מעלות, 105 מעלות, 120 וכו '). מדדתי את הטמפרטורה על ידי הורדת החיווט עם החיישן דרך המתקן בתוך הכיריים, אך כדי שהחיישן לא נגע בתנור והיה רחוק ממנו. ב- HP שלי הטמפרטורה נשמרת בדיוק רב, פשוטו כמשמעו כמה מעלות פלוס מינוס. אם יש בעיה בהדבקה, תוכלו לבדוק את הטמפרטורה במהלך הבישול. אם ידוע שהוא גבוה, אז לשירות. אם הכל בסדר אבל הוא פועל, אני חושב שאתה צריך להניח נייר אפייה.

יש דבר כזה - מולטימטר עם חיישן טמפרטורה. זה עולה 20 קייב בקייב (4 דולר). כדאי למכור דברים כאלה במקום בו סוללות וכו '.

אני מקייב, אתה יכול להגיד לי איפה בדיוק קנית את המולטימטר הזה?

לא. הלחם בסדר, פאה-פאה. הכל בוער לך? או סתם מאפינס ואיזה לחם? עדיין הייתה לי עוגה שרופה, שהכילה הרבה אבקת חלב. כן, גם אותם לחמים המכילים אבקת חלב משחימים מאוד גם על הקרום הקל ביותר. ומה לעשות? להגיש תביעה, לדרוש תיקון?

ובכן, ניתן להתאים את הקאפקייק לפי כמות הבצק, זמן האפייה. ועדיין הקרום עבה מאוד. במצב של לחם איטלקי - הוא נאפה ללא אבקת חלב שממנו יכולה להיות קרום חום סמיך - זה פשוט מתברר כמו קראנץ 'של רול צרפתי. והבת שלי אוהבת קרום דק. לכן, חצי מהלחם נאכל, והקרום מוסר לצד. ובעיקר לחם ופסים כהים. זה הפסים השרופים על לחם קל משלושה צדדים. על לחם מהיר, הקרום מלמעלה לבן לחלוטין, והלחם מפוספס.

ומה שמאפיין - הפסים הכהים (המקומות השרופים ביותר) מרוכזים רק באזור של התנור, כנראה, שם נמצאת הנקודה החמה ביותר. כלומר, הטמפרטורה ב- CP מופצת בצורה לא אחידה.

היום אפיתי את אותה קאפקייק ב- HP לפי המתכון מאפליקציית "cupcake שיש". בנוסף למתכון, בסיום הלישה, הוספתי לבצק 1 כף חלב אפוי מותסס, מכיוון שהבצק נראה סמיך, וכשהכל כבר היה בדלי, שברתי חפיסת שוקולד קטנה ושקעתי את החלקים הבצק. היא אפתה במשך 60 דקות, קיררה את העוגה המוגמרת במשך כ -3 שעות.
אני מדווח: שום דבר לא נשרף, הכל נאפה בצורה מושלמת, הקרום דק, מראה, טעם (אולי הכל תלוי במתכון? בפעם הבאה אני אאפה עם תפוח)

שכחתי לספר, הנחתי את הדלי עם נייר אפייה.

אני מקייב, אתה יכול להגיד לי איפה בדיוק קנית את המולטימטר הזה?

המולטימטר עליו אני מדבר הוא קופסה שחורה בגודל שתי חפיסות סיגריות. עליכם לשאול "מולטימטר עם זוג תרמו". זה לא אמור לעלות יותר מ 5-6 דולר. המקום שבו אתה יכול לקנות 100% ממנו הוא שוק הרדיו ב Karavaevy Dachas (אני מדבר על קייב). וזה גם בחנות המקוונת KIEV 🔗 בסעיף ציוד מדידה. הם לא עובדים ביום שני. זה עולה, כך נראה, 26 UAH. זה נקרא "Multimeter DT M-838", הקפד לשאול את HIM, הוא מגיע עם צמד תרמי. צמד תרמי הוא פיסת חוט מבודדת בדים באורך של מטר שיכולה לשמש למדידת הטמפרטורה של כמעט כל דבר על ידי תקע בקצהו לאובייקט. בטווח שבין -40 ועד, כנראה, +500. הדיוק הוא בערך + - 1 מעלה. באופן כללי, מודד מודד זרם, מתח, התנגדות (זו הפונקציה העיקרית שלו) וצריך להיות בכל בית. המולטימטר דורש סוללת קרונה. הוא מוכנס לחלקו הפנימי של המכשיר לאחר שהבריג שני ברגים קטנים על הקיר האחורי. זה מספיק (אם באיכות רגילה) לשנה ומעלה.

