התכה יבשה / יבשה

התכה יבשה / יבשה

קטגוריה: ריקים

רכיבים
ריח טרי	1 ק"ג.
מלח גס	3-4 כפות. l.
סוכר לבן	1-2 כפית
פלפל טחון טרי	1/2 כפית
עלים יבשים, ענפי דובדבנים, דומדמניות שחורות

שיטת בישול

• Ezidri Snackmaker FD500 מייבש חשמלי,
• מצב גבוה (גבוה) 60 מעלות צלזיוס
• עלים יבשים, ענפי דובדבנים, דומדמניות שחורות
• השתמשתי בדג טרי לגמרי.
• מכניסים את הדג לקערה, מפזרים מלח, סוכר, פלפל, משאירים למלח בקור.
• 
• להמלחת דגים קטנים, 4-6 שעות זה די. הוסיפו מלח לטעמכם, ציינתי את הכמות הממוצעת במתכון.
• ואז מעיכים את הדג, מנקים אותו, שוטפים אותו מהר מאוד מתחת למים, ומסננים את המים כך שנותרו מעט מים על הדג.
• חתכתי את הדג לאורך עמוד השדרה פנימה, הפכתי אותו שטוח.
• הניחו את הדג על מגשי המייבש.
• 
• שים יריעת מרשמלו על המשטח התחתון. בקערה הרטיבו עלים יבשים וזרדים של דובדבנים ודומדמניות במים רותחים, הם יעניקו מיד ריח עז של עלים טריים וארומה. ארומה זו תכבה את הריח של דג גולמי טרי במהלך הייבוש, המורגש באופן ניכר במהלך הייבוש - אין ריח דג גולמי!
• 
• שים מגש עם דגים על גבי משטח עם עלים, הפעל את המייבש לטמפרטורה גבוהה של 60 * צלזיוס.
• זמן הייבוש הוא בערך 1.5-2 שעות! הדג מתייבש מהר מאוד!
• 

הערה

אתמול קניתי שאריות נפיחות בסופר, 222 גרם בלבד! רציתי לטגן, אבל גם ממנה יש מעט מאוד לטיגון ... ואז עלה הרעיון לנבול את הריח!

פשוט תהיתי מה ייצא מזה!

המלחתי את הדג בלילה, והוא עמד בתמיסה מלוחה (מיץ משלו) עד הבוקר, הפעם להמלחה זה יותר מדי, במיוחד לזוטה כמו התכה, היה לו טעם מלוח מדי (לטעמי! ). לכן, עליכם לווסת את המלח לפי טעמכם, ולהקטין את זמן ההמלחה ל-4-6 שעות!

מאוד אהבתי את הדג! ומלח וסוכר ופלפל - הכל במקום!

ואפילו עלי דובדבן ודומדמניות התבררו כנכונים!

אם תשמור את הדג במייבש פחות זמן, תקבל דג מלוח, מיובש ורך. קיבלתי דגים עם גב רך ובטן יבשה. ובכן, זה כבר עניין של טעם!

תנסו - אני מקווה שתיהנו מזה!

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכונים דומים

דביבון מיובש (אגוז)

דגים יבשים "פלטנקה" (אוליטקה)

ברם מיובש או מקק ביתי מהקריקטורה "ובכן, חכו!" (צעצוע לאלה)

מנהל, איזה דג מקסים. יש לנו התכה יבשה במחיר גבוה יותר מדגים טובים רבים.

אז יש לנו ניחוח יקר טרי, מתחת ל -300 צלקות לק"ג.
השאריות מתוקות, לא קיבלתי יותר, רק 222 גרם, אחרת הייתי מטגנת לכל המשפחה - ואין מה לחלוק

אבל עכשיו אני יודע שניתן לייבש ולייבש דגים בבית! עכשיו נייבש בהצלחה את הצלינה על עלה דומדמניות, גם בחורף

ומה עוד התאים לי - הדג התייבש במהירות, ובאופן כללי התבשל במהירות!
העלויות מעטות! אתה יכול לייבש את הדגים בכל עת בדיוק כמה שאתה צריך, אתה תמיד תקבל טרי ולפי טעמך

כן, מנהל אני מעריץ את הדמיון שלך ועם העלים העלה ריח של דגים?

אתה יכול לייבש את הדג בכל עת בדיוק ככל שיידרש, אתה תמיד תקבל טרי ולפי טעמך

מילות זהב.

כן, מנהל אני מעריץ את הדמיון שלך ועם העלים העלה ריח של דגים?

