קציצות ביצה ובצל

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למבחן
קמח חיטה	500 גרם
חלב	1 כף.
חמאה	40 גרם
שמרים יבשים	4 גרם (1/2 כפית)
סוכר	3 כפות. l.
מלח	0.25 כפית
למילוי:
ביצים	7 יח '.
בצל ירוק	צרור גדול
חלמון (לשימון פשטידות)

שיטת בישול

הכנת הבצק: מחממים את החלב, ממיסים את השמרים והסוכר במחצית החלב החם ומשאירים אותו חם למשך 15 דקות. בסיר נפרד, שלב את החלב שנותר, הביצה, החמאה, ובחוש. מנפים את הקמח לקערה, מערבבים אותו במלח, יוצקים את הבצק ותערובת החלב-ביצה לקמח, ולשים את הבצק היטב כדי שלא יידבק לידיים. מפזרים קמח, מכסים במפית ומניחים במקום חם. כשהבצק מתפשט, יש ללוש אותו ולהשאיר לעלות שוב.
הכינו את המילוי לפשטידות. מרתיחים ביצים קשות, מצננים וקוצצים. קוצצים את הבצל דק ומערבבים עם הביצה הקצוצה.
קוטפים כדורים קטנים מהבצק, ללוש ומורחים את המילוי ומעצבים את הפשטידות ככל האפשר. שים את הפשטידות עם בצל וביצים על תבנית עם נייר אפייה משומן והשאיר חם למשך 20 דקות.

תוכנית בישול:

משמנים את הפשטידות בחמאה או בחלמון ואופים בתנור בחום של 180-200 מעלות עד שהם משחימים קלות.

הערה

בון תיאבון לכולם !!!

K-rina

Andrey5757, הפשטידות שלך טעימות מאוד. אני כבר רוצה לנסות לבשל, אבל אני לא רואה ביצה בבצק הפאי. למה?

דודה בסיה

אני גם משתדל לא לשים ביצה בבצק המאפה, זה הופך את הבצק לעבה יותר והמוצרים המוגמרים מתיישנים מהר יותר (n) אבל אם אתה באמת רוצה - חלמונים ... באפייה, כן! וכאן המילוי לא מתוק, לדעתי, זה נכון!

כַּתָבָה

ציטוט: דודה בסיה

אני גם משתדל לא לשים ביצה בבצק המאפה, זה הופך את הבצק לעבה יותר והמוצרים המוגמרים מתיישנים מהר יותר (n) אבל אם אתה באמת רוצה - חלמונים ... באפייה, כן! וכאן המילוי לא מתוק, לדעתי, זה נכון!

דודה בסיה , ואני יכול להחליף חלב במים ואני לא יכול להוסיף ביצה, אם, למשל, עצלן מכדי ללכת לחנות.

K-rina

תודה, דודה בסיצ'קה, על תגובתך המהירה. : girl_dough: בזכותך, חידשתי את מלאי הדקויות הקולינריות

אגדה, וטעמם של הפשטידות לא ישתנה מכך?

אנדריי 5757

K-rina - אני אופה עם ובלי ביצה, מתי

ביצה, זה הופך את הבצק לעבה יותר והמוצרים המוגמרים מתיישנים מהר יותר

אני לא מסכים, מוסיפים ביצים לטעם, לצבע וכדי שהמאפים יהיו אווריריים ושומרים על רכותם לאורך זמן .. למרות שזה טוב בלי ביצה אם אלה פשטידות עם מילויים, ובכן, אם אלה לחמניות גם בלי ביצה בשום מקום ...))

כשאני מביא פשטידות לעבודה או אפילו מבשל מבצק כולם שואלים - איך ?? איך זה כל כך אוורירי ?? - ועניתי להם ... קסם ...
דודה בסיה - עם ביצה, בלי ביצה, הם לא יספיקו להיות מיושנים)))

כַּתָבָה

ציטוט: K-rina

אגדה, וטעמם של הפשטידות לא ישתנה מכך?

K-rina , מה לעשות עם עצלות? ובכלל אני אופה הרבה אוכל - כל היום על הכיריים ...., וגם מעגלים, שיעורים.
בפאר ובאווריריות, עדיין חשוב מאוד מאוד לעמוד בזמן, לפני הכניסה לתנור, המוצרים משתלבים היטב, גדלו. אם במקרה אפיתי הרבה, אני מקפיא את המוצרים המקוררים.
בעל ובן אוהבים קמח, אבל רק במילויים מתוקים (אבל איך אני אוהבת פשטידות עם כרוב ... אבל מבשלים בנפרד לבני, לחוד לבעלי (זה קורה לעיתים קרובות) ואז לחוד לעצמי ... ואז אני צריך מיטה במטבח. ובכן, אני אופה גם לעתים קרובות, ואז כדי לחסוך כסף, אני לא אדווח על זה, ואז אחר, אני מרוקן את השמן. אני מחליף אותו לחמניות.בעלי אומר שבקרוב אכין פשטידות בלי קמח.
ובכן, bw כדי ליהנות ממאפי שמרים אמיתיים, כמובן, אתה צריך גם חלב וגם שזיפים. חמאה וביצה וניל (במוצרים מתוקים). K-rina, הצלחה בעסקי המאפים שלך!