ממרח אגוזי שוקולד / מילוי / ציפוי לעוגה

[natamylove]

ממרח אגוזי שוקולד / מילוי / ציפוי לעוגה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
סוכר	100 גרם
קקאו אלקליזציה (בדרך כלל צריך פעמיים יותר)	20 גרם
מלח	0.4 כפית
מים	150 גרם
אבקת חלב	25 גרם
ונילין	על קצה הסכין
רסט. שמן ללא ריח	200 גרם
אֱגוֹזִים פחות או יותר לפי הטעם	100 גרם

שיטת בישול

• 1. אופים או מטגנים אגוזים. ואז מגניב.
• 2. מבשלים סירופ שוקולד מסוכר, קקאו, מלח, מים, אבקת חלב וונילין. תירגע.
• 3. יוצקים את הסירופ לכוס מהבלנדר (פריט 2), מכניסים את "כף הרגל" של הבלנדר הידני ועכשיו יוצקים את השמן הצמחי. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק ואדום:
• 
• באופן עקרוני זו משחת שוקולד מוכנה (יש הרבה בועות אוויר בתמונה), אבל אם רוצים עם אגוזים, הוסיפו את האגוזים והקציפו שוב. מתברר עיסת שוקולד-אגוזים.
• כשהוא פשוט עומד על השולחן, הוא מתעבה מהר מאוד. כתוצאה מכך, אם הופכים את הכוס, הדבק אינו נושר ולא זורם החוצה.
• זה טעים מאוד לאכול ככה, למרוח על מאפים, גריז במקום זיגוג.
• לא דולף או נשרף במהלך האפייה.
• אפשר לשים חמאה במקום שמן צמחי במידת הצורך. יהיה קרם שוקולד.
• תוכלו להכין משחה עם חלב טרי (במקום אבקת חלב ומים) אם אתם מתכננים להשתמש במשחה לזמן קצר יותר. ואני צריך לשמור את זה יותר זמן, ולקחת אותו איתי לטבע בקיץ, בלי להפריע למה שיידרדר.
• כך זה נראה בלחמניות:
• 

הערה

הפסטה הזו עשויה כמו מיונז עצלה. טכנולוגיה זו תוארה על ידי natamylove, מתי "נוטלה" .
אבל, מכיוון שטעם המיונז עם חלב טרי לא התאים לנו, אבל אהבנו מאוד את הטעם של מיונז עם אבקת חלב,שהגעתי אליו ג'וליפרה החלטתי להכין משחה מתוקה עם אבקת חלב.

זה נראה כהה בהרבה מאשר בתצלום.

אני כמעט בטוח שתוכל להכין סירופ עם מים לבד, בלי חלב, ותקבל משחה. אבל, מכיוון שלא ניסיתי לבשל ככה, אז אני כותב "כמעט בטוח".

נ.ב: אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לעובדה שהפסטה הזו טעימה בהרבה אם מחדירים אותה ליממה לפחות. אם נראה לכם, מיד לאחר הבישול, שהטעם איכשהו הרמוני, אל תדחו את המתכון - נסו אותו למחרת.

בתיאבון !

אני ממליץ בחום לשים יותר מהדבק הזה על מסת השומן וכך הוא. בדיוק ניסינו את זה - זה יוצא טעים.
נ.ב: המסה של הגבינה הייתה עם משמשים מיובשים, תמרים וניל.

ישנן תוכניות להוסיף למתכון זה, במקום אגוזים (או יחד איתם), קוקוס, שנטחן על מטחנת קפה. אם אתה מסובב את זה עוד קצת, אז זה הופך להיות כמו הדבק. כבר הוספתי את זה לסוכריות שוקולד לבן ... סוג רפאלו.

בימים האחרונים בעלי מאכיל אותי (טוב, זה קרה).

אז כפיצוי (וכדי לספק את סקרנותי) אני אופה עוגת לימון ביצרנית לחמים. והפסטה הזו תתאים לעוגה בדיוק (אני חושב שכן).

מעניין אם הבלנדר הפשוט שלי עם מיונז מתמודד בקלות, אז האם הפסטה הזו תהיה בכוחו?

[לואיזיה]

לואיזיה, נראה לי שהדבק הזה מתאים לכל דבר. אני אוהב גנאש, אבל אז אני מרגיש רע מזה בגלל תכולת השומן, ואני אוכל ממתקים עם גנאש רק בכמויות קטנות כל כך. וכאן קיבלנו אפשרות תזונתית כזו, והיא לא קופאת בחוזקה.