הגעתי עם - אני בעצמי! יש לי כמה עלי דובדבן ודומדמניות וזרדים, גם אותם ייבשתי בעצמי.

אני שונא את ריח הדגים הטריים כשהם מומלחים, לכן אני מוסיף לסלמון פלפל לבן גרוס טרי ושמיר טרי וכאשר לייבוש הוספתי גם מעט פלפל ועלים ריחניים

הרעיון נהדר, אבל יש לי דובדבן שגדל ליד הבית שלי ובשביל העסק הזה אתה לא צריך עלים ידידותיים לסביבה, אבל אין מייבש, רק תנור הסעה, אולי אנסה מתישהו ...
+1 לכל רעיון.

טטיאנה, הדג פשוט סופר מגניב !!!
חבל שלא אתחיל לעשות זאת, אם כי אתמול בעלי היה מעוניין לקנות מייבש עם המתכון שלך.
הוא עכשיו במחשבה, אבל הוא כבר שואל אותי אם הסתכלתי עליהם באינטרנט, מה המחירים שלהם, הכוח שלהם וכו '.
כך מתכון אחד יכול להזיז אבן שוכבת, כלומר בעלי לקנות

מדוע קריעת ריח תפתח את בטנה? וקרעת את הראש? ... לגמרי, זה עסיסי יותר ... יבש-יבש-ארוך יותר. אבל זה יהיה טעים יותר. התתי ריח (אבל בלי מייבש) - לגמרי.
רומוצ'קה, נסה את זה ... הכל ... הלך למקרר להתכה (אם לא עם בירה, אז עם תה ...) או לשלוח את בעלה לפחית בירה.

לאחסון ארוך טווח אנו מבשלים את המלח (כך שביצת העוף תצוף) ובזו הקרה - למשך 6 שעות ... למעשה, הבעל מתפיח, כי יש צורך - למשך 12 ... אבל, עם אותנו, זה לא התיישב זמן רב ולו פעם אחת
והרעיון להתייבש בעלים הוא סופר נהדר !!!! כל הכבוד

חתול מטוסקין, טבול בתמלחת, החזיק, ואז הכל כמו מנהל, יבש במייבש?

מריח, מסודר, אך שלם בתמלוח מקורר. אם לא לאחסון ארוך טווח (טוב, לא לבזאר, אנחנו נשא אותו), אז למשך 6 שעות. יש לי מיכל בריא כזה סגלגל, שמתי שם 10 ליטר ממנו, יוצק אותו עם מלח כך שהכל יתכסה, אתה יכול לשים צלחת עם עומס קטן, אבל כדי שהדג לא יתקמט, הוא עדין מאוד. ובכן, אז הם הוציאו אותו מהמלוח, ובכן, אתה יכול לייבש אותו עוד יותר. במייבש, לא ייבשתי אותו, כי הנה יש לי אותו (מייבשים) - לא, טוב, אפילו לא הייתי חושב על זה, זו השנייה. במייבש כולו יתייבש יותר זמן, אבל בתוכו - הקוויאר - טעים - טעים ... חבל למעי. ובמלוח, הוא מומלח בצורה אחידה יותר. ועם שגריר יבש, משהו תמיד לא בסדר איתי ..

פשוט תהיתי מה ייצא מזה!

ממאדראגאיה, אני רק יכול לדמיין לרגע כמה טעים זה יצא!

וייבשתי את המוט! בשוק קניתי 1 ק"ג זנדר, 6 חתיכות יצאו! המלחתי אותו בן לילה, ואז השרתי אותו למשך שעה אחת וייבשתי אותו במייבש שלי (יש לי צלמר). ייבשתי אותו במשך 8 שעות, התברר שזה דג מדהים, בעלי בהתחלה הגיב בחוסר אמון לניסוי שלי, ואז, לאחר שלקחתי דגימה (עם בירה, כמובן))), הוא התגאה בפני כל חבריו שעכשיו היה לו דגים יבשים, טוב, רק ערימות. הדגים נספרים כולם, ולא ניתנים לאף אחד, רק לבירה. אנחנו צריכים בדחיפות לעשות את המנה השנייה, או אפילו שהם לא יתנו לי תודה, מנהל, על המתכון שלך !!! אנסה לקמול את הבשר שוב!

אבל עכשיו אני יודע שניתן לייבש ולייבש דגים בבית! עכשיו נייבש בהצלחה את הצלינה על עלה דומדמניות, גם בחורף

בדיוק בזמן לפתיחת העונה בקרוב !!
עכשיו אני מצפה ל"מים קשים "עוד יותר!
מלח שנתפס טרי

ולגבי אי השחתה - אני לא מסתכן בזה ... ההתיכה עדיין לעתים קרובות מאוד. לכן, אני מעיכה בזהירות, שוטפת ואז מחזירה את הקוויאר לבטן. ועדיין ממליחים עוד קצת, עדיף להשרות מעט אחר כך. ובכל זאת, ללא טיפול בחום ...

