ברוקולי טוב למעיים

לשונאי ברוקולי, לחוקרים יש חדשות רעות: ירקות אלה עשויים לקדם את בריאות המעיים.

במחקר שבו עכברים נאלצו לצרוך ברוקולי בארוחה הקבועה שלהם, הם הצליחו להימנע מבעיות עיכול הדומות למעי דולף וקוליטיס מאשר לעכברים שלא הסיטו את הברוקולי, על פי גארי פרדו, פרופסור למדעי החקלאות בפנסילבניה ... היא הוסיפה כי קרוביה הקרובים, כמו נבטים וכרובית, יכולים גם הם לשפר את תפקוד המעי.

"יש לנו סיבות רבות לחקר בריאות מערכת העיכול, ואחת מהן היא תסמונת מעיים דולפת, הגורמת לדלקת, מה שמוביל למחלות אחרות כמו דלקת פרקים ובעיות לב", אמר פרדו ... "לשמור על בריאות המעיים שלך ולוודא שיש לך מערכת חיסונית חזקה יהיה ממש נהדר."

המעי חייב לשמש מחסום, כלומר לאפשר לחומרים מזינים לעבור לגוף, אך יחד עם זאת להגן מפני רעלים ומיקרואורגניזמים מזיקים.
על פי Purdue, מרכיב מרכזי האחראי לתהליך זה הוא קולטן הפחמימנים באריל, או AHR. בעזרתו, גופנו מגיב בצורה שלילית לחומרים מסוימים המזהמים את הסביבה, ויכול גם להגן על עצמו מפני השפעות רעילות.

חוקרים, שפרסמו את ממצאיהם בכתב העת הנוכחי של מזון פונקציונלי, מאמינים כי ירקות מצליבים מכילים כימיקלים אורגניים הנקראים אינדול גלוקוזינולטים המתפרקים לתרכובות אחרות, כולל אינדולוקרבאזול (ICZ), בקיבה.

לדברי החוקרים, ICZ נקשר לקולטן הפחמימנים באריל (AHR) ומאפשר לו לעבוד במעיים, הוא שומר על איזון בריא במערכת העיכול ומשפר את תפקוד המחסום. זה יכול לעזור במניעת מחלות כמו סוגי סרטן שונים ומחלת קרוהן הנגרמת על ידי דלקת במעיים.

פעילות יתר של ה- AHR עלולה לגרום לרעילות, אך שימוש בברוקולי להפעלת הקולטן באופן מקומי - במעיים - עשוי לסייע במניעת חלק מהבעיות הללו. "דיאוקסין, למשל, מפעיל את הקולטן הזה, ואם תפעיל אותו באמצעות דיאוקסין, זה יגרום לרעילות", אמר פרדו. "אנו מעוניינים בתוצאה הבאה: הפעלה מקומית של הקולטן באופן טבעי ברמה שתגרום להפעלה מתונה בלבד של AHR במעי, אך לא תגרום להפעלה מערכתית, מה שעלול להוביל לתוצאות שליליות."

החוקרים ערכו ניסוי עם עכברים משני קווים גנטיים כדי לבדוק כיצד פועל AHR. לקו אחד היה קשר רע בין ICZ ל- AHR, והקו השני עשה זאת טוב. הם הוסיפו 15% ברוקולי לתזונה של שתי קבוצות העכברים. לאחר הוספת חומר רע למערכת העיכול, החוקרים מצאו כי עכברים בעלי יכולת קשירה טובה ל- ICZ-AHR אינם מגיבים לכימיקל, ועכברים אחרים סבלו מהרעלה רעילה.

על פי פרדו, כמות הברוקולי בניסוי שווה ערך לאדם ל -3.5 כוסות מדי יום. "עכשיו שלוש וחצי כוסות זה הרבה, אבל זה באמת לא הרבה," אמר פרדו. "השתמשנו במגוון עם כמחצית מכמות הכימיקל הזה, ויש זנים עם כמות כפולה מכך. יתר על כך, כרוב ניצנים יש לו פי שלושה ממנו, מה שאומר שכוס נבטי בריסל נמצאת באותה רמה כמו שלוש כוסות ברוקולי. "

אנשים הסובלים ממחלות עיכול מסוימות כגון קוליטיס צריכים להקפיד להימנע מדי מזונות קשים מדי בתזונה שלהם, מחקר עתידי עשוי לכלול זיהוי דרכים טובות יותר לצרוך ברוקולי, או ירקות אחרים עם השפעות דומות, כדי להשיג את אותם היתרונות לבריאות מבלי לגרום לכך בעיות עיכול אחרות.

קרדופולובה מ 'יו.