הבנתי "rozpushuvach", אני אוקראינית אמיתית, מרכז אוקראינה, במקור מהכפר. כמובן ששפת האם שלי היא אוקראינית. למרות שאני יודע עוד ארבע שפות. ברוסית, "rozpushuvach" הוא "אבקת אפייה". שיירו דיאקויו, מחר (אתה רק צריך ללכת על אבקת אפייה) אני אאפה עוגה לפי המתכון שלך. התוצאות יצטלמו ויפורסמו.

טיי, כמו אבקת אפייה, והמילה תעוף החוצה,
אני אוהב את זה יותר עם סודה מושתלת (חצי כפית חומץ) מאשר אבקת אפייה, אולי לא נתקלתי טרי

ובכן, הכינוי שלי לא מסתדר עם קאפקייקס, מה אני עושה לא בסדר? לא נאפה באמצע בכלל!

ובכן, הכינוי שלי לא מסתדר עם קאפקייקס, מה אני עושה לא בסדר? לא נאפה באמצע בכלל!

קאפקייק מכיל הרבה סוכר ושומן, אשר מוליכות תרמית ירודה. לכן, אין לחום זמן לחדור פנימה, אלא מחוצה לו נשרף. בתנור שלך צריך להיות מצב של חימום המוצר האפוי לזמן מה. נסו לשמור את העוגה בטמפרטורה זו למשך שעה. ואז החיצוני כבר לא יישרף, וה"פנים "יכולים להישרף. זו עדיין התיאוריה שלי, שצריך לבדוק אותה בפועל.

[אלן דלונגי]

אלן דלונגי תודה על העצה, אבל התיאוריה הזו לא עובדת בשבילי: (ניסיתי לעשות זאת מיד, בסופו של דבר עדיין אפיתי במיקרוגל במצב הסעה.
היום הכנתי קאפקייק, אבל ערבבתי את הבצק לפי המתכון בידיים, ואז שפכתי הכל לתבנית HP. ואני רוצה מתכון כזה כדי שה- HP עצמה תתלוש ותאפה

היום הכנתי קאפקייק, אבל ערבבתי את הבצק לפי המתכון בידיים, ואז שפכתי הכל לתבנית HP. ואני רוצה מתכון כזה כדי שה- HP עצמה תתלוש ותאפה

האם אתה בטוח שה- HP שלך יכול לעשות זאת? תיאורטית, אני לא יכול לבסס, אבל בפנסוניק אתה צריך לנקום בנפרד במיקסר, ויוצק את הבצק המוכן ל- HP. בדיוק עשיתי את זה. זה יצא נהדר

[קוראטה]

קוראטה
אני חושב שזה יכול. אז היום שפכתי את הבצק המוגמר, אז היא לשה לי אותו עוד חצי שעה

[קוראטה]

קוראטה
אני חושב שזה יכול. אז היום שפכתי את הבצק המוגמר, אז היא לשה לי אותו עוד חצי שעה

אני חוזר שוב - אני לא טכנולוג, אבל נראה לי שההפך הוא הנכון - משך האצווה משחק תפקיד שלילי - אין שמרים. הנה אבקת האפייה. ובעוד שהוא מפשל - הוא ישחק שוב.

[קוראטה]

קוראטה
אבל מה אם זה עדיין מפריע לו? אני לא רואה את ההבדל ... היום הכל יצא מהבצק המוגמר, אבל אני לישה אותו ביד ואז HP הפריעה לחצי שעה

בתוכנית Keks, זה פשוט אפייה, שום דבר לא צריך להפריע, שכן הלישה הנכונה של הקאפקייק נמשכת לכל היותר כמה דקות.

[אלנה בו]

אלנה בו
אני לא יודע על Panasonic, אבל בקנווד זה לא פחות מחצי שעה. המצב הנכון נבחר: מאפינס ועוגות

נראה לי שכאן צריך לחכות לתגובה של טכנולוגים שמבינים את התהליכים הכימיים והביולוגיים שבתוך הבצק.
מדוע יצרני KhP מתעקשים ללוש את הבצק בנפרד, ואופים אותו רק ב- KhP? למה לא לעשות את זה ביחד?
כנראה שכאן הוא ממלא את התפקיד של לישה עם מערבל, שלא צריך רק לערבב, אלא גם לנצח.