גליל בטן חזיר מאודה (קוקיה 1054)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
דַד	1 ק"ג
מלח	רחוב 1 l.
רוזמרין	1 שעה l
תערובת גריל	1 שעה l
שום	4 ציפורן
תערובת פלפלים	0.5 כפית

שיטת בישול

הנה עוד גליל חזה חזיר, אפשרות לבישול שונה, אבל אני חושב שהתוצאות תמיד נהדרות. הדבר החשוב ביותר הוא פשוט וטעים.
משפשפים היטב את החזה עם כל התערובת הזו, למעט השום ותערובת הגריל. ואנחנו משאירים אותו במיכל אטום (רצוי במיכל ואקום) במקרר, היה לי במשך 3 ימים. ככלל, אני לא עושה פחות מיומיים. כעבור שלושה ימים, אנו מוציאים את החזה ומשפשפים את פנים החזה בשום כתוש ובתערובת עשבי תיבול לגריל, מגלגלים אותו עם פלגלה ועוטפים אותו בכמה שכבות נייר כסף. בישול במצב קוקיה און ספינת קיטור-טורבו 40 דקותואז לקרר את הגליל בנייר כסף ולחתוך לאחר שהתקרר לחלוטין.

זמן ההכנה:

40 דקות

מנהל

על אודות! והאמת היא עדיין אופציה, וחזה win-win תמיד טעים

אני לוקח את זה כמזכרת, תודה

טאניוליה

מנהל, תודה . בעלי אוכל, הוא אוהב את זה, אבל אני אוהב את זה בלי הרבה טרחה, זה תמיד יוצא טעים וללא כימיקלים נוספים. בייק, שנמצאים בכמויות גדולות בנקניקיות בחנות.

מנהל

וכדי שהגליל יתברר עם קצוות אחידים, לא יהיה זיף, אני קושר אותו במיוחד בחוטים הדוקים ומחתל אותו.

מגלגלים גולמיים ומוכנים

גליל בטן חזיר מאודה (קוקיה 1054)

לְנַסוֹת

Larisa Sv

טניה, אני גם עושה את זה.
גליל בטן חזיר מאודה (קוקיה 1054)

ג'וליפרה

טאניולצ'קה , אתה זקוק למראה של אדם מנוסה - כאשר משווים בין חזה מאודה ורק מבושל:
אם נעשה על קיטור, אז שומן שומן, או ליתר דיוק שומן, נשאר יותר בשכבות מאשר לא על זוג? או שהוא מתנקז כמה שיותר לתחתית?

מנהל

ג'וליפרה, האם אני יכול לומר את דבריי

נראה לי שאם הבשר נמצא בחתיכות ועם שכבות שומניות, אז הבשר ייראה טוב יותר וטעמו יהיה נעים יותר אם הבשר מונח תחילה בשכבת חתיכות, נסה לרדד אותם, עוטף אותם היטב עם תחבושת, אפשר גם לחבוש אותם כך שחתיכות הבשר נשכבו יותר חזק והפכו לנקניק צפוף ושטוח - ואז הוא ישמור על צורתו.

כדי לטעום ולנטרל את הטעם של השומן, כעת ניתן להשרות את הבשר במרינדה מעט מחמצת, למשל מים עם לימון, יין יבש עם מים + תבלינים, מלח, שום.

עכשיו אדים, מרינדה, שקית, נייר כסף וכו '.
חלק מהשומן כמובן יומס, אך הבשר כבוש ונשאר עסיסי.

נראה לי שאתה יכול לעשות את זה

ג'וליפרה

מנהל - תודה על העצה, אני הולך לאדות

היום רק מתחיל, הגיע הזמן לבשל

טאניוליה

מנהל, תודה ענקית על עזרתך. העצה שלך היא תמיד לעניין.
ג'וליפרה, עוד ואין מה להוסיף. מרינה תמיד בסויה בתוספת בלסמי. אני מעדיף להכין בשר בנייר כסף. בהצלחה לך.

ג'וליפרה

הבשר התגלה כמדהים, נימוח
עשיתי זאת רק ללא נייר כסף כדי שהשומן יזרום עד כמה שאפשר
תודה טאניוליה למתכון !!!

______________

במשך 1010 - פעמיים ברציפות - טורבו בלחץ גבוה, הזמן הכולל הסתבר 40 דקות.

כאשר, לאחר הפעם הראשונה, היא מתחילה לשחרר קיטור, לחצה מיד על ביטול התוכנית והפעילה מיד את הטורבו שוב, ואז הקוקיה מפסיקה לפתע לשחרר קיטור ועוברת לתוכנית חדשה

סזלקססטר

טאניוליה טָעִים מְאוֹד! אני אוהב את זה!

טאניוליה

ציטוט: sazalexter