קרואסונים

רכיבים (ל -24 חתיכות):

• 1 7/16 כוסות מי ברז
  
• 4 כוסות קמח לחם
  
• 1 כפית מלח
  
• 3 כפות סוכר
  
• 4 כפות חמאה
  
• 1 1/2 כפות אבקת חלב
  
• 3 כפיות שמרים יבשים
  
• 1 כוס חמאה צוננת
  
• ביצה אחת, הוכה לציפוי החלק העליון
  

שיטת בישול:

1. הכינו את הבצק במצב לישת הבצק (DOUGH) בהתאם להוראות בהוראות.
   
2. לאחר הצפצוף מניחים את הבצק על הלוח ולשים אותו באופן שווה כדי להסיר גז. מניחים את הבצק בקערה ומכסים בניילון. מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
   
3. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20X30 ס"מ ומניחים חמאה מעל 2/3 מאזור הבצק, עוטפים את הקצוות נטולי החמאה באמצע.
   
4. הקש על הקצוות. נקב את הבצק בעזרת חפץ חד לשחרור גז. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה.
   
5. מרדדים את הבצק שוב למלבן ומקפלים אותו לשלושה. מכניסים למקרר למשך 15-20 דקות. מרדדים ומקפלים את הבצק עוד פעמיים.
   
6. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20X45 ס"מ. חותכים באלכסון ל 18 משולשים שווים. חתוך את הקצוות המשוננים.
   
7. מגלגלים כל משולש היטב לבייגל מצד רחב לפינה.
   
8. מניחים על תבנית משומנת ומפזרים מעט מים. תנו לשבת מעט במשך 30-50 דקות, או עד שהבייגל מוכפל.
   
9. מברישים את המשטח בביצה טרופה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, עד שהמשטח שחום קל.