לקישוט הם משתמשים בירקות טריים ומשומרים, פירות, פירות יער, עשבי תיבול בטעמים וצבעים שונים. אז בואו נתחיל בתפוחי אדמה.

מנות מעוטרות בתפוחי אדמה של פאי נראות נחמדות מאוד. לשם כך חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות (עובי 1.2 מ"מ, אורך 5 ס"מ), נשטפים, מיובשים ומטוגנים בשמן עמוק. מומלץ לארגן מנות עם תפוחי אדמה. הצ'יפס הוא פרוסות דקות של תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק.

פאי וצ'יפס משמשים לקישוט ארוחות במנות חמות וקרות.

חביות, אגסים, שום, אגוזים, צילינדרים, כדורים נטחנים מתפוחי אדמה קלופים, שמורתחים במים מומלחים ומוגשים עם תבשילי דגים (הרינג).

מתפוחי אדמה קלופים ניתן לחתוך סרט בעובי של 2-3 מילימטרים, באורך של 15-20 ס"מ סביב היקף הגליל, לאחר כיבויו. הסרט מונח עם קשת או פרח, שטוף, מיובש, מטוגן בשמן עמוק.
לקישוט הכלים נעשה שימוש נרחב בבצל, שנחתך על פני הציר לטבעות, ולאחר שחתך את הבצל ל -2 חלקים, נחתך וחולק לחצאי טבעות. טבעות וחצי טבעות משמשים לקישוט מנות דגים מלוחים.

גילוף כאמנות

אפילו מנורות בצל אפשר להכין חבצלות יפות עם עלי כותרת מחודדים. את הבצל חותכים באמצע עם קו משונן. במקרה זה הסכין צריכה להיכנס למרכז - ליבת הבצל. ככל שתכין את הציפורן בתדירות גבוהה יותר, כך שושן יהיה רך יותר. כאשר הקו נסגר, החצאים מופרדים, מקבלים שני פרחים, ואם אתה מפר אותם - רבים אחרים, שונים בגודלם. חבצלות ורודות נראות אטרקטיביות, לשם כך הן טובלות בצבע סלק (מיץ). חבצלות מוצאות מקום בירק, על "גבעה" של סלט, לצד חטיפים. חבצלות דומות ניתן להכין עם צנוניות, מלפפונים, עגבניות, גזר, ביצים מבושלות, סלק, תפוחים, פירות הדר וכו '.

לקישוט של מנות רבות משתמשים בירקות ופירות מכוילים, שנחתכים בצורת צדפות, כוכבים, הילוכים. כדי להשיג אותם, נעשים חריצים-חריצים באונה על הפירות ואז חוצים אותם לצלחות. תלוי במספר החריצים, גלגלי השיניים או ההילוכים מתקבלים. צדפות מוכנות באותו אופן: הן יוצרות שקעים, חותכות לאורך הפירות וחותכות כל מחצית לפרוסות באופן אלכסוני, ירקות מכוילים, פירות מקשטים מנות אסיפיות. הלימון נראה יפה במיוחד. הוא נחתך לעיגולים דקים, ואז מבצעים חתך לאורך הרדיוס וקצות המעגל הופכים לכיוונים שונים.

מלפפונים טריים, מומלחים, משומרים, מכינים "כפות" יפות. חתך נעשה בפרי בזווית, פרוסות דקות נחתכות מבלי לחתוך את החתך עד הסוף מאחד מדפנותיו, ואז הן משוטחות בסכין, לוחצות מעט כלפי מטה מלמעלה. להכנת "לחמניות" ממלפפון חותכים אותו לאורך לפרוסות דקות ומגלגלים אותו בעדינות.

מקורי "(פעמונים" ניתן להכין מלפפונים טריים צפופים, גזר מבושל. ראשית, את החלק העליון של הפרי חותכים לחרוט מחודד "ואז חותכים סרט דק במעגל, בצורה של כיפות דקות. הכובע הופך כשהקצה כלפי מטה ומונח על המנה בבת אחת 2 עד 3 חתיכות יחד.

"קשתות" יפהפיות עשויות מלפפונים טריים, שנחתכים לפרוסות דקות לאורך. באמצע כל פרוסה חותכים ציפורן מאורכת, הפרוסות מכופפות לשניים, ציפורן החתך "תיראה" ישר ויעיל. לעתים קרובות, "קשתות" מוכנים ללא ציפורן, הם גם נראים מושכים. הפרוסות מכופפות לשניים נערמות זו על זו.

