פייק בעגבנייה (אוטוקלב)

פייק בעגבנייה (אוטוקלב)

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
כִּידוֹן	3 יח '
בצל לפת	5-7 יח '
רסק עגבניות
מלח
סוכר
פלפל שחור טחון

שיטת בישול

• אחי הביא דייגים מהדיג (אתה יכול לקחת כל דג)))
• אנחנו מנקים, מעיים ושוטפים את הפגרים. לחתוך לחתיכות. מלח, פלפל לפי הטעם
• ושמנו את זה בצנצנות מוכנות. אני לוקח 0.5 ליטר "רק פעם אחת"
• הכנת מילוי - מטגנים הרבה בצל בשמן צמחי ומוסיפים את העגבנייה. אני משתמש במוצרים תוצרת בית, אבל אפשר גם לדלל רסק עגבניות במים. מוסיפים סוכר לתערובת העגבניות-בצל ויוצקים את הדגים שלנו. אנחנו מגלגלים את הבנקים. ושמנו את האוטוקלב. יש לי לחץ עבודה של 4.2, 15 דקות ומכבה אותו.
• חטיף טעים))

זמן ההכנה:

שָׁעָה

תוכנית בישול:

אוטוקלב

הערה

גם בסיר הלחץ יוצא טעים)



PIKE הוא דג מים מתוקים. אורך עד 1 מ '(מדי פעם עד 1.5 מ'), משקל עד 8 ק"ג (לפעמים עד 35 ק"ג). הגוף מאורך, בצורת חץ, עם ראש גדול ופה רחב, משובץ שיניים רבות; הסנפירים הגביים והאנאליים מועברים הרחק אחורה. צבע הגוף הוא נקודתי, פסים כהים ממוקמים על פני הגוף; בהתאם לתנאי המחיה, הוא יכול לקבל גוון אפור-ירקרק, אפור-צהבהב או אפור-חום; סנפירי החזה והאגן הם צהבהבים-אדומים; השאר חומים עם כתמים שחורים. מאכלס נהרות ואגמים של אירואסיה וצפון אמריקה. חפץ דיג.

הוא יוצא למכירה בצורה חיה, מקוררת, בגלידה ובקופסאת שימורים. הבשר רזה, גרמי, לפעמים מריח כמו בוץ, מכיל 18.4% חלבון, 1.1% שומן.

לרוב משתמשים באגומים גדולים ובינוניים קצוצים (עוגות דגים, קציצות) וממולאים, קטנים (פזילה במשקל 200-300 גרם) מבושלים במרק פיקנטי: 0.75 ליטר מים לכל ק"ג דג, חתיכת שורשים אחת (גזר, פטרוזיליה, סלרי), בצל 1, 3 אפונה שחורה ואפונת פלפל אנגלי 1, עלה דפנה 1; הכל מבושל יחד במשך 5-7 דקות, ואז מכניסים את הדג למרק ומבשלים עד לבישול (כ -20 דקות), תמיד על אש נמוכה, נמנעים מרתיחה חזקה, ואז מסירים את הדג בעזרת כף מחוררת, מניחים על מנה מחוממת, זרועה פטרוזיליה ומוגשת עם תפוחי אדמה מבושלים וחמאה.

ניתן לטגן גם פייק קטן, שמשמש למרק דגים. הבריטים בימי הביניים ראו את פייק לדג הטעים והיקר ביותר. במדינות מסוימות, עד היום, מנות פייק מסווגות כמעולות.

[ז'אן]

ז'אן, תודה על הרעיון! במקפיא הזבובים הים פשוט, כבר לא מטפס לא לאכול, אבל כאן זה כל כך פשוט ובטח טעים! אני בהחלט אנסה לבשל אותו!

[קטרינה]

קטרינה, עוד סוכר בעגבנייה. ולא ניתן להבחין בטעם המזון המשומר "הסובייטי"

[קטרינה]

קטרינה, עוד סוכר בעגבנייה.

כמה עוד? האם זה צריך להיות טעים מתוק?

כן כן !! זה מתוק. ובכן, לא לסירופ, כמובן, אבל צריך להרגיש את הסוכר, כשהוא יתקרר, הוא יהפוך למרינדה מתוקה. וממליחים את הדג כאילו אתם הולכים לטגן.