אני חושב שהבלנדר הכי פשוט יעשה את זה, איזה הבדל זה עושה לו מה לנצח / להקציף.
בעבר, מיונז נעשה עם מיקסר Ros, שבו מצורף בצורת בלנדר מוברג מאחור.היה כיף להם להכין מיד ליטר מיונז לחגים, הכוח של מערבל Ros, אם אני לא טועה, הוא 175 וואט או משהו כזה.

[Qween,]

Qween, הסירופ כבר מתקרר!

[לואיזיה]

לואיזיה , וואו, כמה מהר.

אני רק רוצה להזכיר לך:

אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לעובדה שהפסטה הזו טעימה בהרבה אם מחדירים אותה ליממה לפחות. אם נראה לכם, מיד לאחר הבישול, כי הטעם איכשהו לא הרמוני, אל תדחו את המתכון - נסו אותו למחרת

אם אתה מסתיר את החמאה, אז בעלי ימרח אותה עם רסק וביום הראשון הוא לא ילך לשום מקום!

בנות, מה את חושבת, אם תחליפי קקאו בקפה, זה ייצא טעים, העובדה היא שיש לי שן מתוקה איומה, אבל אני פשוט שונאת שוקולד, עם זאת, כמו קקאו, אבל אני באמת רוצה משהו מתוק עם אגוזים וללחם או לביבה

[אהה באך]

אהה באךאני אפילו לא יודע מה לייעץ במקרה הזה ...
אולי אז נסה להכין קפה חזק, ואולי להוסיף עוד חלב יבש.
אבל זהו, לחשוב בקול רם. ההחלטה היא שלך.

כדי להיות אובייקטיבי, לא הייתי מכין רסק כזה לקפה, אני לא יכול לדמיין את הטעם. אם כי, אולי זה בגלל שאני מאוד אוהב קקאו.

או אולי במקום קפוצ'ינו קקאו (אינסטנט, אבקה) לנסות?

כן דילמה

[Qween,]

אם אתה מסתיר את החמאה אז בעלי יתפשט עם רסק וביום הראשון הוא לא ילך לשום מקום!

Qween, תודה על המתכון! טעים מאוד!

לא הסתרתי את החמאה, אבל היום בארוחת הבוקר אף אחד לא נגע בחמאה, הם מרחו רק את הדבק הזה.

ואכן, צריך לאפשר לה לעמוד מעט, כי מיד הורגש הטעם של שמן צמחי.

[לואיזיה]

לואיזיה , לבריאות.
ומבחינתי, גם פסטה טרייה הייתה מתוקה מאוד, וכשהיא עמדה איכשהו הכל בה התיישב לטעם.

וכנראה אנסה להוסיף עוד מעט סוכר בפעם הבאה.

[לואיזיה]

ואני רוצה לשים עוד יותר קקאו, לצורך הניסוי.

לואיזיה , ואיזה מעט סוכר נראה, או שקיבלתי סוכר כזה?
ואז קורה שאנחנו צריכים לשים את זה פי 2 יותר. איך זה נעשה מעניין ...

וואו!!!!! וכאן קיבלנו קקאו מגורד, סופר קקאו, אפילו אלקליזציה ולא שכבנו בקרבת מקום, אני חושב לנסות עם זה: ורד: תודה על המתכון!

בנות, מה זה קקאו אלכוהולי יש לי רק "תווית זהב" מהמפעל האדום באוקטובר - שום דבר לא כתוב על האריזה, רק אבקת קקאו + טעם זהה לטבעי

[leka]

וואו!!!!! וכאן קיבלנו קקאו מגורד, סופר קקאו, אפילו אלקליזציה ולא שכבנו בקרבת מקום, אני חושב לנסות עם זה: ורד: תודה על המתכון!

leka, בבקשה .
וראיתי את משקאות הקקאו רק בתמונה. אז אני תוהה איך זה יסתדר.

בנות, מה זה קקאו אלכוהולי יש לי רק "תווית זהב" מהמפעל האדום באוקטובר - שום דבר לא כתוב על האריזה, רק אבקת קקאו + טעם זהה לטבעי

אגוז, קקאו אלקליזציה הוא קקאו שעובד במיוחד ובאיכות גבוהה יותר מקקאו רגיל. ומוציאים אותו יותר כלכלית, כי פחות צריך.
אם אין אחד בסיסי, שים את הרגיל, רק פי 2, או אפילו פי 3 יותר.