אפשר לקשט את המנה ב"לבבות מלפפון ".ראשית, חריצים מיוצרים על פני המלפפון (קרבורט), ואז החלק המוגזם הזה של המלפפון נחתך בזוית, כמעט כמו "כפות", נחתך לחצי בניצב לחריצים (החריצים), ונפרש, מונח בצורה. של "לב".

ירקות טריים ועסיסיים של פטרוזיליה, שמיר, סלרי או סלט מקשטים את המנות. שילובי צבעים יפים מתקבלים כשירקות נערמים לצד גזר כתום, עגבניות אדומות, סלק בורדו, כרוב לבן ואדום, לימונים צהובים וכו '.
קישוטים מעגבניות יעילים מאוד. עגבניות טריות, צפופות ובהירות נשטפות, מונחות על הגבעול וחותכות לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה, ואז מגולגלות ומניחות על ירקות.

צבעונים יפים עשויים עגבניות. העגבנייה מונחת על הגבעול, נחתכת בצלב לארבעה חלקים (פרוסות), אך רק חלק צפוף נחתך סביב לעיסה. ואז בכל פרוסה עלי הכותרת מופנים, מפרידים את העור מהעיסה ומונחים בין הצמחייה.

סלים פשוטים וגלים עשויים עגבניות. לשם כך, שימו את העגבנייה על הגבעול, הכינו את ידית הסל, חתכו פרוסה מימין ומשמאל לידית, והידית תישאר רק במרכז. את העיסה בוחרים מהסלסלה, ממלאים בסלט ומניחים בירקות.

קל מאוד לחתוך ורדים יפים מעגבניות טריות. לשם כך הם קלופים בספירלה בצורת סרט דק, מבלי להשפיע על העיסה העסיסית. את הקליפה-קלטת מניחים תחילה בגליל הדוק, ואחר-כך ברופף יותר - מתקבל ורד יפהפה שמונח בין עלי פטרוזיליה, סלרי, שמיר וחסה.

עלה כרוב קטן נראה יפה - הוא נראה כמו קליפה מסתורית. הוא מלא בסלטים, פטריות, הרינג קצוץ, אפונה ירוקה. ניתן לצבוע עלה כרוב בצבע ורוד עם צבע סלק, ואז ה"קליפה "תהיה מקורית עוד יותר.

חיתוך דקורטיבי לירקות ופירות - גילוף

פרוסות, פרוסות ביצים מבושלות מחיות את הכלים. מהם עשוי קמומיל, שעבורו סכין דקה נעשית בתנועות גלי בסנאי סביב היקף הקצה החד של הביצה, תוך החזקת הסכין בזווית של 50-45 °. אם יש מספיק חלבון בקצה הבוטה, אז מכינים ממנו קמומיל דומה.

ניתן להשתמש בביצים מבושלות להכנת פטריות באמצעותן להכנת כובעים ורגליים.

פרחים יפים בצורת ורדים עשויים מחמאה. לשם כך יש צורך לגרד אותו, לתת לו צורה של פרח, למחוץ אותו למטה ולחבר את הקצוות.

קישוטים רבים ניתן להכין מנוצות בצל ירוק. הם נחתכים בצורה אלכסונית, הופכים כלפי חוץ בצורה של עלים ונחתכים בצורת זרדים. "אלומות" עשויות מבצל ירוק: נוצות נחתכות לאורך של 10 ס"מ, נאספות בחבורה וקושרות באמצע עם נוצת בצל ירוק. "אלומות" משמשים לקישוט שקשוקים, קבבים וכלים אחרים.

מנות קרות וחטיפים מעוטרים בעצי דקל. נוצות הבצל הירוק נחתכות בצורה אלכסונית, ואז ישרות, באופן אלכסוני ושוב ישרות, באורך 8-10 סנטימטרים, הקצה האלכסוני של הנוצה נחתך לאורכו, בצורת מסרק דק.

רצועות דקות דקיקות נחתכות מבצל ירוק, שנקצץ באלכסון, טובל במים קרים, והוא הופך למתולתל. שקופיות קטנות של קש זה משמשות לקישוט.

נראה טוב ופשוט קצוץ דק בצל ירוק.

לקישוט חשיבות רבה: הוא מעורר תיאבון, מקדם ספיגה טובה יותר של מזון, משפר את מצב הרוח של האנשים.

המנות מעוטרות רק במוצרים שמשולבים לפי הטעם. זכרו, לכל מנה צריכה להיות "פנים" משלה. לכן, הימנע מעיצוב מונוטוני.

קרלוב ל ', האיש במטבח