טפנד זיתים / טפנד ד'אוליבס נואר

[אני הולך לאפות היום]

טפנד זיתים / טפנד ד'אוליבס נואר

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
זיתי פיצולין עם בורות	180 גרם.
עשבי תיבול פרובנס, מיובשים	2 שעות l.
שמן זית כתית	20 גרם.

שיטת בישול

• אני הולך לאפות היום
• 3. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

כ 200 גרם.

זמן ההכנה:

20 דקות.

הערה

טפנד (fr. לה טפנד) לפעמים טפנד הוא מתכון למטבח פרובנס, במיוחד ניס, בצורת משחה עבה של זיתים קצוצים, אנשובי וכמובן, "טפן" (צלפים בפרובאנס) שנתנו את השם למתכון זה.



שמנים - פירות העץ הירוק-עד המוכר (נקרא גם זית) בגובה של עד 12 מ 'עם עלים אליפסה זעירים או מוארכים ופרחים לבנבן קטנים בגזעים מבוהלים. דרופונים אליפסה או מעוגלים, סגולים כהים או שחורים, לעתים קרובות עם ציפוי שעווה, בדומה לשזיף קטן.

מולדת הזיתים היא המזרח התיכון. האזורים הגדולים ביותר מתחת לעצי זית בספרד; בברית המועצות לשעבר הם גדלים בחצי האי קרים, טרנסקווקז, טורקמניסטן, טריטוריית קרסנודאר.

זיתים מכילים עד 70% שמן, 6% חלבון, 9% סיבים. שמן זית (פרובנס) מתקבל מעיסת הפרי (ראה ארט. שומנים למאכל). פירות ירקרקים (זיתים) לא בשלים מוחמצים לרוב, הם יוצאים למכירה בקופסאות שימורים (עקביות צפופה של טעם חריף-מר). פירות בשלים עם גוון אדמדם כהה מומלחים ומוחמצים; יש להם עקביות בשרנית עדינה, טעם מלוח עם מרירות נעימה.

זיתים משמשים כמתאבן, תיבול וקישוט למנות דגים ובשר (מלח מלח, סלטים). הם מוכנסים לכלים בסוף הבישול, מכיוון שהם מאבדים את טעמם בטיפול חום ממושך. הזיתים טעימים ביותר כשהם נשמרים בשמן צמחי עם פטרוזיליה קצוצה או פרוסות לימון. יש לאחסן אותם במיכלי זכוכית.

תודה על טעמו של הים התיכון. נכון, לא הייתי ביוון, אבל בישראל אכלו משחה כזו. הוא נמכר שם בצורות שונות, ירוקות ושחורות כאחד. הכל טעים בדרכו שלו, אבל אתה צודק - השילוב הכי פשוט והכי טבעי - עם לחם טרי.
משום מה נראה לי שהטעימה הזו היא הדרך הקלה ביותר להכין לעתיד את מה שגדל ב"גן הירק ". כמו הדבק תמרים, שהוא הסוד הגדול ביותר של גלילי הפרג שלהם

[2 איקרה]

2 איקרה

לבריאותך!

הפסטה הזו, לדעתי, היא אחד מאותם דברים שהפשטות שלהם היא הדבר החשוב ביותר בהם. אני מאוד אוהב מתכונים מסורתיים (במיוחד לחם). הנאה מרבית עם מינימום רכיבים. כאשר מייצרים יין, למשל, ישנם רק 2 מרכיבים, אבל איזה טעם וזר! אז הנה - עשבי תיבול וזיתים, נראה שזה יכול להיות קל יותר, אבל התוצאה פשוט נפלאה!

[איידול 32]

איידול 32, רק זיתי פיצולין פרובנסיים? אחרים, איך? אני, כמובן, אסתכל, אבל נראה לי שבחירת הזיתים בוולדימיר מוגבלת מאוד, ואני ממש רוצה לנסות את הפסטה

[2 קלף]

2 קלף

זיתי הקלמטה היווניים נהדרים. אם אין פרובאנס ולא יווני, אז כל אחד יעשה, העיקר שהם עם עצם. כמובן שתצטרך להתעסק בזה, אבל התוצאה שווה את זה - זיתים מגולענים שונים לחלוטין לטעמם.

[איידול 32]

איידול 32, תודה על המתכון הטעים. נוצר היום

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

לבריאותך! עכשיו הגיע הזמן ללחם טעים ובריא!

מתכוני הלחם שלך כבר בסימניות שלי: פרחים: אנסה זאת בקרוב

עכשיו זו לא תהיה שאלה חכמה במיוחד, ולא הגשתי מועמדות לתואר מיס אינטלקט 2012!
בקצרה. איך קוטפים עצמות מזיתים?!

שאלה טובה! אני חותך כל זית במעגל בעזרת סכין (בצד הארוך) ואז סוחט את העצם. הכי נוח לחתוך תחילה את כל הזיתים ואז לסחוט בשיטה את הזרעים.

ניתן לחרוט בזיתים עם מכשיר לחריקת דובדבן. אבל אתה יכול גם להשתמש בכלים זמינים. לשם כך צריך קרש חיתוך וסכין רחבה וכבדה. שים את הזיתים על קרש עץ, ייבש אותם מעט עם מגבת מטבח כדי שלא יחליקו. מניחים את הסכין בצד שטוח על הזית ולוחצים כלפי מטה. הזית נסדקת, ואז ניתן להסיר את האבן ממנו בקלות. (מהאינטרנט)

תודה לכם, חברים! אני אנסה

עשוי, אם כי מזיתים זולים רגילים, עדיין יצא יוצא דופן להפליא. תודה על המתכון

לבריאותך!

נסו את זה מתישהו עם זיתי קלמטה - הטעם יוצא דופן!

בעיר שלי אם אני אשאל מישהו משרשור על זיתי קלמטה - הם יצחקו. חיפשתי כאן צלפים כאן, היה סיפור. אבל נשתדל, תודה ..))))

ואני אוהב יותר ירוק.
צנצנת זיתים סטנדרטית (140-180 גרם), שן שום אחת, חצי צנצנת צלפים (25 גרם), בזיליקום (גם ירוק) 100-120 גרם. הכל בבלנדר + מעט פלפל שחור גרוס ושמן זית (גם הוא ירוק).
אני לוקח את עלי הבזיליקום, הסיבים נשארים מהגבעולים.