[אניה]

בנות!!! אני עשיתי את זה! שיניתי רק את הטכנולוגיה מעט, אבל אני יודע שהמתכונים של אניה אינם דוגמה והיא בכל דרך אפשרית מברכת על ניסויים, אז החלטתי. לא היה חלב יבש - הקלתי יותר - שפכתי 150 מ"ל חלב רגיל + 300 חמאה לכוס מבלנדר, הקצפתי אותו תוך 2 שניות. ואז הוספתי שם כף קקאו אינסטנט ו -4 כפות. כפות סוכר. אפיתי את האגוזים במיקרון - 3 פעמים במשך 15 שניות. שם אותם. הכל! זה עניין של דקה, אני אגיד לך, אבל כמה זה טעים עם לחם טרי! שלי מאוד אהב את זה. עם זאת, אני עצמי השתכרתי מבלנדר עד כדי טיפשות ובסוף כבר רציתי בירה עם מקק.

אניה! תודה ששיתפת אותנו את הרעיונות שלך, ולא אכלת את המנה שלך בלילה בחסות


של. עמד, אכן, מעובה. גזור אותו מהמקרר עם סכין היום.

שאלה נוספת - אם מכינים עכשיו פסטה היא תחזיק מעמד עד ה -1 במאי - במובן שהיא לא תדרדר

[IRRochka]

IRRochka , לבריאותך!
כמובן, אני רק בשביל אם ממתכון אחד תוכלו להכין המון אפשרויות לכל טעם, כך שכל אחד יוכל למצוא את המתכון המועדף עליו.

אגוז , אם הוא לא נעשה עם חלב טרי, הוא יעמוד בוודאות.

ואתה יכול לנצח במיקסר, כי אין לי בלנדר?

נווו ... לא ניסיתי את זה.

מה ההבדל? יש לי זרבובית למיקסר, ספל, ויש סכינים ... האם זה אפשרי?

כמו כן, אם תוסף זה מוברג מהחלק האחורי של המיקסר, אז זה כבר בלנדר אמיתי. לא נפרד, אבל איזה הבדל. עשיתי הכל כך הרבה מאוד זמן - אני לא רואה את ההבדל.

לא, יש ספל, ובתחתיתו יש סכינים ... כמו לקוקטיילים ... הוא על הקומביין, לא על המיקסר ... אני טיפש ...

[SchuMakher]

SchuMakher , בבלנדר זכוכית? אז אני לא יודע, כי מיונז לא עובד ככה. אבל, מצד שני, מתברר, בקערה ממש עם זרבובית של שני סכינים, המוצעת לקצוץ את הבשר.
ואז הייתי שופכת את הסירופ לקערה, מפעילה את המשלב ושופכת את השמן לכוס הדוחף, בדוחף הזה יש חור מיוחד (טוב, בשלי ובוודאי כמה אחרים) שדרכו השמן שופכים בהדרגה, ויהיה זמן שהוא יתערבב היטב עם סירופ.
אם אין חור בדוחף, אין צורך לשים אותו, אלא שופכים שמן דרך החור לדוחף.

כך אני רואה את התהליך אם אין בלנדר ידני.

Qween כמו בבדיחה ההיא: עם מי דיברת?
אצטרך לקנות בלנדר ...

[Qween]

Qween, אני מתנצל על חוסר החשיבות, אבל השאלה האחרונה (אני מקווה) - אם אצטרך למרוח את הפסטה על העוגה אחר כך - איך לעשות את זה, כי, לפי הבנתי, היא קופאת האם צריך לחמם אותה או לא

[SchuMakher]

SchuMakher, אבל זו לא הייתה שאלה עבורי?
ערכתי את התשובה האחרונה. אני לא יודע את הבדיחה ...

אגוז, יכולות להיות לך כמה שאלות שתרצה!
הדבק הזה מתקשה כל כך שהוא הופך להיות צפוף, אבל מאוד פלסטי. אתה רק צריך למרוח על העוגה וזהו, מבנה הדבק אידיאלי לכך - רך, אך שומר על צורתו.

תודה אעשה זאת

[Qween]

Qween בדיחה: בן בא לאבא ושואל: -אבא, למה תפוח משחים כשנושכים אותו? -אתה מבין סוני, - אומר האבא, - תפוח מכיל ברזל דו-בסיסי, וכשאתה נושך תפוח, החמצן שבאוויר מצטרף למגהץ הדי-בסיסי הזה, ויש לו צבע חום, כי ... הבן הקשיב, הקשיב ושאל: אבא, עם מי דיברת עכשיו?

[אגוז]

אגוז, בבקשה! אני מקווה שהכל יסתדר.