בנות, תודה!

המלח את הבריאות שלך! ובחורף המייבש מבוקש - והוא נעים! וזה משמח שאנייך חדורים בהבנת התהליך והצורך בצעצוע שלנו

[טִגוּן]

אבל עכשיו אני יודע שניתן לייבש ולייבש דגים בבית! עכשיו נייבש בהצלחה את הצלינה על עלה דומדמניות, גם בחורף

בנות, הכנתם קרפלין? אני מעוניין בתהליך - זהה למתיחה בהמלחה? ומה עם הריח בתהליך הייבוש? (בדיוק מתי טִגוּן יש לקפלין ריח מאוד לא נעים))
תודה.

הדג קטן, אפשר להמליח כמו להתיך. אבל הריח הדגי של הקפלינה לא יכול לומר כלום

ולמען העניין הלכתי היום לקוסם הדגים. ושם ההריח מונח על 150 קילוגרמים. קניתי 2 קילו לדגימה, אנסה להקציף אותו לגמרי על פי עצתו של מטרוסקין קוטיק ואז אדווח על התוצאה

[אירינה]

התכה זולה בפרברים שלך! בפרברי מוסקבה שלנו, טרי עולה 268 רובל!

אירינה, מחכה לתוצאות

מנהל, וקניתי התכה ... אבל אין לי מייבש, אני אחשוב על חוט, אני גם רוצה את זה כמו מטרוסקין קוטיק, אבל אני עדיין לא לגמרי מבין ואיפה ואיך להתייבש בלי מייבש, מטרוסקין קוטיק ענה לי ... .......... הבהיר

[גבי]

גבי עד שמטרוסקין ייצור קשר, אני אעזור לך. אתה מוציא את הדג המלוח ותולה אותו בזנבות או בראש (אני מאחורי הראש) מעל הכיור כדי לנקז את המים ואז אתה צריך להעביר אותו לחדר חם אך מאוורר ולתת לו להתייבש בעצמך, עם הזמן אני לא יכול לומר בוודאות, אני מנסה לגעת - אם הגב כבר קשה מספיק וכאשר מקישים עליו הוא משמיע צליל עמום - אתה יכול להתחיל לאכול, כשבוע, שבוע וחצי, הכל תלוי איפה זה מתייבש

כמה מעניין!
האם יש ריח מדגים גולמיים? על מה שאני לא יכול לסבול דג כזה - לריח הדגים הגולמי! מדוע אני מוסיפה תבלינים שונים, עשבי תיבול וכן הלאה בעת המלחה

טטיאנה אני עונה לך - ריח של דג נא בתחילת הייבוש יהיה תמיד מכל דג, אם אנו מייבשים אותו, מייבשים אותו בבית, לאחר כ -3 ימים הריח נעלם כשהדג מתייבש, ולכן הם מייבשים אותו פנימה טיוטה, בקיץ זה פשוט מושלם במרפסת ובכן, בבית יש בבית, אז אתה צריך להשלים ואם אתה באמת רוצה דג מיובש טעים - אתה צריך להיות סבלני. ועכשיו לגבי הריח שלי - אתמול בשעה 15-00 שפכתי אותו עם מלח מקורר (מים + מלח וכדי שהביצה צפה מעל) והיה לי עד 22- 00, שמתי צלחת קטנה על הדג (אחרת היא צפה למעלה), לקחתי זה החוצה, נתן דקות 30 לניקוז מים, לשים אותם על מגשים ולהדליק 35 * למשך הלילה. בשעה 7-00 בבוקר הסתכלתי, נתתי לו להתקרר לגמרי עד 9-00, הגב הרגיש רך למגע, נדלק לעוד 35 * ועזב את העסק, הגיע בסביבות 12-00, כיבה, הוציא את דג והניח אותו על השולחן עד שהוא התקרר לחלוטין, וכתוצאה מכך יש לנו ניחוח טעים, מיובש (אבל לא רתח, כמו ב 60 *), על הגב אפילו במקומות מסוימים נוצץ השומן


אסביר מדוע התייבשתי בגיל 35 * - לפני שהכנתי דגיגונים בגיל 60 *, וכך בעלי אמר שלטעם בשר דגים לא מיובש, אלא מבושל: (על טענותיי שמומלץ לייבש בספר לייבוש, יבש בגיל 60-65 *, הוא ענה לי - "איפה ראית את הדג מיובש בחוץ בטמפרטורה הזו?" הכנתי את מנת הדניס השנייה בגיל 35 * ובאמת הטעם היה מושלם, אך זמן הייבוש היה ארוך יותר
נסה לבחור את הגרסה שלך

איירה, תודה! להסבר!
לעיתים רחוקות אני מכין דגים כאלה, וההסברים רבים יותר חשובים לי!
דג, נס - כמה טוב יצא, במיוחד בתצלום התחתון בכל תפארת הדגים, עם כל הגוונים !!!

