מדוע הרופאים חושבים שאורז לבן רע לכם

במונחים של תזונה, אורז לבן נושא ערך הרבה פחות מקרוב משפחתו הקרוב ביותר, האורז החום. אורז לבן מתעכל במהירות, הופך במהירות לסוכר ומרגיש מלא לתקופה קצרה. אורז חום מעובד לאט וכך יוצר זרימה מתמדת של אנרגיה הדרושה לשרירים.

אורז לבן הוא פחמימה מהירה המצויה בלחם לבן, בעוגות קמח וברוב דגני הבוקר. הוא פחות מזין מדגנים מלאים, ורוקסן ב ', רופאה בקליבלנד קליניק ומנהלת מרכז הבריאות שלו, מכנה אורז לבן "פחמימה ריקה" מכיוון שהוא נטול כל ערך תזונתי.

במכולת: קנייה ומכירה של אוכל באמריקה, אמרה סקול לסופר והשף מייקל רולמן כי החששות התזונתיים הגדולים ביותר שלה הם אלה "פחמימות ריקות". עם אורז, ניתן להימנע מהם בקלות על ידי החלפת חום בלבן. אבל פחמימות ערמומיות מסתתרות במאכלים רבים אחרים: גרנולה, מאפים, פיצה ופסטה.

מזונות עשירים בפחמימות מהירות נקשרו לעלייה במשקל ולהשמנת יתר. תוצאות 50 מחקרים הקשורים לדיאטה ולעלייה במשקל, שפורסמו בכתב העת Food and Nutrition Research, הראו שככל שאדם אוכל דגנים מעובדים יותר (כגון לחם לבן או אורז), כך הוא עולה במשקל בסוף המחקר. . לעומת זאת, ככל שיותר דגנים מלאים בתזונה (למשל לחם מחיטה מלאה או אורז חום), כך משקל הנבדק יורד.

פחמימות מהירות עשויות מאותם דגנים כמו עמיתיהם מדגנים מלאים. עם זאת, בצמח, יצרני המזון מסירים את הקליפות המזינות ועשירות בסיבים. כתוצאה מכך, דגנים מזוקקים מכילים פחות חלבונים, סיבים וויטמינים מאשר דגנים מלאים.
קארה אנסלמו, תזונאית ורופאה במרכז הסרטן בניו יורק, אומרת בעיה נוספת עם פחמימות מהירות היא שאפשר לאכול יותר מדי בקלות.

"זה בהחלט הכי קל להגזים עם משקאות, פחמימות מהירות ומזונות עם תוספת סוכר - אלה המאכלים שאנו אוכלים לעתים קרובות ללא שליטה", היא אומרת.

עם זאת, זה לא אומר שכל הפחמימות גרועות. במקום לאסור על לקוחות לצרוך לחם ואורז, אנסלמו ממליץ להחליף אותם באלטרנטיבות בריאות יותר כמו לחם דגנים ואורז חום.

"אנשים צריכים להבין אילו פחמימות מזינות", אומר סקול רולמנו. אלה כוללים פירות, ירקות ושעועית רבים, שלדברי סקול מכילים "סיבים" המאטים את הפיכתם לסוכר.

כמה מחקרים שנעשו לאחרונה מראים כי הדיאטות הטובות ביותר מבוססות על דגנים מלאים, ירקות ובשר רזה. לָנוּ. דוח News & World סקר את הדיאטות הטובות ביותר ותיאר דיאטות צמחיות המבוססות על דגנים מלאים וירקות כ"מעולות לסביבה, לב הלב, שמירה על משקל ובריאות כללית. "

אם אתה רוצה לבצע שינויים תזונתיים פשוטים בכדי לשפר את בריאותך, נסה להתחיל בפחמימות.

קורדופולובה מ 'יו.