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, על אודות! המתכון החיטוי הראשון! יש להגדיר זאת בנושא "החיטוי האוטומטי", אחרת הוא ריק לעת עתה. האם אתה מרגיש את העצמות לאחר 15 דקות? ואז יש לי 40 דקות בספר המתכונים שלי, כמו לדגים. ובזבז העצמות יש הרבה, אז אף אחד לא אוכל לי את זה: ((

[הכל]

הכל, אין עצמות, למעט זו המרכזית, כמו בבנקים מושבעים, נראה שהם גם שם, אבל נראה שהם לא
40 דקות רק אווז או ברווז אני עושה, ואפילו אז 35)))

[ז'אן]

ז'אן, שתף איך לעשות בסיר לחץ. יש לי, עם זאת, הכי פרימיטיבי. יש שם לחץ. ובכן, בקיצור, אתה יכול להסתגל.אני אוהב את הדג הזה וכמו שאתה כותב רוטב מתוק. יאם)

הים פשוט במקפיא הזבובים, הם לא אוכלים יותר,

קטיה, חבל שאתה כל כך רחוק. אחרת הייתי עושה פשיטה

[ז'אן]

ז'אןואם אין אוטוקלב, איך לחיות?))

[אנג'לה]

אנג'לה, טטיאנה, בנות !!!!!
אפילו לא ידעתי מה יכול להיות שאין אוטוקלב ..

אם כבר, יש לי חבר טוב מאוד בשילוב עם הבעלים של אוטוקלבות בפטנט, או ליתר דיוק הייצור שלהם בקרסנודר. הוא שולח אותם לכל חלקי העולם

לאכול !! בעלי הגיע))) אענה לכולם בקרוב. וגם לגבי סיר הלחץ.

[ז'אן]

אפילו לא ידעתי מה יכול להיות שאין אוטוקלב ..

ז'אן, אתה מלכת הבשר. אתה בשום מקום בלעדיו. וכך קנינו עוף ואיפה לעשות לו אוטוקלב? לא, אנחנו מבשלים משהו רגיל ולא תבשיל)

[ז'אן]

אם כבר, יש לי חבר טוב מאוד בשילוב עם הבעלים של אוטוקלבות בפטנט, או ליתר דיוק הייצור שלהם בקרסנודר. הוא שולח אותם לכל חלקי העולם

הסתכלתי מקרוב על החיטויים האלה של קרסנודאר. הם עומדים כמו כנף מבואינג.

ז'אן, תודה על המתכון!

ואם אין אוטוקלב, איך לחיות?))

קַל! החיטוי יחליף סיר לחץ קונבנציונאלי. אני מכין שימורי אוכל גם בשטעבה וגם באיחוד. זה יוצא נהדר! יש לקחת רק פחיות עם מכסי ברגים.

[אלנה]

אלנה, תודה!!!
הם עולים 7500 עם משלוח לדירה. כמה מחברי בקלין הזמינו, אחרים בווולוקולאמסק, והמחיר לא השתנה. אני משתמש בו לפחות 4 שנים, וכל השנה, במיוחד בחורף (תבשיל). מאוד שמח. והכי חשוב 140 מעלות, בוטוליזם אינו נכלל)))
אנג'לה, ניתן לשים מחצלת עגולה מסיליקון בתחתית סיר הלחץ ואלנה שמה לב נכון, המכסים עם בורג. רק הגדילו את הזמן, עד 30 דקות, אני חושב

כן, בוטוליזם הורג רק 140. אתה לא יכול לעשות את זה בסיר לחץ. כן, ואתה צריך דגים

[ז'אן]

הם עולים 7500 עם משלוח לדירה.

וואו יאיייייייי! זה אומר שלא ראיתי את זה.
ז'אן, ואתה יכול לזרוק קישור בפרסומת אישית?