תודה לך טטיאנה - דעתך יקרה לי מאוד

[אני איטי. ממש בבית]

זה היה כיף בשבילי, בנות, הכל היה לקרוא.

במיוחד בהתחשב בעובדה שמאז 1971 אני דייג מקרח בחורף ובכל 40 השנים הללו הדגים שנתפסו (בעיקר מקקים) אני איטי. ממש בבית... לאחר המלחה, חוטים אותו על חוט ניילון דרך חורי העין. ובלי שום מהודר לתלות ישירות על (לא מעל !!!) הרדיאטור. אקורדיון מברזל יצוק. בערב בישלתי, מתחתי והסתתרתי. בבוקר תליתי את זה, פתחתי את החלון. במהלך היום כולם בעבודה, היא מתייבשת - לא מפריעה לאף אחד. בערב הם הגיעו - הריח הלח נעלם. זה מריח כמו מקק טהור. ... יום אחר - אפשר לצלם בשקית נייר קראפט.

*********************************************
ובכן, עבור דגים קטנים, הרשו לי לחלוק דרך נדירה למדי. זה מי שתופס את עצמו. או לעמוד לידו. ובשטח, הוא רוצה לנסות מלח מלוח מהיר. השיטה מעט סדיסטית - אני מזהיר את אלו שרגישים מדי. דגים עגומים מתאימים ביותר לדוג באזור הפרברים שלנו.

כך. אנחנו לוקחים פחית או סיר לליטר או שניים. מכינים את המלח בקצב של 2-3 כפות לליטר.
שמנו דלי מלא בתמלוח עד מחצית ליד מקום הדיג. ואנחנו זורקים לשם את הנתפס בשידור חי (!). היא מכינה פרפר בדלי עם כל גופה ועד מהרה ... ובכן, במילה אחת, מתחילה להיות מלוחה. שעה וחצי לאחר שנתפס האחרון, מוציאים את הדג מהמיכל, מנערים אותו מהמלוח ומורחים על גבי מפת שולחן יבשה. אתה יכול גם להשתמש בסרט פלסטיק, אבל אז אתה צריך לנער אותו מאוחר יותר. אתה יכול אפילו להשאיר אותו בשמש. אבל עדיף בצל ובבריזה.
במשך שעה-שעתיים, ייבש אותו על סמרטוט והשתמש בו.

עצה מגניבה - תודה, בהחלט ננסה

אגוז, תודה על האופציה ואילו תמונות מדהימות.
ארצי, תודה גם לך, על האפשרות לייבוש דגים.

אירינה, אורשק, תודה על התשובה. בלי מייבש מיוחד, אני מייבש את הריח בחדר הכי חם - הוא ריק עכשיו, ולכן הריח לא מפריע לאף אחד. ומאוורר. רק על הרצפה הנחתי פוליאתילן ועיתון כדי שהמלח לא יזל על הרצפה. ובכן, ומידת המוכנות, אם הגב צפוף, לא רטוב, הוא לא מתקמט מתחת לאצבעות הרגליים, ובכן, הוא מתכופף ... כמו ... על סוליית נעלי ספורט גומי (כרגע הם יזרקו את אלה נעלי ספורט מעליי). טעמו את זה, במילה אחת, אני אוהב - יתר על המידה, בעל - להיפך - לח.

ואני אוהבת אחיות מיובשות מדי, עכשיו ניסיתי אחת - זה טעים, אבל מבחינתי, זה כל כך רך, החלטתי לתלות אותו לייבוש, אבל מבחינת מלח - זה בדיוק נכון (y) אבל באופן כללי , אני אוהב את מידת המוכנות הזו - קח זנב ודפוק על השולחן (כמו בסרט), אם הוא מצלצל, זה שלי

איזו ארוחה טעימה לצום התחלה! ככה קוראים והולכים לקנות מייבש

איזו ארוחה טעימה לצום התחלה! ככה קוראים והולכים לקנות מייבש

מאשה, מה חשבת! יש לנו כאן את כל הפרובוקציות בשבילכם, יתר על כן טעימות!