SchuMakher


הנה יצאתי לדרך ... אם אנקדוטה כזו מתאימה לתשובותי.

במידת הצורך אוכל להסביר נקודה אחר נקודה.
ובאופן כללי, בלנדר ידני הוא דבר שימושי. וכשאתה מבשל להם משהו, אז חבל לשטוף אותו מיד, אתה צריך ללקק אותו - במקביל התרעננתי.

[שומאכר]

במידת הצורך אוכל להסביר נקודה אחר נקודה.

אהה, לא נאדה שומאכר לפני כמה ימים הוא נוסע לקייב בשביל בלנדר. במיוחד.

ידעתי על קייב, אבל לא על בלנדר!

בוודאות, אני אשלוט בטכניקת הסופר-מגה, למרות שיש לי ישן וישן, הוא בן 16 ... אז אני לא אחראי למהירות שלו ... אני משלב אוכל לכל הילדים במכרז גיל ... והוא חורק ...

כבר זרקתי 40 גרם עם רסק הקקאו - הכל היה מוקצף במהירות (y) אני עדיין לא יכול להגיד שום דבר לטעום - ניסיתי ללקק את הרגל - אני מרגיש את החמאה. ועל סוכר אני לא מבין - זה נראה לא מספיק. אנו נחכה למחר. בצבע חום כהה

[אגוז]

אגוז כן, עדיף לחכות למחר.
וסוכר, אני חושב, ואז אפשר יהיה להוסיף, אם זה.

Anyutiyik !!!!!! כמה שזה טעים !! הכנתי אותו עם חלב, עדיין לא קניתי אותו, התברר שזה צנצנת חצי ליטר של אניוטלה טעימה, עכשיו נקרא לזה ככה. אני מודה מאוד לבתי, מורח אותו על הלחם ואוכל אותו רק מתפוצץ מאחורי אוזני, אני פשוט שומע "עוד!"

טניה, אני כל כך מאושרת! מאוד, מאוד, שמח מאוד שהאב אוהב את זה! תן לו לאכול בתיאבון! לבריאותך!

אני מבין שלא צריך לאחסן זמן רב. אז אל תטרחו עם אבקת חלב, עשו זאת עם חלב טרי.

על "Anyutella" סופר!

תגיד לי מי משתמש באילו אגוזים. נראה שבדרך כלל מכניסים בוטנים למשחות כאלה. אבל אני לא ממש אוהב אותו. מישהו ניסה את זה עם אגוזי מלך למשל?

הכנתי משחה כזו עם אגוזי לוז - לטעמי זה הכי הרבה,
זה גם טעים מאוד עם אגוזי מלך, אבל קשיו ספוג ובדרך כלל לא מאוד

[רו]

רו , לטעמי, הכי טוב עם אגוזי מלך. אגב, אני גם לא אוהב בוטנים.

אה אהה, אני כבר פחית נקניקיית ליטר "Anyutella" שלך הולכת בקצב כזה שזה כבר מפחיד. חברה הגיעה, מרחתי קצת טעים על הלחם שלה וזהו ... גבר נעלם ... הייתי צריך לחלוק את המתכון

Tanyuyuyusha, שלום! רצתי פנימה דקה וחציתי איתך נתיבים סוף סוף.
לבריאותך!
עברנו גם בצעדי ענק, ואני עושה יותר, אחרת ככל שהוא עומד זמן רב יותר, כך טעים וטעים יותר. לכן, אני מכין חדש, בעוד שעדיין לא סיימתי את הישן.

ובכן, עשיתי אתמול ליטר שלם! בשמן ענבים! וזה - היום אכלו הכל עם גלידה וככה בדיוק!

[Qween]

Qween, בנות, SOS !!

נכתב -0.4 שעות. l. מלח - בסדר? חשבתי 1/4 כפית, אני מבין, 4/10 זה לא 1/4 .. או שאני מאט את השוטו ...

כן, 0.4, כלומר כמעט חצי כפית
ו 1/4 הוא 0.25 כפית

[קלמיקובה]

ובכן, עשיתי אתמול ליטר שלם! בשמן ענבים! וזה - היום אכלו הכל עם גלידה וככה בדיוק!

קלמיקובה, לבריאותך!
מעולם לא טעמתי שמן ענבים.
של ליס, באופן עקרוני, שים את המלח לפי הטעם.
הכנסתי קצת פחות מחצי כפית, כלומר 0.4 כפית.

היום הכנתי אותו עם חלב מרוכז ביתי - גם סופר מדהים! בקושי לקחתי דלי אוכל מהבת שלי.