איחרתי, ז'אנוצ'קה, עם מתכון לשבוע, קנינו את AB לפני שבוע בדיוק, לא יכולנו להחליט הרבה זמן.
אבל עכשיו אדע עם מי אוכל להתייעץ ו
בעבר הכנתי שימורי דגים כאלה: בישלתי אותם בסיר לחץ עם ירקות ועגבניות, הנחתי בזהירות, סגרתי מכסה וצנצנות מעוקרות עם טבילה מלאה בתמיסת מלח מרוכזת מאוד (להגברת טמפרטורת הסטריליזציה). זה יצא טעים מאוד, אבל דאגתי לבוטוליזם הזה כל הזמן. נכון, היא הרגיעה את עצמה שאם קיימת חומצה מעגבנייה, חייבת להיות סביבה חומצית, ונראה שהיא לא מתפתחת בה.
יש לנו AK בלארוסית, 18 ליטר בנפח. אני אוהב את קרסנודר יותר טוב, אבל אז אולי נקנה את זה אם זה לא מתאים
ניסינו להכין קרפיון משומר עם שמן. זה היה טעים, אבל חצי פחית, כנראה שאתה צריך לחומר מאוד חזק? או להוסיף משהו כמו מרק?
בצנצנות שלך הכמות הרגילה יצאה מוכנה
הלחץ הובא ל -3.8 כספומט ועוקר במשך 25 דקות, העצמות התבררו רכות, אם כי בקרוסיות הן די קשות.

[לידיה]

לידיה, מזל טוב על הרכישה !!
למדו לקבוע את הרמה, עם תרגול זה יגיע.
בדרך כלל אני לא מדווח על 2 ס"מ. אבל כאן שוב אתה צריך לבדוק איזה מוצר. אם הציפור עורת עור, יש להשאיר את כל 4 הסנטימטרים, השומן יימס מהעור ויסחט את המכסה. נסה את זה והכל יסתדר !!!
מחר אני אפרוש (אם יש לי זמן) תבשיל ברווז)

מזל טוב על הרכישה הנכונה

תודה רבה לך

נסה את זה והכל יסתדר !!!

אנסה, אבל הייתי רוצה שהפחיות לא יהיו ריקות למחצה ואני מפחדת להזיז יותר מדי כדי לא לפגוע במכסה

מחר אני אפרוש (אם יש לי זמן) תבשיל ברווז)

נחכה, ז'אן והדקויות של איש מקצוע

אה, ז'אנוצ'קה, ואני קישור לחיטוי, בבקשה! אני מאוד מעוניין!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, וכמה ליטרים יש לך? כמה פחיות 0.5 ליטר יש לכל מטען?

[קטרינה]

קטרינה, אני לא יודע כמה ליטרים. בנקים של 0.5 ו -0.7, 7 יח ', ליטר 5 יח' בכל פעם. אתה יכול להכין שתי קבוצות ביום. על החיטוי להתקרר לפני שתפתח אותו. יש לי אפשרות לטיול. אני נושא אותו איתי לכל מקום.

נוסף ביום שישי 01 ביולי 2016 18:34

ז'אנה, ואם אין אוטוקלב, אז איך לחיות?))

אין סיכוי !!!
אגריקות דבש נדלקו. ז'אנה, עם הזמן, איך היה הרושם שלך - הם לא התאכזבו? ומה, כרגע, אין שום עצמות בפייק?

[אומלה]

אומלהרק לפני כמה ימים פתחנו צנצנת מקרל של חצי ליטר בתוספת שמן, ההורים שרו אותה בחיטוי ... טוב, אפשר לאכול את כל העצמות העדינות, הטעם טעים ... אני רק רוצה אוטוקלב שהוא בראש ...

[אומלה]

אומלה, ממש כאן הם מסתירים שם לגמרי ...., אנחנו חייבים לקחת, בכל מקרה !!!

[ז'אן]

ז'אן, ממך מפתה
פרלנה, פרלנה, אוטוקלב נושא טוב

קתרינה, בבקשה תגיד לי, אחרי הבישול בחיטוי המכסים המגולגלים לא עולים?

[אירינה]

אירינה, לא מעורב, הייתי אפילו אומר

קראתי כאן על ממתקים כאלה וקניתי לעצמי אוטוקלב (בעלי דייג וצייד), בפעם הראשונה גלגלתי 8 קופסאות תבשיל חזיר - יצא כל כך טעים, אי אפשר לרדת תודה בנות על לחלוק את החוויה שלך הדגים הם הבאים בתור