ובכן, זה לא הוגן ... בכל זאת פוסט, אבל הנה דג לבירה או בואו נשתמש בהמלצות של NS חרושצ'וב ש"בירה היא לחם נוזלי "?

טאן, וטאן, יש לי שאלה טיפשית! אין לי את הזבל הזה למרשמלו, מה לשים? האם ניתן לסכל או שהסגר הזה נקבובי? האם זה זורם חזק?

ככה קוראים והולכים לקנות מייבש

אפילו 3 שנים לא עברו מאז שקניתי אותו

טאן, וטאן, יש לי שאלה טיפשית! אין לי את הזבל הזה למרשמלו, מה לשים? האם ניתן לסכל או שהסגר הזה נקבובי? האם זה זורם חזק?

מזל טוב על הרכישה! בום עכשיו יבש, בום!
שים את זה ישר על הרשת, שום דבר לא יקרה לה. והניחו את הקלף למקרה, אם הדג יחליט לטפטף

לא השכבה הנמוכה ביותר, מה לא יזלוג לתוך הלוע או על כל אחד מהם?

בום עכשיו יבש, בום!

ייבשתי שק תפוחים

לא הדרגה הנמוכה ביותר, מה לא יזלוג לתוך הלוע או על כל אחד מהם?

עד לתחתית, כדי שלא תזלוג לביוב - הבנתי נכון

תיק לקמפאשקה שלך לא יספיק

דוק עדיין מחית פחיות של 30 עד 800 גרם ו -80 ליטר מיץ תפוחים ...: עוף: זה סוף התפוחים, תהילה לבורא!

דוק עדיין מחית פחיות של 30 עד 800 גרם ו -80 ליטר מיץ תפוחים ...: עוף: זה סוף התפוחים, תהילה לבורא!

מש, איפה מחזיקים מניות כאלה?

זה לא מונה 75 ליטר קמפוט דומדמניות

ואיפה מחזיקים מניות כאלה?

מתחת למיטה

אנחנו יכולים להחזיק מעמד עד האביב ללא מיצים קנויים

זה לא מונה 75 ליטר קמפוט דומדמניות

מתחת למיטה

אנחנו יכולים להחזיק מעמד עד האביב ללא מיצים קנויים

ובכן, חס וחלילה, שזה מספיק אם רק המיטה לא תהפוך לטרמפולינה

זה נכון!

טניה-אדמין! האם הפלסטיק של המייבש לא סופג את רוח הדגים? ..., אחרת אתה לא רוצה לאכול בננות (למשל) עם ריח של דגים ...

טניה-אדמין! האם הפלסטיק של המייבש לא סופג את רוח הדגים? ..., אחרת אתה לא רוצה לאכול בננות (למשל) עם ריח של דגים ...

ובכן, אחרי הכל, אז אתה יכול לשטוף את המשטחים והרשתות עם מוצר, הם נשטפים באופן מושלם במדיח עצמי.
ואז, אחרי הכל, אתה יכול לשים רק שניים או שלושה מגשים עם רשתות לייבוש, ולא את כל מגדל הייבוש.

למען האמת, אין לי ריח ספציפי, לא שמתי לב ואחרי המרינדה, הדג גם לא נותן ריח דגי ספציפי חד, המרינדה מסירה

תודה - הרגיעו ...אחרת בעלי אוהב לדוג, אבל אני לא אעז לייבש הכל במייבש (הכל בדרך המיושנת - ווים, חוט דיג, "זר" של דגים ....).

לבריאותך! אתה צריך לרצות את בעלך, זה בטוח!

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה על המתכון. הרבה זמן לא יכולתי להבין מדוע קניתי מייבש חשמלי. משמשים כעת. כשהבעל לוקח את הדג, תודה. הוא שמח מאוד שעכשיו יש לו על השולחן דגים טעימים וטריים - ולא מהחנות, לא ברור איזה. הוא אהב מאוד את הגרסה המשוחררת. עד כה הכנתי התכה כמה פעמים, ספסלים קטנים וקשיות של פולוק, שאינני רואה עוד קטנים בחנויות. באופן מפואר.

[נטשה]

נטשה, בשביל בריאות! כמה נחמד כשגבר שמח על אוכל טעים ותודה לך ובעלך על השימוש במתכון שלי

ראה גם נושא זה, יש הרבה דברים מעניינים, כולל דגים טיפים שימושיים לשימוש במייבש, מתכונים לשימוש במייבש בצורה חכמה יותר